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看著兄妹很快完食，就會覺得這餐煮得值得！
準備著隊友的便當，就是每天煮飯的動力！
而我，卻是一家四口吃最少的那一個！
三片烤魚下巴，一人一片，想多吃也沒有！
妹子說，我還要魚。我說，沒有了！
妹子說，吃爸爸的。我說，不可以！
好吃的食物，也要留給其他人。不能因為好吃，就要吃光光，那其他人吃什麼？（我很堅持）
我超討厭吃合菜時，不管他人有沒有享用，就掃光盤內食物的人，真的超沒禮貌的！
來吧～吃晚餐囉！四菜一湯兩水果
➕ 苦瓜福菜：超像我阿嬤會煮的一道菜，我立刻line給祂，一起享用
➕ 螞蟻上樹：因為孩子要吃，所以沒有加辣豆瓣醬一起炒
➕ 烤魚下巴：烤箱200度，烤25分鐘
➕ 炒小松菜：吳迪哥選的青菜
➕ 十穀飯：只煮一杯
➕ 馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥排骨湯：超營養又好喝
➕ 水梨與芭樂
以上，謝謝視吃！
#防疫在家吃 #一起煮起來
｜吃不飽餐廳｜
辛苦的工作了一整個星期，我們同時要準備下週進場的展覽，又要在週五下午五點前交一個標案，這種工作的節奏是我這行的常態，緊湊到人已經躺下來睡了，但腦子卻還在運轉，往往睡不到幾小時就醒。
標案交出去的週五晚，和朋友們吃飯喝酒是最開心也最放鬆的時刻。人到了一定的年紀，需要的很簡單，就是一群可以一起吃飯喝酒的朋友。
這次的餐廳是忠道大哥選的，他特別提醒我們二點：一、這是一間吃不飽的餐廳。二、記得帶筷子吃海鮮。還記得上次在餐廳裡吃烤魚下巴，當大家拿著刀叉不知該如何下手時，忠道大哥的筷子拿出來時有多令人羨慕？！
不過這次沒有魚下巴，都是非常新鮮的海鮮，所以有很多的生魚、半生魚或鮮蝦。其中一道我完全沒有看過，聽說是現在香港很流行的佛手螺，好險忠道大哥在，不然我還不知道怎麼吃，真是非常有趣又好吃！
還記得忠道大哥的第一點提示「吃不飽」？果然我們全都吃了一輪之後，雖然每道菜都很美味又令人驚艷，但大家沒什麼飽足感。於是我們又轉戰中餐廳續攤，像吃宵夜一樣，同時還喝茶、喝湯解酒。此時沒有家庭與小孩的地方媽媽，真是找回單身自在的感覺啊！
下圖：很抱歉讓大家看得到吃不到，不過愛吃的各位可以跟今天開始的「伊比利火腿聖誕新年預購」。我們收到好多網友的來訊，說冰箱火腿庫存變少感到焦慮捨不得吃，這完全跟我一樣，每次火腿庫存不夠就會請忠道大哥再開團。真的非常感謝忠道大哥帶我吃到各種美食，還有許多特別的食材，像下圖的佛手螺。
｜餐桌的藝術｜
最近隔壁棚忠道大哥那兒火熱上演「朋友媽媽」系列，我每天準時收看，而且看得心驚膽跳。忠道大哥的朋友媽媽，怎麼跟我認識的朋友媽媽那麼像？他們在巴黎餐廳裡發生的那一切，我彷彿置身其中。只是我的修養比較差，常常會忍不住跟朋友媽媽說：「安餒每賽～」以後我也要跟忠道大哥一樣，閉上我的嘴巴，內心崩潰就好。
在法國吃個飯那麼麻煩？事情那麼多？真的，法國社會中上層階級吃飯小細節很多，除了忠道大哥說的餐桌禮儀部分，還有我接下來會在方格子「古餐具的故事」裡分享法國獨有的「餐桌的藝術」。
吓？吃飯就吃飯，怎麼又禮儀又藝術？嗯，是的，餐桌的藝術就是法國餐桌上這些杯盤刀叉，法式餐桌上每個器皿都有自己的專屬責任，什麼杯倒什麼飲料，什麼刀切什麼肉。這些餐具的演變過程，有其背景與歷史脈絡，最後形成今天法國「餐桌的藝術」，是每年巴黎家飾展的重頭戲之一呢！
週末我們巴黎吃喝四人幫又去主廚曾經在Noma餐廳工作過的餐廳吃飯，幫主負責訂位而且第一個到選位，忠道大哥專業就不用多介紹，另外還有一位酒類的專家朋友。菜單上每道菜都來一份，喝什麼酒讓專業的慢慢挑，我不用研究餐具，就負責吃就好，當朋友媽媽多輕鬆！
上次我們吃到味增烤龍蝦頭，味增有點過鹹，但龍蝦頭讓我們有一秒回台灣的感覺。這次又有牛心、味增烤魚下巴好吃到讓我們一秒回台。好久沒有吃到烤魚下巴，一塊黑黑的端上來，正不知刀叉如何下手時，忠道大哥突然從包包裡拿出了一雙免洗筷，然後一箸筷子下去輕易的夾起魚肉！我忍不住驚呼，真是太過份了，我也好想用筷子吃魚下巴啊！！！這種時候，只有筷子才能快狠準的從分享的盤子中夾自己要的食物，刀叉是有困難的。下次我也要自備筷子，口亨！
（ㄟ？啊你們說的餐桌禮儀呢？！呵呵，我們是在小酒館，不是在高級餐廳啦～～開學前和朋友們吃飯喝酒，真的是太開心了！）
今天在好市多買了空運新鮮的青甘魚，做了照燒青甘魚片、鹽烤魚下巴 、還有奶白鮮魚湯，大家會喜歡哪一道呢？
好市多的服務人員說：青甘魚在日本叫做鰤魚，這個季節很肥美，連油脂都是甜的，是高級的食材，捕撈以後馬上處理，然後就新鮮冷藏空運來台灣了！
鹽烤魚下巴
食材：青甘魚下巴、檸檬
調味：玫瑰鹽適量
照燒青甘魚片
食材：青甘魚片8片、蔥絲適量
調味：1湯匙糖、2湯匙米酒、2湯匙味淋、2湯匙醬油
奶白鮮魚湯
食材：青甘魚下巴、嫩薑、蔥、豆腐
調味：鹽適量、白胡椒適量
更多好吃料理，歡迎查看以下頻道分類清單
雞肉料理 https://bit.ly/31KE5T2
年菜推薦 https://bit.ly/2NT43Nx
蛋奶素食 https://bit.ly/2z7GDx6
雞蛋料理 https://bit.ly/2Z9LKLB
中式餐點 https://bit.ly/33L9KV9
台灣小吃 https://bit.ly/2Z2nLiw
萬用吐司 https://bit.ly/2MnKL4J
手做早餐 https://bit.ly/2KPSeGt
電鍋料理 https://bit.ly/2phCZPj
＃好市多＃青甘魚＃開運魚＃鰤魚
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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我喜歡為家人做料理
也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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我會繼續努力把我的點子分享給大家
也歡迎留言告訴我，大家喜歡吃什麼，讓我們互相交流經驗唷！
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【料理篇】鹽 烤魚下巴 ｜魚 下巴 這樣做超好吃，香氣撲鼻肉鮮味美，讓人一口接一口根本停不下來！配上特調夏日清涼飲品更是舒服～ @Chefkzk. ... <看更多>
【料理篇】鹽 烤魚下巴 ｜魚 下巴 這樣做超好吃，香氣撲鼻肉鮮味美，讓人一口接一口根本停不下來！配上特調夏日清涼飲品更是舒服～ @Chefkzk. ... <看更多>
烤魚下巴是什麼魚 在 [食記] 台北旭集信義店下午茶- 看板EatToDie - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
餐廳名稱：旭集 信義店
消費日期：2023 年 4 月
地 址：110台北市信義區松仁路58號信義A13 大遠百 9樓
電 話：02 8780 3366
單人限制：無 ─────────────────────────────────
─────
https://medium.com/@JasonHuang0119/503a8e3b3d4
避免被噓文章還是放了幾張圖，全文在連結裡面
資訊揭露：本文並未收受任何贊助，餐費由本人自行支出
用餐日期：2023/4/6
在搜尋吃到飽時，你一定常常看到，和饗饗同樣集團底下，並列在一起的Sunrise 旭集。除
了和饗饗一樣非常難訂位之外，也是很多人推薦的餐廳。旭集的特點在於強化了日本料理這
個方向：除了常見的生魚片、握壽司、手捲、煎物、炸物，特別的是有提供日本和菓子當作
甜點。
這次由於清明節連假放了九天，就想說吃個飯好了，而在挑選餐廳時想起旭集還沒吃過，又
有很多人推薦，因此就挑選比較有空的日子，來試試看旭集。所以這篇文章就來帶大家看看
，旭集下午茶的菜色。
訂位
我的老天鵝阿，一間餐廳要從訂位開始講起，那就代表它真的很難訂。這邊也不說明它多難
訂，反而想要給大家兩個意見：
1.去現場訂位：旭集在遠百信義A13的頂樓，說近當然不是很近，說遠其實還有一點遠。然
而如果你真的很想吃，沒吃到會死掉那種，可是你電話打不進去網路也訂不到位子，那麼來
現場訂也許是一個選項。
2.排現場候補：我吃飯的時候右邊的桌子是沒人的，雖然是兩人的桌子，但是好像也有看到
幾桌4人桌沒有坐人。所以如果你平日某天突然想到想吃旭集，那麼現場碰碰運氣也可以，
但是要有沒入座的預備方案就是。
入座和場地
在和櫃台人員報到完後，會拿到一張座位卡，接著排隊後就可以進場。不過小小抱怨一下，
由於排隊的人數很多，又是14：30才會開始進場，我入座時大概已經接近14：40，等於是10
分鐘已經被吃掉了。
而旭集的佈局大家可能略有耳聞，就是它的場地呈現長方形，中間穿插一條走道，左邊是食
物，右邊是座位區。所以要拿取食物，就必須不斷的走路。像我的座位是在長方形的底部，
而我蠻喜歡的生魚片剛好在入口，因此我要從我的座位上走到生魚片區，就要把整個旭集的
長度走完。
這對於用餐時間已經有限的下午茶來說，非常的花時間，所以如果可以的話吃晚餐比較不會
這麼趕。這也是這一次圖片拍的有點簡陋的原因，畢竟光是走路就花了不少時間了。另外座
位有點擠。
麗酌 — 飲料區
在旭集入口的右邊處，即是提供飲料的麗酌。除了茶類、咖啡、氣泡碳酸飲料之外，也有提
供KIRIN麒麟生啤酒。建議點飲料時可以跟他說要去冰，然後一樣要排隊。
1.宇智抹茶歐蕾：雖然分類上是分在咖啡區，但實際喝起來，沒有什麼咖啡的味道，反而是
抹茶牛奶的味道。我查了一下才發現，因為『歐蕾』本身就是牛奶的意思。
2.沖繩黑糖奶茶：就是奶茶，黑糖的味道還好，有一點點甜。
3.大吉領紅茶：離開前喝的，雖然是無糖茶，不過味道不會苦澀，蠻好喝的。
生盛 — 生食區
在旭集入口的左邊，則是提供生食的生盛。除了生魚片外，也有淡菜、軟絲等等，中間也穿
插幾道涼拌料理。這個區域排隊的情況蠻嚴重的，尤其是醬油放在生魚片前，所以很多人拿
醬油的時候就會卡住。而排隊的情況不怎麼會緩解，所以建議不用等了直接來排隊。
1.鮭魚生魚片：吃起來跟饗食天堂的一模一樣。也沒有很糟，但就是普普通通的鮭魚。
2.炙燒長鰭鮪魚：蠻有趣的，因為外皮有炙燒過，因此有一點硬度，再配上中間柔軟的部份
，型成微妙的口感。
3.印尼船凍章魚：吃起來有點硬，Q度不足，也許是因為在船上就被冷凍了吧？
4.青螺磯煮：這個也有點硬。
巧鮨
巧鮨則是手捲、炙燒握壽司，還有一些日式小缽。手捲和炙燒握壽司都是現做的，因此要排
隊。而握壽司則是會做好放著讓你夾，排隊情況沒這麼嚴重。不過建議不用等了直接來排隊
。
1.子持鮎甘露煮：有刺，差評。我以為這個刺是已經煮到軟的那種，結果不是，一邊吃要把
刺吐出來真的煩。
2.和布蕪炙干貝酢飲：有趣，酸酸甜甜的醋和有點Q彈的干貝，裡面還有小黃瓜，一脆一軟
一酸，不錯。
3.炙燒握壽司：現場點餐後由廚師製作，有一點花時間，因此這裡排隊的人很多。我吃的是
上品帆立貝，不過沒什麼特別印象XD。
醞炙 — 日式燒烤區
醞炙提供日式燒烤，包括雞翅、蔬菜玉米、魚下巴、柳葉魚、牛雞肉、香魚等等。有趣的是
這區的東西基本上存在感頗低，不怎麼排隊的。
1.炙燒糀牛：炙燒過的牛肉，英文名牌上可看到Grilled Sliced Shio Koji US Prime Beef
（燒烤切片鹽麴牛肉），油花有一點多，我覺得蠻好吃的，一點鹹味和軟Q的牛肉，油脂在
嘴巴裡面的香味很讚！只是建議吃的時候可以把油花咬掉。
2.鹽烤手羽先：鹽烤雞翅，雖然沒什麼大問題，不過希望熟度可以再熟一點，希望可以熟到
那種骨頭和肉可以輕易分離的熟度。
3.鹽烤魚頭：魚頭所以就包含了魚下巴，也是中規中矩沒有什麼問題，刺很多一樣要小心。
4.烤香魚：由於香魚沒記錯的話吃起來很複雜，因此也沒有吃。
和揚 — 日式炸物區
這一區提供日式炸物，常見的炸蔬菜、炸蝦等等都有，比較特別的有炸蝦手捲。這一區排隊
的情況也很嚴重，大部分的人應該都是在等炸蝦手捲，也是不用等了就排吧。
1.炸蝦天婦羅：蠻好吃的，不會太油也不會太老，配上醬汁更棒。如果身體狀況允許的話（
？）可以多拿幾條。
2.酥炸海老：外表有點像是菜市場會賣的那種傳統炸物，真懷念。實際吃起來外變有點硬的
表皮和裡面的蝦子形成對比，蠻有趣。
3.糀雞唐揚：有一點老，不過還算是好吃。
4.炸蝦手捲：我沒拍到也沒拿，不過這邊排隊的人潮都是在拿這個手捲。
旨燒 — 鐵板料理區
這邊就是鐵板料理區。除了現做的鐵板料理之外，也有一些熟食料理。不過現做的鐵板料理
永遠都在排隊，所以如果要吃的話就直接排不用等了。有趣的點在於，熟食下方好像是用石
頭當作保溫工具，而且熟食幾乎不怎麼排隊XD
1.紅酒繪牛肉：牛肉有點老，不推。
2.花香炒百菇：基本上就是一群菇類炒在一起，口感上沒什麼特別的？
3.炒飯：普通。
4.爐烤牛排：我覺得吃起來沒什麼太大的問題，雖然網路上並不是很推薦，但是既然旭集專
注在日式料理，那麼這一道也許有空再來吃就好。
5.照燒豬肋排：我覺得蠻好吃的，雖然是豬肋排不過肉質蠻Q彈的。
汁煮 — 湯品區
汁煮是湯品和湯麵區，提供蛤蜊湯、帝王蟹味噌湯、烏龍麵等等。由於都要現點現做（或是
加熱），因此排隊的人也是很多。如果要吃的話就直接排了。
有趣的應該是，由於都是用小鐵鍋加熱，因此他們會提供一個木頭做的小盆子來裝鐵鍋，讓
你拿回去。這邊的話因為沒有對湯很有喜愛，所以沒什麼拿。而且不想排隊。
旬炊
旬炊提供的是土瓶蒸、茶碗蒸和炊飯。有趣的是因為看不到實際的樣子，所以我只拿了土瓶
蒸試試看，裡面的湯汁味道有點淡（或者是我才剛吃過其他東西），不過鮑魚蠻軟Q的。另
外這一區不用排隊。
澄甘 — 甜點區
澄甘位在旭集的中間，可以說不管怎麼走都會經過。提供蠻少見的日式和菓子和一般會有的
的甜點，還有達摩人形燒、冰淇淋聖代等等。
甜點櫃分成左右兩櫃，左邊是日式和菓子，右邊是一般的甜點。羊羹類的口感都比一般的果
凍再硬一些，蠻不錯的。這邊到了接近結束時段排隊人潮一樣很多，不過要吃的話就直接排
隊。
值得一提的應該是，冰淇淋和饗食天堂用的是一樣的
1.柚香檸檬磅蛋糕：柚子的味道沒有很重，吃得出一點點的柚子味，蛋糕本體蠻扎實的。
2.抹茶生巧克力塔：沒有很抹茶，大部分都是巧克力的味道，不過還算好吃。
3.巴斯克乳酪蛋糕：就是普通的乳酪蛋糕，沒什麼特別之處。
4.巧克力金賞：大概是一般的甜點當中最好吃的，雖然可能會有一點甜，可是巧克力的味道
蠻濃郁的，很棒。
5.梅錦玉：甜點當中特別的一個，由於有放入梅子所以味道微酸，蠻突出的。
6.銅鑼燒：迷你的銅鑼燒，我記得是培茶口味的？蠻不錯的，銅鑼燒的皮不會太軟或太硬，
反而有一點Q彈，很棒。
7.抹茶大福：好吃，抹茶味比較夠，外面的大福的皮也不會很黏牙。
8.上生果子：有兩種口味（花生、芝麻），不過口感的部份都類似，外層的豆沙包裹著裡面
的陷料，平常很少吃到所以覺得蠻有趣的。
9.抹茶蕨餅：好Q好吃。
10.蘭姆葡萄酥餅：這個東西放在冰淇淋櫃子的上面，我覺得中間的蘭姆陷料很好吃XDDD。
11.達摩人形燒：現場製作的，中間會有陷料，有巧克力和抹茶紅豆兩種口味，算是蠻有特
色又不錯吃的，也不會體積很大佔位子，不過就是剛出爐真的蠻燙的，中間的陷料推測是冰
淇淋。
12.聖代：我吃了抹茶口味的，基本上就是一個小杯子，裡面有羊羹（還是蕨餅？）和紅豆
，再放入一球冰淇淋，建議早點去拿不然人很多。
小結：你願意...花多少時間排隊和走路？
就像我在開頭所說，我的座位如果要拿飲料或是生魚片，都要橫跨整個旭集，這個走路的時
間算進去，肯定花了不少時間。另外由於許多品項的數量補的比較慢（或是當天人真的很多
？），或是某些品項就是要由人工現做現拿，因此常常要排隊等東西。結果就是你花了很多
時間，走到你想拿的東西的區域，然後開始排隊，排隊多久才能拿到你可能也不太確定。
旭集的東西絕對是好吃，然而在很難訂到位子，還有整個的動線設計很奇怪（Maybe這是他
們場地的先天限制），造成你要走很久的路又要排很久的隊，考量這幾點下來，我覺得除非
你沒吃過，或是吃了很喜歡，那麼再來考慮旭集就可以了。
對我來說這間的回訪意願其實比饗饗還低，饗饗有些東西可能也是要排隊，但是時間過了之
後通常排隊的情況會比較緩解，而且走的路也沒這麼多。旭集則是到處都在排隊，我沒記錯
的話，拿手卷和握壽司的區域，排隊的人潮直到接近甜點時段（距離結束大概45-30分鐘開
始）才開始緩解。
結論
Sunrise旭集是一個裝潢精美，餐點精緻，交通也很方便的地方。菜色的風格雖然承襲饗賓
集團一貫的作法，但是在日本料理這個項目上特化了不少。然而大部分的項目都要經過排隊
才能拿到，可以說是扣了不少分數，要走很多路也是頗為不便。
話雖如此，但是如果沒有吃過旭集，我還蠻推薦旭集的，畢竟這些東西在其他地方可能無法
這麼容易就吃到，或是可以三五好友一起去吃，這樣就能夠一些人拿東西另一些人專心吃東
西XD。如果有訂位到，那麼就來試試也無訪，如果已經很喜歡，那也很高興你找到自己喜歡
的餐廳。
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Sent from my Google Pixel 6
○ PiTT // PHJCI
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.36.215.162 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EatToDie/M.1681220494.A.C71.html
真的是哪裡都要排隊耶
※ 編輯: abc21086999 (223.137.179.12 臺灣), 04/12/2023 11:51:26
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