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加熱後的蜂蜜會有毒嗎？🍯
這牽扯到大家很熟悉的梅納反應，也就是糖和胺基酸在高溫條件下產生的變化
不過就跟我們烤麵包一樣，也會發生這種反應🥧🍰
所以用熱水泡蜂蜜（或者吃蜂蜜蛋糕⋯）所產生的有毒物質的量會不會高到毒死自己呢？
先看看你能一次吃的下多少蜂蜜吧～
#蜂蜜也是糖也不宜吃過多
#吃太多沒被毒死會先被胖死
https://www.youtube.com/watch?v=iqQcWN5AhdI
#文末贈獎 #氣炸鍋健康嗎QA #八月後要收運費囉
氣炸鍋出來好多年了，深愛炸物的我一直沒有買，每年都看到最後悔家電-氣炸鍋榜上有名怕怕啊～
到底為什麼氣炸鍋這一年火紅成這樣？不懂不懂🤔直到友人一個個入手後讚不絕口，連V友們都來訊跟我推坑氣炸鍋多好用..（你們都是壞朋友😝
照我的個性，如果要買氣炸鍋我會買第一品牌，但我有超級多廚房家電了，從Arlink試水溫挺不賴。
根據好友經驗，他使用三個月的A牌氣炸鍋還能賣兩千元耶～比花大錢買飛利浦卻不符合家裡使用划算多了。
🔸大家可以用A牌入門，炸上癮再考慮換P，我到目前跟Arlink處的蠻好的。
使用這三個月來非常滿意，中途還經歷了被娘家媽媽偷走不還我，說好的試一下是怎麼回事🤷♀
還成為氣炸鍋宣傳大使～逢人就說氣炸鍋有多好用，一直叫別人買（還搭配假性阿茲海默症的不停重複洗腦攻勢）只好再來一台補我家廚房空洞！
氣炸鍋效能快火力足，基本上8-10分鐘就能完成，較有厚度的雞腿排拉到15-18分～我最愛的是「零油煙」平常烤箱烤完都會有油煙味啊～氣炸鍋怎麼能做到完全沒有呢？
🔸跟我一樣是開放式/半開放式廚房又怕油煙困擾的很值得嘗試氣炸鍋！
氣炸鍋簡單來說就是 #小型旋風烤箱，溫度甚至比大多數烤箱能達到的要低～那麼為什麼可以氣炸？
📌我認為是他在旋風上的效能，加上充滿洞的烤盤讓火力快速均勻料理。
氣炸鍋對我來說，除了不沾塗層外我都沒有疑慮（平常我鮮少用不沾塗層）
🔸塗層有疑慮也可以跟我一樣用玻璃or314不鏽鋼放在內鍋。
另外，如果你已經有烤箱，氣炸鍋功能是有重複的～除非你跟我一樣熱愛省時同時上菜才需要再買。
🌟無論你使用任何料理工具，正確料理才是聰明廚娘。
#避免過度高溫讓油超過發煙點，稍微減淡上色（梅納反應不健康但是好好吃喔）料理更安心。
在 #油品選擇 上是最重要的，請使用 #天然動物油脂或是好油（避開大豆油/調和油等）
動物性油通常都蠻耐高溫的～上次我有分享過油品選擇，找不到我再貼上舊文。
⚠️我倒是 #反對買冷凍半成品 ～不是怕「炸」是因為他有許多添加物跟使用的油脂沒有辦法如自家廚房講究。
#不是什麼東西套上健康少油就無腦相信他_請相信你的腦袋啊
💡氣炸溫度容易致癌？
我認為是無稽之談～像我在氣炸主要以160為主，最後2-3分鐘才會轉到220上色，以溫度來說烤箱能更高溫呢。
🔸有些人追求梅納反應，以鑄鐵鍋熱鍋到發煙才下食材，我反而覺得更不健康🤷♀️
💡氣炸油切好健康？
這點我就覺得還好了，常看我文的都知道 #我提倡好的油脂食用，以動物油來說本身的油脂就很足夠了，氣炸後逼出的油脂拿來炒菜天然又美味。
💡氣炸鍋剛開鍋時有濃濃異味是不是不健康？
烤箱第一次開鍋味道也很重啊，我想是烤箱類都有這個通病，所以我認為以第一次開鍋的味道來下「塗層有毒」是不客觀的。
💡氣炸鍋常吃「炸」會不會不健康？
其實氣炸鍋就是旋風烤箱，只是體積小速度快，當成烤物看待就好囉！
💡氣炸鍋除了炸還能做什麼？
基本上烤箱能做的他都能做，缺點是能烤的食材不多，平放不互相蓋到才能發揮最佳效果。
我最驚艷的功能是熱麵包，冷凍模式直接加熱五分鐘超美味！
最愛的功能是「偽裝煎魚」將魚直立站成半弧形～兩面刷上一層油烤八分鐘就完成了。
烤麵包效果也不錯喔，蛋糕我還沒有嘗試過～
💡阿拉丁有了還需要氣炸鍋嗎？
兩個大方向的功能可以互相取代，而氣炸鍋比較能做出酥脆的效果～能烤的面積比阿拉丁小一點。
💡氣炸鍋會不會很難清洗？
烤網跟積油盤都還好，最難是蚊香區～看網路上的分享說現在也有專門在洗蚊香的，也許三個月保養一次可以終結蚊香惡夢！
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#親子共食 #氣炸鍋
《寵物溝通No.498》
（往生動物）
👩🏻🦰有天使翅膀和光環
Q:有看到妞妞嗎？
🐭妞妞不是我這裡的
Q:不想你那麼痛苦，所以讓你睡著離開，你怎麼想？
🐭我是不希望有什麼想法讓你覺得難過
🐭這是我決定要走的，命本來就這樣
Q:走後有回家看媽媽嗎？
🐭沒有
🐭因為我在這裡很好
🐭我是來這裡做我該做的事
Q:想念媽媽姐姐嗎？
🐭我會在你們睡著的時候捎平安信
🐭就是讓你們睡的很好
🐭你們又看不到我
Q:你走了姐姐哭的很傷心
🐭那是因為姐姐放不下我
Q:有什麼想跟家人說的嗎？
🐭姐姐最近比較少想我了不是嗎？
Q:姐姐把你掛書包上了
🐭那個小架子嗎？
🐭我比較喜歡自己來來去去的
Q:媽媽對你很有愧疚，有什麼想跟她說嗎？
🐭你會不會以為我都不在了
🐭其實我只是不想打擾你們
🐭我都有躲在暗處看你們
Q:你對家裡另隻小老鼠有什麼看法？
🐭我都是叫牠不要叫那麼大聲
🐭都是在房間的角角也不算回去，有邊櫃的
🐭那隻老鼠大概遇到二次而已
Q:你會回來嗎？回來原本的屋子玩
🐭我會試著接受新的事物，不會在原地躊躇不前
Q:你會想媽媽
🐭我會讓你知道我在想你
Q:當初會知道為什麼生病嗎？
🐭我們吃到不該吃的就會這樣，有毒的
我們本來就是靠吃穀物為生
那些穀物基本上都是化學的，不是新鮮的
你們覺得抗氧化的，對我們來說並不是
是種子，有殼的
家人：是核桃嗎？
（👩🏻🦰他突然沒說話，應該是）
🐭我也不清楚，那個很好吃
Q:有沒有什麼話想說的呢？
👩🏻🦰邊吃東西邊跟我說話
說他在吃剛出爐的麵包
🐭問你要不要吃麵包？
家人：媽媽會烤麵包
Q:問你能不能也讓她看看你的翅膀？
🐭我的翅膀不能隨便給別人看，祂們會覺得我很隨便
Q:可以讓媽媽夢見你嗎？
🐭我想好了會去
👩🏻🦰是劇情嗎？
🐭差不多是那樣子
Q:你在那有好朋友嗎？
🐭沒有，這邊都像是火星人那樣不能說話
Q:會想念在家裡的時候嗎？
🐭我們是來這邊修行的不是來想事情的
Q:媽媽很想你
🐭我是聽到她常講到我
🐭那你要不要也來？
Q:媽媽怎可以去？
🐭那他又說想我
Q:你要再當老鼠嗎？
🐭我是要看祂們怎麼安排
Q:你還會痛嗎？
🐭一個沒有感覺的地方，沒有什麼病
Q:你還是美少女嗎？
🐭這樣說有點唐突
🐭你知道我是達官貴人嗎？跟他講話要有點禮貌
🐭我很尊貴，不能這樣講話
Q:離開前為什麼咬姐姐一口？
🐭就是想留個印記
Q:你會想姐姐嗎？
🐭不能什麼事都不能一直看不透
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烤麵包 有毒 嗎 在 [問題] 高溫產生丙烯醯胺？ - 看板cookclub 的推薦與評價
最近食安出了一堆問題，想說自己做會比較安全
沒想到......................
據說有碳水化合物的物質煮東西高溫會產生丙烯醯胺
那平常用烤箱烤160-200度的食物怎麼辨呢？
例如：披薩、麵包、蛋糕、烤馬鈴薯、烤地瓜，這一類的
想請問若在120度烘烤下，延長時間
這些食物也能熟，也能吃嗎？
因為當初我會買烤箱的原因
就是因為我覺得麵包機要烤比較久
烤箱較快，而且花式麵包比較好處理
但現在想想原來用烤箱縮短時間是不好的><
還有我使用威寶麵包機做土司，有淺、中、深，120-165度
現在想想幸好我每次做土司都用淺色的....
但我做披薩、麵包時真的都是用180-200度的烤箱去烘烤................唉唉唉
書、網路都是這樣教的呀~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
問題一、我們自己烤120度延長時間真的會熟、好吃嗎？
問題二、市售的麵包、披薩、餅乾那家是低溫烘烤的呢？(要120度的)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 101.3.34.7
※ koala8363813:轉錄至看板 baking 11/17 20:47
像我就超喜歡吃炸薯條的...但自從薯條變難吃之後很少買了XD
但現在連自己炸都...要先測油溫嗎？XDXD
那我再請教你那訂婚有人用的喜餅小餅乾也都是高溫烘烤而成的對吧？！？
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.34.7 (11/17 21:33)
難不成只能拿來做馬鈴薯泥，或煮湯吃...嗚嗚
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.34.7 (11/17 21:52)
固定火的大小，這樣不知道能不能保持一樣的溫度烹調
話說那些速食店不是應該也能控溫.....................
我印象中我去問速食店的人他們說他們的溫度都是固定的
若他們願意控溫在一百度對消費者或許是一個福音~xd
※ 編輯: koala8363813 來自: 101.3.34.7 (11/17 22:22)
喝水有毒也是一次喝很多呀~但若是累積下來排不出去才恐怖呀
問題水會排出去，除非腎臟不好或新陳代謝不好的人...
麵包：光是糖和添加粉及油和添加物就可以自己挑選放少或不放。
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 09:29)
我比較會試著尋求那個名師食譜或食材能夠不太複雜就能很好吃！！
難吃我當然不會想再做，不過我真的發現有些食譜的"糖"真的太誇張了！！！
題外話：我隨意找的食譜，甚至是書(名出版社發行)裡面的，我還會覺得什麼爛食譜...
糖這麼多，好像糖不用成本的！！！！本身不是特愛吃糖or不吃糖者
但好像沒有一個地方是來專門批評食譜的！！！我覺得一些食譜照做真的害人不淺~~~
做出來試吃大概可以倒了XD當然每個人味覺不一樣，但有些糖真的多到誇張...
大概把人當螞蟻吧XDXD
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 09:56)
不合自己口味的食物在每個人心中也會變成爛食物呀~糖放太多可以酌量減少沒錯
但那種過多"太誇張的"我真的不敢領教。就不便說明是那個食譜了...
說了搞不好還會惹禍上身.....
就如同知道銅葉綠素一樣，不知道的就吃下去。
會覺得好像已經是得重病的人..每天只能吃水煮無油的食物XD開玩笑~
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 16:45)
一定有人會想要能吃又健康的方式，我是不不知道一百度炸起來的味道如何
我相信想要樣樣好的人一定有呀..哈哈..當然是取捨的問題
如果能夠樣樣好誰不要呢？！
我不知道最後一段文你看了會那麼超級不舒服，和你道個歉
但我仍然堅持自己的說法：因為我相信多數人想要健康但並不會想永遠只吃水煮的食物。
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 17:41)
也不知道你覺得那句是輕蔑字句耶...麻煩能直說嗎？
當然每一個人看待文字的感覺是不同，你覺得過於輕蔑我也無話可說XD
因為我是在描述我真實的感受, 而就一般的民眾而言看到新聞說法難免就會有這樣偏執
當然會想說有沒有辨法可以吃到兩全其美又健康的食物
能吃到一百度又健康又好吃的食物當然是好的(不過問題我也不知道好不好吃就是了)
我不懂什麼有交集沒交集。我就很單純認真的要問問題而已。
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/18 20:03)
烤的部份：下次有機會做，我想會試試看用100-120度烤麵包、餅乾要多久的時間。
會問的原因是想知道有沒有人真的這麼做過可以試看看以免難吃到家還必需吃掉
但看板上的推文擬出來好像不怎麼好吃的感覺，而且油會吸的非常的多
曾有的經驗是用小火煎薯條煎的很軟爛...吃起來就是沒有酥酥的感覺
雖然我不知道那油溫的溫度是多少，像炸失敗的薯條XD但也不是不能吃
而且會問的原因是想知道有沒有人成功過可以避免失敗吃爛麵包爛餅乾
每次看別人的食譜都會希望自己做出來會是成功的！
就好比某些麵包機做出來土司像發糕但也許賣麵包機的人會覺得是成功的！！
(只要有成型有熟XDXD)
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.198.249 (11/19 00:06)
而且還感受到對方不大爽快還不知道為什麼
(當然看久了可能就會知道那個超甜的)，只要是他的食譜就來批評
但實際做下去就產生的批評與感受還叫做文人相輕嗎？
你能知道做到壞食譜的感覺是什麼嗎？不浪費食物就是要吞下去
若能在做以前就知道就會減量(有人解說告知的話)
我說的不僅僅是糖，鹽也一樣;好比買個飲料，現在店員也會問你要的甜度
若食譜做出來能討論也能讓新手做出來滿意不會喪失信心
我相信有很多人和我一樣照食譜做出來不滿意又吃掉or倒掉不爽
這樣的批判是有助於新手參考避免做出來覺得什麼爛食譜
例：甜度指數 鹹度指數 美味指數，麵包機某食譜就來個發糕指數XDXD開完笑啦~
※ 編輯: koala8363813 來自: 111.235.202.17 (11/19 09:22)
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