Search
烤麻糬佐煎牛小排玉米筍甜豆
看到全聯中秋限定商品麻糬、很好奇麻糬烤過吃起來是什麼感覺於是就買回家，烤好澎澎的模樣超可愛、一上桌就消風….然後難得睡過頭的嫩嬰起床看到人去盤空的模樣超有趣🤣
小龍9Y27D
小熊1Y10M6D
材料：
日式米粄串
牛小排肉片
玉米筍
甜豆
作法：
1.把日式米粄串放入氣炸鍋180度5分鐘，翻面180度3-5分鐘即可盛盤。
2.平底鍋加一點油放入牛小排煎至熟起鍋，玉米筍和甜豆燙熟起鍋。
3.準備好的食材和日式米粄串一起盛盤就完成了。
小龍副食品食譜：https://goo.gl/se9mAA
小龍副食品實驗室(11M+~2Y)：https://goo.gl/vz8cZx
日式烤麻糬三種新吃法💓不藏私報你知！
大人小孩都愛的外酥內嫩口感
除了 單吃 / 抹醬油 / 黃豆粉 / 紅豆湯 之外
麻糬也可以很多變百搭哦👍
這次烤肉聚會一起集思廣益 來創造屬於你的新吃法吧😝
現在購買 #1980元豪華大福箱 就送〖迪士尼/皮克斯麻糬〗1包哦💛
>> https://www.meatseafood.tw/2021moonfestival
🚩臉書私訊下單 m.me/meatseafoodchef
🚩https://meatseafood.club/米特師傅專屬line
🚩IG 🔍 meatseafood_chef
買肉品生鮮找👉 米特師傅 Meat&seafood 👨🏽🍳
#烤麻糬 #創意新吃法 #三種食譜不藏私 #米特師傅
[防疫廚房］
兩兄弟這幾天一直吵著要吃Alley cat，沒外送又好遠，就來自己做吧。
🍕Homemade pizza
中午-小孩的最愛，夏威夷pizza
晚餐-義式pizza(prosciutto, 北鼻菠菜,蛋）
三兄弟大亂搞爆炸pizza(ritz餅乾屑、義式香腸、鳳梨、玉米、3⃣️層高起司）
🍡點心-花生煉乳烤麻糬
🥩給媽媽解饞的川菜-水煮牛
牛肉片先用蛋白、太白粉抓過，下鍋先炒過撈起備用。再放入蔥薑，加入四川郫縣豆瓣醬、高湯、再用海底撈醬包。放入筍片、豆芽菜、炒好的牛肉。就是好想念的水煮牛。😋
🍖昨晚晚餐
日式醬燒豬排。
靈感來自之前在abc cooking學過的醬汁，稍做調整。蘑菇用奶油炒至出水、A1牛排醬、番茄醬、少許醬油、清酒（abc的食譜是紅酒）
北海道干貝四季豆。
煮完飯後，被兩兄弟捏到剩半盤
吻仔魚青蔥蛋捲
竹筍排骨湯
兩兄弟整天在家吃吃吃，一天四餐起跳，常常加點心會吃到五餐，我還以為我在準備月子餐訥。伙食費貴貴der. 學校的營養午餐，我好想你！
#芸芸防疫廚房
/
💘你的訂閱、喜歡和留言是對我最大的支持 https://pse.is/AnJieTaiwan
📌影片每周三、六 晚上8點 準時播出！
記得訂閱開啟小鈴鐺的全部通知才不會漏掉影片唷😘
/
📌更多關於我
▪ Facebook：https://www.facebook.com/AngelaLeeTaiwan
▪ Instagram：https://www.instagram.com/AngelaLeeTaiwan
/
逐家好，我是安J啦！
從俄國留學回來之後，決定還是要待在台灣工作，
於是畢業後便在台北租了一間小房子，展開了我在台北的打拼人生。
專心煮飯時，能靜下來和自我對話，所以我喜歡在下班後自己下廚。
雖然我不是個料理高手，但還是喜歡跟大家分享我的煮飯日常。
在這裡會和你們分享我在台北生活的喜怒哀樂，
希望能讓一起在台北打拼的你，有個歸屬的地方。
/
🎵Music：Epidemic Sound
📩業務邀約：angelaleetaiwan@gmail.com
#台北生活 #台北日常 #日常Vlog #生活VLOG
★還沒逛過我的好事集嗎？Let's GO！👉https://goo.gl/ZmWpzX
★想看更多『塔塔老師的烘培』分享嗎？👉 https://bit.ly/3i0aIUP
★更多食譜都在我的好事集FB粉絲專頁！👉 https://goo.gl/DUL3FM
＃烤麻糬 #親子一起做 ＃塔塔老師 ＃我的好事集
更詳細食譜說明：https://lehome.com.tw/SW06
訂閱戀戀家Youtube頻道：https://goo.gl/f9uUat
戀戀家的FB很即時 https://www.facebook.com/lovelovinghome
影片中好好用的烤網這兒買：https://lehome.com.tw/index.php?route=product/product&product_id=170
---------------------
材料
糯米粉：150g
在來米粉：100g
50度C溫水：190g
---------------------
雖然影片是用機器來攪打麵團，
但其實用手揉也可以喔，揉得時間不長，所以不費力。
二種米粉材料中，
糯米粉是要讓麻糬軟糯，
再來米粉可以讓麻糬Q彈，
了解特性之後，你也可以隨心所欲的調整配方了。
本來以為還要動用烤箱去把麻糬烤乾，
沒想到放在冰箱它就自動乾得很清爽。
它不但好吃而且太好相處，
一次做一個量常備起來，
以後要吃隨時都有，方便極了。
日式烤麻糬(中秋節烤肉必備) · 1.糯米粉過篩· 2.水300克，細砂糖20克小火煮滾至細砂糖溶化，沖入· 3.由作法2之生糯米團取1小塊，放入滾沸的水中煮至浮起稍呈透明狀（ ... ... <看更多>
日式烤麻糬(中秋節烤肉必備) · 1.糯米粉過篩· 2.水300克，細砂糖20克小火煮滾至細砂糖溶化，沖入· 3.由作法2之生糯米團取1小塊，放入滾沸的水中煮至浮起稍呈透明狀（ ... ... <看更多>
烤麻糬 食譜 在 [食譜] 烤麻糬- 看板baking 的推薦與評價
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: hnoi (費妮西亞) 看板: cookclub
標題: □ [食譜] 麻糬
時間: Wed Dec 26 05:41:10 2007
今年中秋烤肉我有自己做麻糬
基本上糯米粉與水的比例大約是1比1-1.2 左右
量杯米杯都一樣可以量，因為抓的是比例 不要壓實
(想想煮飯時後大約也是1比1 甚至還多一點水 所以水量不可能多於煮飯水)
記得加一點油在麻糬漿裡面比較有光澤
然後不管用蒸的用微波的 器皿最好也擦上一層
即使使用很方便的烘焙紙也一樣要擦
麻糬會黏在紙上下不來，會損失一些在紙上 T.T
微波的部份 不建議用深器皿一次裝一堆下去
畢竟粉漿有點濃稠 越厚越不容易熟
時間火力各家廠牌不一樣 記得直徑12公分左右的碗 高度裝3公分
印象中 中微波2-3分左右...不熟再微 僅參考
如果一次不多的話...我想應該沒人看不出來熟了沒有(用筷子檢查)
蒸的話
我使用大同電鍋XD
水放一杯左右(其實我都放更多點)
主要是要熟 做得多或少 水量也不一樣
還有盡量避免外鍋水蒸氣進去增加水分
不過多多少少會
所以蒸的會比微波的還濕ㄧ點
不過無傷大雅
然後麻糬熟了就請放涼
放涼的過程可以敲打它(不敲也很OK)
請小心燙...超不容易散熱的
最好是打開能讓水蒸氣散掉一些...水分少當然會比較Q
不過可能要擔心太Q而不是太軟XD
熱的時候表面失水硬梆梆...類似洋菜的感覺
冷卻之後就不會那麼硬了
要是覺得太Q的話 下次就多放一點水在裡面
冷了就可以做成小團裹粉吃掉XD
外面不黏的粉似乎是太白粉炒過做成的
不過我是做烤的，所以這只是聽說
看前面的文章有人問到燒烤店的烤麻糬作法
我是後來誤打誤撞頓悟的XD
冷卻的麻薯塊可以塑形後(就像是沒有切的餅乾條一樣)
以烘焙紙包著放入保鮮盒或是袋子冰到冷凍庫一天
不建議使用保鮮膜喔~因為到時候保鮮膜太貼
切片往往會把保鮮膜切去烤 = =
然後~~ 一天後把麻糬移到冷藏去 等緩慢退冰之後
打開取出切片 完全不會軟黏狀態
就跟珍珠澱粉老化一樣 是硬的
可以放小烤箱烤大約10-15分或是炭火上烘
同樣會膨起來 轉變成外皮乾酥裡面軟Q的狀態
因為會膨脹，所以如果放太近的話就會當我們黏在一起 XD
不過只是家人分享的話無所謂啦 一整片黏在一起只要夾一次就全部出來了XDD
(0.5公分左右)切薄烤久會有點像米果餅乾
大於0.5小於1公分的厚度我覺得就頗理想
可以烤出一點鍋巴 可是裡面又是麻糬
我要說 抹茶口味我都放頗重 烤的時候會有抹茶香XD
甜度和口味可以自己調整
這很個人...不過液體部份要注意水量代換
不然出來可能變成是糯米漿
不敢嚐生糯米漿的朋友可以先把水調到你要的甜度再下去調
那時是做抹茶和原味
把抹茶和原味疊在一起捲成螺旋餅乾狀
切開烤熟就像是螺仔餅 只不過是綠色的XD
每次看到麻糬在烤箱裡膨起來就覺得好可愛>///<
希望大家有空可以試試看
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 61.223.39.129
※ 編輯: hnoi 來自: 61.223.39.129 (12/26 05:55)
※ 編輯: hnoi 來自: 61.223.39.129 (12/26 05:57)
※ 編輯: hnoi 來自: 61.223.39.129 (12/26 06:01)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 218.171.56.47
... <看更多>