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最近吃到的日本料理中很滿意的一家。
前幾天陪老爺去辦事，要當司機和秘書，中午當然要吃點好的補一下囉～，於是提前預訂了口袋名單中的新開幕日本料理店-"拾漁"。
"拾魚"午晚餐同一價$1500再加一成服務費，這天真的吃到忍不住問師傅"這樣你們有賺錢嗎？"。
這天從前菜開始吃了蓴菜水雲醋海藻、海鮮茶碗蒸、軟絲頭佐醋凍魚子醬、真鯛、北海道甜蝦、北海道鮭魚卵、鹿兒島的鰤魚、炸牛蒡絲、海膽、鮑魚、鮪魚大腹、烤青魽下巴、鰭邊肉、鮪魚卷、玉子燒、味噌湯和哈蜜瓜，算一算總共17道。
"拾漁"的薑醃得特別好吃，握壽司的魚都很新鮮，魚鮮味美每一種都很不錯，店裡的食材幾乎全是日本進口的漁獲，給的量也確實夠大器，如果吃不夠還可以加點當日特別食材，像是牛肉、喜知次或生蠔等，不過我們光是原本提供的料理就非常飽了，"拾漁"是吃起來相當過癮且滿足的一家日本料理店。
拾漁
台北市大安區仁愛路四段112巷9弄7號
02-27081010
支援愛店來吃一波
哥基索桑秋季訪
蒜香椒鹽毛豆
柚子胡椒鮪魚刺身
酸桔醋鱈魚白子
紅甘刺身
鯛魚刺身
青甘刺身
海鱺刺身
炸剝皮魚
炸鮪魚膠
烤喜知次
烤醬油雞肉軟骨串
比目魚海膽鮭魚卵海苔握
白旗魚三角握
處女蟳蟹肉握
黑鮪魚大腹炙燒握
鮑魚握
魚肝握
鰤魚鴨肝魚子醬三重奏
炸鱈魚白子
煎鱈魚白子握
炙燒秋刀魚握
鮮魚清湯
紅豆紫米湯
和名店吃名店，看著主廚互相分享食材的挑選和處理要訣到烹調手法的運用時，從眼中散發的光芒和熱情，抱持著如此職人精神去激發食材更上一層的美味和變化，衷心感恩自己能吃到這些精彩美餚。
每次都滿足到不行的匠樂，鴻師這回又端出數道新菜色如烤干貝搭配赤海膽及以佐賀海苔熬製的醬，滿滿的鮮甜海味。
仙鳳趾牡蠣蒸蛋除蒸蛋內裡的滿滿牡蠣搭配鋪上以牡蠣邊製成的漿，呈現的優雅風味讓人回味不已。
湯葉搭配小鮪魚的清爽滋味相當適合夏天，招牌菜色如鮑魚素麵、鮪魚赤身卷和佐賀牛竹筍松葉蟹高湯等就不用說了，每次嚐到都是滿滿幸福。
除酒肴和熟食外，壽司部分也同樣都是高水準演出，當令的大間中腹、濃郁風味的縞蝦、口感脆爽的石垣貝到海膽，搭配鴻師酸度明亮的舍利，讓整頓料理有了美好收尾。 啊，還沒提到這天的鰤魚釜飯呀！油脂飽滿的香氣讓在場的來賓們都管不著什麼澱粉攝取全部清光光，相當精彩的一餐，感謝每次的照顧。
對了，聽說十月要開放訂位明年位置了，有機會請務必試試匠樂的美好呀! (鬧鐘設好)
太太請吃生日餐
銀杏
小鯛
花枝握
炙燒黃雞魚握
縞鰺握
寒鰤握
海膽軍艦
烤縞鰺下巴
鮪中腹握
小肌握
秋刀魚蔥捲
出汁玉子燒
海苔蛤汁
水果
追加
生筋子
鰻魚手捲
炙燒鮪大腹握(蛇腹)
今天在好市多買了空運新鮮的青甘魚，做了照燒青甘魚片、鹽烤魚下巴 、還有奶白鮮魚湯，大家會喜歡哪一道呢？
好市多的服務人員說：青甘魚在日本叫做鰤魚，這個季節很肥美，連油脂都是甜的，是高級的食材，捕撈以後馬上處理，然後就新鮮冷藏空運來台灣了！
鹽烤魚下巴
食材：青甘魚下巴、檸檬
調味：玫瑰鹽適量
照燒青甘魚片
食材：青甘魚片8片、蔥絲適量
調味：1湯匙糖、2湯匙米酒、2湯匙味淋、2湯匙醬油
奶白鮮魚湯
食材：青甘魚下巴、嫩薑、蔥、豆腐
調味：鹽適量、白胡椒適量
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＃好市多＃青甘魚＃開運魚＃鰤魚
這裡是斑愛馬媽專屬頻道，我是 Rita
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也很享受和孩子們做料理時的互動，雖然常常被搞得一團亂
但看著他們滿足的表情，卻是我每天最幸福的時刻😊
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烤 鰤 魚 在 [食譜] 鰤魚大根&烤青甘魚排- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
去年去日本東京時，在一間不起眼的食堂內吃到鰤魚大根印象深刻
油脂豐富的白身魚配上清甜的蘿蔔
調味基本的日式醬油煮，味道樸實卻讓人念念不忘
最近在逛好市多，發現有賣青甘(青甘就是日本人說的鰤魚喔!)
就買回家自己料理這道菜，作法簡單又美味
食材:
鰤魚 (青甘) : 數塊 約600 g
蘿蔔 : 一條
燉煮醬汁 :
醬油 : 60 g
糖 : 60 g
米酒 :100g
水 : 500g
醃魚料 :
米酒少許
鹽少許
步驟 :
基本上好市多買來已經去魚鱗切片好，處理的很乾淨
直接青甘切大塊
塗上醃魚料放置數分鐘
蘿蔔削皮切塊狀
放入滾水裡煮10分鐘，讓蘿蔔煮軟比較容易入味
另煮一鍋滾水，放入魚肉數秒後，魚肉變白色撈起
將煮好的蘿蔔與青甘放入鍋中
淋上調好的燉煮醬汁
蓋鍋小火煮滾10分鐘後關火
撈起灑一些蔥花即完成這道日本家常菜
是說這道在我家頗受家中長輩和小朋友歡迎
魚肉細緻沒有刺，口味又超下飯，難得家裡的白飯供不應求
※烤青甘魚排
發現這魚不需要太複雜的料理方式
簡單拿來烤就非常好吃，放入烤箱約10分鐘即可
烤出來的魚肉口感超鮮嫩，油脂很豐富但不膩口，是平常比較少吃到的美味
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