關於 烹調技法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 日本料理蔬菜烹調技法大全：職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法

日本料理蔬菜烹調技法大全：職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解- 料理知識, 奧田高光, 9789864083589.

#12. 日本料理蔬菜烹調技法大全：職人必備的蔬

S$36.22 Online Price. S$32.60 Kinokuniya Privilege Card Member Price. Availability Status : Out of stock. The item is subject to availability at ...

#13. 中式烹調技法- 大仁科技大學數位學習平臺

位置: 中式烹調技法 > 課程說明. 為了防止連續大量點擊查詢，造成伺服器負擔過重。 請再點選一次觀看，不便之處請多見諒。 開放文件列表

#14. 日本料理的調理技法 - momo購物網

日本料理切雕技法：海鮮、肉類、蔬菜的100種切法 ... 日本料理蔬菜烹調技法大全：職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法、調味、食譜全圖解.

#15. 中国烹调技法集成- 图书- 豆瓣

中国烹调技法集成豆瓣评分：0.0 简介：俗語有云：「風水輪流轉」。 七、八十年前「食在廣州」名馳遐邇，半個世紀後飲食中心已移到香港。二十年前，若有人問亞洲和歐洲 ...

#16. 中餐24種烹飪技法：及在菜式中的使用，附示例菜品展示！

中餐24種烹飪技法：及在菜式中的使用，附示例菜品展示！ · 1、紅薯洗淨去皮，切成小塊 · 2、鍋內放入油（略多些），倒入紅薯 · 3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油 · 4 ...

#17. 粵菜烹調技法| 誠品線上

粵菜烹調技法：，：誠品以「人文、藝術、創意、生活」為核心價值，由推廣閱讀出發，並透過線上網路，傳遞博雅的溫度，打造全新的文化場域。

#18. 做菜常用的18種烹調技法 - 金石堂

書名：做菜常用的18種烹調技法| 語言：中文繁體| ISBN:9789570497267 | 出版社:生活品味| 作者:林淑珠| 出版日期:2001/06/10 | 類別：飲食料理.

#19. 中國烹調技法集成 - 一本MyBookOne

中國烹調技法集成. 作者： 日本中國料理協會,中國烹飪協會. 出版社： 萬里機構．飲食天地. 出版日期： 2006年02月01日. ISBN： 9789621430755. 促銷價$ 168.30.

#20. 依烹調技法學做正統日本料理的價格推薦- 2023年4月 - BigGo

依烹調技法學做正統日本料理價格推薦共7筆商品。包含3筆拍賣、2筆商城.「依烹調技法學做正統日本料理」哪裡買、現貨推薦與歷史價格一站比價，最低價格都在BigGo！

#21. 高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡

全書食譜以生食、煎炒、烘烤、油炸、水煮、慢燉六種烹調技法區分，說明不同的料理型態、食材應該搭配什麼油、如何調整油溫，帶你輕鬆掌握低負擔又美味的料理方式。 ‧以市場 ...

#22. 烹:烹飪技法的一種 - 中文百科知識

烹飪技法的一種，由分為兩種：（1）以雞、鴨、魚、蝦、肉類為料的烹。（2）以蔬菜為主料的烹。烹，是在煎或炸的基礎上，烹上清汁入味成菜的一種烹調技法。

#23. 依烹調技法學做正統法國料理的價格推薦- 飛比2023年03月即時 ...

依烹調技法學做正統法國料理價格推薦共6筆。飛比為你即時比價，全台電商網購價格輕鬆找，一秒為你找便宜，快速比對商品價格，讓你花最少，省最多！

#24. 依烹調技法學做正統日本料理: 調理法別日本料理 - Google Books

本书介绍了椀物, 生鱼片, 烧物, 煮物, 扬物, 蒸物, 和物&醋物, 御饭物等8种日本料理以及70道经典菜色食谱.

#25. 克里斯丁與主廚的亞洲料理課| 32 種烹飪技法x 4國美味

克里斯丁與主廚的亞洲料理課】 以#烹飪 技法 為核心的料理課！ 四大菜系（臺•日•泰•粵） 四位業界真功夫的大廚傾囊相授料理要怎樣做的道地？

#26. 料理烹調原理

用油烹調法的開始。油溫一般可達180℃，提高了食物烹調速度也. 保留食物的美味。油熟法廣泛的被運用，產生了煎、炒、炸等技法。 ○ 調味品與植物油的使用：殷、周 ...

#27. 烹調技法訓練魯煊烹飪美食食譜手冊廚師用書 - 淘寶

歡迎來到淘寶Taobao西南交通大學出版社旗艦店，選購【課程標準+教學影片+試題庫】中式烹調工藝：烹調技法訓練魯煊烹飪美食食譜手冊廚師用書，ISBN編號：9787564382230 ...

#28. 依烹調技法學做正統法國料理 - 城邦讀書花園

書名：依烹調技法學做正統法國料理，簡介：米其林三星傳奇Paul Bocuse專文推薦 辻調理師專門學校法國分校專業師資 循序漸進學習正統法國料理的最佳經典 全書分為12個 ...

#29. 烹飪技法電子書 - Readmoo

原來這樣「選肉、前置作業、掌控火力」，平價食材就能變五星級！ 用科學方法拆解「雞、豬、牛、羊」的美味關鍵， 烹飪技法【視覺化】× 料理步驟【數據化】 ...

#30. 中西烹调技法与菜肴【图片价格品牌报价】 - 国美电商

商品名称：中西烹调技法与菜肴. 店铺名称：博库图书专营店. 品牌：BOOKUU. 出版社：四川科技. 作者：编者:潘胜林. ISBN：9787536494923. 包装：平装. 开本：16开.

#31. 高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡、好油的 ...

減醣、低卡、好油的烹調技法，「全球最佳飲食法」的美味祕密.

#32. 廚房筆記ING NOTE - 烹調技法 - 小餐小事

介紹小餐小事各式料理的烹飪技巧，以及廚房科學與食材的交互關係，藉此讓你更了解下廚的樂趣!

#33. 烹飪指南 - 灃食營養5餐資源｜飲食教育，營養孩子的未來

第三章烹飪技法大公開. 內容：烹調觀念與技法｜思考蛋白質食材的特性｜思考非蛋白質食材的特性｜放大份數的調味料比例｜無烤箱方案｜傳統烹調法升級｜新團膳作法.

#34. Page 19 - HC10510_中餐烹調實習(上)

第1 章中餐飲食文化與發展三· 火候掌控火候是烹調菜餚的關鍵，火候大小影響菜餚的 ... 五· 烹調技法多變中式菜烹調方法非常多，有涼拌、炒、蒸、煮、煎、炸、燜、焗、 ...

#35. 依烹調技法學做正統法國料理 - 拾書所

全書分為12個章節，由第一章的Sauter到第十二章的其他烹調法，每一個章節就介紹一種烹調方法。煎、烤、麵團包裹烘烤、燜烤、油炸、網烤、燉煮、蒸煮、隔水蒸等方法。

#36. 中華料理八大菜系

菜式講究小巧精緻，菜品鮮美、滑嫩、脆軟清爽. • 特點是清、香、脆、嫩、爽、鮮. • 烹調技法擅長於炒、炸、燴、溜、蒸、燒。 Page 7. ☆ 湘菜. • 特別注重刀工、調味，尤以 ...

#37. 日本料理蔬菜烹調技法大全：職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法

日本料理蔬菜烹調技法大全：職人必備的蔬菜處理基本知識、刀法... 編/著者： 奧田高光. 出版社：麥浩斯. 出版日期：2018-03-15. ISBN：9789864083589. 參考分類(CAT)：.

#38. 曹仲堯：現代廚藝新浪潮低溫烹調 最尊重食材的烹飪技法

璜‧洛卡(Joan Roca)是當今世界首席大廚，他和他的兄弟在西班牙加泰羅尼亞所經營的「El Celler de Can Roca」餐廳，於2009年榮獲米其林三星，並於2013、2015年二度榮 ...

#39. 大厨不传的烹调技法: 颜廷庆，窦洪波 - Amazon.com

大厨不传的烹调技法[颜廷庆，窦洪波，双福] on Amazon.com. *FREE* shipping on qualifying offers. 大厨不传的烹调技法.

#40. 中餐烹飪的技法與祕訣有哪些 - 三度漢語網

1、炒. 炒是最基本的烹飪技法. · 2、爆. 爆就是急、速、烈的意思，加熱時間極短，烹製出的菜餚脆嫩鮮爽。 · 3、熘. 熘是用旺火急速烹調的一種方法。 · 4、炸. 炸是一種旺火、 ...

#41. 中國烹調技法集成- 香港書城網上書店Hong Kong Book City

1火烹法技法定義用火（煤火、炭火、燃氣等火源）產生的熱能，通過導熱介質對加工處理好的原料進行加熱成菜的技法總稱。 原理、關鍵和特點火烹法是中國烹飪熱菜中一種 ...

#42. (售完)第3輯(全四冊)：天然釀造調味& 烹飪技法科學 - 酸女孩

第3輯以不同派系烹飪技法剖析，結合當季食材與生活中常見「發酵釀造品」，如: 醬油、醋、味噌、鹽麴等，讓讀者建立四季料理邏輯系統。 指定分類，全館常溫，滿$1,200免運！

#43. 改變「重口味」，巧用烹飪技法來限鹽 - 優照護

改變「重口味」，巧用烹飪技法來限鹽. 對很多口味重的人來說，一下子轉為清淡飲食會有「食之無味」的感覺，一時難以適應。那麼，怎麼做到讓食物美味， ...

#44. 第一次的餐飲實作經驗| 生活筆記本| 服務園地

剛開始開學時，學校沒有什麼實作課程，前面都在教中餐的起源演進與發展，刀工的細緻火候掌控五味調和烹調技法多變，再來是廚房衛生與安全，還有中餐檢定場， ...

#45. 克里斯丁與主廚的亞洲料理課| 32 種烹飪技法x 4國美味一次學會

首堂以烹飪技巧為核心的線上教學課程，集結4 位擅長亞洲料理的主廚們，不藏私傳授臺式、日式、泰式、粵式料理關鍵料理技巧，並透過32 道經典菜色帶你實際學習料理技巧 ...

#46. 高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡

減醣、低卡、好油的烹調技法，「全球最佳飲食法」的美味祕密. 電子票券. NFT. 限定地區活動. 獨享. 點數兌換 ...

#47. 实用烹调技法/厨艺必修课系列2-张铁元-厨房秘笈| 微博

《实用烹调技法》从炸、炒、爆、熘、烹、烧、焖等厨师的基本技法说起，详细介绍了厨师的烹调技法。厨师这个行业的出现，恐怕要追溯到原始社会后期。

#48. 中国烹调技法集成 - Google Books

本书的主要内容是从科学的高度对纷繁的中国烹调技法进行了明确的认定和合理的分类,对各类不同技法作了准确的定义,并抓住本质赋予理论的概括和解释,包括技法的性能, ...

#49. 依烹調技法學做正統日本料理 - 讀書共和國

日本料理界最具影響力的辻調理師專門學校. 集結日本料理必備技術精華於一冊. 從椀物、生魚片、烤物、煮物、炸物、蒸物、醋物到飯類.

#50. 潮州菜烹调技法- 吴奎信, 杨方笙- Google Books

本书介绍了潮州菜的烹饪原料、原料的初步加工、干货原料的涨发、刀工、火候、配菜、调味等,重点叙写潮州菜的20多种烹调技法。

#51. 广东菜烹调技法- 庄汉城, 黎丽甜 - Google Books

广东菜烹调技法. Front Cover ... 本书注重理论与实践的统一,涉及原料受热后物理与化学变化的讲述,以及传统和创新菜肴烹调方式与菜式的介绍.

#52. 实用烹调技法全图解- 颜廷庄- Google Books

本书系统介绍了基础刀工技法,食材加工技法,20余种常见的烹调技法及菜肴实例,以及常见装盘技法等.

#53. 中西烹调技法与菜肴 - Google Books

本书从理论和实用的角度出发,分门别类地讲解了中式凉菜的调味技法,中式热菜的烹制技术和西式烹调技法,详细解读了各种烹调技法的具体概念,并以具体菜式为例,将中式, ...

#54. 中国烹调技法集成 - Google Books

Title, 中国烹调技法集成. Contributors, 石健, 中國烹飪協會, 赵冬梅, 日本中國料理協會. Publisher, 万里机构, 2006. ISBN, 9621430755, 9789621430755.

#55. 舒肥+低溫烹調 - 料理‧台灣

在這裡，我們專訪晶華麗晶酒店集團—集團行政總主廚的法籍Chef Bernard NOEL，擁有多年廚藝經驗的他，一同分享這項烹調技法的奧妙所在。 何謂舒肥(sous vide)？

#56. 義大利獵人燉雞，獵人們出外狩獵的獨門烹調技法！

4.放入煎好的雞、撒上托斯卡尼農莊香料（或是你的新鮮迷迭香），放上切碎的番茄。如果番茄不夠酸且草味重的話，加入番茄糊調味。蓋上蓋子用小火燉煮15-20 ...

#57. 台菜技巧：半煎煮

「半煎煮」是台菜裡一種很常見的魚烹調技法，從詞句中多少可以領略其意，也就是一半煎、一半煮，更正確地來說，就是將魚先煎後煮。這道菜能吃到魚在油 ...

#58. 作業成果- 龍師傅的台菜世界廚房- Hahow 好學校

第1 章： 台菜烹調概說. 單元1 - 認識刀工與食材形狀厚度. 18:46 ; 第2 章鄉村金瓜炒米粉. 單元1 - 台菜香味的靈魂– 爆香紅蔥頭的技法. 04:24 ; 第3 章噴香蛋酥白菜滷. 單元1 ...

#59. 高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡、好油的 ...

高代謝地中海料理：我這樣吃瘦了36kg！減醣、低卡、好油的烹調技法，「全球最佳飲食法」的美味祕密。本商品只在樂天市場享有限定優惠，多元支付再享高額回饋。

#60. 中國烹調技法集成 - YESASIA

在YesAsia.com購買"中國烹調技法集成",免郵費優惠!在此找到產品中國烹飪協會, 日本中國料理協會, , 萬里機構‧飲食天地出版社及人氣的香港書刊. - 北美網站.

#61. 課程介紹- 西餐烹調(一)-五專廚藝科2A | 高雄餐旅大學

西餐烹調的課程從認識各種蔬菜、澱粉類食材及肉類、家禽、海鮮的分切及部位 ... 的分切與烹調技法如何正確的切割與處理肉類及家禽了解海鮮及魚類的分切與烹調方法了解 ...

#62. 粤菜全套绝密烹调技法大公开_原料 - 搜狐

粤菜全套绝密烹调技法大公开 · 1、生炒. 把经过加工处理并腌制后的主料与辅料直接投入少量的油的热锅中，快速翻炒，调味勾芡成菜的方法称为生炒。 · 2、熟炒.

#63. [中國烹調技法集成]網友評價 - 飲食書籍零貳

好書推薦-中國烹調技法集成透過網友的介紹終於讓我找到這個產品了博客來飲食-料理百科分類超值推薦定價：800元優惠價：9折720元本商品單次購買10本8折640元博客來網路 ...

#64. 展覽資訊 - 國立科學工藝博物館

歐美烹調技法：歐美烹調技法始自希臘與羅馬時代，發展迄今主要分為三大類：溼熱法、乾熱法及混合烹調法。 異國廚房：這裡介紹16個國家的異國料理，不同國家的飲食與 ...

#65. 第一節烹調原理介紹第二節西餐的起源

「烹飪」即是將食物煮熟之意。藉. 由導熱媒介的不同而產生了不同的烹調. 手法。食物藉由導熱的過程，可改變其. 結構組織及風味，除了能讓人體更易消.

#66. 僑務委員會「2012年中餐烹調製作班」報名開始

... 聘請該校專業餐廚教師及國內知名主廚擔任師資，本次研習課程包括學習中式料理之炸、蒸、炒、煮、溜、拌、燴、燻、燒、爆等各式基本烹調技法及分析 ...

#67. 破解美味密碼，5 種中西技法讓你變高手 - 名厨

高階烹飪技法，乾貨滿滿！ 想在烹調美味的江湖中步步升級，唯有掌握精湛的烹飪技藝，在設計菜單和製作料理時才能日益胸有成竹。

#68. 中国烹调技法集成 - Google Books

本书对中国烹饪技法进行了明确的认定和合理的分类,对各类不同技法作了准确的定义,并抓住本质赋予理论的概括和解释,包括技法的性能,技法的选择和使用,各种技法实际作业 ...

#69. 《实用烹调技法/厨艺必修课系列2》 - 143.0新台幣 - 台灣·大書城

『簡體書』实用烹调技法/厨艺必修课系列2. 書城自編碼： 2823298 分類： 簡體書→大陸圖書→烹飪/美食→烹饪理论/手册 作者： 國際書號(ISBN)： 9787506454643

#70. 烹飪食譜書:中國烹調技法集成CHINESE COOKING ... - Carousell

喺Hong Kong,Hong Kong買烹飪食譜書:中國烹調技法集成CHINESE COOKING TECHNIQUES (Cookbook) 精美硬皮包裝: 特價$150.00(原價$198.00). 書名(中文) : 中國烹調技法 ...

#71. 戈登拉姆齊Gordon Ramsay的完美牛排烹調技法揭密

汲取米其林三星主廚戈登拉姆齊（Gordon Ramsay）在《地獄廚房》中的牛排烹調技法，從選肉到調味的料理細節一次揭密！

#72. 百搭百變的李錦記蠔油烹飪技法 - Lee Kum Kee

作為炒菜的經典必備，蠔油能夠很好地包裹食材，在翻炒中鎖住食材鮮味、增添美味。 食譜推介. 燉煮. 燉煮菜式中添加蠔油，不僅提升食材的鮮 ...

#73. 热菜烹调技法—扣蒸（芋头蒸扣肉）-学习视频教程 - 腾讯课堂

热菜烹调技法—扣蒸（芋头蒸扣肉）. 腾讯课堂·北京课通天下教育科技有限公司. 学习期次: 随到随学-2027年08月17日. 1节课程0.8小时暂无评价8人最近购买.

#74. 详解72种烹饪技法和科学烹饪八原则

要掌握做菜的火候——在各种烹调方法中，以蒸对维生素的破坏最多，煮损失最少其破坏程度依次是蒸、炸、煎、炒、煮。做菜时要注意热力高、速度快、时间短。

#75. 以锅和油为传热介质的烹调技法是（ ）。 A、煎和焖B

2、以下烹调技法组选项中，全部是以锅和油为传热介质的烹调技法是（ ）。 A、炒和炸B、炒和煎C、煎和焖D、油泡和煎. 3、熬上汤时必须注意以下各选项中除( )的要领。

#76. 烹调技法何为熘？ - 喜马拉雅手机版

熘是用旺火急速烹调的一种方法。 熘法一般是先将原料经过油炸或开水氽熟后，另起油锅调制卤汁(卤汁也有不经过油制而以汤汁调制而成的)，然后将处理好 ...

#77. 【中餐烹調】技法丶水花片丶盤飾 - Jordan Wu的部落格- 痞客邦

中餐烹調技法分: 一.火烹法二.水烹法三.氣烹法四.油烹法五.其它法一.火烹法熱輻射方法:(1)明火烤(2)暗火烤(3)明暗火烤熱傳導方法:(1)鹽焗(2)泥煨 烤:

#78. 中國烹調技法集成 - 圖書詳細

中文書名：, 中國烹調技法集成. 英文書名：, CHINESE COOKING TECHNIQUES. 商品編碼(BARCODE)：, 9789621430755. 國際書號(ISBN)：, 9621430755.

#79. 做菜常用的二十四种烹饪技法是什么 - 新浪

炒炒是最基本的烹饪技法。 ... 日常做菜我们经常会听到爆炒，闷，炖等字样，那做法中都有哪些烹饪技法呢？ ... 炸是一种旺火，多油，无汁的烹调方法。

#80. 烹调技法_汆_烹饪技艺 - 职业餐饮网

烹调技法 _汆 ... 将荤素原料治净后，投入沸水锅中煮至一定熟度或略煮一下捞出的初步熟处理方法，也是将鲜嫩原料投入沸汤锅中制熟成菜的一种烹调方法。

#81. 尋找失落的老台菜-台灣料理菜譜與烹調技法重建之研究探討

什麼樣的料理能代表台灣？這問題長期以來，一直是沒有一個明確的定義與方向，本研究從「台灣精緻料理」三個重要發展時期：清末時期的「阿舍菜」，日治時期的「台灣 ...

#82. 烹飪技法：爆、羹、醬 - 我的美食日誌- 痞客邦

烹飪技法：爆、羹、醬 ... 爆有兩種：一種是二次加熱法。即把食物先放入開水中燙一下（約七成熟），再放入九成以上的熱油鍋中，隨放隨撈出，然後用調料著芡 ...

#83. 中式烹调工艺:烹调技法训练 - 中国图书网

《中式烹调工艺:烹调技法训练》鲁煊文歧福沈培奇，出版于2021-10-01，中图网为您提供正版《中式烹调工艺:烹调技法训练》价格、内容简介、全书目录、读者书评等信息。

#84. 中国烹调技法集成 - Google Books

中国烹调技法集成. Front Cover. 橘子文化事业, 2006 - Cookery, Chinese - 287 pages. 0 Reviews. Reviews aren't verified, but Google checks for and removes fake ...

#85. 常用的十八种烹调技法- 林淑珠- Google Books

常用的十八种烹调技法. Front Cover. 林淑珠. 生活品味文化传播, 2000 - Cooking, Chinese - 118 pages. 0 Reviews. Reviews aren't verified, but Google checks for ...

#86. 中国菜烹调技法- 张爱珠- Google Books

中国菜烹调技法. Front Cover. 张爱珠. 瑞升文化图书事业, 1992. 0 Reviews. Reviews aren't verified, but Google checks for and removes fake content when it's ...

#87. 实用烹调技法- 快懂百科

《实用烹调技法》，是张铁元编著，中国纺织出版社出版的书籍。

#88. 漫談烹飪技法－－炒兄爆弟文 朱振藩 - 砂之椅子

這是中菜使用最為廣泛的烹調技法之一。它主要採取以大火熱油速成方式，藉以達到菜餚緊油包芡、光潤飽滿、清鮮軟嫩、口味千變萬化的效果。

#89. 烩的基本烹调技法 - 美食天下

烩：基本烹调技法定义烩是将小型或较细碎的原料，入汤水，加配料、调料，经旺、中火较短时间加热后，勾薄芡使汤菜融合，成品半汤半菜的一种烹调方法。

#90. 实用烹调技法【报价价格评测怎么样】 - 商品百科

本页面呈现实用烹调技法网购指南,包括全网比价、规格参数、好价爆料，全网口碑等；什么值得买为您购买实用烹调技法做全面消费决策。

#91. 鲁菜烹调技法最为丰富共160多种 - 凤凰网山东

1500年前《齐民要术》中的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、泥烤”奠定了中餐的烹调技法框架。如今，鲁菜仍然是技法最为丰富的菜系。

#92. 《日本鑄鐵鍋簡易料理－無水料理X 樸實烹調技法》送書活動黎 ...

日本鑄鐵鍋簡易料理－無水料理X 樸實烹調技法》全書收錄逾45 款簡易食譜，菜式種類豐富齊全，徹底用盡鑄鐵鍋的一切可能性，由有營小食、美味主菜、精巧甜品也完整收錄 ...

#93. 為什麼我們需要這樣一本食譜？——莊祖宜《餐桌上的人間田野》

... 飲食正在發生的事』，例如製作食物的料理人與烹調技法，更近似飲食報導。 ... 分享自己家常做菜的心得與實用技法，誕生了《餐桌上的人間田野》。

#94. 「徽菜」傳千年烹調技法超講究 TVBS新聞網

「徽菜」傳千年烹調技法超講究. 俗話說「吃在中國」，因為大陸幅原廣大，八大菜系變化多各具特色，其中像是已經有千年歷史「徽菜」，就是一例，「徽 ...

#95. 珠璣小館烹飪技法實錄——家饌6 by 江獻珠- 9789621450616

珠璣小館烹飪技法實錄——家饌6 by 江獻珠, 9789621450616, available at Book Depository with free delivery worldwide.

#96. 旅行後的廚房實驗| 上下游副刊

想念總在結束之後。每每結束一段旅行，對當地的食物的思念特別濃厚。那是一種味蕾的新鮮感，也是不同烹調技法與異地食材帶來的刺激。

#97. 台北國賓大飯店國賓中餐廳主廚推薦 - Ambassador Hotels

... 的鮮甜嫩口，恰到好處的烹調技法讓外層的酥脆口感包裹芋頭的細緻綿密形成反差，再佐以黑松露炒出鹹鮮濃厚的黑松露醬，增添整道菜色的豐富性及多層次口感，愈嚼愈香.

#98. 家常菜小秘笈 - 第 8 頁 - Google 圖書結果

烹调技法 的分类目前,中式菜肴烹调技法的分类比较繁琐,也各有其特点,其中比较常用的是按传热介质分类和按冷热菜式分类。冷菜烹调技法和热菜烹调技法。冷菜烹调技法是指 ...