櫛瓜 Zucchini
英文名zucchini 借取自義大利文的「小南瓜」(義大利文zucca =南瓜),又或courgette (源自法文的南瓜 courge)和baby marrow(marrow則類似冬瓜).貌似大黃瓜,有黃色、淺綠、深綠和花綠斑等不同顏色,味道與質地也稍有差異。
中文裡最早出現的節瓜(明朝醫學家李時珍在本草綱目就有記載,節瓜味甘,性平,能生津,止渴,解暑濕,健脾胃…),亦有小冬瓜、毛瓜或腿瓜之稱,是葫蘆目葫蘆科冬瓜屬(Benincasa)的變種,普遍種植於廣東、廣西與福建等地,似乎較近似英國英語中的marrow。不過同樣是長得像個葫蘆和大黃瓜般的節瓜,在台灣並不普遍也鮮少人種植,所以不知怎麼地,zucchini這個遠親就順理成章地變成櫛瓜,開始出現在餐廳與市場。
但,zucchini是屬於夏季南瓜(summer squash)的一種,原生於墨西哥一帶,是葫蘆目科葫蘆科南瓜屬(cucurbita pepo)的美洲南瓜,從新世界引進歐洲,並在19世紀才在義大利米蘭改良出的新品種。最早台灣大多仰賴進口,如今已有不少農名在種植,讓產量與價格變得更親民。而秋冬(萬聖節時)出產的南瓜(pumpking)或像是奶油南瓜(butternut squash)和日本種的栗子南瓜(kabocha squash)等,則屬於冬季南瓜(winter squash),通常澱粉和醣類含量較高,口感與風味也與夏季南瓜不同。
新鮮的櫛瓜清爽、低澱粉且含水量高,可以用類似削鉛筆機的食物處理器,刨成像這樣的麵條兒,拌上涼麵醬或者稍微的用橄欖油和蒜末清炒調味。還可以做成湯品、鑲料後焗烤、片薄後灑鹽炭烤、切成薯條狀後撒上起司烘熟、剉成籤後做成小煎餅或起司烘蛋,也可替代義大利麵做成低卡的千層蔬菜麵等。下次在市場看到,不妨也買回家試試身手吧:)
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過130萬的網紅MASA's Cooking ABC,也在其Youtube影片中提到,馬鈴薯,起司,韓式泡菜 無敵的組合做千層焗烤! 跟白酒或啤酒超級適合~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و 居酒屋風焗烤泡菜馬鈴薯/居酒屋風ポテトとキムチのラザニア [2人份] 馬鈴薯 Potato—2個 培根 Bacon—2片 洋蔥 Onion—1/4個 鴻禧菇 Shimeji mushrooms—50g 鹽...
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J126 芥末海苔
J127 無鹽兒童海苔-9入袋裝
J128 蘋果鳳梨愛心雙色軟糖
J129 三口味水果軟糖(葡萄/水蜜桃/柳丁)
J130 三口味水果軟糖(葡萄柚/檸檬/橘子)
J131 西瓜軟糖
J132 44up葡萄果汁軟糖
J133 麻辣燙泡麵-4入
J134 非油炸低卡辛拉麵泡麵-5入
J135 辣炒年糕湯泡麵
J136 男子泡麵(5入)
J137 海鮮魷魚泡麵(5入)
J138 狸貓湯泡麵-4入
J139 狸貓辣味湯泡麵-4入
J140 部隊鍋泡麵
J141 帝王蟹海鮮泡麵(微辣)-4入
J142 超級辣味拉麵泡麵-5入
J143 牡蠣泡麵
J144 海帶芽泡麵(4入)
J145 巧克力豆麻糬夾心餅(盒裝)
J146 巧克力麻糬派-10入-兔子盒
J147 原味巧克力派
J148 袋裝烤魷魚片
J149 秀美洋芋片(蜂蜜奶油)
J150 秀美洋芋片(洋蔥)
J151 秀美洋芋片(起司)
J152 秀美洋芋片(辣味)
J153 秀美洋芋片(原味)
J154 波浪焗烤起司洋芋片(盒)
J155 提拉米蘇方塊餅乾-黑袋裝
J156 辣炒年糕餅乾
J157 醬味炸雞金牛角餅乾-火燒空氣包
J158 辣味蝦味先
J159 烤地瓜脆片餅乾
J160 香菇牛肉粥調理包
J161 香菇鮑魚粥調理包
J162 栗子紫米紅豆粥調理包
J163 蛤蜊刀削麵
J164 泡菜豆腐鍋調理包
J165 年糕拉麵調理包
J166 喜宴細條麵
J167 綜合蔬菜粥調理包
J168 泡菜魷魚粥調理包
J169 綠豆雞肉粥調理包
J170 蝦子雞蛋粥調理包
J171 清牛肉湯調理包
J172 雪白牛骨湯調理包
J173 羊乳片(原味)
焗烤千層麵英文 在 MASA's Cooking ABC Youtube 的精選貼文
馬鈴薯,起司,韓式泡菜
無敵的組合做千層焗烤!
跟白酒或啤酒超級適合~! (๑˃̵ᴗ˂̵)و
居酒屋風焗烤泡菜馬鈴薯/居酒屋風ポテトとキムチのラザニア
[2人份]
馬鈴薯 Potato—2個
培根 Bacon—2片
洋蔥 Onion—1/4個
鴻禧菇 Shimeji mushrooms—50g
鹽巴&黑胡椒 Salt&Black pepper—適量
牛奶 Milk—450cc
低筋麵粉 Cake flour—40g
奶油 Butter—30g
鹽巴 Salt—1/2小匙
韓式泡菜 Kimchi—100g
披薩起司 Pizza cheese—200g
*如果可以的話請幫我翻譯英文字幕~!m( _ _ )m 謝謝..
*Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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*砧板:W2 WOOD X WORK
*鍋具:BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
*BGM:
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