《白醬海鮮義大利麵，含無奶油的白醬製作》
嗨大家好，好久不見了😂沒想到再次見面都要228連假了！最近因為在準備一項考試，所以比較少時間經營社群平台，但日子還是得過呀！過年期間太多大魚大肉，讓我現在只想要在家自己煮些簡單的食物來吃，並且力行定期採購，好抓住生活的預算。
這樣就會有很多腦力激盪去想一些清冰箱、清食材的料理。由於沒有奶油，沒有培根，但做白醬的食材大多具備，這時候如果趕快去買奶油和培根，那就太違背我的預算原則了！於是我用了一些替代材料，大家可以參考看看。當然油的選擇會影響白醬的風味，沒有奶油的白醬香味較沒有這麼濃郁，但多了植物油的清香，也能試試。
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🗒️材料：
📌白醬部分
麵粉...........100g
橄欖油..........60g
全脂牛奶…..800g
📌義大利麵部分（兩人份）
培根或豬肉絲（含油脂）
海刺蝦..........五隻
中型鎖管.......一條
玉米筍、甜豆、鴻禧菇、青花椰菜
義大利麵.......一把
🗒️作法：
📌白醬製作
1. 熱油，（我是用矽膠鏟子，之後要均質麵粉顆粒比較方便），放入鏟子四周微微有泡之後，放入麵粉翻炒，待麵粉都裹上油脂
2. 分五次加入牛奶，每次加入都將麵粉團攪拌均勻，一開始會成團成塊，大約到第四或五次時質地會越來越光滑
3. 完成後放涼，可分裝在保鮮盒，冷凍保存1-2週。
📌義大利麵
1. 海刺蝦去殼成蝦仁（懶得裹醬汁後還要剝殼，我會先去殼）；鎖管去內臟及骨片，剪刀剪成圈圈備用
2. 喜歡的蔬菜洗乾淨，切成適當大小備用
3. 起一鍋水，加入少許橄欖油和鹽巴，水滾之後，散狀放入義大利麵，讓麵體自動軟化潛入鍋中，再攪拌，依照各品牌建議時間煮麵
4. 另一炒鍋放入培根炒香油脂，因為我家沒有培根，用了豬五花火鍋片切成小丁狀取代，因為白醬不是用奶油製作，所以加入富含油脂的豬肉，讓白醬多一點肉的油香味
5. 放入除了青花椰的蔬菜跟豬肉一起炒，再加入蝦仁和鎖管圈圈一同翻炒到變色。
6. 加入一湯勺的白醬，三湯勺的煮麵水到炒料鍋中拌勻，加入青花椰，稍微煮滾冒小泡，加入煮好的義大利麵，就拌炒至讓麵體包覆著醬汁即可盛盤。
以上作法，依照大家對於醬汁要多濃稠可自行調整，圖片上幾乎是沒有多餘湯汁，完全巴在麵條上，喜歡比較稀釋醬汁的人可以多加一些煮麵水。
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