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こんばんは、アスキーのナベコです。
そういえば最近家でカレー作ってない。以前はトマト缶を使用した無水カレーをたまに作ってたのですが、やっぱりカレーはこれからの季節ですね。
カレーにトマトを入れるとラタトゥイユっぽくなることも。それを思い出しました。
松屋「ごろごろチキンのトマトカレー」“カレーっぽくない”のがいいところ
ラタトゥイユっぽいならお酒のおつまみにもいいなあ～。
https://ascii.jp/elem/000/004/055/4055959/
茄子とトマトの無水カレー 材料（3~4杯分）
カレールー 1/2箱（こくまろ使用）
トマト 3個
ナス 3本
玉ねぎ 1個
鶏もも肉 小1枚（250g）
バターorマーガリン 10g
中濃ソース 小さじ2
チーズ 合う!!
① トマトはヘタを取って8つにくし切り、ナスは乱切り、玉ねぎは薄切り、鶏もも肉は小さくひと口大に切る。
② フライパンに油を敷き、鶏もも肉を炒める。
③ ①の野菜を加えてさっと混ぜ、フタをして中弱火で10~15分煮る。
④ 途中5分くらいでトマトを潰しつつ、トマトの皮を取る。
⑤ 水分がしっかり出たら、一度火を止め、細かく割ったカレールーを入れる。ルーを溶かしたら、バター・ソースを入れ、少し煮つめる。
※ ルーはメーカーによって必要な水分量がかなり違うため、足りない場合は水を50~100ml程度入れるなど、調整をお願いします！
（こくまろは無水で大丈夫でした！）
★ポイント
・ トマトは8つに切り、煮ている途中で潰す
（簡単に皮が取れるため、湯剝きの必要が無くなります！）
・ 隠し味にバターとソース
・ 大きめでフタができるフライパン
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#食の贅沢 #料理 #レシピ #カレー
え！水使わなくていいの!? いいんです。水無しで、100%トマトジュースを使って煮込む無水カレー。野菜の旨みがぎゅっと閉じ込められて、短時間でもすっごく濃厚。トマトのさわやかな酸味も楽しめるカレー、まずは試してみてください！
■食材（6皿分）
・100%トマトジュース(無塩)：900cc
・鶏もも肉：1枚（約250g）
・玉ねぎ：2個
・マッシュルーム：4個（約60g）
・にんにく：1片
・カレールー：3片（約70g）
・塩：少々
・こしょう：少々
・オリーブオイル：大さじ1杯
＜トッピング用＞
・とろけるチーズ：適量
■下ごしらえ
・玉ねぎを繊維にそって5mm幅にスライスします。
・マッシュルームを5mm幅にスライスします。
・にんにくをみじん切りにします。
・鶏もも肉の筋と余分な脂肪を取り除いて大きめの一口大に切り、塩こしょうで下味を付けます。
■つくりかた
①弱火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、にんにくを炒めます。にんにくから香りが出てきたら鶏肉を皮目から入れて中火で炒めます。
②鶏もも肉の両面に焼き色がついたら玉ねぎとマッシュルームを加えて、しんなりするまでさらに炒めます。
③玉ねぎに火が通って透明になってきたら、トマトジュースを注いで強火で沸騰させます。
④沸騰したら弱火にしてふたをし、10分ほど煮込みます。
⑤10分煮込んだら一度火を止めて、カレールーを加え全体を混ぜ合わせたら、さらに弱火で5分ほど煮込みます。
⑥器にカレーを盛りつけて、とろけるチーズをかけたら完成です！
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