（文末補上無水咖哩做法）
好久沒煮 #無水咖哩😋真的是好吃
兩個孩子吃完1.5杯的米～
《今日晚餐》
▪️無水咖哩豬肉蔬菜
▪️清燙秋葵佐胡麻醬
▪️白蘿蔔肉羹湯
話說剛剛吃飯時接到一通電話(溫柔女聲)：
「x華啊(我媽)～妳在忙嗎？」
「你哪位？」（心想找我媽的怎麼打到我這裡）
「啊～妳沒聽出我的聲音啊⋯」
😡😡😡😡😡
「妳怎麼不趕快去死啊？快去死一死啦！」
電話那頭立馬變聲+現出腔調：
「欸！你這人怎麼樣這麼說話！X妳娘！X妳娘！」（嘟嘟嘟⋯）
真是破壞我愉悅的晚餐心情🤬
🙅🏻♀️彤雯主播溫馨提醒：
刑事局公布今年1至10月民眾遭詐欺損失金額前3名，依序分別為「投資詐欺」、「假冒機構」及「猜猜我是誰」，其中除第一名「投資詐騙」為近年新興詐騙外，第2名仍是「假冒機構」例如中華電信催繳欠費或是假冒165防詐中心的假警察，連第3名「猜猜我是誰」電話借錢，都已是萬年詐騙老梗，但前3名光是今年就騙走國人超過16億元的辛苦錢。
‼️16億！叫你們這些詐騙集團去死也是剛好而已！
——彤叟無欺工商服務時間——
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#無水咖哩做法
🔹材料：跟一般煮咖哩差不多，但可放一些較易出水的蔬菜，例如番茄🍅、高麗菜。我今天是冰箱有什麼就放什麼～
✔️洋蔥🧅一顆
✔️馬鈴薯🥔一顆
✔️紅蘿蔔🥕一條
✔️青椒一顆
✔️豬梅花肉片(我不知道多少，應該比超市賣的一份的量多一些）
✔️甜味咖哩塊3塊
🔹做法：
我用鑄鐵鍋，先用奶油炒香洋蔥，然後轉小火放進青椒、紅蘿蔔、馬鈴薯（我今天的蔬菜比較不會出水，所以底部容易有些焦鍋）
🔹再鋪上肉片、放上咖哩塊，蓋上鍋蓋悶煮20-30分鐘。中間都不用去理他～
🔹半小時後關火打開鍋蓋，將咖哩塊與食材拌勻、即可上桌！
⭐️無水咖哩的味道非常濃郁～跟湯咖哩很不一樣。美寶瓜瓜都覺得無水咖哩比較好吃！以做法來說它更簡單！大家可以試試😋
無水咖哩做法 在 [心得] 鑄鐵鍋無水咖哩成功失敗檢討筆記+食譜- 看板cookclub 的推薦與評價
圖文好讀版 : https://lovedach.pixnet.net/blog/post/428137013
PTT文字版:
無水咖哩說容易是不難沒錯，但還是需要點技巧，為什麼燒焦了 ? 為什麼水分不夠 ? 此
篇通通幫你解答~毛毛兩次實驗的經驗分享和檢討筆記不藏私通通分享 !
這篇文章務必從頭看到完喔 ! 因為總共有兩次實驗性質，加上根據食材季節性的不同特
性，會做檢討與比較，全部看完才不會片面性收到資訊。
第一次鯛魚版食材 :
洋蔥 1顆
番茄 2顆
大蒜 2瓣
紅蘿蔔 半根
咖哩 2塊
鯛魚片 3片
做法 :
1. 洋蔥切碎，放在鍋底。
小撇步 : 先放洋蔥再放番茄可以避免燒焦。
2. 番茄切塊鋪上去。
3. 紅蘿蔔切丁或切片鋪上去。(不喜歡紅蘿蔔的可以省略)
4. 鋪上切片的鯛魚片。
5. 均勻放入切丁的大蒜瓣。
6. 蓋上蓋子，開小火悶煮25~30分鐘。
半小時候打開發現變成這個德行...乾巴巴的，說好的番茄會出水呢????QAQ
感覺只有鯛魚被蒸熟啊!!!而且底下還燒焦了OTZ。
這時候只能死馬當活馬醫，直接加入開水補足不夠的水分。
照樣放入咖哩塊調均勻，調到喜歡的濃稠度後，就完成了。
雖然沒有達到「無水」的目的，但是一樣還是很好吃的番茄鯛魚咖哩，非常濃郁，一樣很
好吃。
檢討筆記(超重要!!!)
1. 番茄份量不夠，尤其夏天的番茄水分更少，所以番茄的量必須更多，
2. 燉煮的「小火」，必須非常非常小，火藥小到你都覺得這樣到底有沒有再加熱阿的程
度，因為火只要太大就會很容易燒焦，所以一定要非常非常小火。
3. 如果真的遇到乾巴巴的狀況，就直接加水調和沒有關係，不浪費食材又可以吃才是重
要的。
4. 如果燒焦了怎麼辦 ? 鑄鐵鍋燒焦基本上是還好耶...攪一攪就沒事了(咦?XD)，所以不
需要整鍋倒掉。
第二次牛肉片版食材 :
洋蔥 1顆
番茄 8顆 (超怒阿XD，2顆不夠是吧，給你8顆啊!!不要再跟毛毛我說不夠阿!!)
大蒜 2瓣
咖哩 2塊
牛肉火鍋片 鋪到滿XD
做法 :
1. 洋蔥切碎，放在鍋底。
2. 番茄切塊鋪上去。(8顆的份量很澎湃XD，鍋子要夠大喔)
3. 牛肉火鍋片一片一片均勻分布的鋪上去。
4. 蓋上蓋子，開小火悶煮25~30分鐘。
5. 打開後發現牛肉還有血水，別擔心，待會還會再煮一下，所以這樣的熟度是最剛好的
。
6. 加入咖哩塊，並攪拌讓鍋裡的料也分散均勻，大概再煮5~10分鐘就完成囉 ! (火一樣
是開超小火)。
濃稠度看個人喜好，喜歡濃一點的可以煮久一點收乾，不過大家要注意，如果你跟毛毛一
樣使用鑄鐵鍋的話，千萬別收太乾，因為鑄鐵鍋的保溫性很好，關火之後會由繼續加熱的
效果，會再繼續收乾，所以不建議關火前收太乾，避免關火後會更乾。
鏘鏘~這次的就超成功 ! 超濃郁超好吃的牛肉番茄無水咖哩，人生第一次吃到這麼好吃的
咖哩，整個咖哩充滿著濃郁的番茄香，酸甜滋味融在其中，實在是絕頂美味 ! 這麼美味
的東西還不用擔心吃不到，想吃就趕快再去買材料就有了，超幸福的啦
真的真的很好吃，趕快去買材料來做吧 !
＊＊阿毛的心得總結＊＊
夏天的番茄又貴又乾...這鍋煮下來實在是無敵高成本，現在天天都在等待冬天的番茄出
場XD，一定要怒做一堆番茄咖哩哈哈，不過如果番茄的水分較多，也可以不用放到8顆這
麼多了，食材本來就是不定因素，不用完全照著食譜上的走，希望大家都能煮出喜歡的番
茄咖哩。
感謝料理社團的烘友們一起和毛毛檢討問題點，才有這篇的產生。
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