#瑞康屋休閒鍋團購開團囉
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📌8月26日前龍龍媽媽限定優惠
#比百貨公司週年慶還優惠
#九月一號漲價前最後一波優惠
#千萬不要錯過
開過這麼多團，#瑞康屋 的團購是我所有團購中，除了法國貝貝以外最有自信的一團，因為我就是個真真實實的愛用者，這滿桌的各種鍋子和廚房工具是我的日常，而它們通通來自瑞康屋。買成這樣只有一個原因，就是真的很好用。
我是個愛料理的人這點我所有親朋好友都知道，很多人都很好奇，我每天工作非常忙碌還要照顧小孩，我到底哪來的時間可以天天下廚？興趣和責任是主要動力，而有好的鍋子和料理工具更是讓我天天料理事半功倍的幫手。
龍龍有嚴重的食物過敏，他曾經做過檢驗有100多種食材不能吃，這也讓我必需盡量自己下廚，因為只有我知道那100多種食材是什麼，到外面吃很難避免，因為有時這些食材不見得肉眼看得到，可能是存在於調味料或是高湯裡，所以龍龍常常在外面吃飯，感覺沒吃到什麼過敏食材，但回家後就開始全身癢。
我大約有快20年的下廚資歷，以前不會挑鍋子，只要不沾好清洗就好，用的都是大賣場買的不沾鍋。
後來開始愛名牌愛漂亮，法國有名的鑄鐵鍋我有好幾個，但自從認識瑞康屋的鍋子後，所有其他鍋子都被我束之高閣，除了每年趁百貨公司年中慶和週年慶到專櫃補貨，我也連續兩年的情人節禮物都是跟老公要瑞康屋的鍋子。
我都跟龍龍爸說，你買好的鍋子給我，我煮好吃的給你吃，上桌又漂亮，多好？
瑞康屋所有鍋品系列當中我最喜歡 #休閒鍋 ，當中的2公升和5公升是我覺得最實用的，所以成了這次開團的主角。
自2007年推出的休閒鍋有很多經典代表， #八分鐘煮白米飯 #無水紅燒肉 #八分鐘煮古早味油飯 #無水蒸蔬菜 #無水蒸海鮮 ，這些都是休閒鍋的代表作，當然其它一般料理對休閒鍋更是小case。
無水是什麼意思？就是不用加水進鍋內，鍋子本身的設計和構造能讓食物在鍋中快速高溫循環，讓食材本身的水份和油脂在鍋內發揮，不會讓多餘的水份稀釋掉食材本身的營養價值；如果是需要加水燉煮的料理，鍋蓋與鍋體緊密的密合也能讓燜煮效果大升級，這就是為什麼八分鐘就能煮飯的原因。
#休閒鍋也是最適合帶去露營的鍋子
休閒鍋分成外鍋和內鍋，內鍋可以使用在瓦斯爐電磁爐等常見爐具，而外鍋是用來保溫並延續燜煮效益的，所以 #請千萬不要把外鍋拿到爐子上燒 ，那是會燒壞的，它的正確用法是將裝有煮好食物的內鍋移到外鍋裡，達到繼續保溫和燜煮的功能，這樣可以不用佔瓦斯爐的位置可繼續煮別的東西；最棒的是，#外鍋本身隔熱防燙 ，所以你可以把整鍋放在餐桌上，不怕小孩被鍋子燙到，食物在裡面也可以繼續保溫，不會煮好了這道菜、上道菜又涼了。
我們家很喜歡吃火鍋，有時人少我懶得拿電磁爐出來，就直接把火鍋料蔬菜肉等在爐子上用休閒鍋內鍋煮熟了，再放到外鍋裡整咖端到飯桌上，1個小時內食物和湯都是熱的，保溫效果非常好，而且外觀也好看。
如果沒有要用外鍋保溫，外鍋還可以拿來當菜盆，洗菜、裝菜、裝食材都非常好用。
光是休閒鍋我就有各種size共5個，當中我覺得最好用的就是2公升和5公升的，所以特別選了這兩款開團。
也非常謝謝瑞康屋大力支持，這次推出的休閒鍋優惠折扣加贈湯勺、料理計時器、沙拉攪拌勺的組合，是比他們在百貨公司週年慶時期還要更優惠的組合。
不鏽鋼湯勺也是我超愛的工具，好看好用，配合鍋型設計撈湯撈料超順手，因為我太喜歡，所以也特別請瑞康讓這團單賣湯勺，它本身也價值快2000元，但買鍋子就送它，當然是買鍋子啊！
還有很重要的一點，瑞康屋9/1全面漲價，現在這是 #漲價前的最後一團 ，就算等到10月週年慶，也不會比這團更優惠，所以買瑞康休閒鍋就是要趁現在啊！！！
#我要再買個2公升紅色
#黑色是百搭也是限量要買要快
#前十筆訂單加贈專門洗不鏽鋼鍋的超好用菜瓜布
只要跟這團，若需要食譜，我會盡力把我個人2年多來的使用經驗提供給你喔。
📌2021.08.22-08.26龍龍媽媽 × 瑞康屋 團購
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另外提醒一下，明天（星期一）中午12:00我要跟瑞康屋的經理一起直播介紹休閒鍋和示範料理，有空請務必支持收看喔， #來看直播並留言我就送法國貝貝感謝禮 ，等你喔！
無水蒸 在 [心得] 無水蒸魚法(鑄鐵鍋及Le Creuset) - 看板cookclub 的推薦與評價
圖文網誌版(無音樂):
https://bbbhhh2012.pixnet.net/blog/post/181346127
"求助分享密碼?"
當你在煮食分享或者Le Creuset討論區看到這樣的問題，
不用懷疑，大家在問無水蒸魚的時間密碼。（分別是大火、小火、熄火悶的
分鐘數)
聽起來好像神話？無水又要蒸，又有奇怪的密碼。
這個有點爭議性的蒸魚法，其實也沒什麼大學問，運用的只是鑄鐵鍋強力鎖水
的特點，把蒸氣留在鍋裡。
鑄鐵鍋由於鍋蓋及鍋身密合度夠，加上鑄鐵鍋非常重的鍋蓋，相對一般鍋子比
較可以把蒸氣壓在鍋子中循環。但是，當然也沒有神奇到蒸氣就真的不會跑掉，
只是散的速度慢而己，不然鍋子不就又變身壓力鍋了嗎？總之，就是利用鎖水
的特點，在短時間內鍋內循環的蒸氣還夠力時,就可以拿來蒸魚。
真的不用水嗎？怎麼可能。如果沒有另外加水，就是要利用鍋裡食材加熱後流
出的水份去產生蒸氣。所以，當大家看到無水蒸魚法食譜，很多人沒有放水，
是因為一開始的大火，會逼出墊底的蔥薑及魚的部分水份，利用這些水份造成
的蒸氣，就足以把魚蒸熟。
再來，說密碼的部分。其實不管用什麼器具蒸魚，時間掌握應該都是一個關鍵。
以鐵鑄鍋做無水蒸魚，在最開始的幾分鐘，一定要以中大火來逼出水份及產生
蒸氣，之後要轉小火降低蒸氣噴出鍋子的速度，一方面把魚蒸夠，最後再熄火
悶，整個過程如果時間抓的好，魚就會跟專業蒸鍋蒸出來的一樣很滑很嫩。
是什麼鑄鐵鍋都可以做無水蒸嗎？理論上應該是，因為鑄鐵鍋都有鎖水的特性，
但是由於無水蒸魚法是運用非常少量的水或食材本身的水份產生的蒸氣，如果
換成了一個大圓鍋，相對的蒸氣就會散在比較大的空間，此時蒸氣就有可能會
力道不夠，所以，扁扁矮矮的buffet鍋(Braiser)是最適合用來做無水蒸魚
的鍋型了。當然如果堅持要用其他大一點的鍋型來做也可以，但應該就要多
放點水，只是就沒有無水蒸這個名號的爽度了。
(最近看到很多香港網友開始以鑄鐵鍋以外的鍋子做無水蒸魚，有的效果感覺
也不錯，供大家參考）
無水蒸魚法，就是上面介紹的那麼簡單。也是有很多人不喜歡無水蒸魚的道理，
認為這跟大火蒸還是不一樣。反正，跟養不養鍋一樣，自己鍋子自己用，自己
煮出來的東西，自己喜歡就好，不必計較太多啦～
以下分享我自己的經驗。在做無水蒸魚前，我都是用大炒鍋放水加蓋大火蒸魚，
跟無水蒸魚做的比起來，真的吃不太出來太大差異。我現在都改用無水蒸魚法
的純綷也只是因為不想燒那麼大一鍋水，而且蒸完魚也不用怕盤子燙不好拿，
現在可以直接拎著鍋子上桌。但是，因為試過一滴水都不加，墊底的蔥薑或者
豆腐難免會有一點焦或者黏底，所以我還是習慣放大約50cc的水進去，蒸完開
蓋蒸氣跑掉後，底還是乾乾的喔，也是另一種無水的概念吧，哈哈～
以下是我的無水蒸魚法(魚約450克)。
1. Buffet鍋(26cm)裡舖上蔥薑(這次用香芧），密度及高度要到可以把魚完
全撐起，不可碰到鍋底的程度
2. 放入約50cc的水，開中大火 (電爐最大火是10，我用7度)，不到1分鐘會看
到水滾開始冒蒸氣，之後馬上把二面劃刀的魚放入並蓋上鍋蓋
3. 持續以中大火燒4分鐘（或只要任何時間看到蒸氣很快的冒出鍋邊），
馬上轉小火(我用4度)，再蒸3分鐘
4. 熄火後再悶約3分鐘後開蓋，蒸魚完成。
以我的密碼應該是433，全程大約10分鐘，比我用大火蒸慢了約2分鐘，沒有
很大的差別。
完美蒸魚的時間，隨著每個人用的爐具溫度不同、魚的種類及大小不同，都會有
差異，所以別人的密碼可以當參考就好了，還是要自己嚐試動手做增加經驗值。
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我與我的印度愛僕Mr.R.定居香港的港台食記、食譜及烘培分享-蘇發福日記。
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