無花果乳酪塔
=== 迷迭香杏仁塔皮 ===
食材
* 法國粉 125 公克
* 低筋麵粉 125 公克
* 糖粉 100 公克
* 杏仁粉 32 公克
* 新鮮迷迭香末 1 小匙
* 無鹽奶油 150公克
* 蛋液 50 公克
做法
* 麵粉、糖粉、杏仁粉和迷迭香末過篩攪勻、奶油切小塊,全部冷藏 1 小時
* 室溫保持 25 度以下,將粉類與奶油一起搓成砂礫狀,如果奶油有融化的跡象就放進冰箱 30 分鐘再繼續
* 每次少量加入蛋液至碗中攪勻,直到麵團成形不龜裂
* 將麵團按使用量分堆壓成厚圓餅狀用保鮮膜包好冷藏,如果短時間不用可以冷凍三個月,要用前一晚冷藏解凍
=== 巴薩米克醋凍 ===
食材
* 巴薩米克醋 150 毫升
* 蜂蜜 1 大匙
* 銀級吉利丁 3 片
做法
* 吉利丁泡冰水 15 分鐘吸收水份軟化
* 巴薩米克醋與蜂蜜加入醬汁鍋中小火加熱至微滾,吉利丁片擰出多餘水份加入鍋中攪拌至融化離火備用
* 可以密封冷藏保存三天,要使用前隔水加熱至融化即可
=== 馬斯卡彭奶餡 ===
食材
* 馬斯卡彭乳酪 360g
* 細砂糖 60g
* 鮮奶油 160g
做法
* 將馬斯卡彭與細砂糖混合打發
* 將鮮奶油打至七分發後與乳酪餡切拌均勻
=== 組裝 ===
* 烤箱 170 度預熱後將塔皮入模先盲烤約 15 分鐘,接著在塔皮內側塗上薄蛋液後再烤 10 分鐘
* 將巴薩米克醋液用慕斯圈冷藏 15 分鐘做出圓片果凍
* 依序在塔殼內舖上醋凍片和蛋糕片,再塗上奶餡抹勻
* 塔外側用聖安娜花嘴擠上裝飾,並在內圈分別舖滿 1/4 與 1/8 切片的無花果並擺上切小段的百里香
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過15萬的網紅家姐 Agnes,也在其Youtube影片中提到,記錄一下週末日常 大家一定要試做TACO ?蜆意粉和蟹湯 超級好吃 弟弟也說好吃 (他平常不會讚的) iHerb首頁專屬連結:https://prf.hn/l/7ooA8ak (合作) 大家買東西的話可以用折扣碼:AGNES20 折扣碼有效時間:6/4-7/15 全站商品不限新舊客戶,滿USD40...
無花果乳酪塔 在 高雄 偷比 Facebook 的最佳貼文
#kaohsiung #高雄
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位於大立精品「#格禮氏牛排 」
主打直火直烤牛排,走頂級套餐式排餐
價格700-1200元不等且不收服務費
店內採半自助,Nespresso膠囊咖啡
Twinings唐寧茶包、生菜及超多種類
自製醬料可以無限量自行取用整個感覺超棒!
排餐部分包含前菜二道、主餐一道、配菜一道
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蟹膏干貝,使用北海道的生食級干貝跟蟹膏,干貝採炙燒搭上燉煮醬油微鹹微甘,搭上蟹膏的濃郁鮮味,點綴的新鮮山葵微微嗆辣感
整個味道又提升了一個層次!
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日本聞名的廣島生蠔,生蠔味濃鮮十足
生蠔身飽滿肥美,入口滑順綿密,使用柑橘醬油調味清香鮮甜,頂部有法國魚子醬跟新鮮山葵,鹹鮮嗆辣讓生蠔更鮮甜!
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無花果乳酪塔
少見的裸麥麵包為基底,口感紮實緊緻帶有微微的天然乳酸味,抹奶油後直火碳烤酥脆感超棒的,加上自製的乳酪醬奶香而不膩,無花果經過炭烤甜味更加提升,波特酒醋醬的酸味與無花果甜味達到平衡!
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酥炸軟殼蟹(+50元即可點選)
一整隻軟殼蟹沾薄粉酥炸,炸到像餅乾一樣清脆,炸的剛剛好不過火或過軟,一口咬下滿口的蟹味,搭上柚子美乃滋跟七味粉,清爽感立馬解炸物的油膩感!
美國頂級老饕 7oz $1200
選用一頭牛只有6-7份的肋眼上蓋
僅次菲力外最嫩的部位,入口肉感超軟嫩
咀嚼肉汁立馬爆出,兼具嫩度和油花風味十足,光原味就讓人很愛,直火直烤牛排高溫封住肉汁,把肉烤到粉嫩的五分熟
吃下去滿口香味超棒
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日本A5和牛紐約客 5oz $1200
加購現刨黑松露200元
日本馳名的近江和牛,選用A5等級的紐約客部位,油花豐富分佈均勻具豐富牛肉味
嚼起來富有肉感非常過癮,5分熟度超剛好,享受油汁噴發又香甜的口感,加購夏季黑松露新鮮現刨在牛肉上味道上更濃郁
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重點有超多種醬料可以搭配,連黑松露醬也是無限量取用,一定要全部都試試看
真心超愛他們家的每一個醬,天然的食材味道超棒!我超推墨西哥辣椒醬、黑胡椒醬、菇鹽跟油封大蒜跟牛排超對味
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半隻龍蝦(套餐半價加購)560元
有三種口味可以選擇,原味、起司、海膽醬,使用直送活體波士頓龍蝦,去完蟹螯的殼只要用叉子就能優雅完食
口感頗有彈性海膽醬裡有九層塔
吃起來讓香氣更加有層次!
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配菜奶油菠菜
剁碎菠菜加入鮮奶油慢煮至濃郁醬汁呈現
深菠菜綠色,奶香跟菠菜融合不管怎麼搭配都好吃!
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烤大蘆筍(+50元即可點選)
直火碳烤原味蘆筍沒有額外作調味
讓柚子酪梨醬跟洛神花杏仁醬提出蘆筍
鮮甜只有食材單純的味道卻很夠味!
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油封鴨腿鴨肝派(+200元即可點選)
入口即化的鴨肝鋪底,上層的油封鴨皮脆肉彈香氣十足,油脂的濃郁感跟馬鈴薯泥很搭
香茅醬香氣跟魚露醬油封了鴨本身的鹹味
整體上不管是價格、環境、服務都很到位
服務人員上菜時會很仔細的解說每一道菜品,且廚房採半開放式料理,讓用餐環境更加舒適座位幾乎可以看到五福圓環景色
帶家人或另一半來慶祝都很適合。
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Cris steakhouse 禮格式牛排
高雄市前金區五福三路57號8樓
中央公園站-2號出口
11:30-15:00;17:00-22:00
07 251 5800
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無花果乳酪塔 在 致穎/1997 Facebook 的最讚貼文
Feb.10, 2021
這家我回訪了好多次
終於吃到無花果了~
喜歡無花果的大家可以收藏起來!
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✖️抹茶乳酪下著雪 $140
✖️無花果乳酪塔 $140
✖️冰磚歐蕾 $120
✖️黑糖牛奶 $120
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抹茶乳酪榮獲我這次的最愛
抹茶香氣濃郁又帶點微微的苦甜🍵
吃起來濃郁卻不膩口
另一款的無花果直接下重本!
單純的乳酪香更能襯托出無花果的甜跟水份
冰磚歐蕾喝起來相當順口
不過我來這都會點上一杯黑糖牛奶
甜度剛好又很好喝~
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🏡:台中市南區五權南路278巷25號
🏷️:平日11:00-18:00/六日10:30-18:30
❗️:內用低消一杯飲品/週四公休
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#抹茶#乳酪#無花果#冰磚歐蕾#黑糖牛奶#拿鐵
#日常穎食#台中穎食
無花果乳酪塔 在 家姐 Agnes Youtube 的精選貼文
記錄一下週末日常
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我這次買的商品:
Now Foods, 有機楓糖漿 - https://prf.hn/l/78Y3z00
Now Foods,鱷梨油 - https://prf.hn/l/K9Nly4O
Now Foods, Real Food,有機亞麻籽餐 - https://prf.hn/l/61pmq55
Stoneridge Orchards, 什錦漿果 - https://prf.hn/l/6PGQpvE
Drogheria & Alimentari, 有機大蒜粉 - https://prf.hn/l/78Yl3zY
Simply Organic, 有機洋蔥粉 - https://prf.hn/l/rGE3jkD
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Yogi Tea, 減壓茶,蜂蜜薰衣花草 - https://prf.hn/l/rd9Wgmg
iHerb Goods, 不銹鋼茶濾 - https://prf.hn/l/KmoQj93
Twinings, 草本茶,晚間安神 - https://prf.hn/l/7JG4Dae
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Bob's Red Mill, 經典輾制燕麥 - https://prf.hn/l/75dV3lB
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Mt. Whitney Coffee Roasters, 有機秘魯,中等烘烤全豆咖啡 - https://prf.hn/l/7ooXA8E
St. Dalfour, 草莓,高級草莓塗醬 - https://prf.hn/l/KX9qoXV
Peanut Butter & Co., Smooth Operator,花生醬 - https://prf.hn/l/KL9aqww
Eden Foods, 有機乾烤南瓜籽 - https://prf.hn/l/K3Axq3E
California Gold Nutrition, 有機薑黃 - https://prf.hn/l/6Z8nkw9
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Navitas Organics, 有機可可粉 - https://prf.hn/l/6Z8kwbX
Sierra Bees, 有機唇膏系列 - https://prf.hn/l/7QADG4N
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Kettle Foods, 薯片,蜂蜜第戎 - https://prf.hn/l/ryjlPWn
Yogi Tea, 肌膚清體草本茶,舒緩朱槿花味 - https://prf.hn/l/7gpo8Qq
INSTAGRAM:
https://www.instagram.com/agneswym/
CAMERA: Canon 6d mark ii
MUSIC:
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EDITING: Adobe premiere pro
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無花果乳酪塔 在 有口福 Youtube 的最佳解答
3種口味的創意炸吐司串 - 想要酪梨醬、培根還是歐姆蛋,都任你隨意選啦! — 對於吐司,我們永遠有創新的吃法。這種美味、鬆軟的白麵包用途相當廣泛,有的人甚至可以每週7天,天天吃吐司也不會膩。除了三明治、三明治蛋糕或法式吐司等,這些我們已經試過的方法外。現在,我們還有3種新的吐司食譜。甜甜鹹鹹,又快又好吃。如果你喜歡酪梨醬、布里起司、培根和歐姆蛋,那麼這3種吃法就非常適合你。這些炸吐司串也非常適合拿來當作派對上的美食唷!
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/fried-toast-skewers/
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三種口味所需共同材料:
5 顆蛋
250 g 玉米片
油炸用油
長竹籤
1.) 酪梨雞肉吐司串
所需材料:
5 片全麥吐司
約 200 g 酪梨醬
8 片雞胸肉片
4 片切達起司
1 顆紅甜椒
作法:
1.1) 先將5片全麥吐司烤過。在烤好的一片吐司上抺上酪梨醬,然後在上面放2片雞胸肉片、1片切達起司和2片紅甜椒。
1.2) 然後放上另一片全麥吐司,也在上面抺上酪梨醬,然後放上2片雞胸肉片、1片切達起司和2片紅甜椒,將其餘的全麥吐司和食材依序堆放,直到所有食材用完為止。
1.3) 將4根長竹籤插入吐司塔中,並將吐司塔切成4等份。
小秘訣:將吐司串冷凍一下,在下一個步驟炸吐司時會比較容易。
1.4) 先將吐司串沾上蛋液,然後沾上壓碎的玉米片,再放入熱油中油炸。
2.) 西洋梨培根布里起司串
所需材料:
5 片吐司
12 片布里起司
150 g 小紅莓果醬
12 片培根
1 顆西洋梨
作法:
2.1) 先將5片吐司烤過。在烤好的一片吐司上抺上小紅莓果醬。然後在上面放3片布里起司、3片煎過的培根和2片西洋梨。重覆上面步驟,直到所有食材用完為止。
2.2) 將4根長竹籤插入吐司塔中,並將吐司塔切成4等份。將吐司串沾上蛋液,然後沾上壓碎的玉米片,再放入熱油中油炸。
3.) 火腿蛋起司吐司串
所需材料:
8 顆蛋 (4份歐姆蛋)
4 片火腿
4 片起司 (切達起司、埃德姆起司或類似的起司)
約 200 g 香草奶油乳酪
作法:
3.1) 首先煎4個歐姆蛋,並將吐司烤過。
3.2) 在一片烤好的吐司上抺一層香草奶油乳酪,然後放上1片火腿、1份歐姆蛋和1片起司。再放上另一片吐司和其它食材,並重覆上面步驟,直到所有食材用完為止。
3.3) 將4根長竹籤插入吐司塔中,並將吐司塔切成4等份。將吐司串沾上蛋液,然後沾上壓碎的玉米片,再放入熱油中油炸。
有什麼比這三種炸吐司串還要好吃呢?壓碎的玉米片讓炸吐司串更脆。當然,你可以發揮創意使用不同的食材。例如:番茄、莫札瑞拉起司和青醬如何?或者是搭配山羊起司和無花果?嗯,我們超愛吐司麵包。這種白麵包永遠不會讓人感到無聊。
在這裡,可以找到第二段影片中的4種口味的派對小點食譜。https://www.yokofu.tw/party-sheet/
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