[你覺得一個夢想值多少?]
他是我認識十幾年的朋友
有著無花果狂熱
本來只知道他愛吃
他嚷著要種,我就在旁邊瞎起哄
我在法國吃了不同品種就想跟他分享
甚至曾企圖幫他留下種子
不過後來知道這樣發芽率很低就放棄了
他旅行時來過法國幾天
我們就一起各種買、各種吃
無花果是法國的國民果樹
許多住家都有種
我們散步經過,他看葉子就能分辨
我們喝咖啡
他也要盯著咖啡廳的無花果
最後厚臉皮的跟店員問能不能摘來吃
帥氣的店員就跳上樹幫我們拔
成功的我們笑的像個孩子
也不記得好不好吃了
他先在自家頂樓種
後來又飛去國外簽農作的苗回來種
講了多年未果的溫室
我一直以為只是塑膠帳篷
(抱歉我真是農業大外行)
多年後等他蓋起來了
居然是三層樓高的大建築
一年一收的無花果
溫室裡面也只種單一作物
專心只把一件事情做好
無農藥,恐怕只是基本
你覺得只有這樣嗎?
他說,溫室太熱了
朋友中沒一個有辦法待的住
蟲害是所有農作物都怕的
他就用手一隻隻抓
我說我可以幫忙,但太害怕蟲子了
恐怕要先弄一套防護衣給我
他說我會先熱暈在裡面🤣
蟲死掉之後的體液會吸引螞蟻
導致葉子發霉、枯黃
葉子不健康、果樹就不健康
於是殺完蟲,還要一片一片擦乾淨葉子
雖然花很多時間,但是完成之後
會美美一的一整片綠葉
有很健康的果樹
才會結出很棒的無花果
從陪著他吃、看著他研究怎麼種植
紀錄怎麼日曬、剪枝、防蟲害
在宜蘭借錢蓋溫室
到今天無花果能夠有小量販售
「 這一個夢想
走了6年
花了近五百萬 」
一個相當敏感、品質極高的無花果
終於
終於
在台灣能被極少數人買到了
連我也是第一次買到
向大家推薦
#林林農園
一般而言
只有星級餐廳與高級甜點店會購入無花果
不過這個私人溫室
目前沒有與任何店家簽訂契作
因為老闆很龜毛
他並非台灣第一人種無花果,但會是我推薦你嘗試的
因為,你可能只有在這裡能吃到無花果熟成最美好的時候
無花果是一種摘取下來之後,就停止熟成的水果,為了運輸問題,通常會在果實還有點生硬時摘下,這時期的無花果,其實都還有青澀味,即使放到熟爛也一樣
只有他會在9分熟時摘下,此時的無花果已經非常甜軟細嫩,擦撞都會破皮,只能親送無法郵寄宅配,最佳嘗味期也約3-4天,幾乎沒有人願意耗費這樣的風險與成本
最近就是無花果產季
台北、宜蘭有可能有機會買到
林林果園也會推出自己的無花果產品
有興趣的朋友請注意粉專與IG公告
#宜蘭
#林林農園
#拾壹咖啡烘焙
(台北華山區不定期合作販售)
#白色廚房 Une cuisine blanche.
(宜蘭不定期合作販售)
拾壹咖啡IG: xicoffeeroasters
同時也有10000部Youtube影片,追蹤數超過2,910的網紅コバにゃんチャンネル,也在其Youtube影片中提到,...
無花果 種子 種植 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 的最讚貼文
#本月主打星 #知果堂新鮮無花果
新鮮的無花果,以前在台灣堪稱「夢幻逸品」,超市貨架上唯有土耳其來的無花果乾,傳統市場不見其蹤影。或許是因為不可得吧,如果出國吃飯,看見菜單上有新鮮無花果的菜色,就算是簡單的沙拉可也得點來嚐嚐,聞其薄荷般的淡香,品其汁豐肉嫩味甘。
所幸,現在在台灣也買得到新鮮無花果了。
過去市面上少見新鮮無花果,是因為無花果太不耐放了,採收後若在高溫下待幾個鐘頭,就會迅速萎凋軟爛,潰不成形。拜溫室種植與一日宅配興起,新鮮無花果在台灣才漸漸開始流通。
#知果堂 精選來自 #雲林 的 #新鮮無花果,不僅品質佳,更可以穩定供應。
雲林是台灣最早開始種植無花果的地區,種植經驗豐富且有口碑,夏天的果實較大顆,口感較鬆軟,冬天的果實略小些,口感較扎實,各有千秋。
新鮮無花果,當然新鮮吃最好,小心清洗乾淨後,直接一口咬下,享受其甜汁、嫩肉與清香。做成沙拉也好,和葉菜、堅果、起司拌在一起,調一個有果香的葡萄酒醋醬汁,就很美味;把義大利知名的卡布里沙拉(Caprese)的番茄換成無花果,是不是也很妙!當然,如果你真怕生吃吃不完,還有很多料理方式,進烤箱烤到軟稠濃甜、與楓糖漿一起燒到焦糖化、做塔派餡料、做肉類主菜的醬汁、和烤雞烤鴨一起烤,都難不倒你。
最後,要告訴大家一個小知識:你知道你吃的無花果不是「果實」,而是花托、花朵與種子嗎?剖開無花果,白色外圈與青綠尖端其實是花托,橘紅色一條條放射狀的東西是花朵,中間如芝麻般的小顆粒種子。
買回家自己剖開來瞧瞧吧!
#美食加的口袋名單 現正開團中:
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#知果堂新鮮無花果 #Liz說食話
新鮮的無花果,以前在台灣堪稱「夢幻逸品」,超市貨架上唯有土耳其來的無花果乾,傳統市場不見其蹤影。或許是因為不可得吧,如果出國吃飯,看見菜單上有新鮮無花果的菜色,就算是簡單的沙拉可也得點來嚐嚐,聞其薄荷般的淡香,品其汁豐肉嫩味甘。所幸,現在在台灣也買得到新鮮無花果了。
過去市面上少見新鮮無花果,是因為無花果太不耐放了,採收後若在高溫下待幾個鐘頭,就會迅速萎凋軟爛,潰不成形。拜溫室種植與一日宅配興起,新鮮無花果在台灣才漸漸開始流通。
#知果堂 精選來自 #雲林 的 #新鮮無花果,不僅品質佳,更可以穩定供應。雲林是台灣最早開始種植無花果的地區,種植經驗豐富且有口碑,夏天的果實較大顆,口感較鬆軟,冬天的果實略小些,口感較扎實,各有千秋。
新鮮無花果,當然新鮮吃最好,小心清洗乾淨後,新鮮無花果就是得連皮帶肉整顆入口,直接一口咬下,享受其甜汁、嫩肉與清香。做成沙拉也好,和葉菜、堅果、起司拌在一起,調一個有果香的葡萄酒醋醬汁,就很美味;把義大利知名的卡布里沙拉(Caprese)的番茄換成無花果,是不是也很妙!當然,如果你真怕生吃吃不完,還有很多料理方式,進烤箱烤到軟稠濃甜、與楓糖漿一起燒到焦糖化、做塔派餡料、做肉類主菜的醬汁,都難不倒你。
最後,要告訴大家一個小知識:你知道你吃的無花果不是「果實」,而是花托、花朵與種子嗎?剖開無花果,白色外圈與青綠尖端其實是花托,橘紅色一條條放射狀的東西是花朵,中間如芝麻般的小顆粒種子。
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