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#懶人奶酥醬
奶酥醬應該算是基礎的基礎把！超簡單又方便，我都做好一次抹完所有吐司，包好放冷凍，要吃的時候烤一下，叮一下就香噴噴出爐！
奶酥醬因為材料很少，所以食材用好一點的就好吃。我用無鹽發酵奶油，奶粉是烘焙用奶粉，（或是你喜歡的味道的奶粉也可以，請不要用嬰兒奶粉）。海頓很喜歡這個奶酥醬，他說他想每個禮拜吃不同口味的🤣。奶酥醬也可以當作麵包內餡喔！
吐司抹上奶酥醬，阿拉丁烤箱280度烤2-3分鐘（阿拉丁烤箱不需要預熱，其他烤箱需要預熱。時間請依照吐司厚度、冷藏/冷凍狀態自行調整）
原味奶酥：
室溫無鹽奶油40克+奶粉30+糖粉25克
可可奶酥：
室溫無鹽奶油40克+奶粉30+糖粉25克+可可粉一茶匙
#情人節快樂
快到中午才發覺，今天是七夕呀!!
應該作個甜點應景一下的
立馬動手作了幾個低醣的生巧克小塔，送給我家帥拔還有小情人們，當作情人節的下午茶
#杏仁生巧克力塔
塔皮
杏仁粉+無鹽奶油+雞蛋
生巧克力：
72%黑巧克力 150克
動物性鮮奶油90克
無鹽發酵奶油20克
此份量大約做6-7個小塔
步驟：
1. 黑巧克力+動物性鮮奶油隔水加熱水溫不要過熱(不要超過50度水)，大約融化後加進切小丁的無鹽奶油後攪呈現光滑狀就可以直接倒進已冷卻的塔皮，如果要擠花則需送入冷藏庫，每10分鐘取出攪拌一次，或是底部墊冰塊慢慢攪拌，待巧克力呈膏狀才好擠花
#曼蒂媽的減醣烘焙
待在家是練習的好機會（3）～～
👈分享《干邑葡萄🍇夾心餅乾》（日式六花亭）
共5分鐘分享桿壓麵糰裁切的影片，重點在於麵糰桿壓時如何應用揉麵布當成行動桌面，在室溫桿壓中如過度柔軟無法進行時，可移動揉麵布麵糰ㄧ進一出於冷藏過程中完成桿壓裁切（無分割輪刀可用小刀🔪和尺切割）
👈配方:餅乾麵團(cookies dough)
325g 無鹽發酵奶油
130g 細砂糖
2g 食鹽
70g 蛋黃
2g 香草夾醬
415g 低筋粉
50g 杏仁粉
2g 泡打粉
作法:
1.使用槳狀混合均勻無鹽奶油(軟化) 細砂糖食鹽,分次加入蛋黃和香草夾醬,最後混合所有過篩的幹性材料混合均勻成麵團,放入冷藏備用.
2.將麵糰從冷藏取出,杆平約55*35*3mm厚一盤,切成7*4.5cm長方形 或壓圓形並放入烤盤中,以烤焙溫度180/160℃時間15-20分上色完成.
㊙️跟大家分享老師經驗觀感裡【六花亭葡萄餅乾】請多多指教～
餅乾體的製作是沙布列酥脆的餅皮酥脆構成，內層夾心是殺菌義大利奶油霜添加40%以上的頂級蘭姆酒和白蘭地，和葡萄乾先前使用蘭姆酒短期醃製酒香味道濃郁而成的。
㊙️餅乾烘烤完成後，夾心密封式包裝後，經過約3日酒香餅皮熟化融合後，呈現餅皮軟酥與厚實的奶油餡，所形成的鬆軟口感，這就是這款餅乾經過包裝後所產生最佳時機風味也是最賞味的開始。
所以包裝不只是高端大氣上檔次，還要兼具美味的口感喔！
#簡單的眉角，是成功的關鍵。
#妳學會了嗎？歡迎分享註明出處尊重著作權，幫老師按讚👍🏻喔！😄😄😄
誰能抵擋這美味的蔥麵包呢～？做法很簡單！趕快動手做看看吧！
準備材料有：😋
冰水 210克 （也可以用牛奶替代）
高筋麵粉 250克 ＊(烏越高筋麵粉)
低筋麵粉 50克 ＊（日清紫羅蘭低筋麵粉）
糖 20克 ＊（釜焚島砂糖）
奶粉 8克 ＊（紐西蘭奶粉）
鹽巴 4克 ＊（海鹽）
無鹽發酵奶油 30克 ＊（法國鐵塔發酵無鹽奶油）
乾酵母 3.5克 ＊（白玫瑰乾酵母）
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