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焦糖啡 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
食譜: https://bit.ly/3fHXYzF
前陣子不少人從台灣購入焦糖布甸蛋糕作手信,一個甜品集齊滑溜與鬆軟口感,的確令不少甜品迷為之瘋狂。但暫時不能到台灣旅行,又想一解心癮?其實要自己製作這個焦糖布甸蛋糕並不難,只要數個步驟就能做出賣相漂亮的甜品,而且不易失手,新手都能好好掌握。
焦糖布甸蛋糕食譜:
焦糖材料
砂糖 60克
水 15毫升
熱水 30毫升
鹽 少許
布甸材料:
牛奶 320毫升
砂糖 50克
蜂蜜 10克
雞蛋 3隻
蛋黃1隻
蜂蜜蛋糕材料:
雞蛋 1隻
砂糖 25克
蜂蜜 10克
低筋麵粉 30克
做法:
1.先做焦糖。小鍋裏加入糖及水,以中小火,邊攪拌邊煮至糖完全溶化。待糖漿滾起,即可停止攪拌。
2.糖漿慢慢變成琥珀色後,轉小火煮至顏色變焦糖啡色,立即關火,並加入少許鹽,及倒入30毫升熱水。
3. 把焦糖緩緩倒入玻璃器皿內,攤涼後放入雪櫃中,冷藏至凝固,約需20至30分鐘的時間。
4.接着可以做布甸液。深碗內加入3隻全蛋及1隻蛋黃拂勻,然後加入糖及蜂蜜再拌勻,接着加入煲熱至60℃的牛奶,再攪拌至完全混合,攤涼備用。
5.現在可以做蛋糕糊。攪拌碗加入雞蛋、糖及蜂蜜,隔熱水攪拌至蛋糊微暖,移開熱水。用攪拌機,以中高速攪拌蛋糊,至顏色變淡,質地開始脹起,轉成低速攪拌至挺身。接着把低筋麵粉篩入蛋糊裏,用膠刮慢慢拌勻至沒有粉粒。
6.從雪櫃取出加了焦糖的玻璃器皿,慢慢注入布甸液,然後加入蛋糕糊。
7.把玻璃器皿置入深烤盤,注入熱水,高度約跟布甸相約。
8.預熱焗爐至160℃,然後把焦糖布甸蛋糕焗大約25至30分鐘,以蛋糕脹起為準,即可取出攤涼後食用。
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來來來,大家幫幫打字幕吧! 這個影片需要英文,日文的字幕喔!
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