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#疫情前N訪的甜點店
《舒適圈 Comfortzone》
‼️ 疫情期間平日店休、週末六日可提供點心外帶‼️
之前吃到他們家的訂製蛋糕就非常喜歡
如果有要訂蛋糕的朋友 （時間剛好可以湊的上
我都會推薦舒適圈的蛋糕 因為真的又美又好吃
我在疫情前去了二樓美美的內用區
甜點依舊好好吃 千層絕對是招牌必點
這間的甜點都不甜膩 我很喜歡
搭配一杯熱茶或咖啡剛剛好
🍰草莓焦糖奶油千層 $190
🍰紅心芭樂檸檬千層 $190
🍰焦糖布丁乳酪蛋糕 $170
地址：台北市大安區和平東路三段70巷底號
疫情營業時間：平日店休、週末六日提供點心外帶
🔍 #莎莎吃台北 #莎莎吃咖啡廳#莎莎吃六張犁站
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#外帶美食 #外帶甜點 #舒適圈
↔️看更多
📍台北🚇小巨蛋/南京三民「麓鳩」
👉焦糖布丁乳酪/
巧克力軟餅乾/
香蕉磅蛋糕/
麓鳩蜂蜜拿鐵/
熱紅酒可可/
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好喜歡熱紅酒可可，濃厚的巧克力口感，尾韻有一點點的紅酒味，非常順口💓
蜂蜜拿鐵很香，甜度也很剛好😍
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香蕉磅蛋糕，濕潤度很剛好，熱熱吃很鬆軟～
焦糖布丁乳酪蛋糕，蛋糕體很軟、綿密，焦糖布丁味道很香💓
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◾️麓鳩
⏰13:00-23:00
📍台北市松山區光復南路32巷18樓
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#溫蒂在台北#台北素食#台北蔬食#台北美食
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擁有許多愛好者人氣蛋糕店
獨特口味的紅心芭樂檸檬千層是許多人的愛(◍ ´꒳` ◍)
但我還是愛毫無違和的焦糖布丁乳酪蛋糕
#起司蛋糕 #水晶蛋糕 #焗蛋糕
友人傳來這個甜品蛋糕的照片，聽說是台灣大熱的甜品。
焦糖布丁乳酪蛋糕外型吸引討好，三層分別是焦糖果凍、芝士（乳酪）布丁和雞蛋糕，在家的設備要做到如街外吃的有一定難度，但儘管試試接受這個挑戰。
結果我在拍攝之前做了三次，雖然還未夠完美，但在不完美學到的細節都記錄下來，希望可以讓有興趣做的朋友參考吧。
這個蛋糕吃下味道清涼，為炎糕夏日帶點涼意之餘，希望在首爾今天下雨的天氣做這個蛋糕，也趕走一點鬱悶吧～
新的影片希望你們喜歡。
份量：6 x 7 x 24 cm 容器一個 （用透明玻璃容器較佳）
．
材料
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焦糖層材料
．
白砂糖90克
水50毫升
熱水60毫升
魚膠片4塊（約6克）
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忌廉芝士層材料
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忌廉芝士 (cream cheese) 150克
白砂糖40克
雞蛋三隻
牛奶230毫升
忌廉（heavy cream）100毫升
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蛋糕層材料
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雞蛋兩隻
糖60克
中筋麵粉60克
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做法
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焗爐預熱至160度。
將魚膠片放入少許冰水內，浸大約數分鐘直至變軟，瀝乾水份備用。
．
製作焦糖水晶層
．
在一個小鍋裏，加入砂糖及水大約50毫升，令砂糖剛剛被完全覆蓋。
開小火，全程不要攪拌鍋子，讓砂糖和水煮至沸騰。當糖水變淺啡色後，輕輕搖晃鍋子令平均受熱。
準備關火，當所有糖水變啡色後立即關火。
加入大約60毫升熱水，由於焦糖溫度很高，所以建議戴上手套和不要離鍋子太近。
將焦糖放涼，當溫度下降至大約50度左右，便放入魚膠片拌勻，再倒入模具內然後放入雪櫃30分鐘以上。（Tips： 溫度太熱會令魚膠片的凝固能力下降）
．
製作芝士布丁層
．
忌廉芝士置於室溫30分鐘。
.
忌廉芝士用刮刀攪拌至略為軟身，然後加入白砂糖40克一起拌勻至柔軟狀態。逐一加入雞蛋，換上蛋拂拌勻。
．
在一個小鍋內，倒入牛奶和忌廉，以小火煮至大約80多度。
（Tips：加熱牛奶比用凍牛奶，可令布丁的質感更軟滑）
利用蛋拂攪拌蛋液，一邊攪拌一邊慢慢倒入加熱了的牛奶和忌廉。
將芝士溶液過篩。
．
準備麵糊及放入焗爐內烤焗
．
準備一煲沸騰的熱水，大約90℃。
在一個拌碗內，加入雞蛋及糖，略為打發。把拌碗放到熱水內，用電動打蛋器以高速攪拌，直至麵糊變得挺身和可以拉成「8」字。
將中筋麵粉過篩再放入碗內，用”摺疊”形式，用抹刀拌勻，麵糊便完成。
．
從雪櫃取出模具，將芝士溶液再過篩倒入，直至預留1.5-2厘米空位。
將麵糊倒滿入模具，放入焗爐，以160℃焗一小時30-40分鐘便完成，如上火太大可用錫紙蓋著蛋糕，或將溫度調低至150℃。
用竹簽插入蛋糕中間，如蛋糕層已成固體便熟透。
焗好的蛋糕放入雪櫃三小時以上。
．
脫模
．
預備一把刀鋒較薄的刀子，輕輕插向蛋糕底，令空氣可以進入。
如用金屬焗盤可用將焗盤浸在熱水中一會，時間不要太久不然水晶層會溶掉。用玻璃焗盤可省去這個部驟。
把平底盤蓋上倒轉便可脫模。
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拍攝用的器材 MY GEAR
影片拍攝 FILMING
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 PHOTOGRAPHY
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
今天來製作一次可以吃到3種口感的甜點那就
是💫布丁燒💫，這款甜點可以一次吃到焦糖
、布丁、乳酪蛋糕的3種口感很方便又特別，
香甜的布丁在搭配上綿密、奶香的乳酪蛋糕蛋
糕吃起來非常的有層次感。😇😇
《食譜參考 Money's mon的雜炊筆記》
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焦糖布丁乳酪蛋糕 ｜台灣大熱甜點｜三層質感的美味】 影片：https://youtu.be/ZwDUay_rxkA 食譜：https://bit.ly/2zY4X8v ．... ... <看更多>
焦糖布丁乳酪蛋糕 在 [食記] 新竹溫馨質感自家烘豆咖啡店言謝咖啡- 看板Food 的推薦與評價
★ 言謝咖啡 ★
地址：30091新竹市香山區經國路三段92巷29號1樓
電話：0968 103 360
營業時間：週二 13:00~18:00
週三到週六 11:00~18:00
週日 10:00~18:00
（週一公休）
官方粉絲專頁：https://www.facebook.com/thankucafe
IG：https://www.instagram.com/thank_u_cafe/
消費日期:2023.9.12
圖文網誌版:https://www.erin.tw/thankucafe/
從市集咖啡攤位起家的言謝咖啡
在多次由思微藏物主辦的藏物市集擺攤後
從此愛上新竹這個地方
於是實體門市在兩年前
落腳於香山區的經國路旁街道
每天風雨無阻地 從新北到新竹開店
只為了讓大家品嚐一杯好咖啡
當初言謝咖啡開幕時
以收藏在我的咖啡跑店名單裡
因為看到地址在香山區
(當時沒認真看地圖，直覺以為快靠近海邊了)
一度擱著就這樣放著兩年
後來有天因緣際會
才發現原來言謝距離市區並沒有太遠
離天公壇開車也才3分鐘的距離
言謝咖啡位在經國路三段旁的街道上
在一片公寓住宅裡
白色的門面頗好辨識
附近停車也非常方便
有別於一般咖啡店的商業感
言謝咖啡給人一種
回到家喝杯咖啡的感覺
(歡迎來言謝家客廳喝咖啡~)
溫潤的木質地板與家具
帶給人一種溫馨舒適的氛圍
整家店的輕鬆自在
讓人少了許多拘束感
老闆除了愛咖啡
對音樂也十分有興趣
仔細看看言謝的菜單
也可以發現不少由歌手命名的豆單喔
旁邊的架上也有許多豆子與咖啡器具販售
言謝咖啡是自家烘豆
有興趣的人可以進一步詢問老闆
另外老闆也有一對一
或2-4人的咖啡手沖教學
也可以再洽詢老闆安排上課時間
言謝咖啡之所以名為言謝
除了剛好老闆姓謝
另一方面也是他們一路走來要感謝的太多了
所以以言謝聊表心意
也謝謝喜愛咖啡的大家
對凡事總是懷著感恩的心
以溫和謙卑的態度待人
就跟言謝咖啡店裡給人的感覺一樣溫暖
言謝咖啡 餐點介紹
●浮雲夏日風情冰沙
以夏日鮮果為主調
加入細碎冰沙
冰沙的顆粒非常細碎不刮喉
最後加入鮮奶油泡沫增添滑順口感
喝起來酸甜好喝
非常清涼消暑
●言謝咖啡特調 歌手系列 麗奇理瓊絲
言謝的特調手沖咖啡系列
是淺、中、中深三個焙度調配
整體屬中度烘焙
這隻喝起來口感很不錯
入口的酸度非常溫順
尾韻也帶有一些堅果奶油香氣
●果露汽泡冰咖啡 鳳芒
可以說是鳳芒的西西里!
季節限定的果露汽泡冰咖啡
(夏秋是芒果鳳梨/春冬是草莓)
鳳芒果露的果香味十分濃郁
與義式濃縮咖啡的調和非常協調
汽泡水也不會太嗆喉
整體喝起來
醇厚的咖啡與果香酸甜風味非常平衡
●熱拿鐵
拿鐵可以選一般與咖啡重的
如有特殊需求可以另外跟老闆說
我選的這杯是一般的
咖啡的香醇與奶味比例均衡
溫順好喝
●印度香料國寶奶茶
這杯是探訪第二次意外挖到的好物
印度香料的風味
喝起來沒有太大的辛辣感
尾韻有些許肉桂香
最後在嘴裡有點回甘的清香
●Affogato 阿芙卡多
可以說是我最喜歡的一道甜品
以天然海鹽豆乳冰淇淋淋上濃縮咖啡
最後撒上法國法芙納巧克力珠珠
冰淇淋的豆乳香氣非常濃郁
搭配醇甜的濃縮咖啡
在嘴裡冷熱交織的冰火交融
●重乳酪蛋糕切片 特選風味
當天的特選風味是蜂蜜胡桃重乳酪
言謝的重乳酪是以冷凍方式
所以吃起來會有點像冰淇淋的感覺
蜂蜜的香氣很柔淡
胡桃在裡頭有畫龍點睛的效果
是顆粒狀的胡桃喔
●香草籽微苦焦糖布丁
這顆也可以是來言謝必點的
布丁的口感很軟嫩
綿密細緻到幾乎入口即化
整體吃起來不會太甜
言謝咖啡 注意事項
低消為一杯飲品/人
禁帶外食
請勿大聲喧嘩
假日內用限時90分鐘
老闆一人備餐，人多請耐心等候
更多美食請追蹤 https://www.instagram.com/erinmurmur/
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.200.43.11 (臺灣)
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