焦糖雞蛋烤布丁❤
#食譜已在文中
昨天開冰箱時，
望著前陣子做好的焦糖塊，
心想，
好像很久沒有烤布丁了🤣，
於是在吃完晚餐後就動手烤了！
這次的成品非常的成功，
整盤6個全都零毛孔，
烤布丁的好像都會追求這樣的狀態。
水嫩是關鍵☝️！
怎麼好像保養品的台詞…😅
這配方，
有著濃郁的奶蛋香，
及細緻滑嫩的口感，
搭配著只有香氣沒有苦味的焦糖，
味道真的很棒！
晚點再分享食譜給大家試試♡
⬇️焦糖雞蛋烤布丁⬇️
布丁液：
全蛋3顆
蛋黃2個
鮮奶550g
細砂糖50g
蘭姆酒ㄧ大匙（15ml）
新鮮香草莢籽1/4支
焦糖液：
焦糖塊或是任一焦糖液配方都可
或至Carol老師部落格去看焦糖液做法。
📌細砂糖：我用上白糖20g+香草糖30g替代
📌蘭姆酒、香草莢：我用自製香草精15ml。
蘭姆酒+香草莢泡製而成的，所以兩個材料都有了！☝️
✅烤箱先以150/150度預熱
✅燒ㄧ鍋水煮至沸騰備用
✅將焦糖塊放入布丁杯中，每ㄧ杯量10g
我是這樣做⬇️⬇️⬇️
1.先將事先做好的焦糖塊放入布丁杯中，每個10g的量。我的布丁液是120g，所以用這個份量。可依喜好調整，沒有ㄧ定。
2.全蛋、蛋黃先打散備用。
3.鮮奶、糖ㄧ起放入鍋中，轉小火邊加熱邊攪拌至糖融化，溫度達到60-70度就要熄火。
4.這時將蘭姆酒加進去拌勻。
5.將牛奶緩緩沖入蛋液盆中，邊沖邊用打蛋器攪拌均勻。
6.準備ㄧ只濾網，將完成的布丁液過濾三次。
7.過濾完成的布丁液，裝入布丁杯中，每杯的量約120-125g，可裝6杯。並且在杯口包上ㄧ層鋁箔紙，霧面朝外，放進烤盤中。
8.烤盤入烤箱之後，再將熱水加入烤盤內，水量至少要淹過杯子2/3的高度才可。
9.以上150/下150火，烤40-45分。時間到時取ㄧ個出來輕輕搖晃ㄧ下，如沒看見液體晃動波紋就可以出爐了。
10.待全涼之後，再將上頭鋁箔紙拿掉，蓋上布丁杯蓋放入冰箱冷藏至少3個小時以上。
❤此食譜原出自Carol老師-香草烤布丁
部份食材我有替換。操作手法也略有不同
#別再私訊問雞蛋盒哪買了
#想要雞蛋盒的從這裡買喔
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