台北.捷運市政府站
【心潮飯店】
好拍好吃又好美的新潮台菜
傳統台菜也可以吃出新意!!!!!!
♦️常常看大家都點他們家紐約客牛排炒飯
但我個人對於牛排興致不高
加上一客就快要1000真的點不下手
所以選了有我最愛的烏魚子的 #炙燒干貝烏魚子炒飯
超夢幻的粉色炒飯搭配烏魚子末
吃起來粒粒分明 還有淡淡的烏魚子香氣
再配上三顆大大顆的的香煎干貝 誠意十足
♦️雞湯也是我覺得必點的一道
土瓶蒸的做法 把雞的吸氣跟油脂都逼出來
湯頭溫潤濃郁 有點點像雞精的口感
喝完湯後還可以打開瓶蓋吃裡面的雞肉呦
♦️飯後甜點還有白水豆花可以吃
不用再跑到永康街或宜蘭去排隊啦
這邊的白水豆花是綜合版本
豆花、粉圓、花生糖粉、桃膠 一碗內通通吃得到
雖然價格也是貴上許多(白水豆花外面$65-$70)
但論方便度跟可以一次吃到綜合口味也還可以接受啦
焦糖布丁也很推 濃郁綿密吃得到淡淡蛋香
配上微微苦的焦糖醬超讚!!!!
我自己一人就吃了兩份甜點🤣
💰價格
功夫郁香雞湯 $260
紅糟肉銀芽沙拉.腐乳醬 $240
炙燒干貝烏魚子炒飯 $450
季節時蔬 $180
果香醋溜鮮魚 $320
麥芽糖花生桃膠豆花 $160
純粹焦糖布丁 $120
📍店家資訊
心潮飯店 @sinchaoriceshoppe
台北市信義區忠孝東路五段68號2樓-微風信義
週日-週四 11:00-21:30
週五-週六 11:00-22:00
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焦糖烏魚子做法 在 料理女王 陸巧因 Mana Facebook 的最佳解答
📣「料理女王的食譜分享」
《海鮮炊飯的基礎版/豪華版》
💓 海鮮擁有豐富的蛋白質,還包含許多微量的礦物質,本身又有豐富的鮮甜海味,料理人不可錯過的好食材呀!
♦️今天跟大家分享「海鮮炊飯」基礎版的食材在一般超市都買得到,做法非常簡單唷!
過年期間🧨手邊剛好有烏魚子人兒,想要增加料理澎湃度的人可以試試看豪華版本唷!😉
——— 〽️基礎版〽️ ———
🔸食材(約四人份)
- 帶殼鮮蝦約190g(蝦殼130g、蝦肉55g)
- 冷凍小透抽300g(約5-6隻)
- 雞高湯500g
- 無籽檸檬30g
- 蒜末10g
- 米酒5g
- 白米180g
- 鹽巴2g
- 月桂葉1g片
- 奶油20g
🥢 備料
- 鮮蝦將殼與肉分離,瀝乾水備用。
- 冷凍小透用活水沖開,放滾水川燙30秒至半熟,去除內臟備用。(生鮮小卷忽略此步驟)
- 無籽檸檬切成檸檬角。
㊙️ 步驟
1. 鍋內倒入適量的油,中火炒香蝦殼,加入雞高湯,小火燉煮約十分鐘。
2. 蝦肉去除腸泥,吸乾水後備用;白米洗乾淨,瀝乾水備用。
3. 鑄鐵鍋內放入奶油與蒜末,用小火慢慢煸香,炒出香味後加入洗淨的白米,加入190g的過濾蝦高湯(步驟1)以及2g的鹽,攪拌均勻、米飯平整後開火,蓋上鍋蓋沸滾後轉小火煮9分鐘,加入透抽與蝦肉後再煮1分鐘。
4. 熄火後悶2分鐘再開蓋,攪拌均勻,放入檸檬角與香菜點綴,就完成囉!
—————— 📶 豪華版 📶 ——————
🔸豪華版增加食材
- 孢子甘藍50g
- 吃剩的烏魚子30g(壓成粉狀)
🔸豪華版作法
➡️ 孢子甘藍川燙去除苦味瀝乾切半,用蒜頭與奶油將甘藍煎出焦糖色後,加入少許雞高湯燉煮一分鐘,灑上適量的鹽巴即可。
➡️ 海鮮炊飯完成後,放上孢子甘藍並灑上烏魚子粉,就是超豪華的版本啦!😍
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焦糖烏魚子做法 在 俏媽咪潔思米 Facebook 的最佳解答
這個厲害了!!!👍👍👍
參加歐洲乳酪活動發現,#法國乳酪也可以做各樣中式料理~~~
媽媽們不用擔心買乳酪吃不完不知如何入菜了!!!
各種風味濃郁、不同口感的法國乳酪🇫🇷
淡淡烏魚子風味的🧀米摩雷乳酪、
有焦糖香氣的🧀柏堡乳酪、
綿密藍黴味又有淡淡奶香的🧀聖艾格乳酪、
帶著核桃香氣的🧀康堤乳酪、
柔軟微酸的🧀布利沙瓦蘭乳酪
完全都可以和中式料理無違和搭配!
#燒餅,#饅頭夾乳酪蛋、#乳酪與韭菜炸餛飩、
#乳酪炒飯、#乳酪里肌捲、#奶油乳酪麵疙瘩
是不是看起來超厲害的!!!😜
法國乳酪真的超好吃的,高蛋白質、豐富乳鈣質!
也可以搭配各種酒類單獨品嘗~🍾🍹🍸🥂🍶
紅酒、白酒、波特酒、貴腐甜酒、清酒等等~
能喜歡上🇫🇷法國乳酪的你
絕對懂吃!❤️
想學法國乳酪料理的捧友們,
媽媽在相片內都有稍微解說料理步驟喔!
來和我們一起做法國乳酪創意料理吧!
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