Eat heartily everyone!
絶妙な焼き加減の目玉焼き。
いつも作るからこそベストで
美味しいタイミングや焼き加減が習得できるものです。
黄身は艶。
白身は半熟フルフル。
そして端はカリカリ。
インディカ米に魚介と野菜の旨味がうつったソースを染み込ませて。
大満足な海鮮ガパオライス。
特別なおもてなしにも必ず喜ばれます。
きれいに盛り付けて
さあ召し上がれ。
柑橘の搾り汁はお忘れなく。
お写真は連載掲載レシピより引用しております。
料理研究家 指宿さゆり
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同時也有252部Youtube影片,追蹤數超過9,770的網紅hime-gohann Cooking Recipes,也在其Youtube影片中提到,本編→https://youtu.be/6QJqWkjkbUk ≪材料1人分≫ 牛ひき肉 100g 塩コショウ 少々 酒 大さじ1 粒マスタード 小さじ2 マヨネーズ 小さじ2 レタス 1枚 丸いパン 1コ ベーコン2枚 チェダーチーズ 1枚 人参のピクルス 1枚 [付け合わせ] フライドポテト...
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【ヤキニクマフィア池袋店がバージョンアップしまくってる‼️】
ついに10月1日(金)‼️YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROがオープンします❤️❤️
僕が10年前に描いた「サービス業で働く人が輝く社会を」という夢から、紆余曲折を経て今、このYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROオープンに辿り着きました‼️
どんなお肉?どんなパフォーマーが働いているの?今日はちょっぴりお店のことをご紹介しちゃいます💓
<目次>
1.オープンまでの道のり
2.テストシュミレーションでの発見と成長
3.「ワギュジスカンコース」の魅力
4.店長卓哉の熱意と挑戦
本題に入る前に、お知らせです(≧∇≦)💓
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【話し方の学校】の入学体験講座を開催しますっ*\(^o^)/*💓
リアル参加が難しい方はZoom参加もできますので、ぜひご参加くださいっ♪
9月25日(土)11:00〜13:00(東京)
10月2日(土)11:00〜13:00(東京)
(※申し込みリンクはこちら→)https://hanashikata-school.com/try/
9/25は会場参加・zoom参加合わせて60名以上の方が参加予定です❤️
一生学び合える仲間との出会いもあります!!
学んで、成長して、もっとよくなりたいと思ってる人と出会うことは、自分の人生にとってむちゃくちゃ価値のあることだと思います♪
迷っている方も、ぜひ飛び込んでみてください💓
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【お知らせ】
9月21日(火)鴨頭嘉人『無料』講演会in宮崎と、
(※こちら→)https://www.kamofunding.com/projects/miyazaki
9月28日(火)鴨頭嘉人講演会in名古屋‼️
(※こちら→)https://nagokamo928.peatix.com
どちらも予定通り開催できそうです❤️
感染対策もバッチリ行って、行政の指導に従った形で開催しますので、よろしくお願いいたします❤️(≧∇≦)
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ついに!帰ってきました!!
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11月3日(水)11:00〜18:00
11月4日(木)10:00〜17:30
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今回から、「動画視聴コース」「Zoomコース」「会場コース」の3つから受講方法を選べるようになりました💓
やっぱり会場で熱気を感じたい!!という方は「会場コース」
会場までは行けないけど、ライブで参加したい!!という方は「Zoomコース」
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あなたにあったコースをぜひ選んでくださいね❤️
詳しくは下記リンクからチェックしてみてください*\(^o^)/*💕
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▼ オープンまでの道のり
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いよいよ待ちに待ったYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのオープンが迫ってきました!!
今日は皆さんの「ぶっちゃけコレ知りたい!」という部分を、楽しみながらレポートしていきたいと思います💓
まず、YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのオープンまでの道のりは簡単ではありませんでした。
もちろん元々は工事の関係やビルのオーナーさんとの交渉、YAKINIKUMAFIA本部との図面のやり取りなどなど、新しいコミュニケーションや挑戦が沢山ありました。
最初は6月19日オープンできる、と思っていました。
特に問題は起きていないのですが、良いお店にするために予定していたよりも交渉手続きに時間がかかってしまったのが現実です。
さらに、9月6日にオープンすると宣言したのですが、ここは緊急事態宣言の延長が2回行われたことによって10月1日オープンに変わりました。
緊急事態宣言の最中に「新しい店をオープンします!!」とニュースを大々的にお伝えしてスタートできるだろうか❓
こんなに思いの込もっているお店のオープンを小規模でお伝えしても、気持ち的に寂しいのではないか❓
なので考えた結果、来て頂くお客様がきっと一番喜んでくださるタイミング!
10月1日のオープンにさせて頂きました❣️❣️
お店を長らくオープンできなかったマイナス面はありますが、
ある意味、そのおかげでスタッフのトレーニング期間が長く持てたのはとてもプラスでした!
ほんとに手前味噌ではございますが、ステージパフォーマーはむちゃくちゃ勉強しています‼️
YAKINIKUMAFIA IKEBUKURO 堺本卓哉(さかいもとたくや)店長の下、どんどん結束力も高まり、
意識もかなり高く、そしてビジネス思考力トレーニングも5ヶ月積み上げて、少しずつコミュニケーション能力も上がってきていると思います‼️
ただ……うちのステージパフォーマーは基本店長の卓哉以外、飲食店での仕事が未経験者ばかりの素人集団なんです(≧∇≦)💓
なのでお店が出来上がった今こそ、飲食店を全くやった事がないメンバーは、実際にお店の中でのドリンクの注ぎ方やお肉の提供、お出迎えからお見送りまで、今みっちりとトレーニングをしている状態です!!
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▼テストシミュレーションでの発見と成長
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実はお店はオープンをしてないのですが、僕はお客様役としてお店に食べに行っているんです!
これはマクドナルドでも必ずやるのですが、いわゆる「テストオペレーション」と呼ばれるものです♪
当たり前ですけど、お店のオープン前に「テストオペレーション」をしていなかったら気が付かない点がいっぱいあります!!
実際に僕やうちの社員(東京カモガシラランドの中でYAKINIKUMAFIAで働く予定のない社員)をお客様役に見立てて、シミュレーションをやっています。
そうすると、やはりいっぱい発見があるんですよ‼️
例えば、お店の中でお客様がお食事をする場所に『ワギュジスカン』という特別な鍋が置かれています。
もちろんお客様には使いやすい位置に鍋を置いているのですが、
実際にテストオペレーションをしていると、実はうちのステージパフォーマーから鍋までの距離がとても遠かったのです!
お店がカウンター席の多い作りなので、パフォーマーが乗り出して肘をついてオペレーションをしなきゃいけない場面もありました!!
また、照明の大切さも新たな発見でした❗️
証明の角度を微調整をしていかないと、その鍋にしっかりとスポットライトが当たらない。
肉が映えるように、そして焼き加減も見やすいように確認していったりと、気づくことが多くありました‼️
また接客では注文が入った時はどのようにその注文を取るのか❓
注文を受けてファーストドリンクを30秒以内に提供することはできるのか❓
数々のいろんなシミュレーションをしています!!
ちなみに焼肉屋さんでファーストドリンクってあまりないですよね?
そして一回目のドリンクを注文して30秒で出てきたらビックリしますよね!!
マクドナルドでさえ『注文されたら1分以内に提供する』ルールなので、それをもし30秒でできる焼肉屋があったら……お客様の中でどれくらいサプライズが起きるのか❓
考えるだけでワクワクしますよね❣️
実際にYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROで、30秒でできるのか?60秒以内で着地になるか?
まだシミュレーション中なので分かりませんが、そういうワクワクするようなテストも行っています💓(≧∇≦)
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▼「ワギュジスカンコース」の魅力
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YAKINIKUMAFIA IKEBUKUROのメインのメニューは『ワギュジスカン』というコースです💓
最初からコースと決まっていて、お客様は基本的にドリンクの注文をして頂けますが、食べ物はお選び頂けません。(追加注文は別です❣️)
お肉は【尾崎牛】という超高級で美味しいお肉です❤️
これは宮崎県の尾崎さんという方が丹精込めて育てられています!
実は人の名前がついたブランド牛は尾崎さんのものしかありません!!!
ブランド牛は松阪牛や山形牛など「地名」がついているものがほとんどなのですが、世界で唯一、人の名前がついたブランド牛が【尾崎牛】でございます❣️
それぐらい特別な思いや特別なルートで入手した牛肉が提供されています!!!
そのお肉をジンギスカンのような鍋で焼いて食べます❣️
この鍋もこだわりがあって、ロケットのパーツを作っている会社が作っている非常に精密な、熱伝導効率が抜群にいい鍋なのです!!
熱伝導効率が良いので、全てのお客様が上手に焼いて召し上がって頂けます❣️
しかもジンギスカン風な鍋なので、上質なお肉の油が染み込んだ野菜がたっぷり食べられる❣️
そして、しっかりと特別な料理を味わっていただいた後、最後に締めの麺が出てきます❤️
これも特製の牛骨スープのタレに絡めて食べるむちゃくちゃうまい麺💓
量もあまり多すぎず、程良くお腹いっぱいになるぐらいで最高です♪
もちろんたくさん食べるという人向けには、お肉の追加や野菜の追加は出来るようになっているのでご安心ください❤️❤️
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▼店長卓哉の熱意と挑戦
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でも、僕が初めて『締めの麺』を食べた時、思わず店長の卓哉に言いました。
「美味しくない。……これじゃだめだ!」
すると2日目、卓哉はある工夫をして用意してくれた麺がむちゃくちゃうまくなってました💓
さらに続けて3日目。
卓哉はさらに新しい工夫をしてくれて、もっと美味しくなってる💓💓
……これには本当に驚きました!!
さすが堺本卓哉店長です(≧∇≦)!!
彼は料理人の中の料理人🔥生まれた時から料理人🔥🔥みたいな男です‼️
実際にYAKINIKUMAFIA IKEBUKUROがオープンする前は神楽坂で2店舗、自分のお店を持っていました。
自分のお店の料理人であり、経営者だったところをお店を閉めてまでこのお店のために来てくれました‼️
もう覚悟が決まったすごい男ですから、
僕が一言「美味しくない」って言ったことに本気で応えてくれたんです‼️
この卓哉の熱意と挑戦に、超ご期待ください💓
もちろんYAKINIKUMAFIAはフランチャイズなので、勝手な工夫は全部はできないのですが、
それでもお客様にとって少しでも美味しく、さらに快適に、日常のストレスがス〜っとなくなるような非日常空間をつくり、
バリバリに高いレベルで仕上げて、10月1日にオープンすることを宣言します🔥🔥🔥
料理も、サービスも、ステージパフォーマーも、とっても輝いていているので、是非みなさん写真映えを狙って撮りに来てくださいね〜❣️❣️
僕もみなさんのご来店を楽しみにお待ちしております(≧∇≦)‼️
それでは今日という最高の一日に……
せーのっ!いいねー❤️
ばいばい💕
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焼き加減 在 DELISH KITCHEN - デリッシュキッチン Facebook 的最佳貼文
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■材料 (2人分)
・王餃子 8個
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・カチョカヴァロ(冷凍) 80g
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☆調味料
・カットトマト缶 1缶(200g)
・コンソメ 小さじ1/3
・塩こしょう 少々
■手順
1. 耐熱容器に☆を入れて混ぜ、冷凍餃子を加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。
2. カチョカヴァロを手でちぎりながらのせ、トースターでカチョカヴァロに焼き色がつくまで5〜7分ほど加熱する。
Tips:こちらのカチョカヴァロは冷凍のものを解凍してから使用しています。
お使いのトースターによって焼き加減に差が生じるため、様子を見て加熱時間を調整してください。
作ったらコメント欄に写真を載せて教えてください♪
焼き加減 在 hime-gohann Cooking Recipes Youtube 的最佳解答
本編→https://youtu.be/6QJqWkjkbUk
≪材料1人分≫
牛ひき肉 100g
塩コショウ 少々
酒 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
マヨネーズ 小さじ2
レタス 1枚
丸いパン 1コ
ベーコン2枚
チェダーチーズ 1枚
人参のピクルス 1枚
[付け合わせ]
フライドポテト
≪作り方≫
1.粒マスタード・マヨネーズは、混ぜ合わせる。
2.レタスは、食べやすい大きさにちぎる。
3.丸いパンは、半分に切って軽くトーストする。
4.ハンバーグを作る。
ボウルに牛ひき肉・塩コショウを入れて粘り気が出るまで、よくこねる。
※ひき肉は、しっかりと粘り気がでるまでこねることで、焼いた時に崩れにくくなります。
5.ひとまとめにして、タネをボウルを投げるようにして空気を抜く。
形を整えて、火の通りにくい中央に少しくぼみをつける。
6.フライパンにベーコンを入れて焼く。
両面こんがりと焼き色がついたら、取り出す。
7.ハンバーグを中火で両面こんがりと焼く。
焼き色がついたら酒を加えて蓋をして、弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
8.ハンバーグに竹串を刺して、透明な肉汁が出れくれば火を止める。
9.盛り付け。
丸いパンの下の部分の上に、ハンバーグ・ベーコン・チェダーチーズ・レタス・マヨマスタードソースをのせて、お好みでにんじんのピクルスをのせる。
丸いパンの上の部分をのせて、完成です☆
≪ポイント≫
・フライパンは、テフロン加工のものを使用しています。
お持ちのフライパンで、必要があればサラダ油を入れてからハンバーグを焼くようにしてください。
・つなぎ無しで作るハンバーグは、焼き過ぎると固くなりやすいので、焼き加減には注意が必要です。
゚・*:.。..。.:*・゚゚・*:.。..。.:*・゚ ゚・*:.。..。.:*・゚
LINE@登録→https://line.me/R/ti/p/%40hime-gohann
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☆調味料
・カットトマト缶 1缶(200g)
・コンソメ 小さじ1/3
・塩こしょう 少々
■手順
1. 耐熱容器に☆を入れて混ぜ、冷凍餃子を加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分加熱する。
2. カチョカヴァロを手でちぎりながらのせ、トースターでカチョカヴァロに焼き色がつくまで5〜7分ほど加熱する。
Tips:こちらのカチョカヴァロは冷凍のものを解凍してから使用しています。
お使いのトースターによって焼き加減に差が生じるため、様子を見て加熱時間を調整してください。
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焼き加減 在 hime-gohann Cooking Recipes Youtube 的最佳解答
ハンバーグを作る時に入れている、玉ねぎのみじん切りや、パン粉・卵などの「つなぎ」。
玉ねぎや「つなぎ」を入れることで、ハンバーグはふわふわでジューシーに仕上がります。
でも実は、ひき肉と塩コショウだけでハンバーグを作ると、肉肉しいワイルドな味わいのハンバーグが出来上がります。
肉肉しいハンバーグで作るハンバーガーは、食べ応えがあっておすすめです!
ぜひ作ってみてくださいね☆
☆ベーコンレタスチーズバーガー レシピ
≪材料1人分≫
牛ひき肉 100g
塩コショウ 少々
酒 大さじ1
粒マスタード 小さじ2
マヨネーズ 小さじ2
レタス 1枚
丸いパン 1コ
ベーコン2枚
チェダーチーズ 1枚
人参のピクルス 1枚
[付け合わせ]
フライドポテト
≪作り方≫
1.粒マスタード・マヨネーズは、混ぜ合わせる。
2.レタスは、食べやすい大きさにちぎる。
3.丸いパンは、半分に切って軽くトーストする。
4.ハンバーグを作る。
ボウルに牛ひき肉・塩コショウを入れて粘り気が出るまで、よくこねる。
※ひき肉は、しっかりと粘り気がでるまでこねることで、焼いた時に崩れにくくなります。
5.ひとまとめにして、タネをボウルを投げるようにして空気を抜く。
形を整えて、火の通りにくい中央に少しくぼみをつける。
6.フライパンにベーコンを入れて焼く。
両面こんがりと焼き色がついたら、取り出す。
7.ハンバーグを中火で両面こんがりと焼く。
焼き色がついたら酒を加えて蓋をして、弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
8.ハンバーグに竹串を刺して、透明な肉汁が出れくれば火を止める。
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丸いパンの下の部分の上に、ハンバーグ・ベーコン・チェダーチーズ・レタス・マヨマスタードソースをのせて、お好みでにんじんのピクルスをのせる。
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