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珍惜聚餐時光
久違的高雄
位於岡山的
A-steak 牛排餐酒館
除了招牌熟成牛排外
伊比利豬/鴨胸/羊排/海鮮亦有
前菜/湯品/甜點也沒少
乾式熟成14天/美國頂級肋眼
伊比利肋眼上蓋
香煎櫻桃鴨胸
SET包含(前菜/湯品/甜點/飲品)
前菜-乾煎明蝦/北海道干貝/生蠔
湯品-蘑菇濃湯/洋蔥湯
甜點/飲品-地瓜派/奶茶
前菜(干貝/明蝦)水準很好
印象極佳
湯品穩穩底銜接
主餐上陣
伊比利豬走得生嫩熟度
有類似火腿香氣
還不賴
鴨胸原熟度偏生
倒吃不太慣
還請廚房幫忙再熱熱
再添入的地瓜派
飽足也是SET宗旨
有股跑錯棚感
伊比利豬肋眼
洛義的記憶清晰
鴨胸還是忘不了
樂沐的印象
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接下來的真實故事像電影情節，那種很緊張的喔！
星期六晚上7:45我們依照原定計劃從維也納飛伊斯坦堡，轉機兩個多小時飛台北，登機前一個小時公布航班取消，原因是在日本有火山爆發，兩天後才有班機，我們可以選擇進入伊斯坦堡五星級飯店，兩天費用由航空公司付，或是他們幫我們送回維也納、半夜沒有飛機，過六個小時7:50可以飛，真是天人交戰者的選擇， 伊斯坦堡我一直想進入觀光，可是當天土耳其確診人數20000，PC R檢測超過時間，必須重新做，等到我們所有都做完進入旅館也許已經早上六點鐘了、萬一兩天後不飛，我們又要再繼續等候，航空公司不再付旅館費！半小時後決定飛回維也納，在機場貴賓室的六個多鐘頭，在沙發有躺下來，有睡著，不過他們都會來要求不要躺下來，可是半夜是管不住身體的！星期天早上飛到維也納，好友Jack Chen已經到機場來接我們了,詢問了回程的班機，折騰了一個小時，又回到離開16個小時在家，問題是所有東西都吃光了，我就是有辦法尋求生存，中午吃了冰鎮烏龍麵、慶祝整個烏龍事件！在馬上做PC R送到超級市場，希望今天登機前會收到結果，下午睡了一個午覺，傍晚到好朋友家做壽司，懂得生存的人、家裡都還有一些壽司米，本來已經送給朋友的壽司醋、酪梨，還有明蝦（離開前沒有吃完的）就拿出來、我又做了壽司，乾煎明蝦，我們在花園吃了一頓大餐，當然都是我做的！昨天在家裡又睡了甜美的一晚，今天早上買新鮮的麵包，在家裡吃了一頓奧地利早餐，中午準備出去在享受奧地利菜、現在祈禱晚上可以順利起飛！整件事讓自己心情保持平和，去享受突然間發生的事情、我這一生飛了幾百次，取消、延遲、延期、行李晚到，什麼都發生過，就是火山爆發還沒有遇過，再一次老天考驗我的！倒是從來沒有遇過可以飛回來原來出發地、來回都不用再付錢！就是飛機讓你坐夠本的啦！比較擔心的是防疫旅館，還好條例上有說航班延誤，不可抗拒的我們不用負責，也確定防疫旅館兩天後可以進去！如果您是我，會留在伊斯坦堡？還是回到維也納自己的家呢？請幫我祈禱今天可以飛！
法國特福 小廚師彩繪28CM不沾平底鍋→ https://lihi1.com/g3sNn
蒜香煎明蝦
蝦肉平貼鍋身，受熱均勻
中火煎約2分鐘，翻面再煎香1分鐘
材料：
明蝦 3隻 prawn
蘆筍 適量 asparagus
紅黃甜椒 適量 red &yellow pepper
作法：
1. 明蝦先剪掉頭、觸鬚與腳，切開背1/2處攤平並取出腸泥。
2. 用刀將蝦稍微輕切幾下，讓蝦可以更平貼鍋面。
美味秘訣: 用刀稍微輕切煎才不捲曲
3. 熱鍋之後倒入油，以攤平面朝下煎，至底部金黃焦香後翻面，撒上鹽與黑胡椒再略煎即可搭配蔬菜食用。
嫩煎干貝
1.翻面再加奶油才不焦黑
2.吸乾水分煎才不出水
中火煎約2分鐘，翻面再煎香1分鐘，再加奶油轉小火煎2分鐘
材料：
干貝 10顆 scallop
奶油塊 適量 butter
蒜頭 適量 garlic
蘆筍 適量 asparagus
作法：
1. 干貝用廚房紙巾吸乾表面水分，以免烹飪時出水。
2. 鍋中熱油至紅心線點消失，放入干貝並在鍋中畫圈使之受熱均勻、快速鎖住熱肉汁。
3. 待底部略為金黃後翻面才下奶油塊與蒜頭，並將奶油淋上干貝，稍微略煎金黃並可起鍋，蒜頭煎至金黃焦香起鍋，可與蔬菜搭配一同食用。大標: 海鮮何時下鍋最適合
煎黃魚
皮酥完整超完美
魚表面先吸乾水分再煎
材料：
黃魚 2條 yellow croaker
鹽 適量 salt
作法：
1. 將魚表面用廚房紙巾吸乾水分後兩面撒上鹽巴。
2. 熱鍋至鍋中心紅線點消失後倒入少許油，轉小火後將魚放入，煎至5分鐘待魚定型後可稍微晃動，翻面再煎約5分鐘即可。
美味秘訣:轉小火煎5分鐘至定型才能翻面
香煎鮑魚
中火煎約2分鐘，翻面再煎2分鐘(背部略捲起即可起鍋)
材料：
鮑魚 10顆 abalone
醬料材料：
蒜末 20g garlic
辣椒末 20g chili
白酒 50cc white wine
鹽 少許 salt
作法：
1. 鮑魚用湯匙挖起，去除底部內臟部份，並將前端嘴巴拿掉，再用刷子輕刷旁邊髒汙部份。
2. 正面劃花讓鮑魚能快速受熱，鍋中熱鍋加入油加熱至中心紅點線消失，將切花面鮑魚朝鍋底下煎，可略為搖晃。
3. 大火煎約2分鐘後，待底部略為金黃後翻面再煎2分鐘，背部略為捲起時即可熄火。
4. 用剩餘的油炒香蒜末、辣椒末，加入白酒與少許鹽調味做醬料。
5. 將燙過的鮑魚殼放在盤上，再將煎好的鮑魚放上、淋上調味醬料即可。
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明蝦------------------------一隻
干貝------------------------一顆
奶油------------------------100克
鹽巴------------------------少許
醬油------------------------10CC
煮法
步驟一;熱鍋使用快速爐最大火，加入奶油
步驟二;將處理好的蝦子、放入鍋內煎至金黃色表面就可起鍋
步驟三;奶油冒泡時導入醬油完成醬汁
