關於 煎蛋翻面 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

來說說隔壁女孩的故事吧。當主廚指示：製作美式、法式、義式蛋料理時，你會從哪裡著手？

前一天課程中提到Clarified Butter製作與使用方式，Chef說這用來做omelette 非常好吃，做磅蛋糕也很美味。Chef前一天也做了一鍋Clarified Butter，今日課程上示範後讓大家取用。

身旁這位女孩依然從冰箱拿取兩大條Cold Butter ，無視於其他人已經開始切節瓜丁、紅椒丁、蘑菇丁與馬鈴薯丁，她很大聲對同學說：I am totally fine to start from butter, It’s piece of cake.

就如同電視場景般，Chef 指示：最後半小時。

女孩的奶油還在沸騰提煉濃縮狀態。

這下忽然意識到大家都紛紛出餐，女孩開始慌了手腳，一會兒燒鍋冒煙，一會兒煎蛋翻面失敗，儘管緊急拿我準備的澄清奶油，女孩在後半場呈現暴走狀態，乒乒乓乓的鍋子飛舞著，失敗作品也跟著排隊出現，隔壁女孩心急如焚地慌了手腳，沒有交出任何讓自己滿意的作品，當然主廚也是。

最後半小時打掃清潔時間，女孩趴在桌上累到虛脫，而那鍋還不澄清的奶油，大概就是女孩內心深處的聲音。
#我的西餐主廚之路
#題目明明是歐姆蛋
#你忙煮奶油是怎樣
#因柴柴也是奶油色
#小可愛正跟兩高中女孩撒嬌

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煎蛋是很簡單的料理，便當裡、自助餐裡都有這樣菜，但能不能把煎蛋煎得好吃，卻是最困難的事情。就好像庾澄慶的歌詞一樣，「最簡單也最困難」，就是煎蛋的寫照。其實很多人問過我怎麼煎蛋，這些人不是沒辦法順利幫煎蛋翻面而把蛋弄得支離破碎，就是無法煎出漂亮的溏心蛋，總是把雞蛋煎得過老過乾。

今天哥就來跟大家談談怎麼煎蛋，並且一次把鐵鍋煎蛋、不沾鍋煎蛋的訣竅說給你聽。請大家先掌握這個基本中的基本，學會基本的火候控制之後，我們未來再往更困難的玉子燒、煎魚等料理邁進囉～

#煎蛋 #料理 #美食
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#端午留言送好禮

預祝大家～吃粽子節快樂^_^
我想你們的冰箱裡
ㄧ定裝了滿滿的粽子吧 哈
所以這週我想分享不一樣的料理
讓大家過節聚餐時
桌上有一道不同的味道
姆士流厚煎蛋 試試吧～～

＃姆士流【馬鈴薯厚煎蛋】Tips
材料：菠菜2株、洋菇5朵、洋蔥1/4顆、蒜末1/2大匙、紅椒1/2顆、鹽、蛋4顆、熟馬鈴薯1/2顆

1. 蒸熟馬鈴薯切片、紅椒切丁、菠菜切段、蘑菇切片，備用

2. 倒橄欖油，熱鍋後，洋蔥、蒜頭入鍋煸香

3. 蘑菇入鍋乾煸後，依序加入菠菜、紅椒丁入鍋炒熟

4. 碗中蛋打勻後，把剛才煸炒過的食材倒入，放入馬鈴薯

5. 碗內撒鹽、黑胡椒調味拌勻

6. 鍋內再次放油，熱鍋後，讓所有食材入鍋

7. 關小火，蓋上鍋蓋，煎熟

8. 厚煎蛋翻面，蓋上鍋蓋再次煎透另一面

9. 將煎好的厚煎蛋放在廚房紙巾上切片，完成

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本活動將以參與活動者之FB ID作為公布依據，限設籍於台灣、金門、澎湖、馬祖者參加
＊得獎名單於 6/12公佈，得獎者請 6/17中午12點半前私訊聯絡方式，逾時視同自動放棄唷~
＊得獎者僅限本人領獎，不得有冒名、代領、轉讓或頂替之行為，否則取消得獎資格。

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3道超特別的串燒煎蛋 — 對於某些人來說，蛋和咖啡一樣，都是早餐的一部分。大部份的人會將蛋煎成荷包蛋，但老是吃荷包蛋，可能會覺得無聊。所以今天我們要介紹3種特別的串燒煎蛋食譜，這些食譜展現出蛋的多變性，但仍然保留經典的美味。

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完整食譜：https://www.yokofu.tw/fried-eggs-on-skewers/

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份量：1 份
準備時間：10 每串分鐘
烹調時間：15 每串分鐘
難易度：中等

1.培根串燒煎蛋
所需材料：
2 顆蛋 (蛋黃和蛋白分開)
2 片培根
細香蔥，切末
黑胡椒粉

此外：
竹筷
不沾鍋

作法：
1.1 將兩片培根放入不沾鍋中煎成兩面金黃，但不要太脆。然後將它們移到鍋子的下邊。蛋黃與蛋白分開後，將蛋白倒入鍋子的上半部，稍微煎一下。
1.2 將培根放在蛋白的中間，將竹筷放在中間，然後小心地將蛋黃倒在竹筷上方。再撒上胡椒粉和細香蔥。
1.3 用小火煎一下後，再將左右兩邊的蛋白折向中間，然後翻面再稍微煎一下。

2. 馬鈴薯起司串燒煎蛋
所需材料：
1 大顆馬鈴薯
2 顆蛋黃
鹽和黑胡椒粉
肉荳蔻
1 片起司

此外：
竹筷
不沾鍋

作法：
2.1 將不沾鍋稍微預熱。將馬鈴薯刨絲到鍋子裡，再用鹽、黑胡椒粉和肉荳蔻調味。然後將馬鈴薯鋪開，使其不會太厚。
2.2 在馬鈴薯上放上一片起司，然後在中間放上竹筷，再將蛋黃放在竹筷上面，並用小火煎。
2.3 將左右兩邊的馬鈴薯折向中間，然後將馬鈴薯起司串燒煎蛋翻面再煎一下。

3. 帕瑪森起司火腿串
所需材料：
50 g 帕瑪森起司粉
2 顆蛋黃
1 片火腿
黑胡椒粉

此外：
竹筷
不沾鍋

作法：
3.1 這裡最好在使用不沾鍋，先將不沾鍋稍微預熱。在鍋子的上半部灑上帕瑪森起司粉，並等它融化。
3.2 在融化的帕瑪森起司上放上一片火腿片，然後在中間放上竹筷，再將2顆蛋黃放在竹筷上面。
3.3 用小火煎，並加入黑胡椒調味。小心地將左右兩邊的帕瑪森起司折向在中間，然後翻面將兩面都煎成金黃。

煎出來的成果真的好誘人！

還想找一些特別的早餐蛋作法嗎？那麼絶對不要錯過這3種煎蛋技巧。因為即使是最經典的早餐蛋，也是值得嘗試新的作法！

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＃姆士流【馬鈴薯厚煎蛋】Tips
材料：菠菜2株、洋菇5朵、洋蔥1/4顆、蒜末1/2大匙、紅椒1/2顆、鹽、蛋4顆、熟馬鈴薯1/2顆

1. 蒸熟馬鈴薯切片、紅椒切丁、菠菜切段、蘑菇切片，備用

2. 倒橄欖油，熱鍋後，洋蔥、蒜頭入鍋煸香

3. 蘑菇入鍋乾煸後，依序加入菠菜、紅椒丁入鍋炒熟

4. 碗中蛋打勻後，把剛才煸炒過的食材倒入，放入馬鈴薯

5. 碗內撒鹽、黑胡椒調味拌勻

6. 鍋內再次放油，熱鍋後，讓所有食材入鍋

7. 關小火，蓋上鍋蓋，煎熟

8. 厚煎蛋翻面，蓋上鍋蓋再次煎透另一面

9. 將煎好的厚煎蛋放在廚房紙巾上切片，完成