#瑪姬廚房日記
廚房重新開工,因應從美國回來後的中餐魂發作,應該會吃中菜好一陣子
冰花煎餃:記得小時候人生第一次吃到這種煎餃,完全佩服的五體投地,也因此去吃了好幾次。等到現在會做菜了,才發現只是麵粉水嗎?但是比例下次可以再調一下會更像
烤玉米筍:帶皮的玉米筍放進烤箱烤,甜味都鎖住,沾點鹽就好好吃
藥膳排骨:昨天從夜市外帶的藥膳排骨,沒想到正是時候。周圍的人好多人感冒,看來這次很嚴重啊
另外還有我從公司帶回的湯圓,明年一定要打起精神自己來做!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過9萬的網紅特盛吃貨艾嘉Abby Big Eater,也在其Youtube影片中提到,搭給賀🙋🏻 今天宵夜再度放火燒大家 這次跑去吃號稱 地表最濃豚骨湯頭的 霸嗎拉麵~ 這湯頭真的濃到無法用言語形容😌 愛吃拉麵的小編看的超煎熬😂 第一次挑戰吃這麼多拉麵,餃子全菜單,唐揚雞全菜單🤣 飽到天靈蓋去了,現在回想起來還是口水直流阿阿阿🤤 聽它們說,最近要舉辦「大胃王挑戰活動」,一接收到...
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搭給賀🙋🏻
今天宵夜再度放火燒大家
這次跑去吃號稱 地表最濃豚骨湯頭的 霸嗎拉麵~
這湯頭真的濃到無法用言語形容😌
愛吃拉麵的小編看的超煎熬😂
第一次挑戰吃這麼多拉麵,餃子全菜單,唐揚雞全菜單🤣
飽到天靈蓋去了,現在回想起來還是口水直流阿阿阿🤤
聽它們說,最近要舉辦「大胃王挑戰活動」,一接收到這個資訊馬上告訴大家,據說難度中等🤔
總之有興趣的人記得去霸嗎拉麵粉專follow
然後愛吃超濃厚豚骨湯頭的人,一定要去嘗試一下,個人也很推雞白湯🥰
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#大胃王挑戰 #最濃厚豚骨
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煎餃 一定要 麵粉水嗎 在 [問題] 不銹鋼平底鍋煎煎餃一直失敗- 看板cookclub 的推薦與評價
我一開始的作法是熱鍋少油小火煎,再放少許水
結果失敗有點焦
房東看到就在那邊偷笑
說他用他的不沾鍋加少許油放水餃
再用大量水淹滿,蓋上鍋蓋,煮到水乾就好了
今天再嘗試挑戰一次
熱鍋後倒油約半匙多一點
油熱之後,排入熟水餃
再用少許麵粉加水調成一大碗倒入,蓋上鍋蓋
煮到水幾乎乾了,只剩油時,開蓋轉小火再煎一下
但不知是水加太多還是煎不夠久
關火後水餃皮很軟爛,但鍋邊麵粉水淹過的地方已經有點焦了
最後結果整個悲劇,鏟起來皮肉分離了
只有少數一、兩顆是有金黃色的皮
其他全黏鍋底了...
然後又被房東吐槽,不銹鍋鋼一定黏鍋,一定要不沾鍋才行
實在很不甘心呀!
不銹鋼鍋難道真的煎不出好看的煎餃嗎?
請教版友作法該如何修正呢?
我想證明不銹鋼平底鍋也是可以辦到的>"<
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◆ From: 36.227.193.168
熱鍋熱油(約一匙油),放入熟水餃
麵粉比例多一些,調成麵粉水半碗倒入
這次不蓋鍋蓋,大火煮到水乾轉小火再煎一下
關火後很容易就把煎餃鏟起來了
沒黏鍋,而且又有金黃酥脆的皮!ya~!
這次算是成功9成了
有少數幾顆的皮微焦
因為一開始油溫拉太高
導致水餃排好後,前面先放的水餃開始焦了
下次要再注意火候,應該就不會焦了
這次沒蓋鍋蓋,皮就不會軟爛
而且有加麵粉水的關係
底部會變成一大片餅皮?很好鏟起來,要吃再分開就好
下次我一定要成功!
房東聽到我在煮東西又跑來技術指導
叫我要蓋鍋蓋,實在很想打他= =
而且他用不沾鍋,煮法根本就不太一樣
不銹鋼鍋的技術成份稍高,要多實驗幾次調整作法才能抓到訣竅
※ 編輯: hotnet 來自: 36.227.193.168 (11/25 21:37)
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