🇵🇱 #波蘭美食總整理|#感謝波蘭40萬AZ
有一年飛歐洲長途旅行,明明決心不走去過的國家,#但波蘭例外,必須再去一次波蘭吃美食,才能展開旅程。
🚗所以硬是從德國搭便車到波蘭,就為了吃飯(其實是很天吃很多飯),才甘願去其它國家。。
#波蘭菜好吃的點在哪?
⚾「在波蘭吃飯是直球對決」
💰「實惠有魄力的食材取勝」
我們常聽到的世界N大菜系,有繁複的烹飪技術,這些是變化球,🇵🇱波蘭菜不用講那麼多。
🐖波蘭的農牧業發達,盛產豬肉、嫩鴨、鱒魚、金黃奶油、優質馬鈴薯,將食物烤得香脆、炸得香酥、奶油濃厚,直球就把我們的體重KO。
【#波蘭料理私房清單】
😋波蘭脆皮豬腳(Golonka)
在波蘭是大菜,加入啤酒後整隻豬腳醃製,先油炸定型逼油,再用火烤出金黃酥脆外皮。
跟隔壁的德國豬腳Q韌口感不同,波蘭是外酥內黏更接近台灣人的愛好,再加上波蘭豬種產地直送的香嫩可口
詳細食記
https://reurl.cc/vg3qGy
😋波蘭炸豬排(kotlet schabowy)、波蘭酸湯(Żurek)
兩個都是國民料理,一定要在波蘭牛奶吧吃。
有了盛產豬肉、乳製品為底氣,加上波蘭人動不動都是大漢,豬排也都超大塊下去炸的金黃,濃湯奶油濃郁搭配加在湯裡的酸菜,竟然不衝突又彼此擁抱提味(什麼怪形容XD)
詳細食記
https://reurl.cc/Ok70zy
😋🍎蘋果烤鴨、蘋果伏特加、蘋果釀威士忌
在波蘭感覺什麼菜都可以跟蘋果搭在一起,這個在台灣還算有點高級的水果,在波蘭大量奢侈的入菜。
蘋果烤鴨也是波蘭的大菜代表,用蘋果充填鴨腹後放入烤箱,搭配醃大頭菜,波蘭優質鬆軟的炸馬鈴薯塊,一起上桌。俏服務生還一直推薦好物,自釀加工蘋果威士忌跟伏特加,蘋果無處不在呀。
詳細食記
https://reurl.cc/l5kRM9
😋波蘭多拿滋(Paczki)
像麵包,但外層是炸得油酥的表皮,裹上一層蜜糖霜,蜜糖微微滲入酥脆的外皮。牙齒咬下穿過糖霜脆皮,中層遇到的是溫熱柔軟的麵包,再進去是內餡。內餡有無數選擇,像是巧克力、桃子、藍莓、花生醬等,只恨無法都吃過一輪。。
詳細食記
https://reurl.cc/35raml
😋波蘭獵人燉肉( Plish Bigos)
燉肉是一道適合冬天的家庭傳統菜,把豬肉、牛肉、捲心菜切碎,加上蘑菇、李子、洋蔥、香腸等各種你想得到的食材通通下鍋,燉煮幾小時或一兩天後再吃味道更深。
😋奶油煎鱒魚(Trout fish fried in Butter)
魚的料理廢話不用多,只要食材好,作法越直接越好。波蘭流域廣大少污染,培育出的鱒魚,光是用奶油香煎就很令人難忘。
😋波蘭餃子
聽到餃子,就讓台灣去的我備感親切,但不同的是波蘭餃子的內餡創意無極限,除了有跟台灣一樣的豬肉餡、西方常見的菠菜乳酪餡,還有我們意想不到蘋果酸奶油、草莓、鮭魚菠菜、鹿肉等等
🍜吃東西,都一定要自己吃過才行,把這些美食清單存下來吧。
打完疫苗,希望明年大家波蘭見。
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書名《#歐洲從東邊玩》
包含波蘭,還有波羅的海三國、捷克,可以說是 #感恩捐贈疫苗之旅的一本書😱
人名《背包Ken》
在歐洲翻滾200天,苦行又奢華,告訴你跟別人不一樣歐洲體驗跟攻略
PL想知道波蘭Krakow怎麼玩,可看我的整篇文章
https://reurl.cc/KrKAzj
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同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過3,930的網紅啾啾愛亂拍,也在其Youtube影片中提到,#奧地利 #捷克 #德國 #歐洲旅遊 第二次踏上歐洲國家領土:奧地利+捷克的十天旅行, 去了奧地利最美景點哈爾施塔特、捷克布拉格、庫倫洛夫、卡羅維瓦利、德國國王湖、維也納國家圖書館... 奧地利捷克系列文章:https://imccp.com/category/foreign/europe/au...
煎鱒魚料理 在 東森財經 Facebook 的最讚貼文
【進擊的台灣】拉拉山防疫烤雞 泰雅夫妻的秘境美味
疫情來襲!拉拉山觀光產業也受到了極大的影響,泰雅族老闆胡光明在山上開風味餐廳,自家獨創的馬告磚窯烤雞,皮酥肉嫩,一手扒開香氣四溢,本來假日一定爆滿的餐廳,遇上疫情只能暫停營業,但客人太想念烤雞風味,所以做起了外帶團購生意,一天最多烤上五十多隻雞送下山,太太曾喜悅更是開放私房菜訂單,香煎山豬肉、馬告鱒魚湯、炒野菇,每道料理都一解非常時期的味蕾;而胡光明夫妻是如何把危機變轉機,撐過這波餐飲風暴呢?
疫情下美味求生!就在本週日(7/4)晚上八點,東森財經台,進擊的台灣!
採訪記者:彭雨涵 宋英彰
光明農場(馬告磚窯雞)
地址:桃園市復興區神木路196號
電話:0913-566-218
#進擊的台灣 #防疫烤雞 #拉拉山烤雞 #馬告磚窯 #泰雅
煎鱒魚料理 在 張齡予 Facebook 的精選貼文
Friday night #chouchou 一個偽歐洲旅行米其林星級晚餐❤️
台北東區的「ChouChou」連續三年獲得《 #台北米其林指南》 #餐盤推薦,結合在地季節食材以現代料理手法,把主廚周遊各國經驗,做成繽紛法餐~價格不會高不可攀,上班族一整週犒賞自己,不管情侶還是姐妹淘聚會都很合適
(假日午間是我最推薦時段,優惠價格物超所值)
這次認真紀錄下口味:前菜柚子塔(餛飩皮好脆)香氣撲鼻,毛豆的口感加了層次,很清爽~
炙燒過的柿子好甜,不膩,加上雞尾酒醬汁有點微辣,很難形容內容,總之就是好吃、驚奇、很有層次😂透抽很嫩,配上特殊生菜有點芝麻葉的味道❤️
洋蔥湯不大碗但味道濃郁,聽說熬了12小時,有點焦糖香,上面一層起司皮烤到酥脆,攪和進去,麵包薄片化進湯😭😭😭
干貝配上柑橘風味醬汁,點綴水梨薄片、用柑橘醬燉過的菊巨,微苦微甜很大人口味~清爽、回甘,老話一句很有層次🤘
服務很用心,分享盤先熱過、一道菜換一套餐具,對食材味道非常講究,請客不失禮。
主菜我吃了油封鴨腿,肉嫩外皮煎的香酥,味道濃郁不會太鹹,雖然下面豆子泥我不喜歡😭因為太豆了,滑潤的口感倒是蠻厲害的,也很有飽足感!
嫩煎鱒魚肉質飽滿,蒔蘿香味四溢,邊吃邊有不同蔬菜出現😝補足魚沒有的清脆口感;奶油醬有點薄荷涼涼的味道,點綴鮭魚卵點點鹹味,很亞洲風的fusion風,東京感😝
甜點也很有趣,白葡萄小黃瓜雪酪配上焦糖布丁,中和偏苦的大人味焦糖醬;巧克力固體近似黑巧克力,配著柑橘冰淇淋裡的柑橘顆粒,就好像橘子巧克力的感覺😂😂😂😂😂偏乾的蛋糕碰上融化的冰淇淋醬瞬間吸飽,看起來蠻渴的😂我覺得一定要配著吃!味道很妙!
來吃吃看吧,是個台北時髦美食老饕不能錯過的好店🤘🤘🤘🤘🤘
褲裙 #anirek ANIREK Anirek 薛妞妞的穿衣哲學
煎鱒魚料理 在 啾啾愛亂拍 Youtube 的精選貼文
#奧地利 #捷克 #德國 #歐洲旅遊
第二次踏上歐洲國家領土:奧地利+捷克的十天旅行,
去了奧地利最美景點哈爾施塔特、捷克布拉格、庫倫洛夫、卡羅維瓦利、德國國王湖、維也納國家圖書館...
奧地利捷克系列文章:https://imccp.com/category/foreign/europe/austria-cesko/
【行程表分享】
Day1:台北-維也納
□ 搭中華航空23:45航班,飛行13小時
□ 在飛機上過夜,抵達維也納時間為早上06:05
Day2:維也納-哈修塔特湖區-薩爾茲堡 Salzburg
□ 早上車程3.5小時前往哈斯達特小鎮(湖區)
□ 中午在湖區吃鱒魚餐
□ 傍晚車程1小時前往薩爾茲堡
□ 吃:午餐/湖區香煎鱒魚餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住:TREND EUROPA(4★)
Day3:薩爾茲堡Salzburg-國王湖-克魯洛夫(世界文化遺產)
□ 早上在薩爾茲堡逛完莫札特故居、米拉貝爾花園
□ 車程40分鐘前往國王湖
□ 下午車程3小時前往克魯洛夫
□ 吃:午餐/舊城風味餐炸豬排、晚餐/地窖餐廳烤鴨腿
□ 住:DVORAK CESKY KRUMLOV(4★)
Day4:克魯洛夫-卡羅維瓦里-布拉格
□ 早上逛克魯洛夫的歌德式邊界城堡、巴洛克式城塔、市政廳、市政廣場
□ 車程3小時前往卡羅維瓦里:用喝的溫泉
□ 車程1.5小時前往布拉格
□ 吃:午餐/香烤豬腳風味餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住:INTERNATIONAL(4★)
Day5:布拉格【伏爾他瓦河遊船+船上午宴+OUTLET】
□ 早上去看火藥塔、天文鐘
□ 中午伏爾他瓦河遊船+船上午宴
□ 下午逛菠丹妮Botanicus+Outlet購物(Fashion Arena)
□ 吃:午餐/船上Buffet、晚餐/發放 10 歐元餐費自理
□ 住:INTERNATIONAL(4★)
Day6:布拉格深度巡禮 Prague 古堡皇宮區
□ 早上逛高堡、布拉格古堡皇宮區、黃金小徑、查理士大橋老城廣場
□ 下午在布拉格老城逛街購物(自由時間)
□ 吃:午餐/捷克牛肉料理、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住:INTERNATIONAL(4★)
Day7:布拉格-庫特納霍拉-特爾趣 TELC-維也納
□ 早上車程約1小時到聖芭芭拉教堂拍照
□ 下午車程約1個半小時到三面湖泊環繞的特爾趣
□ 傍晚車程約2.5小時回到維也納
□ 吃:午餐/小鎮烤雞風味餐、晚餐/中華料理七菜一湯
□ 住:MERCURE WIEN WESTBAHNHOF(4★)
Day8:維也納深度巡禮【熊布朗宮、奧地利國家圖書館、自由活動】
□ 早上逛熊布朗宮、貝爾維第宮、奧地利國家圖書館、百水公寓、霍夫堡
□ 下午在市區逛街購物自由活動
□ 吃:午餐/奧式豬肋排、晚餐/發放 10 歐元餐費自理
□ 住:MERCURE WIEN WESTBAHNHOF(4★)
Day9:維也納-台北
□ 早上吃完飯店早餐後就出發去機場了
□ 在飛機上吃了午餐晚餐和早餐,中間還一直發小點心,忙著吃的一趟飛行
Day10:台北
□ 搭中華航空早上11:00航班,飛行時間11小時
□ 早上05:45抵達台灣
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煎鱒魚料理 在 興趣使然的料理筆記- 【油煎鱒魚】 之前去Costco - Facebook 的推薦與評價
【油煎鱒魚】 之前去Costco,看到居然有在賣鱒魚。以前從來不知道鱒魚也可以吃, 上週買來試試看,發現肉很嫩蠻好吃的。 材料:鱒魚一條、米酒、薑一小塊、胡椒, ... ... <看更多>
煎鱒魚料理 在 [心得] 德奧追魚之旅~湖區鱒魚好好吃!! - 看板EuropeTravel 的推薦與評價
好讀圖多版:https://viola1022.pixnet.net/blog/post/343170973
去德奧前聽了很多豬腳/香腸/肋排/炸肉排的美好傳言
然而此行最讓舌頭念念不忘的卻是意料之外的鱒魚
煙燻鱒魚 於是也是國王湖的特產之一
早上從上湖區健行回來的人群 下午都匯集在紅蔥頭教堂
教堂兩側各有一間食肆 其中一間較平價 設有外帶區
外帶區裡最值得一試的 就是鱒魚麵包
按鱒魚肉質肥瘦 分成兩種價位
食材和看到的一樣簡單 就是鱒魚+麵包
一入口才知厲害
半生熟的鱒魚 肉質相當柔軟 又有一點煙燻後肉質緊縮的Q度
煙燻香氣和淡淡鹹度帶出鱒魚的鮮 超~~~~~好吃!!!
和一般台灣常吃到的煙燻鮭魚相比 肉質熟度較高
口感風味卻更細緻有層次
一吃上癮 要不是必須冷藏保存 真想買個幾隻回家
另一樣煙燻鱒魚混入起司變成抹醬佐法式麵包的點心
味道就太鹹了點 鱒魚的鮮美也比較沒有存在感
鱒魚料理除了國王湖有見到煙燻料理外
後來其他餐廳中只有整隻煎炸 佐以奶油檸檬的菜式
第二次品嚐鱒魚
就在國王湖碼頭旁的湖畔餐廳Zum Schiffmeister-Beer Garden
本來對於座落觀光景點的餐廳 期待不高
但像鱒魚這種優異的食材 新鮮就是王道
煎炸後的鱒魚 皮酥肉嫩 用叉子輕輕刮下 細刺立刻骨肉分離
從前對鱒魚刺多難除的壞印象
原來可以藉由料理手法和一支簡單的叉子解決
肉質又細又滑 水分飽滿 原味就很好吃
搭配香酥魚皮和檸檬奶油 鹹酸交錯 又是另一種美味
搭配魚料理的主食 德奧這的餐廳通常都是搭配馬鈴薯
切成大塊的馬鈴薯水煮後 淋上奶油或橄欖油
再撒上新鮮巴西里Parsley
吃的純是原味 連鹽巴都不用就很美味
相較另一種我也喜歡的白玉馬鈴薯
顏色較黃 口感較鬆 甜味也較足
這裡的啤酒也是令人大為讚賞
用瘦長杯子裝的小麥啤酒Weissbier 桌桌可見
我們順從民意也點了一杯light的
小麥啤酒據說原料較簡單 顏色較淺較清且沒有啤酒苦味
果然 這杯啤酒喝起來極為順口 一絲絲苦味都沒有
非常好喝! 行前本來對Radler寄望較深
但兩個都品嚐後個人覺得 Weissbier更好喝
自國王湖兩度美好的體驗後
後續的旅途中 只要點餐總是立刻找魚 有鱒魚必點
可惜即使是有湖的景點 也不是都能吃到鱒魚
找不到鱒魚Forelle/Trout時
就會點比較常見的鱸魚Pike Perch Fish/Zander
在冰河公路Kaiser-Franz-Josefs-Hohe觀景台餐廳點的就是
餐廳就在冰河上方 視野很棒!!
點了鱸魚排 半煎炸的魚肉兩大塊 分量十足
肉質和鱒魚的細滑當然不能相比 但也是好吃的白肉魚
比較可惜的地方是 魚皮部分鹽巴撒的多了 鹹度過高
可能是這裡的鹽礦知名 品鹽也是料理的一部分吧
一路心心念念的找鱒魚 終於在哈修塔特Hallstatt又見著
在四星Heritage Hotel 菜式和國王湖吃到的料理手法雷同
但似乎是炸的熟度過頭了這麼一點 也許也是魚身較厚的關係
少了國王湖吃到的滑嫩水潤
叉子刮下魚肉時感受特別明顯 魚肉巴著細刺 沒那麼輕易分離
同行夥伴對它的鮮度也頗有微詞 覺得鮮甜不如前一隻國王湖的鱒魚
即使我還是覺得它好吃 但也同意記憶中的更佳
就連Weissbier也不如國王湖的那家順口
還好另一道雞肉料理表現不俗 撿回了一些對這家四星酒店的信心
兩大塊去骨雞腿煎得金黃鹹香
搭配的奶油菠菜和煎得恰恰的地瓜
黃色醬汁帶著奶油香 但味道口感都不會太膩
吃起來層次豐富 雞肉單吃、加醬汁、或搭配地瓜 各有風味
同行夥伴對於菠菜和地瓜更是讚不絕口
幾次經驗 Googlemap評分的可靠度都不錯
從哈修塔特Hallstatt回維也納Vienna途中在瓦豪河谷暫留
也就選了一家高分餐廳吃午餐 想不到卻是此行最貴
餐廳外觀如私人莊園 就在多瑙河旁Restaurant Loibnerhof
在歐洲昂貴往往都不是以金碧輝煌珠光閃閃來包裝
而是這種簡約古典低調 帶點歷史感的特別需要注意
從莊園外 便感受到一股荷包即將受傷的興奮
莊園內綠意盎然 樹蔭擋住熾熱豔陽
白色桌椅就放在樹下 七八成滿座
偶有笑語盈盈 偶有杯觥交錯的叮噹響
在開放式的庭院裡 一點不覺吵雜 反而有種寧靜感
我們像兩隻誤入叢林的傻兔 在一群衣著華貴的仕紳貴婦間坐下
打開菜單 這裡的鱒魚竟然是以克計價
我的心算能力項來很差 緊張之下竟然算出一隻魚70歐的天價
還好只是算錯 夥伴估算了一下 鱒魚應該落在25-30歐之間
於是 兩人放心的點了鱒魚和鱸魚
鱒魚呈現出來外觀和前兩次經驗大同小異
只是烹調上更偏向炸 而非煎
舉起叉子戳下魚身 魚皮帶著清脆的卡滋聲斷裂
裏頭魚的肉汁也應聲流瀉
叉子刮下魚肉那微微的手感差異 預告即將入口的軟嫩
果然 這鱒魚又滑又嫩又多汁
第二口 搭配酥脆魚皮和檸檬汁 又是不同享受
這家餐廳把檸檬角放在一個類似夾子的器具
可以汁不沾手 更能準確地將檸檬汁擠在目標之處 很貼心
仔細比較和原本心中的第一名國王湖畔Beer Garden的魚
Loibnerhof的魚皮因為是酥炸 口感更脆
而且盛盤時不帶湯汁 吃魚的兩面時都能吃到香酥魚皮
酥炸火候和時間又恰到好處
完全不影響內部魚肉的多汁與鮮嫩 非常厲害
Beer Garden的魚則比較偏向煎 盤底積有魚的湯汁和醬汁
吃到另一面時 魚皮已經泡爛 稍微可惜
至於魚肉本身的細幼鮮甜 兩者則不相上下
因此以料理本身 Loibnerhof的鱒魚更美味
但價位上Beer Garden 便宜許多 CP值高
另一道鱸魚 也是相當好吃
表面煎得金黃誘人 醬汁帶著輕柔的奶味
和魚肉的細緻搭配得很好
奶油菠菜 依然大受本來不愛菠菜的夥伴好評
橫越德奧三百多公里的鱒魚饗宴 一直到回國後 還是很難放下
有機會去德奧的幸運遊人 別忘了多吃幾隻啊
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.251.192.180
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/EuropeTravel/M.1503493880.A.059.html
※ 編輯: Merrydancer (111.251.192.180), 08/23/2017 21:12:22
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