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母子倆終於互相傷害了😅
剛剛晚上小籠包整個太激動！
直接往我身上撲，
可能太愛我了XDDD！
結果頭直接衝撞我的下巴，
然後我嘴唇被自己牙齒咬破了⋯⋯
其實下午已經先被攻擊鼠蹊部，
晚上又被攻擊下巴⋯⋯
我要打113專線！哈哈哈！
—
繼續煮！繼續吃！
一天煮兩餐真的很難變出新花樣，
直接煮一鍋咖哩，
午餐跟晚餐一起搞定😎！
今日菜色：
白飯
蒜炒高麗菜
蔬菜咖哩
蜜汁照燒小雞腿 #again
蒜頭蛤蠣雞湯
#蛤蠣被小籠包吃光
#湯也被小籠包喝光
下午茶是一根糯玉米🌽，
在房間啃得很香！
—
補充一下：
晚上小籠包衝撞我的當下，他自己整個嚇到了！
他完全顧不得自己頭也在痛，
一直對著我問：
「媽媽，你還好嗎？」
「有沒有受傷？」
「有沒有流血？」
（小短腿趕緊跑去醫藥箱裡面拿藥要來給我擦）
「媽媽，你趕快擦藥！」
.
.
.
.
.
雖然很感動！
但是，這個不能拿來擦嘴巴啊🤣⋯⋯
#賣擱相害
#自煮生活
#小籠包日常
吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃吃！
自從宣布停課至6/14之後，
這生活簡直就跟 #坐月子 沒兩樣🤣
每天就是煮飯吃飯，
最有樂趣最享受的一件事就是⋯⋯
看小籠包吃東西！
今天弄了 #蜜汁照燒小雞腿🍗
媽呀！
我覺得超級好吃耶！
買了一盒只有7隻，
中午的時候我跟林老大一人分2支，
小籠包自己獨享了3支小雞腿，
吃到整個手指頭拿來吸吮，
一直說 #還要還要還要！
媽媽就是想看到孩子這樣愛吃東西🤣！
今日午餐：
星星麵/大人吃拌麵
炒三菇
煎蛋
蜜汁照燒小雞腿 #作法看照片
今日晚餐：
米飯
玉米筍
高麗菜
涼拌海藻
番茄嫩骨排
—
最近的生活很平淡，好好待在家也是一種幸福。
之前有一個很無厘頭的笑話不知道大家有沒有聽過？
吃飯
睡覺
打東東
。
我覺得現在我是⋯⋯
煮飯
吃飯
睡覺
玩小孩
被小孩玩
😅
—
胡搞瞎搞，一天又這樣過了。
晚安💤
#小籠包日常
#自煮生活
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1.滑蛋蝦仁
美味秘訣：
1. 加蛋白醃，口感更滑嫩
2. 蛋滑的秘訣：加太白粉水 蛋保水又滑嫩
3. 油溫高、關火滑 蛋嫩口感好
材料：
蝦仁 300公克/shrimps 300g
蔥花 40公克/scallion 40g
雞蛋 6顆/eggs 6pcs
調味料：
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙/ white pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙/ thickener 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
醃料：
A
鹽 1/2茶匙/salt 1/2tsp.
蛋白 1大匙/egg white 1tbsp.
太白粉 2茶匙/tapioca starch 2tbsp.
B
油 1大匙/oil 1tbsp.
作法：
1. 蝦仁洗淨後開背，去除腸泥。用餐巾紙吸乾表面水分。
2. 再加入所有醃料 ，再加入油拌勻。
3. 鍋中加入1大匙油，放入醃好的蝦仁，炒至變紅且熟後取出備用。
4. 雞蛋打入大碗中，加入所有調味料拌勻。再加入炒過的蝦仁和蔥花，攪拌均勻即可。
5. 熱鍋，倒入約2大匙油燒熱，再倒入作法4的蛋液，蛋液邊緣出現漂亮裙邊後將蛋液輕輕往中央推入，至半熟後熄火。
6. 利用餘溫讓蛋液慢慢凝固至熟即可。(餘溫加熱，蛋不過老)
2.豆豉鮮蚵
材料
鮮蚵 600公克 oyster 600g
豆豉 40公克 fermented black bean 40g
嫩豆腐 1盒 silken tofu 1box
蔥 100公克 scallion 100g
蒜末 15公克 garlic 15g
辣椒末 20公克 chili 20g
醬油膏 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
水 100ml water 100ml
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
太白粉水 2大匙 thick soy sauce 2tbsp.
香油 1大匙 sesame oil 1tbsp.
作法
1. 豆豉沖洗去多餘鹽分。(不要用浸泡的，鮮味不流失)
2. 蔥白、蔥綠分別切成蔥粒。
3. 嫩豆腐切丁。
4. 鮮蚵輕輕拌洗乾淨。
5. 將鮮蚵放入沸水中汆燙30秒，撈起瀝乾。(水滾下鍋燙30秒就OK！這樣鮮蚵不過老且炒後不易出水)
6. 熱鍋，倒入1茶匙油，放入薑末、蒜末、蔥白與辣椒末炒勻，再放入豆豉炒香。
7. 加入水、醬油膏與白胡椒粉煮勻。
8. 加入鮮蚵、嫩豆腐、米酒燒煮一下，加入蔥綠煮滾。
9. 以太白粉水勾芡，再加入香油提味即可。
3.薑絲小捲
材料：
小卷 800公克 neritic squid 800g
薑絲 40公克 ginger 40g
辣椒絲 適量 chili pepper 20g
蔥絲 適量 scallion 40g
調味料：
醬油 2大匙 soy sauce 3tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 3tbsp.
細砂糖 1茶匙 sugar 1tsp.
烏醋 1大匙 black rice vinegar 1tbsp.
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入薑絲以中小火煸香至微金黃。
2.放入小卷，拌炒均勻並將表面煎至略焦黃。
3.加入所有調味料，辣椒絲、蔥絲，拌炒均勻，最後燒至收汁即可。
4.,煎馬頭魚
秘訣：吸乾表皮水分 煎起來完整不軟爛
秘訣：裹一層薄麵粉 煎得更香更好看
秘訣：大火下鍋更酥脆
材料
馬頭魚 3尾／amadai 3pcs
薑片 15公克／ginger 15g
蔥段 15公克／scallion 15g
米酒 1大匙／cooking rice wine 1tbsp.
鹽 適量／salt q.s.
中筋麵粉 適量／plain flour q.s.
油 適量／oil q.s.
作法
1. 馬頭魚洗淨，放上薑片、蔥段與米酒，兩面抓醃均勻，靜置5分鐘。
2. 挑除蔥薑後，取餐巾紙吸乾兩面水分，抹上鹽後沾麵粉，拍掉多餘的麵粉備用。
3. 鍋預熱後倒油，輕輕放入作法2的馬頭魚，大火煎1分鐘後轉小火，煎到邊緣金黃上色後翻面，中火煎熟即可。
5.九層塔蛋餅
材料
雞蛋 2顆 egg 2pcs
九層塔 適量 basil leaves q.s.
中筋麵粉 160公克 plain flour 160g
太白粉 20公克 tapioca starch 20g
水 250ml water 250ml
鹽 1/4茶匙 salt 1/4tsp.
醬油膏 適量 thick soy sauce q.s.
作法
1.中筋麵粉、太白粉、鹽、水混合均勻成麵糊，靜置10分鐘。
2.雞蛋、九層塔混合均成蛋液備用。
3.熱鍋，倒入1茶匙油，放入2大杓的麵糊，以中火煎至凝固變色。
4.將麵糊翻面煎至兩面都上色略焦香。
5.將煎好的餅鏟起，鍋中倒入蛋液，再放回餅壓一下。
6.煎至蛋熟後翻面再煎一下，折起成卷狀起鍋。
7.切成小段，再塗上醬油膏即可。
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6.照燒雞腿
醬汁好記比例：
柴魚醬油：味醂：米酒=3：2：1
材料：
雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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楊桃美食網
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雞腿排 2支/ chicken thigh 2pcs
鮮香菇 適量/shiitake mushroom q.s.
調味料：
柴魚醬油 3大匙/bonito sauce 3tbsp.
味醂 2大匙/mirin 2tbsp.
米酒 1大匙/cooking rice wine 1tbsp.
作法：
1. 在雞腿排肉厚處劃刀，備用。(劃刀快熟又易入味)
2. 將所有調味料混合拌勻成照燒醬。
3. 熱鍋，將雞腿排朝下，放入鍋中，開中小火，將底部煎至出油且雞皮金黃酥脆。(用雞皮的油脂煎雞腿更香)
4. 將雞腿翻面，繼續用中小火煎熟。
5. 將多餘的雞油用廚房紙巾吸除，放入香菇，再倒入醬汁，轉小火，將醬汁燒至濃稠。(小火燒煮，雞腿入味 醬香味濃)
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一個人的午餐，你都是怎麼解決的呢
我其實很喜歡簡單的一人份料理
但簡單卻又不能隨便
該有的菜菜肉肉和主食都還是要有的
如果你今天也在為午餐而煩惱，不如跟我一起
來一盤 #照燒雞肉烏龍麵
在這雨不停歇的天，吃上一口，好吃也好溫暖~
⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯⋯
✏️【材料如下】
雞腿排切塊 ...1份
烏龍麵 ...1份
洋蔥絲 ...適量
蔬菜 ...適量 (高麗菜或白菜都可)
香菇 ...適量
醬汁 ...米酒、醬油、味霖各1湯匙+開水2湯匙
🍳【照燒雞肉烏龍麵的做法如下】
❶ 熱鍋，雞肉下鍋煎熟，翻面後加入洋蔥絲、蔬菜和香菇一起拌炒。
❷ 炒香後加入烏龍麵，倒入醬汁後蓋上鍋蓋煨煮3-4分鐘。
❸ 開蓋後拌炒開，收乾至喜歡的程度後即可，上桌前可再撒一點柴魚片增香。
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我是阿魚，不要叫我阿魚師，壓力太大
從不進廚房到天天下廚，完全靠自學一路走到現在
就是一種「做中學，學中做」的概念
如果你也一度覺得料理很難
那就看看我的影片吧
料理影片中的內容全都是自學
做法不一定正統，是屬於自己的一套料理方式
不喜勿戰，做出來好吃&有人愛吃就好❤️
照烧小鸡腿 搭配番茄炒蛋～ ... <看更多>
夏日極簡料理第一集：醬燒雞小腿～～材料簡單又美味！！＊本次的料理沒有加入太多的水，所以鍋子的導熱跟火侯控制很重要，建議是不沾鍋來操作。 ... <看更多>
照燒小雞腿 在 [食譜] 照燒雞腿，鹹甜照燒醬、不敗日式菜色- 看板cookclub 的推薦與評價
詳細步驟圖:https://a0925631.pixnet.net/blog/post/324133026
照燒口味,可謂日式不敗冠軍得主
配飯,做便當、下午茶搭漢堡也好吃
雞腿肉:一隻
醃肉醬料:
酒:一大匙
鹽:兩小匙
太白粉:適量
照燒醬汁:
酒:四大匙
醬油:兩大匙~兩大匙半
味醂:一大匙
砂糖:兩小茶匙
去掉雞腿肉多餘的脂肪和筋
比較厚的地方畫幾刀,讓厚度均勻一些
拿竹籤或是叉子戳雞肉
一次使用多支竹籤比較快
加鹽、酒去腥
把雞腿肉放在廚房紙巾上
約放置五到十分鐘待雞肉出水
用紙巾擦掉腥水
把醬料混合好
酒、醬油、砂糖和味醂攪拌均勻
在雞肉上面撒太白粉
均勻的裹滿整塊雞肉
再將多餘的太白粉拍掉
tip:太多的粉,會蓋住肉味
雞皮那面朝下煎
蓋上鍋蓋.中小火正面煎三分鐘
翻面煎一分鐘
我這次煎的是小雞腿
如果要煎大雞腿,約六到八分鐘
拿起來看一下顏色上的如何
如果不夠再煎一下
將調好的醬汁倒入鍋中
直接倒在鍋子上,
不要淋在雞上面
燉煮一分鐘收汁就完成了
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