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美式辣雞翅
材料
雞中翅 10支 chicken wings 5pcs
雞小腿 10支 chicken drumette 5pcs
醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
白胡椒粉 1茶匙 white pepper powder 1tsp.
玉米粉 2大匙 corn starch 2tbsp.
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
調味料
辣醬 60公克 chili sauce 60g
梅林辣醬油 15公克 worcester sauce 15g
Tabasco 適量 Tabasco q.s.
奶油 30公克 butter 30g
蒜末 15公克 garlic 15g
作法
(醃雞翅)
1. 雞翅加入鹽、糖、米酒、白胡椒粉拌勻，靜置20分鐘入味。
2. 要炸之前再加入玉米粉、沙拉油拌勻。
3. 氣炸鍋炸籃噴上油，放入醃好的雞翅，設定220℃、15分鐘。
4. 炸好後取出炸籃，氣炸鍋中裝上攪拌螺旋槳，放回雞翅。
5. 再加入所有調味料，設定220℃、5分鐘，至時間結束即可。 (
和風照燒雞翅
材料
雞中翅 5支 chicken wings 5pcs
雞小腿 5支 chicken drumette 5pcs
調味料
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
蜂蜜 1大匙 honey 1tbsp.
味醂 1大匙 mirin 1tbsp.
熟白芝麻 適量 white sesame q.s.
作法
1. 醃雞腿方式同美式辣雞翅。
2. 氣炸鍋炸籃噴上油，放入醃好的雞翅，設定220℃、15分鐘。
3. 炸好後取出炸籃，氣炸鍋中裝上攪拌螺旋槳，放回雞翅。
4. 再加入所有調味料，設定220℃、5分鐘，至時間結束，撒上熟白芝麻即可。
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雞小腿或雞翅:250G
調味
水:一碗
醬油::1大匙
糖:0.8大匙
米酒:1大匙
雞腿加冷水煮開,取出洗淨
倒入小鍋中,放雞翅煮開轉小火
偶爾翻面,將湯汁收6~8分乾時取出
淋汁撒芝麻即可!
小撇步:
1:糖依個人喜歡的甜度可調整
2:醬汁6分乾可拌飯
3:土雞腿用小火燉至軟爛,再收湯汁
4:肉雞腿用中火燉煮,約一半時間即可收汁
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