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#台灣流行的糖心燻蛋是從哪裡來的？ #溏心燻蛋 #天香樓招牌小菜 #28年前試了上千個蛋 #曾秀保保師傅 #人無信不立 #龍井蝦仁是誰發明的？ #梅汁番茄又是誰發明？ #戳破米其林一星餐廳主廚的謊言
今天早上到中壢南亞技術學院作監評回訓、好友徐光華告訴我、糖心蛋是邱平興與楊光宗所研發的嗎？
我問：
發生什麼事了呢？
光華告訴我在主廚零距離影片第一集中、楊光宗提到糖心蛋是24年前、邱平興買了10顆蛋回來、與他一起研發出來的、
我回答徐光華：
糖心蛋是民國79年、天香樓還未在亞都飯店誕生、當年群賢閣（亞都飯店天香樓前身）是作湖南菜、當年主廚騰彪榮退、由嚴總裁禮聘邱平興任新主廚、隔年由香港文學傳記卜少夫（祖籍杭州）先生、介紹香港天香樓主人（老闆）也就是我杭州菜的老師韓桐椿先生、介紹給嚴總裁認識（因為總裁也是杭州人）所以很快就將杭州菜引進台灣、邱平興與李建義及我哥哥曾秀欽、是第一批被派往香港實習的大廚、陸續第二年我與當年亞都另一位副主廚王忠義先生、是第二批被派往香港天香樓實習的師傅、
當年我的職稱是主廚行政助理、嚴總裁特別找我到執行辦公室、給我三句話（創新、領導、傳承）鼓勵我到香港天香樓好好將杭州菜學好（當時被總裁委以重任、將杭州、江浙小菜作好）我當年專攻小菜
所以由嚴總裁與當時副總林妙玲領隊、一起到香港、嚴總裁當時是接受香港半島酒店邀請、參加一甲子（開幕60週年）的慶典
還帶我們到半島嘉麟閣用餐、又到明星聚集的咖啡廳喝咖啡、讓我擦亮雙眼、增長見聞！
有一餐是卜少夫先生、邀請我們在蘇浙會館用餐、當天晚上二道前菜就是糖心燻蛋及花雕醉鴿皇、
總裁與林副總吃到非常喜歡、叮嚀我回台灣後要將二道菜作成天香樓的招牌小菜、
我應允糖心燻蛋可以試作看看、但是花雕醉鴿、味道作得出來、但是台灣的鴿子太瘦肉太乾柴、不適合作、本來有找到美國進口的、但是成本太高作罷、
回到台灣後、我請當時的許錦昌師傅（我退休前已經是副主廚了）叫了很多蛋來試、因為當時完全沒有谷歌可以搜尋食譜、所以土法煉鋼、從鷄蛋開始試、因為冰過、所以都煮不成功、蛋黃色澤也不夠橘紅、所以試了數百顆蛋、及抓蛋黃凝固的最佳時間點、還有以前不知道泡醬油入味、所實驗了一個多月後、終於找到不冰的鴨蛋、因為冰過的蛋、蛋黃會跑到蛋白外面、所以用未冰過的鴨蛋、煮的時候讓蛋輕微翻動、因為未冰、所以蛋黃就集中在蛋中央、最後用純醬油、泡冰過冰水的糖心白蛋、浸製30分鐘入味、再用糖直接燻製（現在我都用多種材料燻蛋）再塗抹香油、冷藏四小時以上、蛋黃可凝固的更稠密好吃！
說到這裡、大家大概都知道、台灣糖心燻蛋的由來了！
當年台灣只有水波蛋、還有日本溫泉蛋、就是沒有糖心燻蛋、因為在日本的拉麵、早就有糖心滷蛋、但是沒有燻製的、但是台灣沒有拉麵店引進、所以當年天香樓的糖心蛋一出、風靡了整個餐飲界、當年晶華酒店前董事長陳由豪夫人、就非常喜歡、還有很多企業家大佬、都直接指名到天香樓一定要有糖心燻蛋！很多師傅也都上門來請教煮蛋及調味的秘訣！
所以今天發表這一篇文章、就是要證明、糖心燻蛋是我從香港引進、再發揚光大、而楊光宗是我在中華民國災胞總會（中華職訓所）中餐16期的學生、我民國81年到職訓所教烹飪、楊光宗應該是82年才到天香樓任練習生（學徒）怎麼可能是他所研發的產品、
已經在天香樓退休14年了、也想要過平靜的生活、但楊光宗錄了這支與主廚零距離（第一集糖心蛋）他在影片不實的敍訴、所以在此將此段糖心燻蛋的歷史陳述清楚！若不說清楚、那麼世界還有是非黑白嗎？
作事說話都要有憑有據、所以一位米其林一星的師傅、怎麼可以如此說謊、還大喇喇說糖心蛋是他所研發的！
謹以此篇文章、證明説謊的人、在社會上怎可能立足、尤其是我一手拉拔起來的人、令我心痛的一天
（與韓桐春老師、及王忠義師傅的照片（翻拍總裁上菜）
保師傅
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但目前還沒有辦法實做第二個是找相片沖洗店幫忙重拍第三個是自己用數位相機翻拍自己實驗過發現效果不是很好～因為舊式的相片都是亮面居多的相片拍起來都會有反光的效果 ... ... <看更多>
照片翻拍 在 [新聞] 中國將翻拍人氣漫畫《NANA》網友:別毀經典- 看板movie 的推薦與評價
新聞網址：https://reurl.cc/oe2eeV
原標題：
中國宣布翻拍人氣少女漫畫《NANA》，還大動作招募演員！網友哀嚎：別毀經典！
日本漫畫家矢澤愛的代表作《NANA》可謂是不可憾動的經典，雖然日前該漫畫才遭吐槽：
《獵人》不是第一名！日本網站票選「不會完結漫畫」排行榜，《NANA》《航海王》都有
！，但依舊無法動搖它在動漫迷心中的地位。繼 2005 年《NANA》被日本翻拍成真人版後
，這回中國也打算跟進，想不到，消息一出不但沒有讓影迷感到開心，反而一片哀嚎...
。
圖片來源：微博
少女漫畫《NANA》是不少動漫迷心中的神作！
圖片來源：微博
中國將翻拍陸版《NANA》，演員徵選條件公開引熱議！
日本率先還原的真人版《NANA》找來中島美嘉與宮崎葵飾演主角娜娜和奈奈，兩人不只完
美還原角色個性，精湛演技更是深深折服人心，被不少影迷認為是不可取代的「神劇」。
不過，日前《娜娜》官方微博卻先後上傳兩張照片，寫下「娜娜，還記得我們的回憶嗎？
娜娜，還記得我們的約定嗎？」，同時還大動作開始海選、招募演員，希望能聚集志同道
合的人來參與演出。
《NANA》官方微博釋出演員招募海報，暗示電影即將開拍。
圖片來源：追劇少女劉書欣＠weibo
圖片來源：追劇少女劉書欣＠weibo
圖片來源：追劇少女劉書欣＠weibo
據悉陸版《NANA》將由執導過《盛夏光年》、《重返20歲》、《101次求婚》等作品的台
灣導演陳正道製作，不少網友聽聞紛紛表示：「拜託別毀經典」、「放過《NANA》吧！」
、「日版真的無法超越」，對於翻拍一事相當不認同。同時也有人提出質疑陸版恐怕無法
真實還原漫畫原著，畢竟《NANA》原作本身內容就充斥刺青、床戲、抽菸、喝酒等畫面，
甚至還有未婚生子等情節，而中國在影視審查方面又以嚴格出名，屆時肯定會有大量畫面
被刪減，導致劇情不連貫、改編太過偏離等狀況。種種跡象看來，陸版《NANA》製作和選
角上可要多多費心，才能擄獲劇迷的心啊
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當年日本翻拍的那2集也是時代的眼淚了......
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