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今天一分鐘料理王要教你做
『宮保海陸焗日式甜玉米波特菇』
料理簡單，食材門市都能買到
一個人也能吃的很豐盛很高級
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#全聯 #一分鐘料理王
#在家煮最安心 #在家吃最溫暖
#我的一天
這陣子摸索出了一套生活原則，即：上午十點以前和傍晚五點以後的時間歸給家人，而上午十點到下午五點之間，便是我的心「自主隔離」的時光。
這段時間我可能會做以下幾件事 ~
一、 中午吃一頓自製簡餐：
因為不想在廚房大動干戈，且配合每周兩天停水，一定得設計出「簡單烹飪」且「一鍋搞定」的午餐。另外，家裡人口眾多，少不得要採買大量食材(不過，這是老公的興趣，不是我的)，我只能默默協助他清理冰箱，挪出空間。所以，我的簡餐料理還需要具備另一個功能，就是消化掉冰箱中的剩餘食材。好比說，今天午餐就是利用一小袋剩飯(之前煮多了的)、一小塊生南瓜(之前那道粉蒸肉剩下的)、沒用完的一小包杏鮑菇，再加上之前老公多做的幾個炸獅子頭(已經在冷凍櫃中百年孤寂的待了許久)，以這些材料用心調製而成的「奶油南瓜燉飯佐獅子頭」。
還有一道是「乾煎蝦仁鳳梨炒飯」，好吧，我得承認蝦子並非剩菜，只是當初買的時候，沒想到解凍後份量這麼少，根本不夠煮符合我家食量的一道菜，於是我極樂意接收，作為個人的午餐剩食料理之用。另外是昨日老公吃不完的兩塊鳳梨切丁，加上剩飯、昨日掰下的高麗菜葉兩片切絲、八分之一的洋蔥切丁，點綴一小撮肉鬆，就完成了；但不得不說，番茄醬加上鳳梨，酸得也太開胃了吧！。這酸度，該是兩碗飯共用的酸。
二、 看一個賞心悅目且紓壓的節目：最近迷上Netflix的決戰餐桌之環球烹飪爭霸賽，都是米其林星級主廚參賽，並且賽制還設計每次得輪到一個國家的菜系，光是看這些創意就很增進食慾。
三、 讀書(或是線上讀書會)：欠債未還的好幾本需要慢讀的書，再加上Clubhouse如今已經推出Android 版本，在豐富資訊與慢讀細嚼之間，又當展開一場心的修煉。
四、 思考在此疫情時刻，我能做些什麼？
每天參與線上禱告代求(全國晨禱6-7，但我都是看重播><)
寫文章分享
線上關懷、線上督導、線上培訓、線上學生輔導…等等，就是若不能上線就白搭的種種事項。(但都是事先計畫安排的，並非每天每項都有輪到)
五、 坐太久的時候，看影音視頻做運動(我得坦承，這一點我做得不理想，四十分鐘的影片我大概只做四分鐘><，不過有比沒好)
總之，因為每天只有黃金七小時，所以在不小心逛到網購時會很快收斂，至於零嘴零食等也因為計畫性的生活而減少許多，到目前為止，這個在家中的「半自我隔離計劃」我覺得還不錯。
只是，一向不喜歡三C產品的古人如我，怎麼已經不知不覺的溫水煮青蛙似的與它共生共存了啊！這得謝謝我的3C家教Ya和家中助教堯。
【 Testing Menu 】
看完周一（1/3）上架的《Testing Menu》的第一集之後，覺得這或許是一場嘗試打破近年香港飲食節目悶局的實驗。
這個由周子妮監製（前作包括《Do姐去Shopping》系列、《超齡打工假期》和《晚間看地球》等）的myTV SUPER原創節目（第一集免費試睇），會讓向來對煮食甚有興趣的主持蕭正楠化身大廚，跟十位來自不同菜色範疇，包括法國菜、英國菜、日本菜、中菜和北歐 x 日本菜的星級大廚（部份獲得米芝蓮一星和兩星評級），一同構思、炮製新菜色，而選用的食材，統統都是日常見慣見熟的食物，譬如茄子、雞蛋、栗米、薯仔等等。
有趣的是，上述這些菜式不僅在節目中出現，在節目播出後更會在廚師主理的餐廳裏供應，名符其實是Online（線上）與Offline（線下）結合，比「邊睇邊學煮」、「睇完節目上網買廚具」的層次更高 ── 這是新世代電視節目應有的製作模式，然而香港好像遲了10年才出現，到底節目最初怎樣構思？為何監製會找「阿蕭」擔任節目主持？第一集播出之後效果如何？這個實驗算不算成功？
第一集，「阿蕭」選擇的食材是茄子，而跟他一起「腦震盪」的，是獲得米芝蓮一星級法國餐廳「ÉPURE」的行政總廚、來自法國西部城市普瓦捷（Poitiers）的Nicolas Boutin。他倆需要在短短半小時的節目裏，由挑選茄子（講解構造，以及如何購買實淨瓜肉的竅門）開始，逐步構想並炮製嶄新菜式「煙熏白鱔伴千層茄子」。作為觀眾當然不知道上桌時，這道菜的味道如何，只能夠問「阿蕭」結果如何，他笑言：「條鱔真係好味到『啪啪聲』！」然而透過畫面（尤其是近鏡）呈現出來的烹調過程和上桌賣相，再加點幻想，也大概知道他此言非虛，一邊看，一邊口水流。
節目裏亦明顯見到，監製與製作團隊想「搣甩」大台傳統飲食或烹飪節目的傳統套路 ── 不求深度、容易消化、有齊步驟讓觀眾照辦煮碗，較之前播出的《煮場爭霸》（黃亞保、張錦祥兩大名廚比拼）層次更高，飲食文化淵源、廚藝知識和味道配搭理論，統統包含其中。監製周子妮也承認，剛才提及的「教你煮類」飲食節目，「大台真係播得太多！」故今次是抱持「Testing」心態製作《Testing Menu》。「呢個節目係實驗性重啲嘅，唔係話你睇完呢個節目就會學識點煮，如果唔係佢哋又點做米芝蓮大廚呢？過往嘅煮食節目，都好似教識觀眾去煮，但呢個節目我係想大家Enjoy（收看）煮嘅過程，以及畀觀眾理解，點解呢班星級廚師嘅廚藝咁高超！」
身為監製，最重要是有想法，但更重要是執行度高，即諗得好仲要拍得到。周氏以往的節目有口佳碑，今次《Testing Menu》如何？單純看第一集，無論鏡頭擺位、燈光顏色，以至講稿資訊，和交由大廚Nicolas Boutin的同事介紹大廚本人，都看得出有心機，有新嘗試，值得畀讚，然而節奏上，尤其是一些需要讓「阿蕭」和大廚對話的「口水位」（Chit-Chat），甚至是在廚房裏煮食期間的細節，似乎仍有很多改進空間。
畢竟廚師不慣做幕前，但拍出來的效果夠真實也是好看，但《Testing Menu》的首集仍未拿捏準繩，看得不夠暢快，譬如在有機蔬菜店裏揀選茄子，店員有段時間只是呆呆站在一旁，頗為尷尬，又或者是，有一幕，茄子拿去蒸的期間，「阿蕭」邊喝酒問大廚：「法國菜係咪一定要跟一啲Formula？」這是好問題，觀眾會學到嘢，惟大廚解答之後，「阿蕭」似是有種「我完全明白了」的頓悟，接下來他便說：「Chef, I think the eggplant is ready!」（大廚，我想那些茄子煮好了），這就是我所講的節奏問題，有些對話的部份則會令人想到：係咪拍唔夠Shot，所以唔夠片冚？
而試菜時，「阿蕭」在鏡頭前Chok出那種好味而滿足的表情，也是太過「TVB作風」了，是否剪接上能夠再爽快一點？監製直言，她確實想將節目做到最好，甚至有想過以木村拓哉主演的日劇《摘星廚神》（グランメゾン東京）作為參考，希望可以盡量做到劇中效果，然而今趟籌備和製作時間太短，加上拍攝的廚房是餐廳實景，不能改動，只能靠攝影和收音同事遷就，大廚本身也有自身堅持，特別是拍日本菜的那一集，上述因素都增加拍攝難度，她苦笑謂，「『阿蕭』同我哋都已經盡晒力喇！」她又指，尚有一些集數仍在後期剪輯中，觀眾的意見相當重要，可以讓她們改進，令將來的集數的整體效果更好。
原文刊於《香港01》──
標題：蕭正楠與米芝蓮大廚炮製《Testing Menu》 一場飲食節目破格實驗
http://bit.ly/3kPZLXa
（06032021）
#游大東 #游大東影視筆記 #mytvsuper #testingmenu #TVB #蕭正楠 #周子妮 myTV SUPER Edwin Siu 蕭正楠 黃翠如 Priscilla Wong TVB 做乜膠睇電視 我睇咗啲乜嘢 快樂的 港人講電視
我們這次來挑戰
從娃娃機中夾到的東西做幾道料理
但是娃娃機中似乎是餅乾零食居多？！
到底會做出什麼料理呢？
快來看醺醺脫口罩試吃吧！
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【醺醺夾娃娃 TV】的機台位置
『中成店』
台南市中成路美樂地賓士KTV隔壁 油兔伯
『東寧店』
東寧路上佐佐年代(近東洲黑糖奶舖)
『海安店』
海安路上近尊王路 油兔伯
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