【 ラーメン凪 (Nagi) 】
就算近年有越來越多日本拉麵到台灣
擅長以當週限定王帶來驚喜的NAGI
仍舊在不少台北人心中留有一席之地
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一代傳奇主廚 生田智志
十年磨一劍🍜
限定王以台灣為名
拉麵結合在地食材的「台灣王」
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豚王 $200 / 赤王 $230
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去東京我會特地去歌舞伎町店的NAGI吃鮮味極濃的煮干拉麵（用20多種小魚干熬成的湯頭）在台北有時吃赤王，有時吃豚王，偶爾試試限定王。但這次說什麼也要吃「台灣王」把你我熟悉的地瓜葉、紅麴麵、烏魚子都加進拉麵內💫
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「台灣王」湯底是豚王+蒜油，略粗的紅麴麵條帶有嚼勁，吸附著濃郁夠味的湯底。主廚說「刻意將台灣王的湯放少一點，想呈現出台南小吃擔擔麵那樣讓麵條浮在湯上面的感覺」放上代表台灣家常的地瓜葉，以南投竹山麻竹筍取代日式筍乾，軟嫩入味的豬腩肉，最後現刨上金黃的烏魚子在厚重湯頭中增添鮮味❤️
補充：如果平常口味沒有吃那麼重不習慣的話，可以請店員加點豚骨湯平衡一下。
Shooting/ Renan.C
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📍 地址：台北市信義區松壽路22號2F (Neo 19 2F)
🚇 捷運：市政府站/象山站
📞 電話：02 8780 4688
🕙 營業時間：11:30-21:30；週五六延長至22:00
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煮干拉麵nagi 在 [食記] 東京新宿Nagi 好吃的煮干拉麵24小時營業- 看板Japan_Travel ... 的推薦與評價
店 名：新宿Nagi
地 址：東京都新宿區歌舞伎町1-1-10
營業時間：24小時營業
休 日：無
推薦食物：煮干拉麵
最低消費：一人一碗
網誌好讀多圖無音樂版：https://goo.gl/3tBq7f
我是個重度拉麵愛好者，這次在日本八天吃了12間啊(驕傲)
其中不乏tabelog上排名前三的店，甚至是米其林一星拉麵，但「nagi」卻是讓我意外驚艷的一間
先不論我在台灣就很常吃他們家的豚王，這次在新宿吃到的竟是完全不一樣的感動！
「nagi」在新宿總共有兩間店，相距沒有很遠
在tabelog上，分別擁有3.62、3.61的高分，所以我們決定初訪還是衝本館
新宿交通方長方便，很多種大眾運輸工具都可抵達
JR「新宿?東口」步行6分鐘、東京地鐵metro丸之內線/副都心線、都?新宿線「新宿三丁目」，E2出口出來則是步行3分鐘
跟一蘭一樣是24小時營業，想吃隨時都能來上一碗
我們還是頭一回走進這裡，老房子和熱鬧的東京有著衝突美
這帶擠了非常多餐廳，好在「nagi」的紅色招牌在夜空中非常醒目
沿著狹長樓梯走上二樓，用餐環境比想像中再小上許多
真的只能跟其他客人肩並著肩吃拉麵，也算是另類的日本B級美食體驗
點餐是用販賣機，只有煮干拉麵、煮干沾麵兩種選擇
特製的配料比較豐富，若有其他想吃的也能再單點，我們決定各來一碗都試試
桌上的調味料應該是醋吧...?
既然是主打魚介風味的拉麵，當然連調味料也要「魚」的徹底
煮干拉麵---850yen
老實說在tabelog上看到日本網友的照片，我就知道我一定會喜歡這拉麵
煮干拉麵一上桌，更確定當初直覺是正確的，煮干的鹹香中帶著青蔥微嗆，光嗅覺就已刺激口水分泌
有別於一般常見的豚骨湯頭，使用大量魚乾熬煮海味十足
前味是魚乾的鹹，入喉後不久隨即散發溫和的甜，辣醬的表現非常優秀，把鹹甜辛三位完美結合，鹹度雖然較高，但還是可以大口喝沒問題
叉燒意外的好吃(笑)
而且這厚度讓我忍不住跟老王說：我們在台灣吃到的是什麼？
這碗拉麵最特別的就是三條超寬麵條了
粗度跟中式皮帶麵相比有過之而無不及，重點是Ｑ度更勝一籌
拉麵是我愛的粗麵，Ｑ度、硬度都很棒，和湯頭搭在一起更是好吃的不得了
我本來就是一個對日本拉麵的鹹接受度很高的人
一口麵、一口湯的吃，把湯喝完完全沒有問題，真的超級好吃！
現在邊打食記都還會流口水的喜歡，推薦給跟我一樣的重度拉麵愛好者！
煮干沾麵---850yen
通常我對沾麵的愛好度始終高於拉麵，但這次我給煮干拉麵的評價比較高
同樣有超寬麵條和叉燒肉，不同的是麵條改變了
選用比較寬扁的蕎麥麵條，在Ｑ度上自然不及拉麵的黃捲麵
雖然說沾麵醬的醬汁一樣還是很優秀，但建議大家初訪還是從拉麵下手
「?nagi」真的是我的愛店，再次佩服生田主廚的創意與手藝
如果你跟我一樣喜歡探索新事物，也吃膩大多數人推薦的東京拉麵，不妨來一碗日本人都愛的B級美食！
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