冷藏麵糰英式瑪芬的食譜作法來了!
手邊如果有我前二本書的朋友們,
很建議在這麼熱的天氣裡,
可以多試試用冷藏麵糰方式來做麵包,
不僅方便而且麵糰經過低溫冷藏發酵後會產生熟成風味,
手作麵包就更美味又輕鬆不費力。
英式瑪芬材料(8個)
法國麵包專用粉(或高筋麵粉)300g
速發酵母粉3g
砂糖16g
海鹽3g
無鹽奶油28g
牛奶100ml
水70ml
表面裝飾:細磨黃玉米粉(Cornmeal)適量
作法:
1. 把法國麵包粉、酵母粉、砂糖及鹽放入攪拌盆內拌勻,加入水及牛奶混合成團後,再揉入已軟化的奶油,繼續揉至麵糰表面光滑平整可拉出透光薄膜的狀態。
2. 把揉好的麵糰放入保鮮盒內,蓋上蓋子,於室溫下進行一次發酵約60 分鐘後,放入冰箱冷藏一晚(或至少5小時)。
3. 取出冷藏發酵完成的麵糰回溫約1小時,輕壓麵糰排出空氣後分割成8等份並滾圓,蓋上擰乾的濕布醒麵10分鐘。
4. 把麵糰再次整圓後,用擀麵棍稍微擀扁些,麵糰表面噴點水,沾裹上適量的黃玉米粉。放在鋪有烘焙紙的烤盤上,進行二次發酵約35分鐘。
5. 烤盤上面鋪一張烘焙紙,再以另一個烤盤壓住,放入已預熱至190℃的烤箱內,烘烤約18分鐘後,以隔熱手套小心移開上面的烤盤及烘焙紙,確認麵包表面是否已上色,如果還未完全上色,再延長烘烤時間約5分鐘。
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也要提醒明天(7/23)開日本食品補貨團喔!
這次除了有大家殷切期待回購、最受歡迎的:
✓北海道LEGUMES DE YOTEI小麥鬆餅粉(這次還有新產品北海道小麥餅乾預拌粉,最適合暑假期間讓小朋友們自己動手做餅乾)
✓日本老舖こんぴらや讚岐手打半生烏龍麵(上次開團立即搶購一空的『大包烏龍麵+北海道高湯包+老舖秘傳醬油』限量優惠組合,這次也有推出)
✓日本老舖 こんぴらや特選秘傳醬油
✓北海道無添加和風湯包
✓日本家傳無添加鰹魚露
✓日本京都金胡麻醬
✓九州柚子胡椒醬(辣味)
✓日本manma naturals 健康無添加抹醬甜杏仁醬
✓日本九鬼黑芝麻粉
另外還有多款新產品,包括:
➣日本山形代表100%純天然果汁:
這款無加糖、水、色素、抗氧化劑等添加物的100%純天然果汁,就像是喝的新鮮水果般濃郁美味,一喝就愛上,請務必要試試!
➣日本富良野加工品(玉米粒、濃湯系列)
北海道的溫差大所以玉米甜度特別高,
豪邁的啃著香甜水煮玉米也是許多人去北海道一定要享受的美食,
現在在台灣也能買到美瑛產的玉米粒了。
還有以美瑛產玉米製成的玉米濃湯、吃得到北海道男爵馬鈴薯的馬鈴薯玉米濃湯及使用北海道產的番茄、牛奶和奶油製成的番茄奶油蝦濃湯,
每一口都能品嚐到充滿幸福感的北海道天然美味!
➣日本內堀釀造醋系列
最適合炎夏裡自製果醋飲品或沙拉料理等使用,
一起來提振因高溫而疲憊的味蕾吧!
➣日本九鬼胡麻油系列產品
喜愛芝麻相關製品的人,
對於創業已一百多年的日本芝麻老舖九鬼產業一定都不陌生,
九鬼所推出的芝麻產品長年來深受消費者喜愛,
也是日常料理不可或缺的頂級食材。
這次開團的更是在台灣市面上不容易買到的多款九鬼夢幻產品,絕對不能錯過!
➣韓國INTAKE堅果
在韓國獲獎連連的小包裝設計INTAKE堅果,
一天一包的份量剛剛好,
對於講究養生常以堅果類取代下午茶點心的朋友們,
很推薦試試這款綜合堅果,
不僅美味而且很方便攜帶外出,
皮包裡放一包隨時補充營養能量。
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明天上午10:00準時開團!
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,4種簡單而又非凡吐司料理食譜 — 對於許多家庭來說,白吐司就像咖啡一樣是屬於早餐桌的。在常見的就是起司火腿吐司。但吐司可以變化出的料理還不止它呢! 這就是為什麼我們今天在這裡,示範4種簡單而又非同尋常的烤麵包食譜,它們可以證明吐司的多功能性: 謝謝觀看,別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家,收看我們...
煮玉米 加糖 在 主播 徐韻翔 Facebook 的最佳貼文
晚安❤️
冬至煮湯圓初體驗
雖然煮到一半
一度以為我在煮玉米濃湯蛋花湯⋯⋯😂
最後酒味淡了點,還算是挑戰成功😅(自己認證😁)
明早壹電視49台見囉
06:00 整點新聞+晨間氣象
09:00 整點新聞
📢小廚娘的"冬至繽紛酒釀蛋湯圓"🍡
DIY 心得分享🙋
💓湯圓:紫米、原味包餡芝麻湯圓各1盒
💓甜酒釀:紅麴酒釀、原味酒釀各1包,挖些在碗裡備用
💓雞蛋:2顆,在碗裡打成蛋汁備用
👉喜歡較甜口味,可另外酌量加糖
作法:
1.熱水滾後,放入湯圓,煮至浮起後盛出備用
2.將兩種口味甜酒釀,酌量放入熱水中攪拌和勻,關火
3.將蛋汁倒入滾水繼續攪拌至熟,保持蛋花滑嫩口感
將酒釀蛋湯倒入湯圓碗中~
色彩繽紛的應景點心就大功告成啦😍
食譜內容若有不足,歡迎大家接力補充喔
煮玉米 加糖 在 王瑞瑤的超級美食家 Facebook 的最佳貼文
#紅豆湯
幾天前就想吃紅豆湯。
以前採訪過許多人,他們煮紅豆湯的拿手經驗,包括有糕餅世家背景的前觀光局長,台東關山廟口前賣甜湯的阿嬤,當然還有許許多多的飯店師傅,其中包括只用銅鍋煮紅豆的日本達人。
從買豆(有屏東萬丹,高雄大寮,進口的,甚至在日本買回來的十勝豆),浸豆,煮豆,嘗試很多煮法,當中不管用什麼方法,一定要先浸豆,至少4小時以上,有的用電鍋蒸,有的上爐煮,還有的要先燙過,再用極小火慢慢煮(燙,是為了去除農藥殘留,與採收法有關,但極小火效果極佳,但小小小火很難控制,一下子就滾破皮)。
文章寫了一大堆,教人如何煮出綿密柔軟,飽滿又不脫殼的紅豆湯,但是一旦想吃紅豆湯時卻又很猴急,根本連浸豆子都等不了。
直接從櫃子拖出那只沉甸甸的厚身快鍋,嘩一下倒入紅豆,扳開水龍頭讓紅豆在鍋裡繞圏奔跑,然後旋緊鍋蓋,點上火,開最大,眼盯安全指示閥,等。
記得當初在SOGO百貨買了這只上萬元的進口快鍋,不是拿來萃取高湯粉碎大骨,也不想放入架子一鍋三吃,更沒要放進兩串粽子搞定端午,買快鍋不是為了耍特技,試極限,就像我從來不想用電鍋炒米粉,用電子鍋煮玉米濃湯,拿不沾鍋炒麻糬。
這只快鍋當初吸引我和保師傅的原因是「密合度好」,所以密封下煮沸不會發出七七七的恐怖聲音,「別家快鍋煮紅豆至少15分鐘以上,我們只要13分鐘。」售貨員如是介紹。
因為是安靜的鍋子,即使肚子七上八下也不會發出哀嚎聲,所以我眼睛不時要盯著那根灰色像藥丸大小的安全閥,看著它緩慢浮起來,直到露出最底部的那圈,厚度0.1公分的黄色指示,才能把最大火轉成最小火。
計時13分鐘,再等安全閥落下,時間也過了半小時,不過快鍋還是比較快。掀蓋添一碗,吃了一大口,嗯,全部倒回鍋裡,這紅豆熟是熟了,但快鍋時間差了兩分鐘,未達綿密的程度。
乖乖捧出大同電鍋,倒出紅豆水,把差兩分的紅豆放進去蒸(煮紅豆若水太多,就會脫殼流沙),蒸到確定綿軟了,再放回紅豆水,上爐煮沸,加糖完成。
幾天前就想吃紅豆湯,今天花了4小時用了4個鍋終於煮好了,卻想上床睡覺了,好累的一碗紅豆湯。
煮玉米 加糖 在 有口福 Youtube 的最佳解答
4種簡單而又非凡吐司料理食譜 — 對於許多家庭來說,白吐司就像咖啡一樣是屬於早餐桌的。在常見的就是起司火腿吐司。但吐司可以變化出的料理還不止它呢!
這就是為什麼我們今天在這裡,示範4種簡單而又非同尋常的烤麵包食譜,它們可以證明吐司的多功能性:
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https://bit.ly/2vCwfMy
完整食譜:https://www.yokofu.tw/simple-toast-recipes
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1. 炸吐司
份量:2
準備時間:15 分鐘
料理時間:5 分鐘
難易度:容易
所需食材:
4 片 白吐司
4 片 切達起司
6 片 義式臘腸
其它:
75 g 麵粉
75 g 玉米澱粉
160 ml 牛奶
1 顆 蛋
1 湯匙 蜂蜜
1/2 茶匙 鹽
1 茶匙 泡打粉
作法:
1.1 在一片吐司上放一片切達起司,然後是放三片義式臘腸,接著是另一片切達起司。
1.2 在上面放第二片吐司麵包。稍微按壓一下,然後斜切。
1.3 現在是麵糊部分,請將麵粉、玉米澱粉、鹽,泡打粉、蛋、蜂蜜和牛奶放入碗中,然後將所有食材一起攪拌以形成均勻的麵糊。
1.4 將三明治浸泡並拿出麵糊。
1.5 然後,放進熱油鍋炸...
1.6 ... 直到它變成漂亮的金棕色。
2. 馬鈴薯吐司卷
份量: 1
準備時間:15 分鐘
料理時間: 5 分鐘
難易度:簡易
所需食材:
3 片 吐司
100 ml 水
20 g 辣椒醬
3 起司塊
馬鈴薯泥部分:
150 g 馬鈴薯
鹽
黑胡椒
肉荳蔻
2 湯匙 香菜 切碎
1 顆 蛋黃
作法:
2.1 將馬鈴薯煮沸,冷卻一下,然後去皮。將去皮的馬鈴薯放入鍋中,然後加鹽、黑胡椒粉、肉荳蔻和香菜調味。
小技巧: 加入蛋黃可增加硬度。
2.2 拿起一個起司塊,然後用馬鈴薯泥包裹住。
2.3 然後用手搓成圓柱狀。
2.4 短暫的放進冷藏。
2.5 在一個淺容器中將水和辣椒醬混合。吐司去邊,快速浸泡在辣椒水中。
2.6 用雙手將吐司裡的辣椒水擠出,並確保吐司沒有撕裂。
2.7 將馬鈴薯混合物和吐司包在一起,並向下壓直到馬鈴薯混合物和吐司可以很好地結合在一起。
2.8 將準備好的馬鈴薯吐司卷放在鐵湯匙上,然後放入油中炸。
2.9 炸至呈現金黃色為止。
3. 果醬甜甜圈
份量: 1
準備時間: 5 分鐘
料理時間: 5 分鐘
難易度:建議
所需食材:
2 片 吐司
20 g 覆盆子果醬
2 顆 蛋
100 ml 牛奶
50 g 糖
香草精
其它:
兩個大小不同的圓形切割器(例如小瓶蓋,圓形玻璃杯)
作法:
3.1 在吐司上塗上覆盆子果醬。
3.2 將另一片吐司放在上面,並用瓶蓋在上面戳一個洞。
3.3 用圓玻璃杯壓下整個果醬吐司。
3.4 將糖、蛋、香草精和牛奶攪拌均勻。
3.5 將切好的果醬甜甜圈放入加糖的蛋奶混合物中。
3.6 放入熱油中炸至呈現金黃色。
3.7 將炸好後的甜甜圈,沾上肉桂糖粉。
3.8 ... 吐司變成甜甜圈完成。
4. 油炸冰淇淋吐司
份量: 1
準備時間: 5 分鐘
料理時間:5 分鐘
難易度:簡易
所需食材:
1 球 冰淇淋
2 片 吐司
其它:
圓形玻璃杯
作法:
4.1 在一片吐司中間放一勺冰淇淋,然後放上另一片吐司。
4.2用玻璃杯切出圓形的吐司形狀。
4.3 移除吐司其餘部分。
4.4 小提示:稍微按壓吐司側面以增強抓地力。或是:在吐司上塗一些蛋白,然後將其擠壓在一起,接著將冰淇淋吐司短暫放入冰箱。最後,將切好的冰淇淋吐司放在鐵湯匙上。
4.5 放入熱油中油炸至呈現金黃色。
誰會想到吐司是如此的多才多藝?你應該也沒想到吧?對了,你不應該在此時停止吐司麵包的食譜,你還可以嘗試以下16種美味食譜來創造性地準備吐司麵包!玩得開心。https://www.yokofu.tw/toast-bread-recipes/
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煮玉米 加糖 在 有口福 Youtube 的精選貼文
3種口味1次滿足 - 三色椰子瑞士卷 — 瑞士卷是蛋糕的基本款,也是經典蛋糕。草莓和香草口味是我們最常見的瑞士卷,而超市的冷凍庫裡,甚至也可以找瑞士卷。但是下面的瑞士卷,你一定從來沒見過!我們在瑞士卷外面撒上椰子粉,並用海綿蛋糕將4種餡料捲起來。想像一下,香草卡士達醬遇到覆盆子醬、罌粟籽醬及碎開心果,各會是什麼滋味呢?
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完整食譜:https://www.yokofu.tw/3-swiss-roll/
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所需材料:
椰子海綿蛋糕部份:
75 g 白巧克力
30 g 奶油
4 顆蛋,將蛋白和蛋黃分開
75 g 糖
80 g 麵粉,過篩
30 g 玉米澱粉,過篩
1 小撮鹽
150 g 椰子粉
香草卡士達醬部份:
1 根香草莢
250 ml 牛奶
70 g 糖粉
2 顆蛋黃
15 g 玉米澱粉
覆盆子醬部份:
250 g 覆盆子
185 g 吉利丁粉加糖
罌粟籽醬部份:
100 g 罌粟籽
100 g 杏仁膏
此外:
150 g 碎開心果
作法:
1. 首先來準備香草卡士達醬。將香草莢裡的香草刮出,加到牛奶中稍微煮一下。用手持攪拌器將糖粉和蛋黃攪拌至少3分鐘,直到濃稠為止。 當顏色幾乎變白時,加入玉米澱粉攪拌,之後再攪拌到牛奶中。然後,再次稍微煮一下。將香草卡士達醬倒入碗中,並用保鮮膜蓋好,放入冰箱中冷藏至少4個小時。
2. 將覆盆子放入一個較高的容器中,加糖後用手持攪拌棒,攪打約1分鐘。然後將攪碎的覆盆子,放入冰箱冷藏1個小時。
3. 現在,來做海綿蛋糕。將白巧克力和奶油融化,並將蛋黃和蛋白分離。在蛋黃裡加入糖,打成濃稠狀。然後加入的融化白巧克力和奶油。
4. 將蛋白打發後,輕輕拌到蛋黃白巧克力奶油醬中。篩入麵粉和玉米澱粉,並加入鹽拌勻。
5. 在烤盤上鋪一張烘焙紙,並均勻地撒上椰子粉。將麵糊小心地倒椰子粉上,然後放入170 °C 的烤箱中烘烤12分鐘。烤好後取出來放涼。
6. 現在來準備罌粟籽醬。將水煮開後倒入罌粟籽煮5分鐘,到罌粟籽變軟為止。將罌粟籽倒到篩子中讓水瀝乾後,混合到杏仁膏中。此外,將開心果打碎。
7. 將香草卡士達醬均勻地抺在海綿蛋糕上。將覆盆子醬、罌粟籽醬和碎開心果,各放在1/3的香草卡士達醬上。
8. 將蛋糕捲起來。如有必要,可以在瑞士卷上再撒一些椰子粉,然後切成三等份。三種口味的瑞士卷就完成了。可再將每個口味的瑞士卷切成三成份,以方便食用。
一次烤出3種口味的瑞士卷,真的很簡單吧!這種蓬鬆柔軟的甜點裡,包裹著三種不同的口味,保證讓人留下深刻的印象。
想多來點椰子口味的甜點嗎? 這個椰香滿滿滿的南洋風的椰漿蛋糕,你一定會喜歡。https://www.yokofu.tw/coconut-cake-2/
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煮玉米 加糖 在 Saturn Kitchen Youtube 的最佳解答
夏天到了🔥
又到了吃荔枝的季節
如果你直接放在冰箱一兩天就會黑掉了
雖然裡面還是可以食用但是就不美觀了
我是使用Usii蔬果鎖鮮袋
它可以讓荔枝保持新鮮外觀不變黑
**3招吃不完荔枝的保存法**
➡️使用 #USii蔬果鎖鮮袋,在袋中放1-2張廚房紙巾,再放到冰箱可以保存一個禮拜
➡️做成荔枝果醬
➡️做成荔枝冰淇淋
#荔枝保存技巧 #USii 高效蔬果鎖鮮袋 #荔枝冰淇淋
手工製冰淇淋Tips.
➡️ 果醬保存記得先消毒瓶罐容器不能有水份
➡️ 鮮奶油記得先冷藏過後比較好打發
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👩🍳【食譜】👨🍳
■荔枝肉 10-15顆
■砂糖 30克(果醬用)
■檸檬汁 10克(不一定要加)
■鮮奶油 100克
■砂糖 30克(一半蛋白 一半鮮奶油用)
■蛋白 1顆
*請使用新鮮或是殺菌後的蛋
*如果不使用蛋白可以改為100ml牛奶配7g的玉米粉煮成糊狀取代
👩🍳【作法】👨🍳
1.將荔枝剝殼去籽,用果汁機打成荔枝泥
2.荔枝泥加入糖以及一點檸檬汁煮到水分收乾(記得攪拌避免燒焦)
3.鮮奶油加糖打發至拉起有形狀
4.加入荔枝醬攪拌均勻
5.打發蛋白,並分次加入糖,打到可以出現小尖角就可以
6.混合剛剛的鮮奶油荔枝醬並且倒入容器中
7.蓋上保鮮膜就可以放入冰箱冷凍4小時以上就可以食用啦!!
【器材Equipment】👨🍳
■KALORIK旋轉氣炸烤箱
■Sony A6500
■SONY E PZ 18-105mm F4 G OSS
■RODE Video Mic Pro plus
👩🍳【音樂Music】👨🍳
ES_Cessura - Ever So Blue(Epidemic Sound)
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