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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは「めぐみんの心尽しごはん」から煮込みハンバーグをお届けします♫
いかがでしたでしょうか♪
きょうは煮込みハンバーグを作りました！
寒くなってくると、煮込み系ってどうしても食べたくなります◎
みなさんは冬に食べたくなるお料理ってありますか？
よかったらコメント欄で教えて下さい♡
概要欄にハンバーグを作るポイントについて書いているので、よかったらそちらもチェックしてみて下さい♪
定食スタイルの動画は調理音と雰囲気でゆったり楽しんで頂けるようなものをめざしています◎
いつも皆さんのお言葉が励みになります♪
(分量：2人分)
詳しい手順はこちら🍓
https://partykitchen.jp/recipe/stewed-hamburger-steak/
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#ハンバーグ
#煮込みハンバーグ
スキレットで作る！煮込みハンバーグです。
ハンバーグをこねる時と、焼く時に一工夫することで、旨味を閉じ込め、ふっくらジューシーに仕上がります。
ソースは、トマトケチャップとウスターソースがベースなので、おうちにある材料で作れて、濃厚で美味♡
夜ご飯やお弁当のおかずに、煮込みハンバーグをぜひ作ってみてくださいね☆
≪材料1人分≫
牛豚合い挽き肉 120g
玉ねぎ 1/4コ
パン粉 50ml
牛乳 50ml
にんにく（チューブ）2-3cm
塩こしょう 少々
酒 100ml
トマトケチャップ 大さじ1
ウスターソース 大さじ1
砂糖 ひとつまみ
サラダ油 適量
生クリーム（あれば）小さじ1～2
≪作り方≫
１．パン粉に牛乳をかけておく。
２．玉ねぎはみじん切りにする。
耐熱容器に玉ねぎを入れてフワッとラップをして、電子レンジ（600ｗ）で5分加熱する。
３．酒・トマトケチャップ・ウスターソース・砂糖を混ぜ合わせる。
４．ボウルにパン粉・牛豚合い挽き肉・にんにく（チューブ）・塩こしょうと、粗熱が取れた玉ねぎを入れて、粘りが出るまでよくこねる。
５．円形に軽くまとめて、空気を抜きながら形を整える。
６．スキレットにサラダ油を入れて熱し、４．を入れて焼き色がつくまで中火で焼く。
裏返して焼き色がつくまで焼く。
７．６．の余分な油はキッチンペーパーで拭き、３．の合わせ調味料を加えてフタをして、弱火で3分くらい蒸し焼きにする。
フタを外して、ソースにとろみがついたら火を止める。
８．生クリームをかけて、お好みで付け合わせをのせて完成です☆
（今回はナポリタン・茹でたブロッコリーと、コーン缶を添えています）
９．基本のナポリタンのレシピはこちら
→https://youtu.be/VsUNjqWrqgA
≪ポイント≫
・ハンバーグを焼くときに、表面を強火で焼いてからソースを加えて蒸し焼きにすることで、旨味が増して、固くなるのを防ぎ、しっとりジューシーに仕上がります。
・玉ねぎをたっぷり使い、電子レンジで加熱してから加えることで、ハンバーグ自体に甘味と旨味がプラスされます。
・ひき肉は、粘りが出るまでしっかりこねることで、肉同士が決着して焼いたときに割れづらくなります。
・卵なしで作るハンバーグは、肉の風味が引き立ち、ほろっと崩れる食感が美味♡
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Ingredients:1 serving
120g Beef and Pork Ground Meat
1/4 Onion
Bread Crumbs
50ml Milk
Grated Garlic
pinch of Salt and Pepper
100ml Sake
1 tbsp. Tomato ketchup
1 tbsp. Worcestershire sauce
pinch of Sugar
Vegetable Oil
Heavy Cream
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【姫ごはん】とは、、
材料は1人分!
元エステティシャンで栄養士の和田良美が作る
少しの工夫でいつもの料理が「より、おいしく」
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食べてキレイになれるごはんのレシピ。
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こんにちは、管理栄養士のめぐみんです( ^ω^ )⭐
きょうは煮込みハンバーグを作りました◎
普通のハンバーグもいいですが、冬はやっぱり煮込みが食べたくなります♡
ソースも定番のデミグラスソースから、トマトソース、クリームソース、味噌煮込み？などアレンジ
が楽しめていいですよね♪
きょうはトマト缶とデミグラスソース缶を使ってソースを作りました！
野菜もたっぷりなので一品で満足できる内容になっていると思います◎
🍙ポイント
〜ハンバーグの作り方〜
①炒めたタマネギは冷めてからお肉と合わせる。
②お肉と塩だけで練ってから他の材料を加える。効率よく粘り気を出して塊になります。
③粘りが出るまで手早くこねることで焼く時のひび割れを防ぎ、脂の溶け出しを防ぎます。
④空気を抜きながら成形することで、焼く時のひび割れを防ぎ、肉汁の流出を防ぎます。
⑤食感を楽しみたい方は生のタマネギでもOK!
きょうのごはんは…☁︎
・ご飯
・スープ
・煮込みハンバーグ
ハンバーグって色々形を楽しめるので飽きないですよね！
みなさんは何ハンバーグが好きですか？( ^ω^ )
よかったらコメント欄で教えて下さい♡
また、過去に「お月見ハンバーグ」の動画も出しているので、よかったらそちらも見て頂けると嬉しいです◎
こちらはメインのお料理に汁物や副菜などを付けて定食スタイルにしています。
こちらの動画は調理音と雰囲気でゆったりと楽しんで頂けるものをめざして制作しています◎
もしよければコメントで感想など頂けると嬉しいです♡ byめぐみん
◆量 2人分
◆時間 01：00
▽道具
包丁
まな板
ボウル
電子レンジ（日立）
鍋
▽ハンバーグの食材
タマネギ 1/2個
合挽き肉 250g
卵 小1個
パン粉 1/2カップ
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
ナツメグ 少々
ピザ用チーズ 40g
ジャガイモ 1個
▽煮込みソースの食材
ニンニク 1かけ
タマネギ 1/2個
ぶなしめじ 1/2パック
カットトマト缶 200g
デミグラスソース缶 140g
赤ワイン 150ml
ローリエ 1枚
顆粒コンソメ 小さじ1
砂糖 小さじ1
塩 小さじ1/2
コショウ 少々
有塩バター 5g
濃口醤油 小さじ1弱
▽仕上げの食材
パセリ 適量
▽ハンバーグの手順
1. タマネギをみじん切りにする。フライパンに油(分量外)を熱し、弱めの中火でタマネギがきつね色になるくらいまで炒める。炒め終わったらバットに移し、冷やしておく。
2. 牛豚合挽肉をボウルに入れ、そこに塩を加えて粘りが出るまで手早くこねる。
3. 2に冷ました1のタマネギとジャガイモ以外のその他の「ハンバーグの食材」を加えてよく混ぜる。ジャガイモは電子レンジで加熱しておく。
4. 混ぜたハンバーグのタネチーズを入れて成形し、冷蔵庫で30分休ませる。こうすることで焼くときに余計に肉汁が出てしまうのを防ぐことができる。
5. フライパンに油を熱し、中火でハンバーグの片面2〜3分焼く。この時電子レンジで加熱しておいたジャガイモも焼き、一旦取り出す。裏返したら弱火にし、蓋をして8分蒸し焼きにする。
▽煮込みソースの手順
1. ニンニクはみじん切り、タマネギは薄切り、ぶなしめじは小房にわける。
2. フライパンにバター(分量外)を熱し、ニンニクを炒めて香りが出たらタマネギを加えてうっすら茶色になるまで炒める。ぶなしめじを加えて軽く炒める。
3. トマト缶、デミグラスソース缶、赤ワイン、ローリエ、顆粒コンソメ、砂糖、塩コショウを加えて中火で10〜15分煮込む。
4. 隠し味にバターと醤油を加える。
▽仕上げの手順
1. 「ハンバーグの手順」で出来たハンバーグに「煮込みソースの手順」で作ったソースと一旦取り出しておいたジャガイモを加える。
2. 蓋をして中火で5分煮込む。器に盛りパセリを散らす。
◇動画内で使っている調理器具
カセットコンロ
https://amzn.to/2KmV0Bf
包丁
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まな板
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ボウル
http://amzn.to/2GSqZJ5
電子レンジ（日立）
https://amzn.to/2MiOXz9
鍋
https://amzn.to/2JzImyK
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こんにちは。さくぱんです。
同棲生活にも慣れてきました。
私たちは週に3500円までのスーパーでの買い物でやりくりしようと決めているので、
週末辺りになると肉のストックがきれることがあります。
そういった時はたいていベーコンやらツナ缶を使ってパスタを作ってます。
正直もっと盛大にお買い物をしたいのですが、
そうやって制限を決めて買い物に行くほうが、やりくり上手になれる気がするので
これからも続けていこうと思います。
関連動画
【煮込みハンバーグ】【料理】【動画】
https://youtu.be/t6aqbtvybA8
【料理】冬によく作る白菜シーチキン☆【一人暮らし】
https://youtu.be/BKl7QA363_w
【料理動画】元栄養士 年子ママのバタバタ３品作り☆
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【料理動画】コストコ購入品で朝、晩ごはんを作ります！！
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半調理品からの晩御飯ですよ♬と翌朝用おかずを作りました~２０分が目標でした もち米肉団子
https://youtu.be/st_f7LwL5mQ
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