在疫情降為2級時就訂位,專程從台北去用餐,有點失望……因為超乎我的預期太多。桌邊服務很好,出餐非常快,我一直認為吃到飽餐廳只有第一輪會出正常規格的帝王蟹,後面應該都會出跟小拇指一樣細的蟹腳;不是!真的不是!只有一盤稍微小,其他都不錯,店家將細小的蟹腳拿去做焗烤了……調酒類稍濃,紅的不好喝像感冒糖漿、橘色的非常好喝。現場飲料也都很濃不會嚴重稀釋。焗烤類全是爆雷,千萬不要以身試雷……上桌後我完全沒動。
問了店主管,3月營業,才過半年而已耶!
喜歡帝王蟹腳的饕客趕緊訂位去吧,以免未來食材再大漲時這個價位應該吃不到這麼好品質的智利生凍帝王蟹了。
餐廳唯一的缺點是……不鏽鋼鍋都沒有刷乾淨。店主管說湯裡面的是熬煮湯的沉澱物和部份廚房新來的阿姨刷不乾淨的燒焦痕跡。
這……熬湯後不是應該濾乾淨殘渣嗎?不鏽鋼燒焦不是用金剛刷用力就能刷除的嗎?照片在貼文最後,拍了現場3桌的鍋子都是如此。
以下是本人的用餐習慣,提供給各位饕客試試,因為我認為這是最方便也不會過度烹調導致好食材煮到難吃而需要靠沾醬的浪費吃法。店家使用的是智利生凍包冰帝王蟹,粗估包冰率30%,包冰處理主要有2個目的:1是避免長途海運時間運輸間食材晃動碰撞導致嚴重商損,所以很多海鮮都會包冰運輸(九孔鮑魚、去殼生蠔、零售分包裝干貝)2是避免長期冷凍時的脫水。如果要講3就是零售業增加裸重與外觀「看起來壯大」讓消費者錯誤判斷「豪便宜……」。
< 生凍帝王蟹吃到飽吃貨秘技 >
1.由於餐廳使用包冰生凍帝王蟹腳,因此上桌的蟹腳有厚厚一層冰;為了免除那包冰的水可能是未過濾的自來水以及避免冰塊水稀釋湯頭,建議上桌後先以剪刀剪去至少1/2外殼同時敲下表面的厚冰。
2.剪開蟹腳殼再入鍋烹調的好處可以避免「煮過頭」這非常重要,因為該店家使用的火鍋湯底味道非常清淡、低鹹度,因此煮過頭的蟹腳肉會變成像吸收一堆水而無蟹味的海綿。一般市售的熟凍龍蝦、帝王蟹會很鹹是因為煮的時候加入大量海鹽導致;相對的切段包冰生凍帝王蟹腳就沒有夾帶大量海水海鹽,因此在湯頭清單的鍋裡煮過頭就會沒有味道,需要靠著沾調味料吃。
3.帶殼不容易判斷食材熟度容易煮不熟或煮過頭,尤其是包冰的食材。再者帶殼煮好後撈起又需要等降溫才能拿起來剪殼,蟹腳肉已經再次經由餘溫過度烹調、流失鮮味風味。
4.包含帶殼的蝦子,吃火鍋時也建議完全剝去蝦頭蝦殼煮「蝦仁」就好,因為煮火鍋時大量蝦頭蝦殼煮出的「蝦湯」非常腥,也會影響其他食材好的風味,重點是這不是在吃海鮮湯或蝦湯不需要濃郁的蝦味,單純煮蝦仁也能讓火鍋湯頭乾淨許多。
#蔣龐嚴選
#桃園帝王蟹吃到飽餐廳
#喜歡帝王蟹的大胃王趕緊去吃喔
同時也有45部Youtube影片,追蹤數超過39萬的網紅Ting's Bistro克里斯丁,也在其Youtube影片中提到,#廚神當道 #masterchef 大家看廚神當道會不會跟我一樣好奇「為什麼干貝這麼難煎?」干貝這種非常容易熟的食材,一個不小心真的就會煮過頭,何況是在高壓、同時兼顧多樣食材的情況下…這份食譜我是參考Christine在網路上製作的干貝前菜製作,但其實廚神當道有相當多不同版本的干貝前菜,各位喜歡的是...
煮過頭 好 難 在 演員黃浩詠 Facebook 的精選貼文
2021/9/3(早)
遊戲《煮過頭2》是一個很紓壓又容易跟朋友一起玩到生氣的遊戲
卻讓我在遊戲裡面意識到它跟真實人生一模一樣
可能有人沒有玩過
我就簡單的解釋一下遊戲規則
你扮演著一個廚師
客人會有不同菜色的訂單
在一定的時間之內沒有出菜會被扣分
扣光光就輸了
分數沒有達標也無法過關
很多時候會剛好壓線順利完成
所以每一個選擇都非常關鍵
而兩個廚師該怎麼分工就是這個遊戲最大的賣點(也是鬧點)
為什麼說跟真實人生一模一樣呢?
因為其實所有事情都有先後順序和怎樣做可能會比較好的方式
當眼前接二連三的菜單來了之後怎麼選擇就是一大考驗
以做漢堡為例子
你要有乾淨的盤子、漢堡麵包和漢堡肉(看起來只有三樣好像很簡單)
肉要先去切、再煎(所以這是兩個步驟)
全部組合好才是一份完整的餐
我的作法是先切肉
在等待切的過程中去放盤子和拿麵包
切好之後肉拿去煎
煎完之後才能放到盤子裡組合變成一份漢堡
接著才能出菜
對,你還要思考出菜的事情
時間到了沒有出菜也是不行
出錯菜也不行(有的漢堡有加起司)
還要把客人吃完的盤子洗乾淨才能再裝菜
煎太久漢堡會焦掉作廢廚房會燒起來..............等等有一堆狀況
要說的最大重點是
所有事情都有它可能會比較好的順序
你得知道怎麼安排
一直切比薩的料理
但即將要過期的單是漢堡
切了肉忘了煎
菜都好了沒有乾淨的盤子
這都會無法完成階段性的任務
生活中不也一樣嗎?
某些時期的我們確實該做的就是某些事情
有一些煩惱可以之後再思考
有一些難題得提早準備
有人喜歡全部分散的東西分別做好
在最後一刻組合上菜
有人喜歡一次只做一份餐點
一份一份慢慢出
真的沒有哪一個是比較正確的
只要你能在時間裡面完成的就是好的(適合你的)選擇
很多人覺得遊戲只是給小孩、殺時間的人玩
但很多遊戲一直在訓練我們的組織能力、判斷能力、邏輯性和反應力
適當的調劑是很棒的事情
當然玩遊戲的時候有時候不用想太多放空就好(只是你其實都有想)
誰會聯想到《煮過頭2》遊戲過程的選擇跟生活中該怎麼做出先後順序的選擇邏輯是一樣的?
答案是無聊的我
XD
#這真的是一個想法很好的遊戲
#完全破壞毀滅朋友情侶家人之間的感情
#一個人玩的模式就要分別操作兩個廚師
#也是一種精神分裂
煮過頭 好 難 在 Ting's Bistro克里斯丁 Facebook 的精選貼文
大家看廚神當道會不會跟我一樣好奇「為什麼干貝這麼難煎?」干貝這種非常容易熟的食材,一個不小心真的就會煮過頭,何況是在高壓、同時兼顧多樣食材的情況下…這份食譜我是參考Christine在網路上製作的干貝前菜製作,但其實廚神當道有相當多不同版本的干貝前菜,各位喜歡的是哪一季的干貝呢?
#廚神當道 #masterchef
煮過頭 好 難 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的最佳解答
#廚神當道 #masterchef
大家看廚神當道會不會跟我一樣好奇「為什麼干貝這麼難煎?」干貝這種非常容易熟的食材,一個不小心真的就會煮過頭,何況是在高壓、同時兼顧多樣食材的情況下…這份食譜我是參考Christine在網路上製作的干貝前菜製作,但其實廚神當道有相當多不同版本的干貝前菜,各位喜歡的是哪一季的干貝呢?
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煮過頭 好 難 在 真電玩宅速配 Youtube 的最讚貼文
全球遊戲發行商505 Games與開發商Tag Studio共同推出的多人合作遊戲《實況!救援大作戰》即將在今年秋天推出,玩家可以像《火神的眼淚》中的英雄一樣冒險犯難,分析災難環境、收集資訊、規劃行動,最後和其他伙伴一起行動,救出身陷危險的人們。
遊戲最多支援4人一起進行,玩家可扮演消防員、救生員、志工、醫生、記者、導盲犬等多達9種各具特色的角色。
與真實生活中的打火英雄一樣,要救助的環境也相當廣泛,像是一般常見的城市、森林、海邊,或是危險性高的工廠、隧道或是雪地救難等,玩家必須想辦法治療傷患,將他們帶往安全的地方。不過人多不一定好辦事,與三五好友一起上場時,究竟是合作無間,還是礙手礙腳、群龍無首呢?那就要看大家的默契囉!
本作預定今年秋季登場,喜歡《胡鬧廚房》這類多人合作派對遊戲的玩家,一起來當歡樂的打火英雄吧!
(C) 505 Games
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煮過頭 好 難 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的最佳貼文
有濃濃蝦油香的 #蒜蓉粉絲鮮蝦煲
#來做菜吧~今天要做的是絕對吃了會回頭再做的 #蒜蓉粉絲鮮蝦煲
#利用蝦頭煸出濃濃的蝦油,然後再跟冬粉還有蝦子一起燜煮的蒜蓉粉絲鮮蝦煲,保證你一定會鍋光見底意猶未竟~
可能會有人覺得蒜蓉粉絲鮮蝦煲是一道年菜,因為感覺這就是一道麻煩的菜,噢~no no no,如果你等到過年才做來吃那就可惜了!
我知道防疫期間人人都成為了大廚了,幾乎人人各顯神通花招百出,說實在我也經常坐在電腦螢幕前看到目不暇給,口水吞麥里~說實在的邊滑邊看還真會會記雞很多靈感。
但是今天的這一道蒜蓉粉絲鮮蝦煲實在也是蠻厲害的,除了我們拍攝了兩次之外,還有就是雖然做法一點都不難,但就是要注意冬粉的種類和烹煮時間的拿捏。
今天的主角就只有冬粉和鮮蝦⋯⋯
冬粉選擇錯了就會煮不軟
蝦子煮過頭了就會又亁又硬
這兩個主要食材好不好吃時間烹煮的時間,才是蒜蓉粉絲鮮蝦煲最重要的「眉角」
不過大家別擔心因為我已經先失敗過了,所以我這個過來人的經驗跟你們分享,我想你們在煮的時候就可以避免失敗了。
反正大家宅在家沒事,沒事就宅在家,那就一起來研究做做看 #蒜蓉粉絲鮮蝦煲
#日本土鍋和日本雪平鍋下星期一開團喔~
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【蒜蓉粉絲鮮蝦煲 食材】
冬粉2朵
蝦子10隻
青蔥50克
青蔥2支
老薑10克
紅辣椒1條
蒜頭20克
橄欖油3大匙
醬油2大匙
蠔油2大匙
紹興酒1大匙
糖1小匙
水150~180cc
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