【想食唯有自己煮】貢丸酸辣小窩米線
食材+食譜~
今次主要參考的是細糖. 煮意的食譜~
但材料份量有隨意加了一點😅
因為我鐘意多d肉碎~
見到相發現食譜用的是乾米線,
在和興見到1.8mm的越南皇家米粉個樣同相好似~
我跟住食譜用熱水加少少油浸開d米粉,
(由準備食材開始要浸了,不然要煮好耐)
之後直接拎去煮約10分鐘,
煮出來就是米線了!
只係用左半包200g,
煮出來已經超大煲有2大湯碗。
可以唔洗專登上網同米線哥訂~
酸菜在中超只找到2款泰國的,
用了一棵,葉切絲,莖切粒。
個包心貢丸真心正 😋
相信如果用雞湯煮應該會更好味,
時間關係我用了2匙雞粉代替。
白米醋就落左一湯匙,
豆瓣醬前前後後都加左好幾湯匙 😅
無花椒油加左Cayenne Chili Pepper來炒肉碎~
Y先生覺得有點太辣,
但我覺得剛剛好la~
但味道真的可以再調較一下,
肉應該要再醃耐一點。
相信個豆瓣醬同酸菜都有關係,
始終南記的是自家出品秘製,
所以好難做到同南記一樣味😅
不過如果咁易就整到一模一樣,
我應該是天才吧 😆
後記:
1月1嘗試做第2次,
因為Y先生怕辣,
所以這次試試用普通豆瓣醬醃肉,
而湯底只加2湯匙的辣豆瓣醬,
辣椒粉也沒有加了。
而酸菜只用半棵並先用水洗了一下,
結果煮出來差別很大呢!!
要加多2湯匙的醋才夠酸,
之後我在自己碗中加返辣椒粉和辣豆瓣醬就好味多了~
酸辣度真的要按口味調較。
食譜:
細糖. 煮意-小鍋米線 Yunnan Rice Noodle in Spicy and Sour Soup
http://cancan-cookery.blogspot.com/2017/04/yunnan-rice-noodle-in-spicy-and-sour.html?m=1
Cook1cook-簡易雲南酸辣米線
https://cook1cook.com/recipe/13870
#想食唯有自己煮
#酸辣米線
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過355的網紅一家好食譜,也在其Youtube影片中提到,【一家之煮】酸辣米線 時間:15mins 難易度:易 份量:1人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 材料: 豬肉醃料: 豬肉碎 100克 生抽 1/2茶匙 胡椒粉 1/2茶匙 鹽 1/2茶匙 糖 1/2茶匙 生粉 1茶匙 ⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀ 湯底調味: 油 適量 豆瓣醬 2湯匙 酸菜 適量 高湯 500毫升 生抽...
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【一家之煮】酸辣米線
時間:15mins 難易度:易 份量:1人
食譜:http://1family.co/酸辣米線/
👍🏻 = 食指大動
❤️ = 某人做得到
😂 = 我做得到
😢 = 有得睇無得食
😡 = 依個太難做了!
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時間:15mins 難易度:易 份量:1人
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【一家之煮】酸辣米線
時間:15mins 難易度:易 份量:1人⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
材料:
豬肉醃料:
豬肉碎 100克
生抽 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
鹽 1/2茶匙
糖 1/2茶匙
生粉 1茶匙
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
湯底調味:
油 適量
豆瓣醬 2湯匙
酸菜 適量
高湯 500毫升
生抽 1湯匙
老抽 1茶匙
白醋 2湯匙
自製紅油 1湯匙
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
配菜:
金菇 適量
芋絲 適量
午餐肉 適量
米線 適量
步驟:
1. 醃製:預備豬肉碎,加入生抽、胡椒粉、鹽、糖、生粉,攪拌均勻,醃製20分鐘
2. 平底鑊熱油,把醃好的豬肉碎炒至分離
3. 加入豆瓣醬、酸菜、高湯、生抽、老抽、白醋、自製紅油,以大火煮至沸騰
4. 加入金菇、芋絲、午餐肉,以大火煮5分鐘
5. 把所有材料與米線攪拌均勻,完成
小貼士:紅油、酸菜份量可按口味加減
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