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想吃些什麼？
點看看⋯
冰箱有的今天都能上桌
昨晚三菜一湯
高麗菜炒肉絲
苦茶油雞
煎虱目魚肚
螺肉魷魚蒜排骨湯
今天中午除了湯外加六菜
破布子炒蛋
炒鮮蝦
清蒸仙貝
蒲燒鰻微波
高麗菜炒肉絲
醃製筍煮鮮蚵
除了過節外
很難得在家連續煮三餐
晚餐繼續加油💪
一直都是職業婦女
每天吃的都是便當
在家餐桌上吃飯寥寥可數
因疫情關係
除了縣府之外
以及防疫工作
及公務上需前往的定點
其他完全不能到處趴趴走
雖然心情較悶
但是還是要讓心情轉個彎
享受一下家庭主婦的樂趣
難得展現一下手藝
滿足一下家人的胃
讓自己尋找另一個舞台的信心
很棒！將政治上的口水拋諸腦後
做自己該做的事
用平常心
做對得起良心的事情
才是最重要的⋯
秀一下
我的美味佳餚
跟你分享
朋友！指導一下吧！
太久沒下廚了⋯
木曜日便當
在此提醒大家本星期六要補班補課哦！再加油2日、下星期才有連休的中秋假期～ 昨晚朋友送給我新鮮的東石鮮蚵、今天就來煮鮮蚵魚丸湯給女兒喝。鮮甜好喝、謝謝朋友的分享💕
娘家媽媽教的蚵湯：
起一小鍋水，備好乾的地瓜粉（勿加水），將洗乾淨瀝乾的鮮蚵一粒粒於表層拍好地瓜粉、夾放滾燙湯裡。蚵本身就很甜也鹹。加點薑絲 、油蔥 、鹽少許、胡麻油幾滴即可。
⬆️媽媽寫的😆😋❤️
（我喜歡湯裡面有韭菜的味道，所以加了很多蔥花及韭菜末、我媽媽說加九層塔也很對味喔！）
後記1.
後來把作品傳給媽媽看，薑還是老的辣，媽媽一看就知道我把地瓜粉拍太多了⋯ 他說變成鮮蚵羹了😅
後記2.
留言有朋友說把地瓜粉放在塑膠袋裡，再把洗乾淨瀝乾的鮮蚵倒進去裹勻粉、就不必使太多地瓜粉！好聰明的方法與大家分享
🍱沙茶牛肉炒油菜
🍱醬漬溏心蛋
🍱油醋醬漬紫色高麗菜
🍱鮮蚵魚丸湯
🍱水蜜桃/麝香葡萄/芭樂檸檬綠
日本製便當盒及週邊商品團購、
有需要添購便當盒/保冷保溫便當袋/餐具/保冷保溫便當包巾/保溫瓶/保溫湯罐 的朋友照過來！
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餐桌上只要出現這道菜
白飯一定要多煮一大鍋！
滿滿的爆汁蚵仔簡直太罪惡～
一不小心就全部吃光光😋😋
喜歡吃蚵仔的朋友千萬不要錯過這道菜！
趕緊跟著大叔學起來👨🍳👨🍳👨🍳👨🍳
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看過就會的海鮮料理撇步
水煮魚片
美味秘訣：
1. 魚肉先醃過，口感更滑嫩
2. 關火浸泡，保留甜味不易碎
材料：
鯛魚肉 500公克
醃料：
太白粉 2大匙
米酒 2大匙
蛋白 2大匙
鹽 1茶匙
作法：
1. 將魚肉切成厚約1公分的片狀，再用醃料抓勻醃漬5分鐘。
2. 醃過的魚肉放入滾水中，煮滾後關火浸泡約3分鐘至熟。
速配醬汁：酸辣醬
材料：
蒜仁 20公克
蔥段 10公克
醬油 20公克
烏醋 30公克
辣油 20公克
糖 1大匙
作法：
所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
水煮鮮蝦
美味秘訣：
1. 剪除蝦鬚去腸泥，口感更好
2. 水中放蔥薑、米酒，去腥增香
材料：
草蝦 600公克
蔥段 30公克
薑片 40公克
調味料：
水 1500㏄
米酒 40㏄
作法：
1. 煮一鍋水至滾，放入蔥、薑、草蝦和米酒煮滾。
2. 滾後再煮約30秒後至蝦子捲曲且熟即可撈起。
速配醬汁：泰式醬
材料：
香菜 10公克
辣椒 10公克
蒜仁 30公克
魚露 40公克
水 40公克
檸檬汁 15公克
糖 1大匙
作法：
所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
水煮鮮蚵
美味秘訣：
1. 表面沾粉，不易縮、口感更滑嫩
2. 水不滾動燙熟，不易掉粉不過熟
材料：
鮮蚵 500公克
樹薯粉(地瓜粉) 1碗
作法：
1. 鮮蚵洗淨瀝乾，均勻沾裹上樹薯粉。
2. 燒一鍋水至約90℃(鍋邊有小氣泡)，將鮮蚵一顆顆下鍋，燙至浮起即可。
速配醬汁：蒜泥醬
材料：
蒜仁 60公克
薑片 10公克
醬油膏 80公克
水 40公克
糖 1大匙
作法：
所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
水煮軟絲
美味秘訣：
1. 整尾燙 口感好甜味不流失
2. 泡冰水降溫，軟絲口感更彈牙
材料：
軟絲 1尾(600公克)
蔥段 30公克
薑片 40公克
調味料：
米酒 40公克
作法：
1. 透抽洗淨，去除內臟、眼睛、嘴部和皮膜。
2. 燒一鍋水，放入薑、米酒煮滾。
3. 將軟絲放入鍋中煮滾，再煮約1分鐘至熟後撈起，泡冰水降溫。
4. 冷卻後切片即可。
速配醬汁：五味醬
材料：
蒜仁 15公克
辣椒 10公克
蔥段 10公克
番茄醬 50公克
烏醋 30公克
糖 30公克
醬油膏 20公克
作法：
所有材料放入調理機中，攪打均勻即可。
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煮鮮蚵 在 [問題] 蚵仔(牡蠣)怎樣煮才不會出那麼多水- 看板cookclub 的推薦與評價
最近開始煮蚵仔(牡蠣)，
煎的時候，都會出蠻多水的，
非常納悶為什麼蚵仔煎都可以粉嫩但感覺沒那麼多水份呢？
就算是煮蚵仔湯，
也覺得很怕沒有洗乾淨，都會用熱水先快速燙一次，
但吃起來好像就少了點鮮味> . <
到底煮牡蠣的秘訣是什麼呢？
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