近排唔想太操勞…成日都整一碟過或者一烹過嘅…順便放少少食譜~🤪
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沙薑蔥油雞脾飯 (電飯煲版)
1. 用1茶匙鹽、1.5湯匙沙薑粉、1湯匙紹興酒搽匀2隻雞髀…至少醃30分鐘
2. 加水煲飯…水嘅份量要比平時少啲
3. 雞脾放面…放入蔥段、幾片薑、2粒拍過嘅乾葱
4. 噤掣煲飯…煮好等多5分鐘即成。
沙薑葱油汁:
1. 半茶匙粗鹽、半茶匙糖、4湯匙沙薑粉撈匀
2. 燒熱約3湯匙油鑊…
3. 放入幾片薑、切碎嘅乾葱頭、芫荽段、葱段略炸
4. 隔渣…將葱油倒入步驟1嘅調味料撈匀
5. 加入1.5茶匙生抽、2茶匙魚露、幾滴麻油試味
6. 因應個人口味再加入適量生抽/魚露/沙薑粉調味
🌟隔起炸過嘅碎乾葱、芫荽段、葱段唔好掉…適量用黎送飯~ 增添香味~😋
🌟每個牌子沙薑粉味道都不同…做沙薑葱油汁最後一定要試味~
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韓式安東燉雞
1. 將半隻雞切件…用少許蒜末、適量黑胡椒醃30分鐘
2. 韓國冬粉用水浸軟備用
3. 將大葱、紅辣椒、青陽辣椒斜切段,半個紅蘿蔔 、1個洋蔥、2個細薯仔切塊
4. 燒熱鍋…雞皮朝下略煎…再加入洋葱略炒
5. 加入120ml醬油、1.5茶匙黑糖、水,份量略為蓋過雞件就可以,水滾後中火燉10分鐘
6. 放入紅蘿蔔、薯仔…水滾後細火燉10分鐘
7. 放入冬粉、大葱…煮至冬粉熟透收汁…
8. 灑上已炒香嘅白芝麻…完成~
🌟可用砂糖代替黑糖
🌟青紅辣椒份量按自己口味
🌟韓國冬粉我用黃色包裝嗰隻…口感Q彈~😋
#kimmy仔kitchen
#kimmy仔煮飯仔
#KimKim新款
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過80萬的網紅果籽,也在其Youtube影片中提到,【飲食籽:簡易食譜】 涼意漸濃的日子,熱騰騰的米飯份外讓人溫暖,相比起煲仔飯,更喜歡做日式有味炊飯。只要把時令食材和米加入飯煲,再加個以昆布或鰹魚汁、味醂調味的煲飯水,煮出來的飯帶有淡淡的鹹香,特別開胃。這次加了蠔來做的炊飯,帶有淡淡蠔香。如果不想用急凍蠔肉,也可以直接用新鮮蠔仔,做法一樣,不過蠔仔...
煲飯水 在 Katie kitchen。katie world。 Facebook 的最讚貼文
【bruno快手好煮意:港式叉燒炒飯】
周六 大家好 疫情突然間急速上升 明天已過50宗~~鳴鳴~~大家真的要小心保重 做好防疫工作 希望疫情可以快點控制吧
未來幾天天氣開始轉涼 大家要注意保暖 轉天氣特別容易生病 這段日子生病較麻煩 所以大家要保重
近日多了出門(明天開始又要減少吧) 看見商店也多了聖誕節的佈飾和物品 雖然今年疫情十分影響消費意欲~氣氛也大不如前 但還是心思思想佈置一番 因為多了時間留在家中 也想為家中添上生氣吧 出多2段片後 就會拍不同的聖誕節X'mas Vlog 記錄一下我和新家過聖誕點滴呢 大家記得留意支持喔
今天出街買了叉燒 昨天和老公一致表示很想吃叉燒炒飯 哈哈 真的好一段日子沒有吃叉燒 加上仍未有動力去買蒸焗爐(誇) 所以唯有街買吧 用bruno 炒飯 快 靚 正 又方便‼️
用紅蔥頭爆香叉燒 十分惹味 餐廳用芥蘭莖 我用了菜芯莖(因為今晚烚菜芯 順道切粒 方便) 還喜歡大量蔥粒 香口吧
📌材料
叉燒半斤
粟米1條
菜芯莖粒
白飯2碗
蔥3-4條
雞蛋1隻
少許鹽調味
📌做法
1. 粟米切粒,菜芯洗淨後,莖部切粒,同蒸4-5分鐘(蒸熟後炒快熟一點),叉燒切粒,蔥切粒,紅蔥頭切片
2. 早一晚或早上煲好飯入雪櫃,煲飯水較火,讓飯粒不黏身,打鬆飯較易炒
3. 燒熱油鑊,爆香紅蔥頭後加入叉燒快炒,再加入粟米及菜芯粒快炒勻,再加入白飯炒至混合平衡,直接打雞蛋於鍋中,將蛋汁沾上每粒飯中,灑上蔥花和少許鹽即成
涼涼天氣吃一口熱呼呼炒飯 很美味呢🥰🥰
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煲飯水 在 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen Facebook 的最佳解答
賀年菜式系列之 #金銀蒜大蝦蒸荷葉黃金飯
原本蒸荷葉飯想用糯米,不過我呢排啲筋骨麻麻,所以要食少啲糯米,所以改用 #貴族米 (Silver Spoon) ,呢隻米100%正宗泰國茉莉香米,今次製作經過煲飯、炒飯再蒸荷葉飯米型態,仲可以保持一粒粒,唔會糊口👍,食落去口感 - 柔軟爽滑,帶有嚼感,值得推介,不過要注意一點,貴族米煲飯水份是米1杯,水份1.2-1.5杯,今次我選用1:1.2。
大家想要食譜參考嗎?留言輸入[貴族米]系統會自動 inbox 俾大家。
#silverspoon
煲飯水 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
【飲食籽:簡易食譜】
涼意漸濃的日子,熱騰騰的米飯份外讓人溫暖,相比起煲仔飯,更喜歡做日式有味炊飯。只要把時令食材和米加入飯煲,再加個以昆布或鰹魚汁、味醂調味的煲飯水,煮出來的飯帶有淡淡的鹹香,特別開胃。這次加了蠔來做的炊飯,帶有淡淡蠔香。如果不想用急凍蠔肉,也可以直接用新鮮蠔仔,做法一樣,不過蠔仔較快熟,可以在煮飯最後5分鐘才放入飯煲煮便成。
《果籽》 栽種品味,一籽了然。
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煲飯水 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
小時候經常吃炒飯,家裏每當有剩飯,笑姐便會用叉燒、小蝦,蛋和葱炒飯給我們吃。大抵吃慣了,唸高中時偶爾毋須回家吃午飯,跟同學們去餐廳吃碟頭飯時,很多時候,還是選擇揚州炒飯。
印象中最好吃的炒飯,是70年代銅鑼灣鳳城酒家的炒飯,現在除了到九龍福臨門,已很少在外面吃炒飯了。為甚麼?又是材料、味道每況愈下的老問題,還不如自己在家炒飯吃!
無論用那種材料,不能少了就是青葱。
街市常見的葱有兩種,夏天是白葱,幼長軟身,味道較淡,用多一點才夠香。
冬天的就是紅頭葱,粗壯味濃,到五六月仍可找到。雖從來不是主角,但這配角卻很重要,
炒飯沒有它,就像缺少了靈魂。
材料(2人用):
1.白飯 2 1/2碗(見以下煲飯材料)
2.雞蛋 2隻(打散)
3.葱 5條(切粗粒)
4.乾葱 2個(切粒,如葱大小)
5.半肥瘦有少許燶的叉燒 90克(切粒)
6.海小中蝦 180克(連殼計)
洗蝦材料:
1.桌鹽 1/2湯匙
雞蛋調味料:
1.鹽 1/4茶匙
2.油 1/2茶匙
3.胡椒粉 少許
4.生抽 1/2茶匙
醃蝦材料:
1鹽 少許
2胡椒粉 少許
3生抽 少許
4油 1/2茶匙
炒飯調昧料:
1.鹽 1/4茶匙
煲飯:
1.泰國絲苗舊米 165克
2.岩鹽 1/4 茶匙
3.油 1/2 茶匙
4.水 150毫升
做法:
1.蝦去殼後,挑去蝦腸,放入大盆裏,加入1/2湯匙桌鹽,撈勻。
2.用細水喉水洗蝦,用叉子或筷子用力攪動蝦2分鐘直至蝦變通透乾淨。
3.用乾淨毛巾將蝦嗦乾水,用乾淨毛巾捲好,放入冰箱裏冷藏45分鐘後轉放入雪櫃。
4.用醃蝦材料醃蝦30分鐘。
5.白飯預先數小時蒸好:米洗後盡量瀝乾水,用鹽及油跟米撈勻,加煲飯水,浸米半小時。
6.大火蒸飯20分鐘,然後待10分鐘後拿出,將飯攪鬆待涼,放入雪櫃,不用蓋上。
7.撕去紅頭葱葱衣,洗淨後只要葱白,切粗粒。
8.鑊內加少許油,用中小火炒香乾葱,撒些少鹽炒勻,拿出,抹鑊。
9.加入1湯匙油,用中火爆蝦半分鐘至半熟,倒入密篩將油瀝乾。
10.在蛋漿內放入雞蛋調味料,攪勻。中小火燒熱鑊,鑊出煙後加入油1湯匙,待油熱時,放入蛋漿,快速炒蛋至5成熟。加入飯,快速炒勻,轉中大火,炒2分鐘。
11.撒1/4茶匙鹽,繼續炒飯至乾身,約1至1 1/2分鐘。
12.飯中間開一小洞,放入油1湯匙,爆葱粒,然後加叉燒、乾葱及蝦,大火繼續炒1 1/2分鐘,熄火,上碟。
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