《醬瓜雞肉餅》
最近的生活恢復忙碌，無法一心多用的我，常常一忙就會丟三落四，就像圖片裡的便當一早被遺忘在家裡客廳一樣….(打著便當文，吃著外食…😆)
與大家分享很容易料理的醬瓜雞肉餅，家裡有什麼醬瓜就放什麼醬瓜，無需特別去買一樣的醬瓜，隨興就好。
對了，餡料裡記得加些醬瓜的汁液，讓整體風味更加融合及獨特，一起來做看看吧👍
♦️♦️♦️醬瓜可更換成：剝皮辣椒、菜心醬瓜等，醃料部份也可依自己的喜好調整唷。
【材料，2人份】
雞胸肉…200g
醬瓜(大茂幼條瓜) …約25g
青蔥…20g (約1根)
【醃料】
海鹽…1/4小匙(隨醬瓜汁鹹度微調)
醬瓜汁…1.5大匙
白胡椒粉…少許
香油…1小匙
【調味料】
油…少許
【作法】
➊雞胸肉以食物調理機攪成絞肉狀（或以刀切碎）、醬瓜大致切碎、青蔥切成蔥花。
➋將雞胸絞肉、切碎醬瓜、蔥花、醃料，全部一起攪拌均勻，拌至出現筋性(黏感)。
➌肉餡分成4等份，每等份於雙手掌心來回拋甩，整成肉餅狀。
➍熱油鍋，將肉餅入鍋以中小火香煎。
➎煎至底部呈現金黃且定型時，小心的翻面續煎，煎至全熟(判斷方式，可參下方料理筆記)。
【料理筆記】
♦️熟度判斷：肉餅煎至作法5時，以筷子刺入肉餅約停5秒後取出，如筷子頭留有溫度，且肉餅的孔洞無滲出血水，即代表幾乎全熟了。
🥢便當夥伴：海苔蛋捲、煎板豆腐佐蒜味黑胡椒、水煮青花菜拌辣魚乾、黑米+白米飯。
大家 #星期三順心 ❤️
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熟度判斷 在 [問題] 地瓜熟度判斷- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
最近開始自己用電鍋蒸地瓜當早餐，
大概都是用1.5杯水，等跳起來再悶一下，
用筷子戳是可以不用特別費力就穿透，
但吃起來雖然不到脆的程度，卻偏硬，
而且不是只有中心是這個口感，
所以不確定是因為沒蒸還是地瓜品質的問題？
或是有沒有其他可以判別的方法？
口感跟味道好不好倒是其次，只是怕吃沒熟的對身體不好。
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.74.172.209
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1557052274.A.F13.html
我是戳最厚的地方，但就不像外面賣的地瓜有那種鬆軟的口感…
※ 編輯: kdrama (42.74.172.209), 05/05/2019 18:34:56
下次試試看，現在是就近去家樂福買
謝謝建議，不過我住外面電鍋那些設備是共用的，可能比較不適合，而且我懶得每天弄，
所以都是一次蒸好一個禮拜的量放冷凍，要吃再拿出來微波XD
※ 編輯: kdrama (42.74.172.209), 05/05/2019 19:41:40
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