😍 召喚牛魔王! 香港首間韓式扒房 超好食!
🇰🇷 餐廳: #貊炙 #MAEKJEOK
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🍽菜式介紹:❝ Steak Omakase $380/位 ❞🔸4.8/5
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📍餐廳地址: #灣仔 新鴻基中心1樓104, 104A, 105A 及106-108號舖
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🔻菜式分類: #foodieyanyan韓國菜
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🔻地區分類: #foodieyanyanwanchai
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🔴Yanyan食評:
召喚牛魔王! 香港首間韓式扒房 - MAEK JEOK 貊炙🔸,登陸灣仔新鴻基中心啦! 品牌的破格創新思維,把韓式燒肉文化🇰🇷,結合西式牛肉乾式熟成處理方法,為客人帶來全新的燒肉新體驗!
餐廳裝潢走韓西風和摩登路線❤️,以酒紅色為主調,更設有2間VIP房。比起香港其他韓式燒肉店🔥,特別型格、特別新潮,給人一種奢華時尚的感覺。
想一口氣品嚐到高質美味的牛肉?!🥩 必定要試試店家推薦的廚師發辦套餐啦! 套餐包含: 韓式前菜、生菜包🥗、韓式蒸蛋🥚、自選朝鮮小品、牛肉廚師發辦👨🏻🍳 ( 熟成醬油牛肋骨、是日熟成牛肉、和牛羽下肉、韓國五花肉 )、熟成雪濃湯🍲 和 甜品🍦。食物份量和種類都非常豐富,令我們相當滿足呢~
前菜之中,我最愛吃泡菜和腌醬小蟹🦀。一個微辣,一個濃香,配酒一流呀! 生菜包的蔬菜很新鮮,用來包油膩膩的食物,有解膩作用。
餐廳主打的28日自家乾式熟成牛肉😍,果然不同凡響! 把頂級牛肉放置在恒温和恒濕的熟成櫃內28天,牛肉在熟成過程中,會分解到牛肉自身的膠原組織和肌肉纖維,令肉質極奇腍嫩😋,肉味也會變得超級濃郁。
熟成牛扒由專人親自燒烤😚,牛扒外層焦香微脆,內𥚃則充滿無窮無盡的肉汁,牛味超濃,非常美味。
值得推介的熟成醬油牛肋骨🤩,真的非常非常好吃! 牛肋骨超級軟腍,肉質相當幼嫩,牛肉被充分調味,鹹中帶甜,是我是日最愛哦~
脂肪比例高的和牛羽下肉🥰,成片呈現迷人的粉紅色! 由於脂肪含量高,一燒即著火,要小心點哦~
熟成雪濃湯也是用牛肉去熬煮,配上紫菜白飯🍚也不錯呢。
最後有蜂巢雪糕🍯,甜香美味。不過當晚明明有點選和牛他他,但最後第二天才發現,沒有機會品嚐啦。
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🔺相同餐廳食評: #foodieyanyanMAEKJEOK
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同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過7,050的網紅Edzyl Playgrounds欸走,也在其Youtube影片中提到,吉隆坡東姑阿都拉曼希爾頓花園酒店 吉隆坡希爾頓花園酒店坐落在風景如畫、富有活力的東姑阿都拉曼,在此下榻您將體驗吉隆坡特有的“舊世界”魅力。酒店地處繁華商業區,鄰近本地名勝景點,從生態森林漫步到夜市、藝廊、購物場所、博物館和小動物園應有盡有。 我們的時尚客房采用溫馨怡人的暖色系裝飾,營造出令人放松的舒...
熟成處理 在 一簍魚 Facebook 的最佳解答
深海長尾鳥
客制化處理,2尾處理成無刺魚塊,小份包裝煮湯用,魚頭骨另外裝,一尾要熟成處理生魚片
紅朱鱠、草蝦明蝦、客訂
熟成處理 在 Agnes Chee謝嫣薇 Facebook 的最佳解答
據說現在的元朗成為一個壽司的小武林,有好幾家貴價壽司店雖然價位直逼中環名店,但有價有市,共同點都是香港師傅主理。在港島這個對菜系講究血統純正的戰場,元朗倒是成港產壽司師傅的發展空間。
抱住好奇的心態應邀,這夜是來試一家叫做「舍利鮨」的壽司娥媽家姐,主理的香港師傅叫龍哥,系出Mori San。
酒肴較平淡,壽司表現方面,壽司饭的處理倒是不錯,看到師傅的風格與角度。魚料、熟成處理正常水平。握功尚可,飯粒之間的鬆緊度有空氣感。整體來說是四平八穩,唯一可嫌的是有幾貫的魚料和壽司飯比例不太對、刀功欠細緻度。
據悉晚市娥媽家姐的價位是千六元一位, 以這個價錢而言,區內居民是可以來試。
多謝元朗非官方推廣大使鄧達智的邀請😄❤️💕。
熟成處理 在 Edzyl Playgrounds欸走 Youtube 的最佳解答
吉隆坡東姑阿都拉曼希爾頓花園酒店
吉隆坡希爾頓花園酒店坐落在風景如畫、富有活力的東姑阿都拉曼,在此下榻您將體驗吉隆坡特有的“舊世界”魅力。酒店地處繁華商業區,鄰近本地名勝景點,從生態森林漫步到夜市、藝廊、購物場所、博物館和小動物園應有盡有。
我們的時尚客房采用溫馨怡人的暖色系裝飾,營造出令人放松的舒適氛圍,現代設施/服務包括免費無線上網、40 英寸電視、迷你冰箱和茗茶/咖啡設施。
Garden Grille 餐廳全天提供美味健康佳肴,或通過晚間客房服務享用美食。24 小時 Pavilion Pantry 售餐區提供飲料、快餐和旅行必需品。健身中心讓您盡情揮汗,覆蓋整個酒店的無線上網讓您隨時保持聯絡
酒店距商務和政府街區均在 10 分鐘車程之內,吉隆坡最負盛名的兩座會議中心——吉隆坡世界貿易中心 (PWTC) 和馬來西亞國際貿易展覽中心 (MITEC) 近在咫尺,舉辦大型活動極為方便, 酒店距離機場 65 分鐘車程。
(希爾頓花園酒店官網)
吉隆坡希爾頓酒店
吉隆坡希爾頓酒店 (Hilton Kuala Lumpur) 的大廳經重新規劃設計後,展現時尚現代感;附設多家概念餐廳,令人大開眼界。 客房總數共 503 間。從吉隆坡國際機場搭乘機場快鐵至此,車程約 28 分鐘;若從吉隆坡第二國際機場搭乘的話,車程則約 33 分鐘。
提供 10 種餐飲選擇。 一訪國際級的 Vasco 美味自助餐,在 GRAZE 餐廳大啖現代歐式料理,或在 Chambers Bar & Grill 享用以幹式熟成處理的多汁肉類料理。 除了有地道的日本與粵式料理餐廳,另外也附設池畔餐廳。(吉隆坡希爾頓酒店官網)
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熟成處理 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
吃燒肉,是不少人去日本的指定動作。除了講究燒肉好不好吃,氣氛也相當重要,現在介紹東京三間不同風格的燒肉店,讓大家對號入座,看看身旁的旅伴是誰,再選一間去大吃大喝吧!
立食燒肉 治郎丸
要選飲食界的流行用語,「立食」一定名列三甲,它有如百搭般,適用於壽司蕎麥咖喱居酒屋……還有,最當時得令的立食燒肉。
而只要到網站隨便搜尋,結果只得一個:治郎丸。當然,她是東京首家立食燒肉店,選址在人來人往的新宿歌舞伎町旁,就是因為立食能完全滿足來也匆匆去也匆匆的上班族時刻都要爭分奪秒,但又想慰藉腸胃的饞嘴慾望。 店子很小,只有 6台烤爐,最多只能容納 12位顧客,所以任何時候都很易爆滿。不過侷促中倒有一種東京打工仔的地道日常,氣氛極好。 食客雅興不受影響,除了請來前日本棒球好手中村隼人充當店長擔任招財貓和生招牌,凝聚人氣外,更多人是為了只此一家的燒肉模式------立食只是幌子,真正吸引他們的,是這裏把壽司的概念套用在燒肉店內。 一進店,即見大大個壽司冷凍櫃,不過裏面放的不是魚生刺身,而是各式各樣的牛肉豬肉,嚿嚿色澤妍麗,雪花紋理清晰,一看就知是A4、A5的新鮮極品。點菜方式,也與壽司店一模一樣,任何肉類任何部位任何內臟,都是單點,食客可因應自己的肚皮和銀包而量入為出,也免多點除了眼闊肚窄亂叫亂點以致浪費食物的惡習。由於每次落單只有一塊(或幾件),客人可一次過點選不同部位,遇上真正喜歡的才encore。
再望望吧枱後一字排開的木板,上面逐一寫上今天提供的部位和價錢。款式大大話話都有三四十種,牛肉每片只由$9.8起,最貴也不過$19.5,內臟更平,每客不過$2起,即使全部點上,每人也不過$390! 聽店長推介,點了三角(香軟鮮甜、入口即溶)、腰肉(肉質緊致細嫩)、肩肉豬柳(肥美、細滑芳香)、喉笛(即氣管,口感爽脆彈牙)。意想不到的是那個毫不起眼(還是毫無期望?)的豬小腸,油脂極豐沛,放在爐上一燒,油香肉香同時大爆發,吃一口,軟腍甘香,即使熱得燙嘴,都要馬上吞下肚!最後提提,多加$25,就可以享用麵豉湯和白飯,吃完離開不用 1小時!
治郎丸
地址:東京新宿區歌舞伎町1-26-3
電話:+81 03 6380 3292
營業時間:11:30am-5am
人均消費:$195
前往方法:西武新宿駅步行1分鐘
新派燒肉店 肉源
肉源是一間新派燒肉店,走庶民路線,沒有高不可攀的得獎和牛,也沒有令人動容的排場,只是華麗轉身,以紐約 Brooklyn的餐廳為藍本,利用現代時尚搭配工業味,古董吊燈+木地板+磚牆+藝術掛畫,不經意地帶出隨意;昏暗的燈光,輕柔的jazz,似 café又似酒吧,就是不似燒肉店。 餐廳還分了六大區域,枱櫈張張明顯不同,有的是高腳配圓桶枱(相當韓風!),有的是宜家風的家居簡約,有的是七彩patchwork安樂椅,總之無論一家大細、情侶、打工仔,都可對號入座,各自找到自己的天空。
燒肉方面,也走在最前線,主打現今最流行的熟成肉,選用美國CAB級數的靚牛肉,以近百萬的靜電式解凍機熟成 40至 60天,增添肉香肉味。客人每次點菜,店員都會拿出玻璃盒,裏面是當天推介的熟成肉,喜歡的,就可買下燒來吃。不過像較厚身的牛扒,會由廚師在鐵板燒烤才奉客,肉味比一般和牛肉味濃,也更有咬口,吃得痛快。
其他烤肉,雖然價格親民,卻沒有將貨就價。里脊肉只由$57起,腹肉不過$65,中肩肉也只是$64。內臟也新鮮,即日返貨,其中牛舌也經過熟成處理,味道更濃郁更軟熟。也許因為燒肉店選址在寫字樓林立的赤坂,不少上班族放工後都愛來一邊摸酒杯底一邊歎燒肉,所以這裏酒的選擇也比一般燒肉店多,如紅酒白酒雞尾酒,少說也有60種,就算是啤酒,也不乏坊間少見的冰極extra cold Heineken,而且燒肉以外,還有不少韓式料理和甜品,這一次華麗轉身,由環境氣派到食物款式,都為傳統的燒肉店,添上不少新意。
肉源
地址:東京港區赤坂三田ビル會館2f
電話:+81 03 5797 7390
網址: http://www.nikugen.jp
營業時間:11:30am-3pm;5pm-12mn
人均消費:$150
前往方法:地下鐵赤坂2號出口步行1分鐘
家庭式老店 平和苑
平和苑位於沼袋區,寂靜的小街,昏暗的街燈,彷彿照出一身孤寂。不遠處,一個老派大燈箱,亮起三個大字:平和苑。因為《孤獨的美食家》在這裏取景拍攝,平實小店,即惹來大批食客慕名造訪,晚晚爆場。雖然近年熱潮稍退,但由於店很小,只有十多個位子,也很易客滿。開業40多年的燒肉店,庶民式格局,家庭式經營,用的是上乘和牛,因為新鮮味美,一直很受街坊食客歡迎。點了一客山葵牛肋骨肉,這是老闆約 10年前想出的新點子,用新鮮的山葵,放在剛燒好的牛肉上一起吃!
同樣吃法,在鐵板燒由來已久,但移形換影套用在燒肉身上,原來一樣美味,既消滯膩,還可帶出肉的鮮香!難怪《孤獨的美食家》的作者和監製都先後被征服,要藉着漫畫和電視劇對小店歌頌致敬一番。牛肋骨肉放上炭爐,快手反轉底面略為烤一下,點睛地放上一點山葵,夾起,蘸上醬油,在清新的山葵引領下,肉香油香含蓄細膩,一入口,雙眼瞇在一線連聲暗暗叫好!之後的東京X豬肉,是他們向相熟肉店取貨,塊塊白肉凝脂,肉甜甘香,雖然肥膩,但實在可口,唔,回港後多跑幾個圈好了。肉好,內臟也鮮味,那些大腸、第四個胃袋、子宮,輕輕一燒,爽脆不帶臊味,一個人點來送酒,暢快!無他,無論牛肉豬肉或者內臟,都是天天進貨,賣光了,店子就會提早關門,明天請早。山葵燒肉外,我也喜歡她們的另一名物蛋汁飯,新鮮雞蛋和白飯一起拌勻,再加些納豆,又香又濃又甜。雖然餐牌上沒寫上,但懂吃的,一定會點。
平和苑
地址:東京中野區沼袋 3-23-2
電話:+81 03 3388 9762
營業時間:5pm-11pm (逢星期一二休息,亦會因應當日貨源和客人狀況而提早關門)
人均消費:$240
前往方法:西武新宿線沼袋駅步分7分鐘
編輯:溫曉嵐
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熟成處理 在 hulan Youtube 的最佳解答
阿基師攜兩道五榖粽食譜,利用五榖飯取代部分澱粉,吃得滿足又健康。此外,阿基師在6月9日下午3點在家樂福新店店示範健康創意
阿基師運用 #桂格免浸泡五榖飯
#得意的一天五珍寶健康調合油
製作五榖百合干貝粽、龍眼白蓮蜜豆粽等2道健康創意粽,皆以五榖飯取代部分澱粉,但仍會搭配長、圓糯米一起使用。五榖百合干貝粽以小珠貝為主,再加入常見的梅干菜、五花肉、乾蝦米等食材。龍眼白蓮蜜豆粽則是使用龍眼乾肉及松子、蜜花豆,再填入白蓮蓉豆沙製作而成得意的一天x阿基師 -「龍眼白蓮蜜豆粽」食譜大公開!
▶材料(一顆份):桂格免浸泡五穀飯30g、圓糯米60g、龍眼乾肉10g、白蓮蓉豆沙40g、松子10g、蜜花豆20g、 桂花醬1g
▶調味料(一顆份):得意的一天五珍寶健康調合油2大匙、紅砂糖1大匙
▶做法:
①五穀飯先做熟成處理,長、圓糯米先預泡水4小時再乾蒸作熟處理。
*長、圓糯米若用電鍋蒸煮,則不需先泡水,米:水=1:0.7比例
②先拌入五珍寶調合油2大匙、紅砂糖1大匙及桂花醬,龍眼乾肉剁碎(輕微泡水滋潤),松子(烤熟),蜜花豆(熟成處理煨煮糖水,也可買現成的蜜花豆)拌撈均勻,先分兩半,取一半包入粽葉,中間先填充放入白蓮蓉豆沙,再取另一半鋪在上層包製即可。
③包製完成再回籠蒸40分鐘,作穿透殺菌以及讓粽葉入味,接著務必涼透再放冷凍。
阿基師推薦的健康甜五穀粽,趕緊在家自己做做看吧!
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