關於 熟成魚餐廳 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

#11. 吃魚不搶鮮日本流行熟成魚.更添韻味 - 奇摩新聞

近年來主打熟成牛排的餐廳及飯店如雨後春筍，而日本則是把熟成潮流繼續帶到了魚肉，將鮮魚熟成增加香氣與口感。連鎖迴轉壽司店更與東京大學合作， ...

#12. 鮨佐樂Omakase - 日本野生黑鮪魚熟成9天💯💯💯 大家多半有 ...

日本料理 · 台北高級握壽司 · 高級餐廳 · 台北omakase · 台灣旅客指南 · 台北美食 · 樂 · 台北壽司 ...

#13. 台北壽司朋鮨TOMO｜Omakase板前壽司，熟成魚與白醋飯 ...

每個人、每一天都是戰戰兢兢地在… 蒸食在｜嘉義餐廳推薦，超澎湃海鮮塔，美味不藏私，天然就是最 ...

#14. 梅村日本料理-衡陽店(首創冰鮮恆溫熟成魚肉壽司料理)

熟成 旗魚 旗魚生魚片熟成-梅村日本料理-衡陽店- 美食餐廳 · 熟成鮭魚(鮭魚經過熟成後口感更Q，油質更明顯) m_IMG_1252.JPG - 美食餐廳 · 熟成旗魚(肉質變的更Q，筋的部分更好 ...

#15. 料理課室：鮮魚熟成 - MICHELIN Guide

他說：「當時我點了法式乾煎比目魚，餐廳用平目魚取代。這道料理用上新鮮捕獲、刺身級數的魚，而且經活締處理，味道本應是驚為天人的， ...

#16. 名廚小聚：熟成

熟成魚 ，是管理魚料庫存的好方法. 在偏鄉開一間餐廳，善用「熟成」帶來的時間彈性，也是管理食材的好方法！楊柏偉舉例，颱風來臨前，預先知道漁船無法 ...

#17. [食記]天母-味留無菜單日式料理~熟成生魚片原來這麼美味!

日式料理一直是自己蠻喜歡的菜系類別,尤其是用無菜單的方式呈現總會有意外的驚喜! 當然也要看師傅功力如何啦~~這次選的"味留"是在天母東山路底, ...

#18. 中環海鮮專門店嘗激罕熟成魚 - 晴報

熟成 牛、熟成芝士就聽得多，其實不少Fine Dining餐廳及日本高檔壽司店都有做熟成魚，但主攻這項目的，中環這間海鮮專門店應是香港第一家。

#19. 博客來-全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製，從魚肉 ...

2018年，喬許開設了澳洲第一家新型態的魚肉專賣店Fish Butchery，為熱切的民眾以及雪梨首屈一指的餐廳提供風乾、醃製或燻製的魚及內臟。 2019年，他的成就也獲得首屆世界 ...

#20. [頂級台北日本料理] 初魚鮨信義三越A9 @ 無菜單板前 ...

旗下共有初魚鮨、初魚鐵板燒、初魚屋台等不同餐廳， 自從吃過的「初魚鐵板燒」之後，我們 ... 師傅後方的木櫃，是專門請日本工匠打造的檜木熟成冰箱，

#21. 台北-壽司家｜平實價格上等食材熟成黑鮪魚讓人魂牽夢縈寿し ...

台北-壽司家｜平實價格上等食材熟成黑鮪魚讓人魂牽夢縈寿しやsushiya 2022年更新 ... 然後，這是第一次在餐廳吃飯有想要把杯子帶回家的衝動。

#22. 內行人才知道的熟成生魚片專賣店: 來到釜山: 餐飲 - Visit Busan!!!

南海達人生魚片餐廳(남해달인횟집) ... 店內的作法是先用昆布包起魚肉後，蓋上細碎的大麥粉，接著放入冰箱熟成六個小時，之後浸泡入巧妙融合酸甜滋味的店家自製漢拏橘 ...

#23. 熟成鮨結縁– 香港西環西營盤的日本菜廚師發辦

熟成 鮨結縁Aged Sushi YU-EN的餐廳地址、電話、食評、相片及餐牌，餐廳位於西環香港西營盤西邊街38號明德山地下B舖。

#24. 生魚片新鮮最好吃？魚肉的熟成魅力 - Harper's Bazaar

真的是新鮮的生魚片最鮮甜嗎？ ... 根據不同的魚種熟成所需的時間不同，可以現買現吃的海鮮有：鰻魚、烏賊與部 ... Chou Chou法式餐廳秋季新菜上桌！

#25. 熟成魚と全國の日本酒魚濱～さかな～ 柏 - Gurunavi

熟成魚 と全國の日本酒魚濱～さかな～ 柏（柏/生魚片/ 海鮮料理） 的GURUNAVI店家情報｡推薦菜單、照片、地圖及優惠券等熟成魚と全國の日本酒魚濱～さかな～ 柏店鋪的 ...

#26. 肌苷酸是鮮味關鍵？生魚片熟成階段一次看！ - 食力

但如果熟成5天以上，死後僵硬的肌肉就會逐漸放鬆，熟成越久肉質會越柔軟（餐廳會把烤肉用的牛肉切成1公分以下，就是為了減少肌肉僵硬結實的口感）。 而 ...

#27. 【美女饕廚】西營盤熟成鮨店 - 東網

今日介紹呢間位於西營盤的新日本餐廳，全店只有8個座位，主打熟成鮨， ... 醋及米醋，飯既溫度微暖帶酸，以突出熟成魚味道，而飯亦唔會握得帶空氣感。

#28. 熟成牛排不稀奇了！這次來挑戰72小時熟成生魚片！味道竟然...

在認識到 熟成魚 以及江戶前流派之前我也不知道，但認識了以後就回不去 ... 里斯丁聊料理https://youtu.be/EqRc24aSxtk □ 傑米奧利佛 餐廳 真的破產了！

#29. 生魚片配熱飯？ 蝦刺身慘「熟成」 店員神回：煮太多怕浪費

天氣炎熱，不想吃又辣又燙的東西，冰涼的生魚片刺身，不少人都愛，但一名香港網友抱怨，去日式 餐廳 外帶刺身魚飯，沒想到拿取餐點時，發現醋飯變成熱飯 ...

#30. 魚不一定吃鮮！用乾式熟成提升魚風味Dry-aged百日劍魚尾 ...

想像一下，當你走入一間以海鮮為主的餐廳，廚師向你推介一條到埗已達十一日、正在熟成的「老」魚，你會有什麼反應？覺得自己被當成水魚？

#31. 廚房的科學：生食魅力|最新文章 - 科技大觀園

無論是高級餐廳或流水宴席，往往都是以生魚片等生食作為開場。 ... 「熟成」這個名詞在各種美食文章中常被提及，指的是生食在烹煮的過程中，利用不同的方式將肉的滋味 ...

#32. 2021米其林台北8家日本料理摘星！「祥雲龍吟、謙安和 - ELLE

共有8 家位於台北的日本料理餐廳，相信大家一定迫不急待想趕快拿起電話 ... 食材以外，也採用一致比例的紅醋和白醋製作醋飯，並細心適度熟成魚材。

#33. 大雅無菜單日式料理推薦》味市お料理每日只有16席 ... - 蘇菲漫旅

大雅無菜單日式料理推薦》味市お料理每日只有16席新鮮漁貨日式熟成客製化割烹來場 ... 去年才開幕的「味市お料理」，是台中大雅地區第一家無菜單日式料理餐廳，由於是 ...

#34. 炙燒熟成鮪魚中腹握壽司- 東區八寸和風時尚細工壽司的圖片

來自八寸和風時尚細工壽司的: 水準以上的無菜單日式料理評論. 八寸和風時尚細工壽司 · 5的評論. 排名第81 (共312 間) 的東區餐廳. 台灣東區台南東區裕農路628號.

#35. 在家做生魚片(@makingsashimi) • Instagram photos and videos

喜歡吃魚，經常去漁港，買書，上網自學如何做生魚片。 熟成血拔湯霜炙燒冷燻昆布漬及各種海鮮料理等等做法。 合作歡迎來信 Mail: [email protected] · 不在家吃's ...

#36. 熟成27天大拖羅，魚味濃得化不開-Saii Lee-「世」界味覺之旅 ...

餐廳 的老闆兼主理人Kenji San 擁有超過二十年烹調日本料理經驗，年紀輕輕已經出任酒店日本餐廳主廚一職，之後希望有更多空間可以創作自己喜歡的料理，於是 ...

#37. 三星餐廳的熟成祕招,幫你激發魚肉鮮味最大值 - 人人焦點

Sinasera 24 主廚楊柏偉在法國馬賽三星餐廳Je Petit Nice 工作時，就學到許多熟成魚肉的技法。回台灣後，他將台灣的魚貨熟成處理，爲海鮮料理拉出更 ...

#38. 味市お料理-台中大雅割烹，隱身在低調建築的日式無菜單，全 ...

日式料理(包含各種日式餐廳、丼飯、拉麵、關東煮等等) ... 「加納魚」也是靜香常聽到的魚種，店家利用湯霜的方式熟成魚皮，保留皮的口感很加分，再 ...

#39. 台南日料推薦『津饌壽司』品嚐日式熟成美味！各式生魚丼飯

台南日料推薦『津饌壽司』超隱藏版的低調日式料理店，品嚐師傅熟成技巧 ... 津饌壽司的菜單選擇超多樣化，從生魚片，握壽司，刺身，丼飯，火鍋等選擇 ...

#40. 大人味熟成，肉與風味的時間相對論 blu koi主廚 - 鉅亨

自比為料理界的浪人，旅居超過大半個地球四大洲，曾擔任多國知名餐廳 ... 「熟成魚經過時間淬鍊，會讓腦海中產生畫面，而不是單純覺得很新鮮好吃。

#41. 獨特魚材熟成法的｢味留壽司｣ - 米兒情事- 痞客邦

之前米兒介紹過江戶前壽司，就是利用一些像是醃漬之類的食材處理技術來保持魚材的新鮮，在那個沒有冰箱的年代，延長魚材的保鮮期不但可以保存食物， ...

#42. 順億鮪魚專賣店

SOONYI SUSHI · · 最新活動｜順億週年慶11/05至12/15 · · ​外送服務 · · ​當期公告 · · 我們的服務 · 門市據點 · 團膳服務​ · 超低溫物流.

#43. 禾莊日式料理- 日式餐廳

五甲禾莊日式料理平日去用餐無菜單料理一人2000＄ 免服務費前菜：花枝蘆筍金目雕握壽司野生鳟魚握壽司島鰺握壽司水鯖魚握壽司螢烏賊長成黑鮪魚熟成24天握壽司 ...

#44. 永樂饌菜單| 台中南屯網評4.8星高CP值日本料理溫熱壽司飯 ...

... 全台中只有這裡吃的到溫熱壽司飯、還有熟成的生魚片滋味一級棒! ... 獨家配方鮮嫩多汁銅板價大滿足 · 雛菊見| 台中特色餐廳5千好評4.9星!

#45. 雙主廚餐廳blu koi「分手了」！日料、法餐變得更精彩 - 聯合報

生魚片中的「黑鮪魚中腹搭北海道馬糞海膽」，需先讓魚肉在冰室中熟成至最佳狀態，再搭配馬糞海膽與昆布鹽勾出鮮甜滋味。「茶碗蒸」的高湯則是由鮑魚、利尻 ...

#46. 生魚片壽司新鮮不一定好吃？談熟成魚的旨味與手法 - 酒雄瘋日本

「熟成魚」在日本其實已經不算是個新議題，有點老生常談了。 ... 也為什麼我們不去魚市場買生魚片就好，還得要去厲害的壽司店／和食餐廳，才能享受到 ...

#47. ［無菜單廚房］台北。徐天麟x 味留壽司割烹の郭宗坤 - 欣傳媒

可說是吃遍大台北的美食部落客兼達人的徐天麟Gary，一講到無菜單餐廳，馬上眼睛一亮， ... 「很簡單，他的熟成料理，不但能征服我的胃，還有療癒的功用。

#48. 生魚片太新鮮反而不好吃？師傅「鮮魚熟成法」是什麼？

用整張乾燥昆布將處理過的生魚片肉塊包起，冷藏熟成。 吸濕保鮮法：難度. 米其林二星餐廳主廚關秀道使用的另一種熟成法，會根據 ...

#49. 大人味熟成，肉與風味的時間相對論 blu koi主廚

「熟成魚經過時間淬鍊，會讓腦海中產生畫面，而不是單純覺得很新鮮好吃。 ... 人，遊歷各國開設餐廳擔任高級餐廳主廚，讓他的料理永遠充滿跨界驚喜。

#50. 逸之牛熟成炸牛燒肉專門| 台中精誠店| 在充滿異國情調餐廳享受 ...

逸之牛熟成炸牛燒肉專門| 台中精誠店| 在充滿異國情調餐廳享受頂級炸牛排與黑鮪魚的美味. 2022 年1 月24 日 /. 分享此文章.

#51. Liz 專欄/ 日法混血新餐廳blu koi 挑戰一半日式料理

日本料理先行，Terry 主廚端出前菜、生魚片、握壽司，形式就像壽司割烹的酒餚（おつまみ），開開胃口。我很喜歡與櫻花葉一起熟成二天的北海道石鯛，滑中帶 ...

#52. 熟成魚‧日式丼飯中環海鮮專門店- 香港經濟日報 - 報章

中環區美食薈萃，要突圍必須夠特色。其中兩間餐廳不約而同以海鮮作賣點，卻又能各自吸引食客青睞，其一是一席難求的廚師發辦丼飯店，還有主打熟成魚的 ...

#53. 藏壽司台灣官方網站｜くら寿司Kura Sushi - 商品專區

熟成 鮪魚中脂(一貫). $80 元. 酪梨鮮蝦. $40 元. 大生鮮蝦(一貫). $40 元. 蝦仁天婦羅握壽司. $40 元. 鮮蝦. $40 元. 炙烤起司鮭魚. $40 元. 特製七味醬豬.

#54. 讓魚死透才會釋放美味？吃壽司的真相#美食(130168) - Cool3c

先不論現殺的魚肉有多難咬，魚肉和葡萄酒一樣都需要熟成，所謂「好菜要等」 ... 很多高檔餐廳喜歡讓顧客從養魚槽撈魚即時料理，如果是吃熱食當然再好 ...

#55. 【信義區新光三越A9美食】初魚鮨：來無菜單日本料理店品味 ...

初魚料亭旗下的餐廳都是走單一價位無菜單料理，且只有一種套餐，初魚鮨 ... 這時候可以看著師傅處理生魚，然後放進後方檜木熟成冰箱，這個冰箱很酷的 ...

#56. 高檔日式海鮮私塾！頂級板前壽司餐廳〈花蕉〉開賣 - 工商時報

為投市場所好，〈花蕉〉頂級板前壽司餐廳備有日本可食用的「噴霧式金箔 ... 不偷工，如以不同的醋味搭配不同的海鮮，不同的魚種，熟成天數也不一樣。

#57. 【台中】鮨鈴木幸介Sushi Suzuki-海鮮均由日本直送＆魚料 ...

【台中】鮨鈴木幸介Sushi Suzuki-海鮮均由日本直送＆魚料熟成技術厲害的 ... 又慶幸因為沒有摘星，可以減少很多只想吃有星級餐廳的顧客前來，鈴木的 ...

#58. 洋蔥牛排餐廳- 黃金魚排、分子熟成烤羊排套餐～-台灣美食專區

洋蔥牛排餐廳- 黃金魚排、分子熟成烤羊排套餐～. 店內的座位雖然還不少, 但遇到用餐尖峰時間很快就坐滿了喔...... 洋蔥牛排餐廳- 黃金魚排、分子熟成 ...

#59. 台北安安海鮮生魚片｜濱江市場平價生魚片人氣不輸上引水產整 ...

同是濱江市場人氣名店，主打高CP值生魚片，內行人才知道～ 台北生魚片推薦安安海鮮生魚片. ... 吃到飽｜美福飯店彩匯自助餐熟成牛肉麵！

#60. 松江南京無菜單日本料理 誠鮨 大分熟成黑鮪魚大腹、中腹

台北建國北路二段這裡有很多高級餐廳，這天我們來享用精緻的無菜單料理，很喜歡無菜單料理帶來的驚喜感，完全不知道會吃到什麼食材料理的美好饗宴【誠 ...

#61. 墾丁最強無菜單海鮮料理！當日現撈漁獲，沒有預約絕對吃不到！

位於車城的【田中漁夫】海鮮餐廳，主打由自家漁船捕獲的新鮮食材， ... 熟成讓生魚片更鮮美了，連平日不愛吃生魚片的我都可以吃好多塊呢！

#62. 中山國小站- L'age 熟成餐廳低調美味 - 扶桑花的春天

加上$240的套餐就可以享有麵包、開胃菜、湯、甜點、飲品，我覺得蠻值得的！ 首先是開胃菜：炙燒竹筴魚 ...

#63. [新竹美食] 東街日式料理| 誘人的厚切生魚片霸氣的擺盤親民的 ...

所有海鮮皆是基隆崁仔頂漁貨中心直送最新鮮的魚貨 ... 這就是對一間餐廳長久以來的喜愛與支持 ... 不僅滅菌，還能為食材形成近似熟成的結構轉變.

#64. 小林師傅的究極款待學 - 今周刊

但在那段時間，他待過最久的餐廳，是如今位在彰化員林的「華屋日本料理」。他待了快三年，入伍前 ... 經過時間催化的熟成魚體，為魚肉釋放圓潤甜味，.

#65. 全魚解構與料理：採購、分切、熟成、醃製 - Readmoo

自平安時代起流傳至今的日式菜刀之傳統，是日出之國誘人美食的序章，更是外國專業料理人的關注中心。」──野﨑洋光米其林星級餐廳「分とく山」總料理長、 ...

#66. 每日只有16席新鮮漁貨日式熟成無菜單料理客製化割烹來場視覺 ...

「味市お料理」所提供的無菜單日式料理，是以海鮮生食為主，所以愛吃生魚片的朋友會吃得很過癮，「割烹」是日文漢字「高級料理」的意思，料理師傅可以配合 ...

#67. 三星餐厅的熟成秘招，帮你激发鱼肉鲜味最大值_风味 - 搜狐

一只鱼能不能熟成，新鲜是必要条件，送到厨房前的处理也至关重要。 台湾有许多地方特色盐，如洲南盐场的盐花、屏东的藻盐、长滨的手炒海盐等， ...

#68. 尖沙咀Omakase食熟成吞拿魚腩+日本A4和牛限時第二位半價！

套餐中有餐廳招牌熟成吞拿魚腩，將魚分3種熟成方法處理，首先是低溫醬油浸醃熟成，再用溫差令令肉質更為結實，再混合了煮酒、昆布、木魚花和醬油作 ...

#69. 熟成的風味科學：時間、溫度與料理心法｜Accupass 活動通

除了創造濃郁的風味，確保衛生與食用安全更是熟成的第一要務。 ... 曾到法國星級餐廳歷練多年，擅長許多魚肉熟成技法的Sinasera 24 主廚楊柏偉，將一同探討海鮮熟成與 ...

#70. 板橋日本料理推薦|靛居鮨-太划算了!板橋高檔日本料理無菜單首選

他算是熟成魚肉的高手，而且也是熟成水果的強者，最後甚至還教我怎麼在家裡 ... 接下來開始上握壽司系列，真的是太期待了，因為生魚片幾乎無死角的 ...

#71. 熟成料理方式讓你嚐不同的握壽司。鮨朝鮮- 台中 - Jason's Life

台中西區新開幕壽司店，平民價格吃無菜單日本料理當天新鮮海鮮食材，直接跟顧客面對面說明食材790元就可以讓你吃到12道料理，有螃蟹、全魚、海膽、 ...

#72. 台北鮨二七，信義安和站美食，完全預約制的頂級無菜單壽司

鮨二七搬到台北來以後，門口沒有招牌，要記得鮨宅這兩個字. 今天午餐Omakase $3000 加一成，個人感覺 · 第一道開場的是青森大間鮪魚中腹熟成16天. 搭配醋飯 ...

#73. 熟成魚Archives - 放假去邊Openholidays

【香港】荔枝角抵食西班牙餐廳！歎乾式熟成肉類＋海鮮！仲有兩小時無限任飲Cava! 9 月30, 2022 | 荔枝角/ 美孚, 香港, 美食. 西班牙風味小館Rustico 10月1日起，為咗慶 ...

#74. [花蓮日本料理]鮨煦料理案內所-黑鮪魚大腹、北海道海膽太好吃 ...

九州天然鰤魚熟成三天 他的油脂的甜味很棒ㄟ，這個非常好吃! 北海道秋刀魚.

#75. 東京｜すし喜邑－ 時間之味的兩星熟成壽司店 - Jolli Lo 卢恬儿

一旦離開戰區，跑到休閒的二子玉川，倒是有家米其林兩星店”すし喜邑”（Sushi Kimura）獨樹一幟，沒有高級鮪魚，亦沒有秉承傳統江戶前風味，店主木村康司走 ...

#76. 大丸子熟成握壽司拉麵專賣店(已停業)-TourPo旅圖包

生魚片熟成(sashimi Aging)和葡萄酒、乳酪一樣，生魚肉必需經過熟成的程式， ... 所以昂貴的餐廳和壽司店從生魚槽取出於魚「現宰」做菜給客人吃，這對 ...

#77. 吃生魚片=吃下寄生蟲？10大妙招安心吃 - World Gym Blog

從平價壽司店到高檔日料餐廳都有它的身影，除了生魚片之外，還會搭配醋 ... 等，加上檸檬汁、辣椒和薑混合而成的醬汁來醃製熟成，很適合喜歡微酸味道 ...

#78. 【大安區餐廳】。紅點熟成肉餐廳osteria Rossa。品嘗乾式 ...

紅點熟成肉餐廳從店名就直接告訴你它就是專門賣熟成肉的餐廳～ 來自日本的紅點熟成肉餐廳osteria Rossa 今年11月在台北東區熱鬧開幕，日籍老闆三河 ...

#79. 【台南美食】新市區無菜單料理！正港隱藏版的日式料理手法

這次的3500元無菜單料理共吃到三款鮪魚. 第一貫是靜岡產下田海域的鮪中腹. 油花分佈均衡的鮪魚經過27天熟成入口渾厚的油脂充滿口腔.

#80. 【OMAKASE香港推介2022】42間壽司迷必食香港日本料理 ...

去唔到日本，去食日本高級料理餐廳當去咗旅行！ ... 如果喜歡熟成魚，這裡的Maguro大部分都是野生的，而且熟成；慢煮鮑魚質感細緻，加上用肝煮成的醬 ...

#81. 《新竹金山街餐廳》鮨小月壽司江戶前技術握壽司和牛肉一樣要 ...

這種熟成過的魚肉Amy也是第一次吃到，. 不過也因為熟成魚肉需要透過低溫讓魚表皮毛細孔收縮，排出多餘的水分，.

#82. 高雄[比爾比夫熟成牛排海景餐廳]22號碼頭超浪漫景觀餐廳!絢麗 ...

一樣美炸的網美貨櫃屋餐酒館鯊加就在比爾比夫熟成牛排海景餐廳隔壁， ... 選用南極海域魷魚，裹上特調炸粉，酥脆口感與濃濃的鮮魷風味酥炸魚柳 / $180

#83. 台中點餐送菜「零接觸」餐廳新開幕主打旬鮮美味直達包廂

台中一家新開幕的壽司餐廳，斥資3千萬台幣打造，還引進堪稱「3.0版」日本 ... 進貨之後視魚的大小放在攝氏零下2~0度的低溫冷藏室環境中以冰溫熟成4~7 ...

#84. 江戶前壽司兵法全攻略續集（中）：讓旨味更提升的魚肉「熟成 ...

一小片生魚片，雖說是生，但味道和口感，是咬得爽脆彈牙的冷凍臘腸口感，或是口感如杏仁豆腐般燉蒸了三個半小時的東坡肉，也透過烹飪而付予的。

#85. 旭海安溯水產有限公司

成立「旭海安溯水產有限公司」的初心，來自於期許國人食用安心、可溯源的食材，就如同旭日東升一樣.

#86. 【台北米其林】2020米其林指南摘星餐廳名單公布台北26店家 ...

店內提供江戶前風格的壽司，採用一致比例的紅醋和白醋製作醋飯，並細心適度熟成魚材。2018年店內重新裝潢，但料理特色與美味，卻始終如一。 【台北米其林】 ...

#87. 美福大飯店晴山日式料理-職人溫度的日式無菜單料理-體驗

晴山日式料理餐廳是以一種店中店的模式在經營，以料理方式做為區隔，分別 ... 黑鮪魚在拿去做熟成，讓魚肉的風味更明顯，光看那一大塊的黑鮪魚，油花 ...

#88. 沒吃過真的可惜！「鮨佐樂Omakase」高檔日本無菜單料理店

除了能品嘗到美味的握壽司外，小傑師傅也會熱心分享有關料理的知識！ · 店內以吧檯為主，另外還有四人桌的位子，建議先訂位再前往。 · 熟成烙印黑鮪魚大腹 ...

#89. 海膽香箱蟹、超美味鰹魚，東京二星餐廳鮨ます田，只有台北吃 ...

對壽司師傅來說，漁獲、大海的餽贈，就是最好的禮物，所以每一條魚該如何熟成，該在什麼時間點讓它開始與常溫空氣作用，鮪魚的溫度應該維持在0.5～1.5度，螃蟹該如何在 ...

#90. 【台中南屯】銘心割烹壽司｜台中米其林餐盤推薦餐廳，無菜單 ...

熟成 六個月的台灣旗魚，吃起來軟軟綿綿。 10.jpg. 鰆魚. 像七星潭 ...

#91. 來藏壽司抓「寶可夢」！歡慶北高新店推全新單品「熟成黑鮪魚 ...

歡慶北高新店推全新單品「熟成黑鮪魚大肚」、「炙烤黑鮪魚大肚」、「真鮑魚軍艦」 ... 壽司、天婦羅、法式料理名古屋的米其林星級餐廳推薦.

#92. 鈴木幸介｜壽司，熟成鮪魚三連發！ - Yu^2

鈴木幸介｜壽司，熟成鮪魚三連發！ 寿司 • 美食 | 2020 年5 月27 日. 餐廳：鈴木幸介; 地點：台中市西區華美街392號; 電話：04-2320-2155; 消費：3000NT／人+10% (純 ...

#93. 【鮨松濤無菜單日本料理】菜單價位.午晚餐.江戶前壽司

卻未必是食材的最美味時刻，但， 只要經過簡單的熟成工序，. 不但可適度讓魚的甜味釋出，. 保留住美味的魚肉，也可以增加保存時間，. 黑鮪魚中 ...

#94. 台北忠孝| L'age 熟成餐廳創意歐式料理- 超越期待的低調驚喜

很特別的料理，原本有點怕苦瓜的苦味，咬下晶凍也明確感到一股苦澀，但越配著魚蝦海鮮的味道，苦味漸漸變甜，我還是第一次覺得其實苦瓜也不錯呢!! 這道菜 ...

#95. 山丰壽司割烹賣「講究」 生魚片也熟成- 生活- 工商 - 中國時報

壽司割烹〉日料餐廳。經過重新裝潢，〈山丰〉也自本周起正式開賣。 〈山丰〉 ...

#96. 日向鮮漁場究極の熟成海鮮| 最簡單、最新鮮的媽媽way

日向鮮漁場提供了爸爸媽媽最新鮮、最方便的家庭魚料理，魚隻在經過了 ... 好的魚貨品質，與後端獨特的熟成技術，才能獲得優質餐廳的信賴，不是嗎。

#97. 鮨佐樂Omakase。無菜單日本板前料理｜讓楊丞琳、小S也愛上 ...

乾式熟成18天中腹黑鮪魚三枚握，入口即化的美妙呀！ 時間淬煉出的軟嫩與濃郁，只有堅持理念才能品嚐到的風味。

#98. 最具鮮味的日式生魚片，其實需要歷經「熟成」才行？！

最具鮮味的日式生魚片，其實需要歷經「熟成」才行？！ · 追求旨味最高值，冰溫熟成的過程 · 百年和食：懂食材、通典故、會點菜、訪老店，鞭神老師的日本料理 ...