火锅好吃缺点不少,让营养师告诉你如何吃火锅才健康
特别是“三高”、“四高”的患者,火锅并不是那么合适。
火锅的缺点:
1. 火锅容易吃得过杂过多过久,导致消化不良,腹痛腹泻等肠胃病
2. 火锅久煮容易上火,导致咽喉发炎、牙疼,便秘,口腔溃疡等
3. 汤锅的温度过高,吃时容易烫伤咽喉,食道,胃黏膜
4. 火锅的油脂含量高,多吃会导致血脂升
5. 味道过重,摄入钠过多,导致高血压
6. 海鲜,肉类等久煮,会导致汤内嘌呤过高,导致痛风
火锅到底怎么吃才能既解馋又健康呢?
健康吃火锅,四个要点要记住:
1. 注意选择适合的锅底和调料
每个人体质不同,适合的火锅锅底也不同,最好根据个人情况选择锅底。
a. 清水或清汤锅底最好。开水里面加一点葱、姜、香料,不添加油脂,这样的汤底几乎没有热量。清汤锅底中会有一些油脂,但一般不是太多。还有用菌类熬制的锅底,也比较清淡,但高尿酸者不宜。
b. 麻辣红汤味道浓郁,但油脂含量很高。而且其油脂可能被反复使用。对于“三高”、“四高”、热底子的人都是不宜吃的。对这些人来说,涮火锅时最宜选择清汤锅底,番茄锅底。
对大多数人来说,最好选清汤、菌汤、原骨汤、番茄锅、清补凉的锅底涮煮,然后蘸调料吃。调料宜多选葱花、香菜、芹菜之类蔬菜类原料,最好要有醋和蒜泥,蒜泥杀菌,醋去火。这样吃,不容易上火和拉肚子。
2. 食材的选择
吃火锅的时候,多点蔬菜、薯类、菌类、豆制品等新鲜天然的绿色食品,少点肉类和半成品(午餐肉、火腿肠、鱼丸等,这类食物多是含盐高的,尽量不要太多)。其中,适当吃些豆腐,因为其中的石膏不仅能增加常量元素钙、镁的摄入,而且有清热、泻火、除烦和止渴的作用,可减轻上火症状。
虽然提倡食物多样化,这样可以补充各种营养。但并不是指在每餐中都要吃很多种不同的东西,事实证明这样并不利于我们的消化,反倒加重肠胃负担。所以建议大家对食材的种类不要选得太多,每类1-2种即可。
3. 搭配适宜的饮品
吃火锅时容易上火,有一些人就喜欢要一杯喝冰镇饮料。但冰饮料加上滚烫的火锅,一冷一热的刺激对肠胃有很大的伤害。所以还是不要喝冰冻饮料。可以饮用一些粥类,豆浆等以保护肠胃。
吃火锅容易出汗而且容易钠超标,所以最好喝清水,大麦茶,菊花茶,绿豆汤也是不错的选择。清水可补充水分、促进尿酸排泄。大麦茶有帮助消化和清热的功效。菊花茶,绿豆汤可以清热降火,减少吃完后上火,但脾胃虚寒者不宜喝太多。
火锅享用完毕后,过三四十分钟可吃些水果,可以补充水分和维生素,消除上火的烦恼。一般来说,水果要选择性凉的,如橙子,梨,西瓜,柚子,火龙果,猕猴桃和香蕉等。
4. 食物涮煮时间和进食顺序
a. 蔬菜别涮太久,吃菜靠前:涮的时间短一点,熟了就马上吃。如果等到30分钟之后久煮蔬菜,那时大量的嘌呤会进入其中。最好的顺序是先涮薯类和蔬菜,先将胃部填充一些,再吃肉类。这样不仅可以控制自己的食量,还可以保护我们的肠胃。菇类煮熟才可吃,不可多,尤其是腹胀胸闷者。
b. 涮肉时间控制,吃肉靠后:鱼虾,海鲜等,要彻底煮熟再吃。吃多少放多少,不要一次放入很多。宜最后进食,如果实在是想先吃肉,那也一定在吃肉的同时,多涮蔬菜并搭配薯类。而且蔬菜的量至少要在肉的两倍以上。这样可以避免吃进太多的脂肪,有利于控制总热量。
#薇薇安生活营养师 #火锅篇
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隔夜更入味,酸甜可口的自制猪脚醋,新年必吃❗
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新年即将到来,猪脚醋也是华人在新年期间必吃的家常美食。今天小编就来分享这酸甜可口的猪脚醋做法吧!小伙伴们赶紧学起来!
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🧄食材:猪脚 3斤,小黄姜 2斤,鸡蛋 10个
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🧂调味:甜醋
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🥣做法:
Step1:准备一个瓦锅,洗净后晾干。
Step2:将准备好的小黄姜洗净、去皮、晾干。
Step3:小黄姜用刀拍扁切片,倒入锅中,不放油炒至金黄色。
Step4:将准备好的猪脚,切块去毛。接着猪脚用水烫熟,捞起来然后沥干水份。
Step5:鸡蛋10个煮熟,去壳备用。
Step6:甜醋倒入瓦锅中煮开,倒入备好的猪脚和姜,大火煮开后改小火煲1小时,然放入鸡蛋再煲30分钟即可完成!
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✏小提醒:
1- 猪脚醋隔夜会更入味,第2天翻热来吃,绝对Perfect!
2-猪脚必须选肥瘦刚好的,这样猪脚更容易入味。
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猪脚醋具有开胃提神、养颜美肤、温经补血、防御感冒的功效,而且猪脚姜醋也适合平时食用,小伙伴们赶紧把食谱收藏起来吧!
图源:网络
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今天忙了一整天 早上写了两篇推荐文
写完已经下午五点 时间为什么过那么快 🤯🤯
包外婆就开始催我赶快去煮饭 他解冻了鸡腿
才刚刚写完文案又要脑力激荡
想起前两天团队顾问直播的Honey Lime Chicken with Mango Chutney
走进厨房看了基本材料刚好都有
所以就决定煮这个
结果准备的过程中发现芒果还不熟
青柠也不够 可是肌肉已经腌制了
没办法 就决定拿黄梨和柠檬滥竽充数 🤣
然后食谱做了微调 因为我们家包外婆不爱吃甜
就生出了 这道Honey Lime Lemon Chicken with Pineapple Chutney
成品出来包外婆灰常满意 还问我食谱怎么煮
一般只要他问了食谱
就是默认了这道菜的味道好吃 🤣
他想记录下来以后可以再煮 哈哈哈哈哈哈
腌制鸡肉的当儿煮了白饭 顺便蒸了孩子的鸡腿
鸡腿用麻油和盐稍微按摩 裹上斑斓叶
底部放上姜片和白菜 20分钟一边煮饭一边蒸
要把 Thermomix 的功效发挥得淋漓尽致就对了🤣
蒸着的同时准备黄梨鸡的材料
这次我学聪明了 有记得戴手套去除辣椒籽 🤣
真的是一朝被蛇咬 十年怕井绳了
晚餐后看见家里熟透的香蕉
就跟包娘娘做了她的招牌蛋糕
包娘娘经典香蕉Muffin
之前看见冰箱里的 蛋糕Topping
他一直吵着要做蛋糕
于是就让她放上了一些蛋糕Topping
这次的Muffin烤出来外脆内软非常成功
只是 Topping 有些融化了
两包吃得津津有味 果然是自己做的最好吃 😌
忙了一天 终于可以坐下来
今晚就是一年一度的1111
你们准备好了吗 ?🤣🤣🤣🤣
我要集中火力闭关去了 Bye 👻👻
原型食谱来自 Cyndi Yoong
https://www.facebook.com/581116485724031/posts/1012549322580743/
附上调整后的食谱
@Marinated chicken
30 g honey
½ tsp freshly ground black pepper
½ tsp salt
½ - 1 tsp ground sweet paprika
1 garlic clove
1 lime, preferably organic, zest (cut in 1 cm pieces) and juice
4 chicken supremes, skinless (approx. 800 g) (see tip)
Pineapple chutney and steamed chicken supremes
10 - 15 g fresh coriander ( i replaced with lemongrass)
3 - 6 limes, preferably organic, zest (cut in 1 cm pieces) and juice
2 garlic cloves
100 g onions, cut cut in halves
75 g red peppers, cut in pieces
1 - 2 fresh jalapeño chillies, deseeded
500 g ripe Pineapple, flesh only, cut in small pieces (1-2 cm)
2 tsp salt
80 g sugar
250 g water
Preparation
Marinated chicken
1. Place honey, black pepper, salt, sweet paprika, garlic clove, lime zest and 20 g lime juice in mixing bowl and blend 30 sec/speed 8.
2. Place chicken in a bowl and drizzle the blended marinade over it, stir to coat then allow to marinate for 30 minutes in refrigerator. Meanwhile line Varoma tray with baking paper with enough to go 2 cm up the sides. Insert Varoma tray in Varoma dish. Clean and dry mixing bowl and continue with recipe.
Mango chutney and steamed chicken supremes
1. Place coriander and approx. 50 g lime zest in mixing bowl and chop 10 sec/speed 8. Reserve 1-2 tsp coriander-lime zest mixture in a small bowl.
2. Add garlic cloves, onions, red peppers and jalapeño chillies to mixing bowl and chop 5 sec/speed 5.
3. Add pineapple salt, sugar, 70 g lime juice and water. Arrange marinated chicken on lined Varoma tray, set Varoma in position and cook 28 min/Varoma//speed 1. Set covered Varoma aside on a plate to keep warm.
4. Transfer part of the mango chutney to fill a 450 g sterilised jar, cover with a sterilised lid and set aside for another use (see tip). Transfer remaining mango chutney to a wide serving dish and allow to cool for a few minutes until lukewarm.
5. Slice the chicken supremes diagonally and arrange them over the mango chutney in the serving dish, then sprinkle with reserved chopped coriander-lime zest mixture. Serve warm or refrigerate and serve chilled.
#我是美善品专业顾问兼团队经理ThermomixTeamManager
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