和鬍子哥吵了一架,這天來吃「和好餐」。
因為疫情,很多漂亮洋裝都沒有機會亮相,今天挑了一件橘紅色的洋裝,給和好帶點吉祥氣色。
記得剛結婚的時候,我跟鬍子哥說,如果你惹我生氣,哄我很簡單,帶我去吃海鮮就好了。
婚後十年第一次吃和好餐,可能隔太久了,他完全忘記海鮮這件事,找了一間韓國烤肉,我心裡想,不怕我把木炭拿出來敲他頭嗎?
後來,看見隔壁的日本料理有現烤鮮魚,轉去日本料理店,心裡就當做他記得我要吃海鮮吧!(十年前的叮嚀,女人都沒忘….恐怖喔~)
平常日一開館就來,整層都還沒有客人。夫妻吃飯中間有隔板,很好,很像在監獄探監,保護彼此安全。
今年一直想買清酒壺,鬍子哥一上桌就給我送禮,一壺一杯,我:「怎麼只有一個酒杯?你不想跟我一起喝喔?」
鬍子哥:「我又不確定妳有沒有要跟我一起喝。」再補一句:「是在那種專門賣杯子的大賣場買的,比較便宜。」
結帳的時候,再給我驚呼一聲:「一千多耶!我原本預算只有六百!」
我翻了個白眼,就這樣吧!結婚十年的要求是越來越低,能吃到和好餐已經不錯了,還坐在乾淨明亮的百貨公司裡面,不是吵架,平常還沒這機會咧!
請他幫我拍幾張洋裝照,當然,老公視角,也不用要求太多,頭被砍掉、模糊的照片都刪掉,也就剩這幾張了。
開心的是,下午去禮服公司修改禮服,終於搞定金鐘禮服,感謝禮服公司優雅美麗的老闆。還有我熱心的學生Ruby。
#VISU-ALL 沐時尚
#橘紅洋裝有精神
#和好餐重點在和好
#結婚十年
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過11萬的網紅陪沈團,也在其Youtube影片中提到,拍完這集我真的有在懺悔不要在這樣亂買東西, 但是事與願違我還是有買了新東西(糟糕), 沒關係啦不要一直囤物就好有捨才有得? 這集整理出了一些零元好物會在這會在這集結束後賣出。 重點是今天首播、臉書留言跟YT留言都有要送禮物, 大家一定要來聊天留言唷。 ✿ 22:30賣場才會統一開放認領 (未來還...
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【功夫傳奇4:拍攝回憶——日本篇】(5)
2019年的今天(8月20日),《功夫傳奇4》【古武•道】拍攝之旅第五日。
這天清早首先去了原宿的代代木公園取景,拍了些Kate和我對練的空鏡。之後與高無寶良老師會合,我們就駕車出發前往橫濱,目的地是「大佛次郎紀念館」。
到達附近的時候就已經發現街道景色十分新奇,簡直好像歐洲小鎮一樣。畢竟橫濱是港口城市,直接接受很多外來文化。
前往紀念館的路途要經過廣大的港見丘公園,風景非常漂亮,我們就在一片可遠眺橫濱港的空地上,拍攝高無老師繼續指導Kate和我練習「三學」。為了便於移動和視覺效果,我們本來赤腳練習,不過中途一個擦步我的腳趾頭就刮傷了(因為練第二招「松風」時要求的步法幅度比較大,要衝前同時半轉身),加上天氣實在太好,石地面開始熱得可以煎蛋,所以還是穿上拖鞋才繼續練好了(笑)。
我一向都很喜歡在陽光下做運動。這天在山丘公園裡,美麗得不得了的海岸景色跟前,穿著充滿古意的道服,藍天底下練劍流汗,實在是舒暢無比的體驗。
之後我們就前往今日的主要場地「大佛次郎紀念館」了,它是非常美麗的一座歐洲式建築,有大型的古典彩色玻璃窗,但是下層內裡又有一間非常傳統的和室,正是我們租用作拍攝的地點。這裡實在令我聯想到不少電影或動畫裡的日本明治時代場景呢。
我對於作家大佛次郎並不熟悉(好像沒怎麼見過他的小說中文版),因為這趟旅程,之後才去搜尋他的資料,原來是位非常多產的大眾文學作家,早期成名是寫時代小說,相當於武俠小說,而且最初入行是先做文學翻譯。能夠在這位大前輩的紀念館拍攝,也真是有緣,以後希望能找到他的小說來讀。
中間我們在紀念館附設的一家以貓為主題的餐廳稍作休息,喝到了十分好的咖啡,佐以美味的芝士蛋糕(我是甜品控)。哈哈,穿著道袍喝咖啡也是頭一次呢,
這天「主菜」是拍攝我們跟中村如栴老師學習「武家茶道」,他是「壺月遠州流禪茶道」的當代宗家,這個流派的茶道,許多動作與古代武術相通,這一點在播出的節目裡已經有詳細講解。我學習的菲律賓武術裡包含奪刀關節技,從中村老師的茶道動作裡,確實看得出不少防衛和脫擒動作,裡面隱含著護身術的元素。
拍攝時Kate和我跟中村老師略為學習了一些動作,已經感覺半點不易,全身的控制非常精微,每一踏步都要用核心丹田帶動,過程中要毫無空隙。甚至就連小至一個拿木杓取水的動作,因為該放鬆的肌肉沒放鬆,用力不當,整個過程都在顫震。
拍攝時中村老師示範了一套完整的煮茶過程,我們出於對技藝的尊敬,當然不打擾他讓他完整完成,而Kate和我亦要配合全程跪坐……之前都說了,「正坐」是今次來日本拍攝極大的挑戰,結果還是順利完成,在鏡頭前成功隱藏著雙腿的痛楚,表現自然(笑)。後來才知道中村老師為了遷就我們,其實只做了一個「簡化版」,完整版本還要長得多呢……整個拍攝過程,中村老師都非常耐心示範和指導,實在非常感謝,又一次大開眼界。
拍完回到酒店梳洗後,大夥就一起到附近一家很平民地道的餐廳,吃魚生蓋飯喝清酒,談談笑笑。工作時當然非常認真,但這次旅程,感覺真的比較像一夥朋友去旅行呢。
#功夫傳奇4拍攝回憶 #功夫傳奇 #KungfuQuest #古武道 #肥後新陰流 #壺月遠州流禪茶道 #大佛次郎紀念館
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熱清酒壺 在 李基銘漢聲廣播電台-節目主持人-影音頻道 Youtube 的最佳貼文
本集主題:「茶風味學:焙茶師拆解茶香口感的秘密,深究產地、製茶工序與焙火變化創作」介紹
訪問作者:藍大誠
內容簡介:
不藏私公開焙茶師、司茶師、侍茶師的茶風味學,享受「精緻品飲」!
焙茶師帶你了解茶本質與焙火層疊;司茶師公開「看茶泡茶」萃取手法
從產地風土到製作工序,完整了解茶風味本質,深究茶香和口感的秘密
許多人喝茶、泡茶都追求香氣與喉韻,但你知道茶香和口感從何而來嗎?許多人玩烘豆,你知道焙茶也像烘豆般講究,難度和費時程度並不亞於咖啡豆?不少人愛喝日本清酒,你知道清酒製作理念和職人要求,其實和茶很類似?擁有天生味覺的焙茶師藍大誠,愛喝茶、懂泡茶,更是對烘焙與熟成極致要求,追求創作出乾淨、平衡風味的茶。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師三項專業身分同時也是唎酒師的他,希望建構出茶專屬的風味語言,藉此轉譯串接產業鏈中的每個要角,讓茶的製作與萃取最終能呈現出精品級的味覺體驗。
★ 透過本書,了解茶香口感質地、製茶工序、焙火與風味創作、專業萃取、餐搭 ★
|茶湯也有「形狀」?如何像專家一樣品茶?|
只要是運用完整工序製作而成的茶乾,經過合適的沖泡萃取後,所取得的茶湯不只香,入喉之後還能感受到「形狀」,也就是口感質地。讓我們先為口腔內沉睡已久的味覺感知器重新做設定,從成熟度與部位、熟成來看茶湯的質地表現、香氣種類,進一步了解「風味路徑定位」與「口腔拼圖定量」,將味覺打磨得更加敏銳。透過不斷練習、日常飲食經驗的積累,你也漸漸能像專家一樣品飲出茶款的特色與個性。
|茶產業鏈裡的要角,是茶湯基礎結構的要素|
就像每位認真想做好料理的廚師一樣,希望菜式美味動人,一定得親自回到食材源頭了解土地與製程,才能談及創作設計。跟著「茶風味創作者」藍大誠認識茶產業中的每個角色、何謂友善環境且製作到位的工序,進而明白茶湯基礎結構;以及後端的烘焙、司茶、侍茶是如何將茶款風味展現到極致,呈現出「前中後段」的多樣香氣與口感,有如品飲葡萄酒、清酒、咖啡、威士忌等任何飲品一樣,茶滋味的千變萬化足以讓人驚艷不已!
.茶農-設定質地、品種香氣
.製茶者-設定成熟度
.烘焙者/精製者-設定烘焙香氣與走向
.司茶者-設定茶湯風味萃取目標
.侍茶者-想像茶與料理搭配變化並做最後呈現
|剖析莊園紅茶、日本綠茶、台灣烏龍的「風味藍圖」|
紅茶、綠茶、烏龍茶各自有製作工序中不同的要求之處,書中舉例茶款搭上插畫圖表說明,幫助你深度了解茶風味藍圖與路徑。同時,透過日本綠茶的純淨與製作,認識原物料的重要性、職人精神、茶湯質地表現;透過大吉嶺莊園紅茶及台灣特有的「金萱紅茶」,認識茶園養護、發酵藝術、熟成工藝;還有,最能述說在地風土精神的台灣烏龍茶,認識其中的風味創作、焙火與萃取變化。
|焙茶師如何創作精品茶?凸顯茶本質的風味設計思考|
焙茶師的工作內容是虐心的,為創作出一款茶,得從產地種植面開始深究、與製茶者再三溝通,再加上適度焙火,極有耐心地層層疊加,約莫半年或一年才能完成一款茶。書中將分享焙茶師的風味設計思考,包含從零設定茶款的烘焙企劃,思考它的優點和香氣特色,再進行枯燥冗長的焙茶工作做修飾優化,讓茶款突顯出品種與風土氣質,取得質地及風味之間的最佳平衡。
|公開司茶師的萃取技巧,將茶香茶感做出最佳呈現|
除了費心焙茶還不夠,也公開司茶師「看茶泡茶」的萃取技巧,依不同茶乾狀態決定想呈現的味覺體驗,再運用不同壺型器具、注水與溫度調整等做出熱萃冷萃變化,講究程度完全不亞於咖啡使用的萃取方式。你會發現藉由焙茶創作加上專業萃取技巧,喝到的茶不只有回甘而已,而是有如酒體一般,品茶也能有非常完整美麗的Body。
|侍茶師教你茶搭餐,把「茶餐搭美學」帶入日常餐桌|
茶和許多料理都是好朋友,創作與設計茶餐搭配時,通常有三個方向:平衡、創作、洗滌,端看侍茶師的企圖、目的,以及和料理者的溝通共識。像是使用熟成技術的日本料理就和熟成紅茶十分搭配;有著大火鑊氣的台菜料理和果香酸感的茶款彼此相輔相成;此外,茶與清酒、甜點也能迸發出有意思的味覺火花。
作者簡介:藍大誠
出身南投的茶香世家,卻不走既有售茶模式的新一代茶人,現為茶米店創辦人、冉冉茶事茶風味總監;明明是賣茶,大誠詮釋茶的方式卻好像談葡萄酒和咖啡那般優雅。身兼焙茶師、司茶師、侍茶師、唎酒師多重專業身分的他,一直希望把茶風味語言有系統地建構起來,梳理出清楚好理解的脈絡,成為茶產業鏈中「風味轉譯者」的角色。面對茶,藍大誠兼具理性的實驗分析精神,又擅長以感性語彙描述得生動迷人,為傳達茶該有的本質與最真實的姿態。著有(識茶風味:拆解風味環節、建構品飲系統,司茶師帶你享受品飲與萃取)。
現任
茶米店CharmingChoice 品牌 創辦人
冉冉茶事 茶風味總監
KOI 集團/中部五十嵐 茶專業顧問
SSI 國際清酒唎酒師 KIKISAKE-SHI
WSET 英國葡萄酒與烈酒 中級認證
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熱清酒壺 在 [問題] 外宿熱清酒的方式?! - 看板Wine 的推薦與評價
大家好,第一次在板上發文,
最近冬天冷到快死了,想買一瓶日本清酒溫熱著每天喝一些。
爬文看到的溫酒方式除了正統用小酒壺放爐子加熱,
不外乎就是裝馬克杯扔微波爐、放鍋內慢慢小火加熱....
但對於一個沒有瓦斯爐沒有微波爐,
房間放眼望過去只有一個大同電鍋、一個電熱水壺還有一台小冰箱的租屋族來說,
還是非常有實行上的困難Orz
想請教各位有沒有試過用電鍋溫酒呢?
我目前想到的三種方式:
一、電鍋外鍋加水煮到跳起後把酒用小杯放進去悶
二、電鍋內鍋加水煮到跳起後用酒壺裝酒放進去泡煮好的熱水
(似乎也可用電熱水壺煮好再泡?!)
三、內鍋加水、外鍋加水,酒裝酒瓶放進去直接一起蒸
(此法怕蒸過頭,有沒有前輩有實驗過的?)
以上,還請各位先輩不吝指點,
冬天到了真的好想喝杯暖呼呼的酒阿....QQ
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作者 aspjiawe (羽毛掉光光( ̄▽ ̄#)﹏) 看板 NTU
標題 [問題] 大一女、女二門前流浪狗
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 27.147.25.130
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Wine/M.1418826391.A.C8B.html
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