很多人問我如何挑烘焙機
其實要從烘焙的原理看起
你想要讓你的咖啡豆偏向
煎熟是烤熟還是被風烘熟
假設你想要煎熟的風味導向
你的鍋爐，就必須選擇導熱材質良好的鑄鐵，或者是特殊鋼材
整部機子的密閉性並不用太好
因為鍋子導熱的效果非常棒
如果鍋子的質量大，那他蓄積的熱量相對的也會非常高，就必須引入外界些微的冷空氣做相對的降溫，以免豆溫飆車
假設你喜歡被烤熟的風味導向
你肯定要選擇有洞洞鍋的烘焙機
他的機身稍微小一點
熱導方向呈現垂直式
因為熱源直接供給咖啡豆
相對的鍋爐厚薄就不是重點
機身的密閉性其實也不需太在意
熱源的引導走向才是需要注意的
假設你喜歡偏向熱風式導向
你可以選擇外部加熱形式的烘豆設備
如果是一般的鼓式烘焙機
他的鍋爐可能是要雙層鍋
不鏽鋼或特殊材質的鍋爐
盡量能把熱能停在外鍋上面
讓鍋爐內部的溫度盡量保持較低的狀態
因為引導加熱過的熱風進到鍋爐
機身的密封性就很需要考慮
畢竟他全靠加熱過的風吹進去
進冷風他的爬升就不夠漂亮
總而言之，烘焙咖啡豆除了鍋爐給熱
絕大部分還是要靠風帶熱進去
假設鍋爐的撥片設計不良
或者是熱風導流不順暢
就必須要開較大的風或熱源
才能讓熱進到鍋爐裡
看不到東西才是挑選的重點
建議小方法：到處去喝咖啡
然後記錄下來他是用什麼烘焙機
當有一天喝到一杯你自己很滿意的口感，觸感或風味
你就特別把它記錄下來
然後多找幾家同樣機型的店喝咖啡
是不是會有類似的感受
如果有的話再去找廠商試機
多試幾次再下決定
畢竟咖啡是給人喝的
好喝才算數
寫完，熱機熱完了～
開始烘豆
這次藝妓賣到要加單生產
各店也太膩害了
#geisha
熱風式 烘豆 機 原理 在 [其它]烘豆機=熱風槍+滾筒~??? - 看板Coffee - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
其實我是最近幾個星期才開始研究煮咖啡~家裡那台Kurps MINI也買了10幾年
最近才爬文發現,原來煮咖啡是這樣一回事,以前都隨便用用,簡單壓一壓就沖
一大杯+Milk解決,後來才知道原來有這麼多小撇步要注意.義式咖啡也不是用
如此豪邁的煮法在喝.....
為了先提升自己的"味覺品嚐",因此決定先從最基本的磨豆+壓濾壺開始,至於
Kurps 就先用來打奶泡用囉~反正我老婆很喜歡這樣喝就好.
前幾天在網購買了一個hario CPW4 及小飛鷹,一切敗家的念頭就此開始.....
在PTT爬文實在是要非常有自制力才行,否則嘗鮮的念頭會不斷湧現
偏偏我又是沒什麼自制力.....ORZ
這幾天研究了一些熱風式烘豆機,發現這個玩意兒原理其實還蠻簡單的,我第一個
念頭是比較大隻的吹風機罷了,簡單的控制模阻(講模組好像太言重了,其實不就是
可變電阻+保護電路OTP..)以及可調風速的風扇.
為了這件事我還和我學長用MSN聊了一下,學長竟然說可以用滾筒洗衣機來搞..昏倒
他不知道溫度要搞到200~300度,而且我又不是要開咖啡店,沒必要搞這麼大吧~
昨晚滿腦都在想這件事,就在零晨失眠時刻,腦中突然想到實驗室的熱風槍好像原理
類似,有興趣的網友可以到Y拍收尋,其實一隻也才1000~2000左右,溫度可以搞到600度
而且又可調風速,假如可以在搞一個滾筒,那不就是一台標準的土炮熱風烘豆機了~???
只是熱流我不懂,均溫很重要. 還有銀皮的回收原理我也沒概念(我沒用過烘豆機)
不知道我這樣的想法是不是可行,初估約2000~3000就能搞定.等我那天比較閒一點再來
DIY一台玩玩.....不知道有沒有同好這樣搞過,或者有其他想法可以分享
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