女兒的戚風蛋糕+芒果奶蓋
做法:
A.六吋戚風蛋糕~
蛋3顆、鮮奶45克、植物油30克、低筋麵粉55克、細砂糖45克
1.烤箱預熱10分鐘/160度/上下火
@蛋白、蛋黃分開,低筋麵粉過篩,所有材料稱好。
2乾鍋倒入蛋白插入蝴蝶棒/速度4打蛋白約1分鐘加入細砂糖打至接近乾性發泡
3.把所有的液體用打蛋器拌勻,在分3次拌入過篩的低筋麵粉
4.把3.材料倒入蛋白內以20秒/速度2.5秒/正轉10秒反轉10秒。
5.把拌勻的蛋糊倒入模型敲一下放入烤箱烤約10分鐘,打開烤箱劃線,繼續放入改150度/烤20分鐘(視烤箱的溫度決定)
6.用探針試一下中間有熟就可以取出倒扣放涼
B.芒果果醬:芒果果肉200克、檸檬原汁10克、細砂、果膠粉12課克
做法:可預先做起來放冷冰
1.果肉速度10/10秒打汁,過濾
2.加入果膠粉、細砂糖、檸檬汁煮到100度,倒出來放涼
芒果香緹鮮奶油
1.乾鍋動物鮮奶油150克、10克插入蝴蝶棒糖粉打發/速度4打發(約2、30秒所以要注意不要打過頭
2.冷的芒果果醬拌入鮮奶油
裝飾:取出蛋糕體、淋上鮮奶油香緹果醬,切芒果丁、撒點不溶糖粉、薄荷做裝飾
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅貝妞馬麻の親子微料理實驗室,也在其Youtube影片中提到,#此為兩個六吋戚風蛋糕的食譜 #或一個八吋 #第一次做蛋糕就上手 前陣子開始偷懶不太固定運動了,索性盡量少吃麵包、蛋糕這一類,免得自己胖太多。 戚風蛋糕是很基礎的蛋糕,從這邊開始,可以延伸出好多種裝飾、夾層的蛋糕,不做任何口味變化的話,最基礎的蛋+牛奶🥛,已經非常好吃。 也可以加可可粉、抹茶粉,但小...
熱 拌 劃線 在 Facebook 的最佳貼文
#你以為防疫分享食譜該休息了吧
#拜託怎麼可能🤷♀️
👩💻:這也PO腦師你以後開課怎辦⁉️
👨🍳:沒差吧
💕💕💕沒吃過這麼好吃的磅蛋糕🤤🤤🤤
超佛心大公開‼️‼️‼️
《酒漬果乾磅蛋糕》5x21cm 高5.5公分蛋糕模x2
無鹽奶油(25度)155克
日本細砂糖110克
蜂蜜10克
鹽1克
全蛋(30度)115克
日本低筋麵粉110克
泡打粉3克
酒漬果乾110克
檸檬皮1/2顆
做法:
1. 低筋麵粉、泡打粉放入塑膠袋中混合均勻後過篩備用。
2. 無鹽奶油(25度),加入細砂糖、蜂蜜、鹽,使用打蛋器(或球狀)拌勻,繼續打發至泛白。
3. 全蛋分4~5次加入,使用打蛋器(或球狀),每次加入時必須完全乳化才能再加下一次。
4. 倒少量過篩粉類至果乾中拌勻。
5. 剩下粉類全部倒入麵糊中,使用橡皮刮刀,先用切的方式讓粉類跟奶油麵糊結合成大塊狀,再用翻拌的方式將粉類拌勻。拌到看不見粉類時,倒入酒漬果乾及檸檬皮,再將麵糊翻拌至光滑即可。
6. 將麵糊填入模型中,一個300克,或是模型5分滿,表面灑上杏仁片。
7. 上下火170度烘烤20分鐘取出用小刀將表面劃線幫助膨脹產生裂痕。繼續用上下火170度烘烤20~25分鐘至裂縫上色,出爐前用竹籤測試蛋糕中心,不會沾黏出爐。
8. 出爐脫模後,表面刷上酒糖液,趁熱用保鮮膜包好,防止水份蒸散。24小時後食用。
9. 常溫保存7天。
*<酒漬果乾>
喜歡的果乾
黑蘭姆酒
做法:
1.碗中放入果乾,加入蓋過果乾的蘭姆酒,微波加熱至40度,保鮮膜貼面,常溫靜置一晚,使用前過濾掉蘭姆酒後秤重。
<酒糖液>
生飲水40克
日本細砂糖20克
黑蘭姆酒20克
🌟小貼士:
1.奶油蛋糕的基本材料為 #雞蛋、#糖、#麵粉 及 #奶油,基本材料有本身的功能也會與其他材料作用,如下:
🐰雞蛋:主要功能為提供麵糊 #水份,讓麵粉裡的澱粉吸水受熱後 #糊化,繼續加熱形成蛋糕的結構體,加上蛋白質的熱凝固性,可以 #幫助定型。蛋黃中的卵磷脂是天然的乳化劑,可以幫助水份及油脂 #乳化。
🐶糖:糖除了提供 #甜味,最重要的功能是 #保濕及 #防止澱粉老化。另外還有 #幫助上色、#幫助乳化 及幫助 #奶油打發 的效果。
🐿麵粉:只要是澱粉,都可以形成蛋糕 #結構體,麵粉比其他澱粉形成的蛋糕體更 #蓬鬆 且 #有彈性。
🐇奶油:油脂與水份乳化後也能保留住水份,也有 #保濕 的效果。另外油脂可以阻斷澱粉的連結,也可以增加成品 #柔軟度。
2.當奶油麵糊加入蛋液會 #分離 的原因是奶油或蛋液 #溫度太低,造成奶油降溫結塊,無法以乳霜狀態去包覆住蛋液的水份乳化。
🍀乳化的兩種基本方式是 #攪拌 和 #加熱,如果持續攪拌還是無法乳化,可以稍微 #隔水加熱 升溫,可以改善分離的狀況。但不能持續加熱造成 #奶油融化,雖然也可以乳化完全,但最後成品的口感與風味會有所不同。
🌿當奶油與蛋液分離,絕對不能把 #麵粉加入,麵粉吸水後,奶油就不會與水份乳化了,烘烤時會滲出油脂,成品乾硬,且會有油脂塊產生。
熱 拌 劃線 在 科技主婦carolchen Facebook 的最佳貼文
#伯爵紅茶戚風蛋糕也是我常做的一款蛋糕,因為以前,我在台北忠孝sogo 買到到新竹一家蛋糕的伯爵紅茶口味,非常喜歡我就常做這款蛋糕!
防疫居家烘焙,就把配方做法分享給大家下午可以做起來😋
❤️ 伯爵紅茶戚風蛋糕
6吋(8吋就配方x2)
蛋3顆
牛奶60ml
油30ml
低筋麵粉60克
糖30g
玉米粉10g
檸檬汁或白醋5克
2包TWININGS唐寧茶包2包(茶香茶葉粉細)
Earl Grey Tea 伯爵紅茶葉
伯爵戚風蛋糕(小叮嚀)
做法:加熱牛奶,把茶包拆開,整個茶包拆開沒錯!把2包茶葉粉加入牛奶,牛奶滾了就關火,茶葉泡個2~3分鐘,加入食用油攪拌到油和牛奶融合,再加入過篩麵粉,攪拌均勻就加入蛋黃!
其他程序就和戚風一樣!
烤溫晶工JK-7645的45L參考:上火190 度下火100度10分劃線,上火170度 下火100度30分~40分以上烤溫以拍打沒有沙沙聲音為主~
❤️ 歡迎加入科技主婦Carol Chen美味生活會
更多cp值好物,美學你的生活~
👉 https://www.facebook.com/groups/2311716435773760/
熱 拌 劃線 在 貝妞馬麻の親子微料理實驗室 Youtube 的最讚貼文
#此為兩個六吋戚風蛋糕的食譜
#或一個八吋
#第一次做蛋糕就上手
前陣子開始偷懶不太固定運動了,索性盡量少吃麵包、蛋糕這一類,免得自己胖太多。
戚風蛋糕是很基礎的蛋糕,從這邊開始,可以延伸出好多種裝飾、夾層的蛋糕,不做任何口味變化的話,最基礎的蛋+牛奶🥛,已經非常好吃。
也可以加可可粉、抹茶粉,但小屁孩們還是最愛這個原味的戚風,因為蛋香真的很誘人,吃得到天然、無添加的純粹。
💡幾個較容易成功的技巧跟大家分享:
📌麵粉與油時攪拌不要過度、起筋後的麵糊會影響烘烤出爐後的樣子,容易縮腰。
📌蛋白與蛋黃糊的攪拌方式一定要輕柔,最好以切拌的方式。
📌烘烤的時間每台烤箱的烤溫不同,我們家的是水波爐(無法調上下溫、溫度偏高)所以我一開始用170度烤10分鐘,劃線後改160度再烤35分鐘(原本打算170度烤完全程),烤的時候稍微注意是否有膨脹的太過、上色太深這類,就能抓到溫度的偏好。
📌戚風一定會裂,所以我有劃線,走自然風格的朋友也可以不打開爐劃線,總時間一樣烤45分鐘。
🙏劃線時太急著入爐,沒錄到影片,下次有機會再補上。
📌烤箱要預熱,這邊貝妞媽有先用170度預熱。
📌除了底部有放烘焙紙、模具不上油防沾。
✔️材料:玄米油60g、低筋麵粉120g、蛋黃6顆、牛奶80g、蛋白6顆、砂糖85g
#作法請詳見影片
熱 拌 劃線 在 阿嬌生活廚房lifekitchen Youtube 的精選貼文
是干貝還是竹筍讓人傻傻分不清楚的-奶油蒜煎竹筍
朋友的老公從日本回來,說了我們在台灣真的很幸福,有些食材就是台灣產的最好吃了,這其中就包含了竹筍。
你知道嗎?我們在台灣一整年都有筍子可以吃。
劍筍(三~四月盛產,八~九月次產)
桂竹筍(四~五月)
綠竹筍(產期五~十月,盛產五~七月)
烏腳綠竹筍(產期三~十月)
麻竹筍(四~十月)
孟宗筍(冬筍)(十二~二月)
✽截錄自:吃當季盛產,最好!
-
台中新社的好友寄來了一堆的麻竹筍和綠竹筍,一直叮嚀我要趕快煮來吃,不然怕會老掉了。
其實這個夏天經常買來的筍子,就是簡單的煮 竹筍肉絲粥,經常中午懶得煮這樣是最快速的,而且煮好的竹筍肉絲粥一定要放涼吃,這樣才能更吃得到竹筍的清甜風味。
但是今天的食譜我不煮粥,我要做一道是很久前,我記得曾經在書上看過的一道做法,一直我自己也都沒有機會試,所以想要一併來試試,但是說實話,因為我實在不愛奶油(我本身不敢吃奶製品),所以做好後我只吃了一塊,但是老劉卻特愛,直接一口氣一人吃光光。
-
當下問老劉為什麼好吃?
『因為我喜歡吃蒜頭』老劉回答
『蒜頭!?可是主角是竹筍耶』我一頭霧水的回應
『我還沒講完啦』老劉慢慢解釋
『好,那是為什麼好吃?』我一心想等著老劉的答案
『嗯~(拉長音)就是爆香過後有奶油香氣的蒜頭,覺得很好吃』老劉又答
『可是明明人家這道的主角是竹筍,你幹嘛一直講蒜頭啦』我實在急了
『喔(又拉很長的音,表示他在想怎麼回答我)對了!就是你有在竹筍上面畫了線,所以那些沾了蒜頭的油都“上了它”』老劉一字一句的說
什麼叫做“上了它”!!!
從來沒有人這樣形容食物的口感的。。。。。(昏)
當然接著,我又是笑得不支倒地了……
我想真的要讓老劉回歸影片後面的試吃,因為他真的很有喜感(因為他都會亂亂講)
-
❤️還是希望各位看完後,上來留個言,還有分享出去喔(老劉說最近業績不好請大家多幫忙喔)!
@阿嬌生活廚房lifekitchen
@阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡:(有不一樣的內容喔)
http://www.instagram.com/charlene_lifekitchen/
-
『奶油蒜煎竹筍 食譜』
食材:水煮綠竹筍140g、蒜頭2瓣、橄欖油、奶油15g、清酒5ml、乾辣椒1支(不喜歡辣的可以不加喔)
做法:
1.水煮綠竹筍切成約一公分薄片,然後在單面筍片利用刀尖或是小刀劃線,劃上淺刀痕的格子線,注意不能劃斷。
2.蒜頭切碎
3.熱鍋加橄欖油,先下筍片將兩面煎至金黃色,加少許鹽巴調味,取出備用。
4.利用小鍋,加入奶油後再放入蒜末(小火爆香,放入蒜末後要輕輕攪拌,避免燒焦)淋上清酒(白酒或是米酒都可以)、加入乾辣椒(其實乾辣椒不辣,只是略微增加風味)
5.將奶油蒜頭淋上煎好的筍片上。即完成。
❤️這是我們的Line客服,團購消息和商品資訊,請你在line搜尋@lifekitchen
❤️阿嬌生活廚房 IG帳號在這裡:http:www.instagram.com/charlene_lifekitchen/.
❤️請加入我們的fb
https://www.facebook.com/veryred2011/
熱 拌 劃線 在 標線標誌工程- Posts - Facebook 的推薦與評價
標線標誌工程. 1011 likes. 道路標線劃設與磨除• 停車場規劃與劃設地面安全設施安裝熱處理聚酯標線l 型45% II 型65% ... 熱拌標線與磨除/ 道路·Epoxy·地下室·廠區 ... <看更多>