【日本富士琺瑯+韓國微笑出氣鍋】限量優惠開團!
#日本最大琺瑯製造商 #日本琺瑯餐廚第一品牌
#享受琺瑯器皿帶來的生活療癒感 #本團獨家限量超值優惠
#文末留言分享抽獎活動
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▶️團購連結:https://gbf.tw/x6rdg
日本富士琺瑯產品介紹文:http://www.cecillia.com.tw/2021/09/blog-post.html
韓國微笑出氣鍋介紹文:http://www.cecillia.com.tw/2021/09/smileu.html#more
▶️開團時間:2021/09/22~2021/09/28 (23:59準時關團)
▶️出貨時間:付款完成後,5日內依付款順序依序出貨(不含例假日)
▶️運費說明:滿$3,000免運,未滿$3,000酌收運費$100 (強力推薦組合專區及微笑出氣鍋除外)
▶️付款方式:信用卡付款,銀行郵局、ATM櫃員機轉帳匯款
◎請於下單日算起2天內完成付款(虛擬帳號匯款日保留2天),逾期訂單將會被系統自動取消。
◎外島及海外訂購,請直接聯繫客服協助處理。
☎️客服聯繫資訊:
客服專線: (02)2541-2868 (週一~週五 10:00~18:00/ 例假日及國定假日除外)
E-mail: service@wonson.com.tw
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我很喜歡琺瑯器具,從鍋具、煮水壺、調理盤/盆到餐盤杯子等,只要有合適的琺瑯製品,常會是我的優先選擇。
只要有使用過的人就會知道琺瑯器皿的實用優點,材質輕巧易拿取、不容易沾染附著異味、用於加熱時導熱及聚熱效果很理想,而且只要尺寸夠大可以放在瓦斯爐上,琺瑯器皿都能直火加熱,或放入烤箱使用(❌不可使用於微波爐); 琺瑯盒加上蓋子也是最佳的食物保存容器,常溫或冰箱冷藏都沒問題。
因此琺瑯器具常出現在我的日常飲食生活中,不僅好用也很耐看有質感。品質好的琺瑯器皿,只要好好維護,可以用上很久的。而且隨著使用時間越久,刻劃出的生活痕跡,更是越用越迷人。
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非常開心能與日本最大琺瑯製造商 #富士琺瑯 的台灣總代理灣盛貿易,合作推出這次的 #富士琺瑯限量優惠團購。
🉐本粉絲團專屬的獨家優惠團購方案
當看到廠商提供給我的MOZ系列及酷卡杯(方便鍋)折扣方案時,超~級~優~惠,實在太驚喜了!同時還有多款強力推薦組合也超划算,趕緊趁此難得機會把想買的一次購足吧!
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🔴本次開團的主要品項有:
#MOZ琺瑯保鮮盒深型DM / DL
老實說,我的廚櫃裡甚少出現可愛圖案的餐具器皿,但這款來自北歐的MOZ系列,以瑞典森林的友善麋鹿為logo,純真童趣的模樣完全收買了我的心,極具質感的簡約設計,還帶著大人也會喜歡的可愛感。每次取出使用時,心情都會跟著愉悅起來~
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MOZ琺瑯保鮮盒除了用來保存食物及新鮮蔬果等食材(附有蓋子),深型的容量設計也很適合烘焙使用。
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日本知名的烘焙料理家藤田裕子使用富士琺瑯容器,設計推出的『魔法のホーローパン®』(沒錯!魔法的琺瑯麵包,這個名稱是有註冊商標的)作法與課程,在日本極受廣大主婦們喜愛與肯定。
只要使用一個琺瑯盒,就能進行麵糰材料混合、翻拌、發酵及烘烤,輕鬆完成麵包製作的所有步驟,非常方便易上手,手邊沒有太多烘焙道具或小廚房空間受限都沒問題。
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因為琺瑯維持溫度的效果好,我也常會使用琺瑯盒來進行麵糰低溫發酵,富士琺瑯深型保鮮盒(MOZ系列DL尺寸)就很適合我前二本書的簡單揉麵包作法,麵糰混合揉好後,放入盒內、蓋上蓋子,放入冰箱冷藏一晚,讓麵糰慢慢延展熟成,發酵效果很好,也不需擔心麵糰會沾染冰箱裡的其他食材異味。
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把琺瑯器皿當成烤模來烘烤麵包也很理想,因為導熱速度快且受熱均勻,烘烤出來的麵包外酥內軟很美味,而且也容易上色。
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►我使用MOZ 琺瑯保鮮盒深型DL做的麵包點心(食譜及作法會陸續補上)
✅經典三明治手撕餐包 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4220832501298859
✅優格奶香手撕餐包
✅大蒜奶油佛卡夏
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►較小的DM尺寸烤磅蛋糕大小剛剛好,蛋糕放涼後,容器加蓋就能短時間的常溫置放或放入冰箱冷藏保存。
琺瑯保鮮盒用來做油封料理也超好用,直接利用琺瑯盒來低溫烘烤與冷藏保存,
不必擔心油漬附著會不好清洗,使用過後的琺瑯盒非常容易清潔,也不會殘留異味,只要用過就會知道真好用。
✅香草奶油磅蛋糕
✅肉桂蘋果蛋糕 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4213974791984630
✅油封大蒜 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4186804561368320
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本次開團的琺瑯保鮮盒,還有也很適合烘焙使用的富士琺瑯新品
#嚕嚕米森林系列。
出自於芬蘭國寶級童話大師之手的溫馨討喜角色,嚕嚕米森林系列會讓每天的飲食生活更充滿樂趣,共有四種尺寸可選擇(請點入團購表單參考)。
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#MOZ23CM琺瑯圓盤 #MOZ8cm琺瑯馬克杯
MOZ琺瑯圓盤及馬克杯,極力推薦也一定要列入購買清單。
不只是小朋友,大人也會喜歡這款有品味又帶著可愛感的高品質餐具。
琺瑯餐盤及馬克杯的材質都很厚實,觸感質感非常好,
圓盤尺寸夠大,當成主餐盤很理想,搭配一整盤餐點看起來就好豐盛。
趁此次難得的優惠折扣,建議為家人每人添購一套杯盤組合,
不只在家裡使用,外出攜帶或露營野餐也都很合適。
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#14cm酷卡調理杯(方便鍋)
富士琺瑯的酷卡(Cukka)調理杯看起來好像不大,
但是實際使用後就會發現這個容量1.6L的調理杯超實用。
►酷卡調理杯的容量就是一個小鍋子,可用來
✓保存食材:足夠裝入1.8公斤的味增或鹽(日本主婦常使用這款調理杯來保存味增),或是1公斤的砂糖。
✓外帶餐點使用:最近外帶餐點的機會很多,用這款有蓋子的調理杯去裝回餐點很合適,環保又安心(拿取時要小心不要傾倒放置,避免湯汁溢出)。
✓保存常備菜、燉物或湯品:煮了一大鍋奶油蔬菜濃湯,竟然剛剛好裝滿一整個調理杯,容量超乎想像的大,早上舀取濃湯加熱,搭配麵包、飯糰就是美味又營養的早餐。
✓適用於直火加熱:酷卡杯可以放在爐火上加熱,煮一人份的泡麵超好用,煮好後整杯端上餐桌,邊追劇邊吃麵,平凡日常的小確幸!(加熱後的琺瑯器皿溫度很高,務必用隔熱手套小心拿取)
✓烘焙小份量的蛋糕甜點:家裡人口少擔心烤好的蛋糕份量太多吃不完,那就使用這個大小剛好足夠二人分享的酷卡杯來烤吧!吃不完的蛋糕,加上蓋子就能放入冰箱冷藏保存,非常實用。
✅用酷卡調理杯烤巴斯克乳酪蛋糕 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4204526282929481
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#27cm雙耳附蒸盤琺瑯萬用鍋
常看日本主婦的臉書或IG分享,就會發現許多人的廚房裡都擁有一個可以用來蒸蛋糕、茶碗蒸或馬鈴薯、地瓜等根莖類蔬菜的蒸鍋。
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好喜歡這款很有質感又超大容量的富士琺瑯萬用鍋,
這個鍋子可用於燙、煮、蒸、炸等烹調功能,鍋身是可防止噗鍋的特殊設計,
要煮較多量的義大利麵、燙煮青菜、燉湯等都很好用。
另附有蒸盤,利用環繞對流設計,能均勻並快速完成食材蒸煮,早餐蒸冷凍包子或饅頭很理想。
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萬用鍋的鍋身夠大,燉煮全雞也沒問題,美味營養不流失。
接下來的冬天火鍋季節,用萬用鍋來煮最方便,超大容量可以把喜歡的食材通通放進去。
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琺瑯萬用鍋的蓄熱效果好,導熱均勻,不容易沾染食材異味,使用清洗輕鬆不費力,而且外型很好看,絕對值得考慮入手。
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✅日式起司蒸蛋糕 https://www.facebook.com/cecillia.cc/posts/4158747590840684
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#韓國SmileÜ微笑出氣鍋
本次與日本富士琺瑯產品一起開團的還有超實用的韓國製微笑出氣鍋。
初次看到產品名稱時,有些疑惑為何如此命名?
實際使用後,就會發現這名字取得真貼切啊!
因為這真的是一支有鼻孔設計,會吸出鍋內油煙,再從鍋底的專利排氣孔排出的健康概念出氣鍋。
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‼️擁有一支能幫你出一口氣的鍋子很重要‼️
從有許多女性沒有抽菸卻因為長期吸入煮菜時產生的油煙,而導致肺部傷害的醫學案例來看,廚房裡有一台好的抽油煙機,加上無煙式導流功能設計的好鍋子,就能打造更安心舒適的烹調環境,有效減少油煙風險。
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很有健康概念的微笑出氣鍋獨特設計
✅ 鍋內鼻孔設計,吸出油煙。
✅ 鍋底專利氣孔設計,排出油煙。
✅ 鍋身五層塗層,不易磨損,超堅固耐用。
✅ 玻璃矽膠氣密鍋蓋,產生真空效果,烹調更省時。
✅ 鍋內底部突起波紋設計,能將多餘油脂導入鍋緣溝槽,減少吸附油脂。
✅ 超強熱對流傳導,食物更酥脆美味。
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微笑出氣鍋值得入手的好理由
★無煙無塵、健康加分:減少吸入油煙、苯(化學物質)及難聞氣味等有害物質,有效降低空氣汙染,提供安心舒適的料理環境。
★食物快熟且省瓦斯:矽膠氣密式玻璃蓋有效保持熱氣對流與循環,可使食物受熱均勻並加速烹調速度,透明玻璃蓋還可隨時觀察鍋內烹調狀況。
★最適合做低脂料理:烹調肉類、魚肉時,油脂會流進鍋緣溝槽,減少油脂攝取。
★用途廣、適用於各式食材料理:可用於烤魚、雞肉、海鮮、馬鈴薯、蔬菜、麵包等各式食材。
鍋底平整的平底鍋家裡一定都有了,而這種波紋底部,不需抹油就能烙烤出外酥內軟的麵餅,像是印度南餅,放入麵糰餅皮後,很快就能烙出深色條紋,看起來更加美味,用來烤飯糰也很理想。
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►韓國微笑出氣鍋有二款型式,27.5cm長形條紋煎盤及28cm圓形條紋煎盤,都附有直立式手把鍋蓋,古銅金的鍋身也很有質感。
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長形條紋煎盤的鍋子造型,在台灣比較少見,
實際使用後就會發現長形鍋身比想像的更好用,尤其用來做日式煎餃,把餃子排滿,加熱更均勻,完成的煎餃底部香酥、內餡飽滿多汁,非常好吃。
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生活在疫情時代,三餐盡量自己料理最安心,
為自己添購一支出氣鍋現在正是時候,即使是廚房新手也能輕鬆駕馭。
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🉐本次超值團購,買任一款出氣鍋就享有免運優惠,把會幫你出一口氣的超實用好鍋具帶回家吧!
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#留言分享抽獎卡蘿保溫餐蓋
🎁現在只要完成以下3步驟就可參加抽獎活動🎁
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1️⃣在本文按讚
2️⃣於本則貼文@標記一位朋友並留言「一起來感受富士琺瑯的生活魅力!」
3️⃣分享本文並設為公開
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抽獎贈品:卡蘿保溫餐蓋(湯碗蓋)1個(蒲公英紫)
獲獎名額:2位
活動時間:即刻起至2021.09.27(一)晚上10:00止。
獲獎名單公告時間:2021.09.30 (四)
* 贈品寄送地址僅限台灣本島。
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硫是組成我們頭髮、指甲、膠原蛋白柔軟骨的重要元素,也是主導著身體中抗氧化蛋白--穀胱甘肽的形成!
換言之,硫是本來就存在於我們體內不可或缺的元素之一!
OptiMSM的製程經由四段蒸餾純化MSM,
全產線專一製造MSM」的公司,使產品專一生產,過程中純淨不受外來環境所汙染
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世界大廠OptiMSM®使用4次蒸餾純化作法,以消除污染物風險,將MSM的純度提煉高達99.9%
硫也主導著身體中抗氧化蛋白–穀胱甘肽的形成,穀胱甘肽可以能夠協同維生素C、E使我們有好氣色,還能促進新陳代謝,「硫」就像個一個很重要的齒輪一樣,有了它,整個機器的運作可以更順利!
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⚠️⚠️⚠️產品含有魚類、牛奶製品,不適合對其過敏體質這食用
⚠️⚠️⚠️特殊體質或正在服用藥物者,請先諮詢醫師或醫療專業人員
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⚠️⚠️⚠️【注意加購區關閉截止時間】
下架完售立即關閉加購區!
關閉加購區,加購區一旦關閉就無法購買,謝謝
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⚠️⚠️⚠️溫馨提醒,購買前務必詳閱我們的粉專【關於】說明,訂購視同已詳閱我們的關於說明,謝謝您
❗❗❗️請勿隨意棄單,無法換標購買,如要棄單或是換標購買,一律封鎖購物車,請勿棄單或是要求換標,避免購物車自動封鎖,之後無法加一得標,謝謝您
❗❗❗棄單一律封鎖,大量棄單或是大筆金額棄單一律請求賠償已支付追加預購之金額,請勿棄單!謝謝
🔸️🔸️🔸️顏色以實品為主,照片會因為手機型號或者品牌不同,而有所色差皆屬正常,可以接受才下單,謝謝
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🔸️🔸️🔸️️下架得標商品、預購追加商品到貨,會在每個星期五/六晚上加入得標者的購物車~
🔸️🔸️🔸️每個星期五/六在自行去看看購物車追加到貨什麼預購到貨戰利品,謝謝您
🔺️🔺️🔺️有關每一樣的預購/下架商品加入購物車,因為我們訂單都是大量級,所以無法個別通知喔!
追加預購到貨了,都會在每週五/六加入得標者的購物車~
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這菜瓜布洗碗好方便(店長即使沒有用洗碗精 都可以洗得很乾淨)
好洗不易卡垢
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清潔力也是3倍厲害唷~!!
100%滌綸,洗淨力超強,還可以產生豐富的泡泡
最厲害的是他有3層交織立體菜瓜布
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內容物:
1劑染髮劑、容器、2劑起泡劑、壓頭、披肩、手套、護髮乳
使用方法:
Step1. 將1劑染髮劑+3劑起泡劑到2劑容器裡,再左右搖晃約30秒將染劑充分混合
Step2. 擠壓出泡沫,將泡沫均勻塗抹在頭髮上,由頭頂開始往下塗抹
Step3. 等待30分鐘後用清水將染髮劑冲洗乾淨
(頭髮容易不上色的人可多停留一段時間,最長不要超過40分鐘)
Step4. 清水洗髮後使用護髮乳護髮,最後吹乾即完成
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⭐️提醒水水們:本週社團到貨 已全數入購物車
⭐️保健-美姬飲(全數到)+2085(全數到)
⭐️不鏽鋼杯子已入/泡泡染晚點入
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⭐️社團網址~歡迎加入糖罐子社團!!
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--☆----☆--レシピ一覧--☆----☆--
①<シュトーレンの味を手軽に♡シュトーレン風カップケーキ>00:00~
②<かわいくデコレーション♪メルティースノーマンのカップケーキ>01:15~
③<ホットケーキミックスで作れる!キャンドルカップケーキ>02:49~
④<オーブンいらずで簡単♪クリスマスリースケーキ>04:14~
⑤<もちもち食感!トナカイ&スノーマンドーナツ>05:44~
①「シュトーレンの味を手軽に♡シュトーレン風カップケーキ」00:00~
■材料 (10個分(5cmマフィンカップ))
・ホットケーキミックス 150g
・無塩バター 100g
・砂糖 80g
・卵 2個
・シナモンパウダー 小さじ1/4
・粉砂糖 適量
☆ドライフルーツ
・フルーツビッツ 60g
・ラム酒 大さじ1
■手順
(1)ボウルにフルーツビッツを入れ、熱湯を回しかけてよく水気を切り、ラム酒を加えて漬ける。バターは常温に置き、やわらかくしておく。(フルーツビッツは、製菓用のミックスされているドライフルーツで、お好みのドライフルーツで代用して頂けます。)
(2)ボウルに卵を割入れて溶く。別のボウルにバター、砂糖を加えて白っぽくなるまでよく混ぜ、卵液を3〜4回に分けて入れて混ぜ合わせる。(オーブンは180℃に予熱し始めましょう。)
(3)ホットケーキミックス、シナモンパウダーをふるい入れ、粉っ気がなくなるまでさっくりと混ぜたら☆のドライフルーツを加えて混ぜる。
(4)耐熱カップに分け入れて、180℃に予熱したオーブンで20〜30分火が通るまで焼く。焼きあがったら、上に粉砂糖をかける。
②「かわいくデコレーション♪メルティースノーマンのカップケーキ」01:15~
■材料 (7cmマフィン型4個分)
・ホットケーキミックス 100g
・溶き卵 1個分
・サラダ油 50g
・牛乳 大さじ4
・いちごジャム 50g
スノーマン
・マシュマロ 4個
・ホワイトチョコレート 80g
・チョコペン 適量
・カラーチョコスプレー 適量
・アラザン 適量
■手順
(1)《下準備》型にマフィン用カップを敷く。オーブンは180℃に予熱する。
(2)ボウルに溶き卵、サラダ油、牛乳を入れて泡立て器で混ぜる。ホットケーキミックスを加えて混ぜる。いちごジャムを加えてゴムベラでさっくりと混ぜる(生地)。
(3)マフィン型に生地を等分に入れ、5cmの高さから2〜3回落として空気を抜く。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、冷ます(カップケーキ)。(竹串をさして生っぽい生地がついてくる場合は追加で焼いてください。)
(4)マシュマロはキッチンバサミで底を斜めに切り落とす。(顔を固定した時に少し上を向くように切り落としてください。)
(5)耐熱容器にホワイトチョコレートを割り入れ、ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して混ぜる。
(6)カップケーキの上にホワイトチョコレートを等分にのせる。ホワイトチョコレートが固まる前にマシュマロをのせ、ホワイトチョコレートの上にボタン用にアラザンを並べる。同様に計4個作る。
(7)マシュマロにカラーチョコスプレーで鼻をつけ、チョコペンで顔を描く。
③「ホットケーキミックスで作れる!キャンドルカップケーキ」02:49~
■材料 (直径7cmのマフィンカップ6個分)
☆カップケーキ
・卵 1個
・砂糖 大さじ3
・牛乳 60cc
・サラダ油 60cc
・ホットケーキミックス 150g
★トッピング
・いちご 6個
・生クリーム 100cc
・砂糖 大さじ1
・アラザン 3g
■手順
(1)《下準備》オーブンは180℃に予熱する。
(2)【カップケーキ】ボウルに卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜる。牛乳、サラダ油を加えて混ぜ、ホットケーキミックスを加えてさらに混ぜる。
(3)マフィンカップに等分に流し入れ、平らにならす。180℃に予熱したオーブンで15〜20分焼く。上部の膨らんだ部分を1cmほど切り落とし、平らにする。(竹串を刺してみて生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱して様子を見てください。)
(4)【トッピング】いちごはへたを切り落とす。ボウルに生クリーム、砂糖を入れてやわらかいツノが立つまで泡立てる(ホイップクリーム)。(泡立ちにくい場合は、ハンドミキサーを使用してください。)
(5)カップケーキに等分にホイップクリームをのせ、いちごを1個ずつのせ、アラザンを飾る。
④「オーブンいらずで簡単♪クリスマスリースケーキ」04:14~
■材料 (18cmフライパン1台分)
・ミルクチョコレート 50g
・有塩バター 20g
・卵 1個
・砂糖 大さじ1
・ドライフルーツ 60g
・ホットケーキミックス 30g
・純ココア 大さじ2
・ミックスベリー(冷凍) 適量
・スペアミント 適量
☆アイシング
・粉糖 25g
・水 小さじ1
■手順
(1)ドライフルーツはさっと湯をかけて水気をきる。
(2)耐熱容器にチョコレートを割り入れ、バターを加える。ラップをせずに600Wのレンジで1分加熱して混ぜ、溶かす。
(3)卵を割り入れ、砂糖を加えて混ぜ、ドライフルーツ、ホットケーキミックス、純ココアを加えて混ぜる。
(4)フライパンに、クッキングシートをしき、真ん中に耐熱ココットを置き、3を流し入れる。(一般的なクッキングシートの耐熱温度は約250℃です。レシピの加熱時間や火加減を厳守し、その場から離れず調理しましょう。高温下での調理や過度な加熱は、燃えたり変質する可能性があるので注意して下さい。メーカーによって耐熱温度が異なるので、必ず注意事項をご確認ください。)
(5)ふたをして弱火で8分加熱し、生地がフツフツしてきたら、真ん中のココットに水を加えて、ふたをして5分火が通るまで、蒸し焼きにする。(焦げやすいので、ごく弱火で加熱してください。)
(6)粗熱を取り、ココットを取る。
(7)フライパンにクッキングシートをしき、6を裏返して戻し入れ、弱火で2分火が通るまで焼く。
(8)ボウルに☆をいれてとろみがつくまで混ぜる。器に盛ったケーキの上にかけて、ミックスベリー、ミントをのせて完成。(【アイシング】
水が多すぎると固まらないので少量ずつ調節しましょう。)
⑤「もちもち食感!トナカイ&スノーマンドーナツ」05:44~
■材料 (6個分)
・絹豆腐 120g
・砂糖 20g
・ホットケーキミックス 200g
・揚げ油 適量
☆アイシング
・粉砂糖 60g
・牛乳 小さじ2
・食紅 少々
★デコレーション
・プレッツェル 4個(8g)
・チョコペン 1本
■手順
(1)ボウルに絹豆腐、砂糖を入れて泡立て器でなめらかになるまで混ぜる。ホットケーキミックスを加えて粉気がなくなるまで混ぜ、生地を半分に分ける。(豆腐の水切りは不要です。生地の半分はトナカイ用、残りはスノーマン用に使用します。)
(2)1の半量を3等分にし、まるめて、軽くおして表面を平らにする(トナカイ)。残りの生地を3等分にする。生地を半分にしてまるめる。クッキングシートに2個ずつのせて、くっつける(スノーマン)。(生地がまるめにくい場合は、手の表面に薄くサラダ油を塗ってからまるめてください。)
(3)鍋に底から4cm程度のサラダ油を入れて160℃に熱し、トナカイ用の生地を入れる。上下返しながら表面がきつね色になるまで揚げて、油を切る。スノーマン用はクッキングシートごと入れて揚げる。クッキングシートがはがれてきたら先に取り出し、上下返しながらきつね色になるまで揚げて、油を切る。
(4)【アイシング】ボウルに粉砂糖、牛乳を入れて混ぜる。小さじ1程度を取り分け、食紅を少量ずつ加えて混ぜ、色をつける。(赤く色をつけたものはトナカイの鼻に使用します♪)
(5)【トナカイ】プレッツェルは半分に折り、ツノ部分にさす。目をチョコペン、鼻を赤いアイシングで描き、乾かす。
(6)【スノーマン】表面にアイシングをし、乾かす。プレッツェルを適当な大きさに折り、手の部分にさす。目やボタンをチョコペン、赤いアイシングで描き、乾かす。
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熱 蒸鼻器 在 飲食男女 Youtube 的精選貼文
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
卓越食品餅店
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《レシピの詳細はこちら!》
チーズフォンデュちぎりパンをねずみに見立てた可愛らしいレシピをご紹介!見たら写真が撮りたくなること間違い無し!チーズにお好みではちみつ、ローストしたくるみなどをふってもおいしいです♪
■材料 (10個分)
・強力粉 200g
・塩 小さじ1/3
・ドライイースト 小さじ1
・砂糖 大さじ2
・水 120cc
・無塩バター 10g
・カマンベールチーズ 1個(100g)
飾り用
・中濃ソース 大さじ1/2
・アーモンドスライス 20枚
耐熱容器用
・無塩バター 適量
■手順
(1)ボウルに強力粉、砂糖、ドライイースト、塩を入れて混ぜる。(はじめに材料を均一に混ぜておくことで、加える水分が生地に均一になじむのを助けます。)
(2)耐熱容器に水を入れてふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒ほど加熱し、人肌程度まであたためる。
(3)1に2を10ccほど残して加え、全体をゴムベラでざっと混ぜる。粉気が残るようなら残りの2を加える。(パンを作る部屋の湿度や天気、粉の保管状況によって水分量は変化します。生地の状態をみて調節しましょう。水分は35〜40℃の間の温度が目安です。)
(4)台に取り出し、粉気がなくなるまで台にこすりつけるようにこねる。手に生地が付きにくくなるまでこね、バターを加えてかたまりが見えなくなるまで同様にこねる(こね)。(ボウルについた生地を綺麗に取り出しましょう。手についた生地を集める時はスケッパーを使いましょう。初めはベタベタしていますが、板に擦り付ける動作を繰り返すことでグルテンが作られていきます。)
(5)台から生地が離れるようになったら、生地をまとめて台にたたきつけ、折り返す動作を繰り返す(たたき)。向きを変えて弾力が出てくるまで同様に繰り返す。(向きを変えることで均一にこねあげます。こねとたたきを組み合わせながら進めましょう。)
(6)生地を両手で持ち、表面がなめらかになるように丸める。裏返して生地の集まっている部分を指でつまんで閉じ、ボウルに入れる。ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使って2倍の大きさになるまで30℃で30分発酵させる。(表面の生地をピンとはらせるように丸め、閉じ目をつまむことでガスが抜けないようになり、発酵の際も均一に膨らみます。)
(7)こぶしで軽くおさえ、空気をぬく。生地を10等分にして丸め、固くしぼった濡れぶきんをのせて10分ほどおく。別の耐熱容器に耐熱容器用のバターを手でぬる。(耐熱容器は直径25cmのものを使用しております。サイズに差がある場合は、ピザ用チーズなどを追加して調整してください。)
(8)生地を軽く押さえて再び丸め直す。耐熱容器の中心にカマンベールチーズをおいて周りに生地を並べ、カマンベールチーズに十字に切り込みを入れて開く。ふんわりとラップをし、オーブンの発酵機能を使い、2倍の大きさになるまで40℃で30分発酵させる。
(9)取り出してオーブンを180℃に予熱する。生地にアーモンドスライスを2枚ずつ耳の位置に押し込み、口の部分にキッチンバサミで切り込みを入れて先端をつまむ。(アーモンドスライスがつかない場合は、水や卵を接着剤として使用しましょう。)
(10)180℃に予熱したオーブンで12分ほど焼く。中濃ソースで目、鼻、しっぽを描く。(中濃ソースを入れていたコルネの作り方はDELISH KITCHENアプリ内「コルネの作り方」にて紹介しております。)
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
https://delishkitchen.tv/recipes/271557316464084190
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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