《日本老舖居酒屋，乾杯！》
#明太子書單
還記得兩年前的夏季某天，終於可以把孩子交給枝豆去一趟遠方取材。當天心情興奮的不得了，簡直是要去畢業旅行的心情。
當時我們是一行人搭著遊覽車從東京車站出發的，到了中午，車上突然開始發便當。
「哇！是銀座的刷毛醬油海苔便當耶！」
坐在我斜後方座位，戴著眼鏡的男子的聲音吸引了大家的注意。
「怎麼樣是很厲害的便當是嗎？」大家問。
「買這家便當都要排隊啊！而且這海苔......」
一邊聽著這位男子熱血沸騰的描述便當特色，一邊享用著便當，感覺被海苔香氣圍繞。
大家一邊吃著一邊忍不住輪流舉手發問
「東京還有什麼好吃的美食推薦嗎？」
「如果要吃ＯＯ我會推......，如果要吃XX我個人喜歡......」
眼鏡男子在訴說這些美食的時候，我感覺他的眼睛裡面有火焰，靈魂也在燃燒。
這位男子就是施清元。
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到了採訪目的地後，他從背包取出超大一台相機來，很認真的開始東拍西拍。
「哦！原來是非常愛吃也懂吃的攝影師！」
施清元很愛拍人，也很會拍人，他很會捕捉平凡人最發光的一瞬間，就像他可以吃出海苔的不平凡一樣。
回程的車上他除了說吃的，也說自己剛搶到ＯＯＯ演唱會的票。大家問他怎麼會來日本，他說其實自己在台灣是念醫學系的，但是為了來日本......
「嗯！除了是個愛吃會拍照的人之外，還是個反骨又熱血，故事很多的人！」
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回到家我想多看看施清元的攝影作品，就找到了他的粉絲頁。
發現這人照片拍得好不是沒有原因，他的文字與情感表達都非常的細膩。還記得當時跟朋友聊天聊到他。
「這不就是出版社編輯們眼中的鑽石嗎？這人不出書太可惜了吧！」
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兩年後。
終於等到這位愛吃愛拍愛寫的男子的書。先是讚嘆封面照片的俏皮表情太會拍外，除了書中的美食和店舖介紹外，讓我讀得最意猶未盡的是他對於美食文化的觀察與分享
“坐進ㄇ字吧台的最深處，跟排第一第二的阿伯對看，小小點頭示意是酒國禮節......”
“如果在博多雞皮大臣本店排隊，人真的太多時，可以申請去分店吃，計程車錢店家會支付。”
“福岡商人以性急著稱，因此這裡的拉麵選用極細麵條，速煮速吃，也就成了長濱拉麵的特色。”
我想大概就是施清元這樣熱血的人，才能把美食寫得如此徹底，當地的文化，老闆的性格，店家的哲學，與客人互動的樂趣，透過他的文字，彷彿都和食材一起燉煮到美味的料理之中了。
而且還有好生動的照片可以讓人一同神遊！
我把有興趣的店都貼上標籤，打算將來跟著施清元的腳步一一拜訪。第一間想去的是P.20位於中目黒的烤串店。
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我想不少在關注日本的人已經認識施清元，也已經入手這本書了。
想更深入了解日本美食文化，開始規劃將來日本美食路線的話，就請立刻入手吧！
《日本老舖居酒屋，乾杯！》https://bit.ly/3vBVTOJ
Ching-yuan Shih Osullivan
pic讀完這本書讓我暫時從媽媽的焦慮腦解脫，一定要找天把孩子丟給枝豆來去居酒屋^^
燃手串分店 在 [食記] 嘉義市區燃手串人氣排隊串燒炭火燒烤- 看板Food 的推薦與評價
網誌好讀版：https://meetfood.com.tw/2018/07/moe/
餐廳名稱：燃 手串
消費時間：2018年/2月
地址：嘉義縣嘉義市文化路157號
電話：05-223-3808
營業時間：18:00-01:00
每人平均價位：$35-150
可否刷卡：否
有無包廂：無
當日點餐：起司牛肉、牛肉番茄、宜蘭豪野鴨、雞心、杏鮑菇
推薦指數：7/滿分10
美味度：8分
CP值：5分
環境及服務：7分
官網：https://www.facebook.com/rankushi/
這間「燃 手串」在嘉義發跡
主打炭火串燒及許多外面串烤店吃不到的手路菜
所以雖然定價策略上比一般店家要高
但是在嘉義依舊是人氣強強滾 且已在台中、新竹開了兩間分店！
店面位於嘉義熱鬧的文化路上
距離夜市也不遠
騎樓下攤位挑選自己想要吃的食材
結帳後送至後方燒烤區以直火炭烤
旁邊還有生啤酒機
吃串燒怎麼能少了啤酒呢！
【喝酒不開車 未滿18歲請勿飲酒】
這邊就是燒烤區
可以看到使用的真的是炭火 讓整個烤肉吃起來都帶有獨特的木炭香氣
現在能吃到木炭烤的烤肉已經日漸困難
這點很值得推薦！
店內空間其實不大 約莫四桌左右
大部分客人也都是外帶為主 這天假日接近深夜沒怎麼排到隊
雖然空間小 但是燒烤區的油煙不會飄進來
整體環境很舒適
店內裝潢走日式風格 其中牆上的照片相當有趣
敘述母雞離家出走的故事 XD
菜單部分取自官方粉專
如同前述
整體單價上雖然較一般店家要高些
但能吃到像是雞頸肉、豪野鴨、三角軟骨
以及各式創意的肉卷系列
這次我們三人一共點了三輪
合計十六串
雖然說是不致於吃到很飽 但是份量上還可以
第一輪主要嘗試牛肉為主 以及豪野鴨、杏鮑菇等
從左至右分別是
起司牛肉($50)、牛肉金針菇($45)、雞頸肉($40)、豪野鴨($50)
雞心($35)及杏鮑菇($35)
這六道我個人最推雞頸肉
後來我們還有加點！
雞頸肉足以吃出他們的烤功 雞肉嫩但軟骨部分也烤得酥脆不難咬
起司牛肉也不錯 不過我覺得價格略高些
第二輪則點了雞尾椎($35)、豬肉蔥($40)、豬肉番茄($45)
雞腿肉($45)以及一日熟成半熟卵($80)
豬肉番茄、雞腿肉跟半熟卵都很推！
半熟卵是限量的 蛋本身真的有下功夫 稍微醃漬過 連蛋黃都吃得到甜味
蛋烘烤過之後並沒有讓他半熟的蛋黃變硬 烤功了得
雖然價格較高 但還是滿推薦
豬肉番茄雖然在別間店也有吃過
但他們家豬肉選用的肉質不錯 很嫩少筋 油花也剛好
因此這道就顯得很出色！
雞尾錐我覺得有點太小隻 口感較弱就一般般
雞腿肉我覺得可能直接吃雞腿排會更有份量一些
最後一輪的四道是茭白筍、豬肉剝皮辣椒卷及兩串雞頸肉
今日最推 也是這一輪最推的就是豬肉剝皮辣椒卷
剝皮辣椒卷吃起來微辣帶點甜 豬肉也嫩 相當搭配的一道！
加點的雞頸肉則是今天心中排名第二！
相較之下蔬菜類就中規中矩！
整體來說
我覺得這天吃到其實都不錯 完全沒有雷
基本上不管哪個食材其實都是在水準之上 很值得一吃
雖然我前面最推的是剝皮辣椒卷、雞頸肉、起司牛肉、半熟蛋這幾道
但其實烤功跟食材選用上 這天吃到的每一道都讓人滿滿意的
之後有到嘉義 還是會把這間列入必訪名單之一 很不錯的一間串燒店！
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