港島銅鑼灣雖然食肆雲集,但不知大家又有沒有發覺到原來很多中餐廳已在無聲無息間漸漸式微之中 ,要找到一間「吃得過」的中餐實在越來越有難度,有時真的要慨嘆「揾食艱難」!前陣子由朋友帶路,就來到銅鑼灣開平道Cubus內的一間新張的樓上中餐廳覓食尋味一下。
餐廳以御膳命名,起初還以為是古早帶點宮廷莊嚴的食肆,但一出電梯發覺跟想像中有很大的出入,以原石和木色為基調,帶著現代風粗糙的感覺;一列列的紅水晶吊燈加上不少的精心擺設如入口處差不多到天花的紅酒陳列架和近窗一行行的茅台酒瓶,中西合璧下古雅與時尚並行,卻沒有任何違和感。透入市境的落地玻璃增強了空間感,雅緻的屏風也增加了私隱的感覺,各項細節均感受到那份講究心思,滲著淡淡的中國風,格調高雅又舒適自在。
這間餐廳主打中式小菜,從小吃湯羹、山珍海味、海鮮肉類、蔬菜主食和、甜點等均有供應,選擇齊全,叫人很難立定心腸,而當中還好有一個Tasting Menu將店家的撚手推介小菜,讓客人可以省下心神專心享用美食。而由於筆者當天只屬家常便飯,所以還是隨心點來幾款菜式一試。
親切的店員率先帶來2小碟餐前小碟,首先是在中餐近年少見的琥珀合桃,合桃本身補腦有益,師傅要先炸香合桃,再沾上一層脆焦糖,入口鬆化香口,甜而不膩,唯可能因工序繁複利錢卻少,所以現時已比較少見,在這店能夠再度重遇這款懷舊民間小食,當然要多食幾粒。
另外還有一小碟自家製的XO醬,一望已知十分足了,一絲絲的瑤柱淨食已口感十足,惹味鹹鮮,辛香刺激,用來配上菜式更顯也矜貴滋味。
先來的前菜是一道胡麻茄子,排得整齊如一個立體正方的茄子,面頭淋上了海量的胡麻醬和灑上了紅黃椒碎,賣相十分精美別緻,茄子本身很清淡沒有底味,只單靠胡麻醬調味,入口軟腍清甜滿有芝麻香,酸香中能啖出茄子原味,頗有日式風味,如能多上一點底味將會更好。
海皇酸辣湯,琥珀色的湯汁亮麗清透,材料豐富有齊雲耳、筍絲、豆乾、蝦肉、蛋花和冬菇絲,入口酸辣開胃,帶醋香而不刺喉,爽口醒胃又惹味。
泡椒田雞腿,筆者平時不太好田雞,始終生怕會有寄生蟲,今次因為朋友要求下才點來一試,意想不到的頗有驚喜,大廚以泡椒的方法製作,用上多款不同的辣椒煮製,賣相色彩繽紛,入口麻辣濃香,嫩彈酸爽,肉質細膩得有點似雞肉而沒有肉腥,鮮甜肥美,難怪連出名嘴刁的法國人也會愛上。
鳳梨咕嚕肉伴炸雲吞,咕嚕肉以一口的肉條拍上粉漿炸香,入口酥脆帶咬口,裹上橙紅滲著果香的秘調酸汁,仍見脆口開胃,清新平凡中見功架;而伴隨上少見的搭檔雲吞,大大隻炸得鬆化薄脆,蘸上酸汁帶上鳳梨香氣,酸甜度平衡剛好,有著錦鹵雲吞、一種久違了的懷舊小食的影子,兩者一搭上實為邪惡至極的超級誘惑。
砂鍋大澳蝦醬唐生菜膽,啫啫生菜煲原本只是一個大排檔的名菜,大廚以蝦醬中的XO,來自大澳的貨色,配上棵棵經過揀選裁修的唐生菜膽,一打開鍋蓋輕煙渺渺,陣陣獨特的蝦醬香氣撲鼻,滋滋作響像在呼喚著各位老饕,極為誘人!熱騰騰的每棵都嫩綠爽甜,保留了蔬菜應有的水份不會硬實;惹味濃香的蝦膏和鹹鮮的大大隻蝦乾令簡單的一道小菜活了起來,不愧為馳名中外的大澳風味,叫人回味。
縱觀整餐出品的質素不俗,今次嚐到的雖不是甚麼矝貴的菜式,但從選材賣相到烹調手法,都令人感覺到大廚的用心製作,教人看得眼前一亮。而且店內環境高雅舒適,服務周到,私隱度亦高,定價雖屬中高檔的消費,但一分錢一分貨,如此貼心恬靜的樓上餐廳,別具尋幽探秘之感,十分適合商務應酬,又或兩小口子情調聚餐,算是鬧市中難得的名人飯堂,值得一試。
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燈 膽 糖 在 Facebook 的精選貼文
左三輪 右三輪 終於輪到我打疫苗啦哈哈哈~以前大家都叫我李大膽,唯一怕的就是打針...今天一點都不緊張而且很期待呀!
每天必經八德路 從來沒有注意到離我這麼近的 中崙聯合診所 也許是週末 排隊的人很多 醫護人員好辛苦 跑來跑去教大家填資料 輪到我的時候 面貌慈祥的院長替我們這一批做衛教 而且說自己也是打AZ 各方面的數據都很不錯 聽完覺得好安心喔哈哈哈!徵求同意為這歷史性的一刻 拍照留念!技術真好一點也不痛😜
現場待了30分鐘 大家差不多也都打完了 醫護人員說小時候看過我的節目 於是來張大合照!怎麼打疫苗這麼歡樂啊😁😁
不過他們也千叮萬囑 各種提醒不舒服就要就醫~然後立馬和老妹奔赴林口探望老媽!
我們家小秘書是昨天打的 我關心地問了一下年輕人的反應會比較強 小女生有點酸痛小小發燒多睡 多喝水就好~
我呢 到現在打完已經8個小時了沒什麼感覺 不太餓但是饞~於是~昨天出現的天使 Arthur Wang Arthur Wang 送來日本會席料理名店 #燈燈庵 第一次做的第一盒“黑糖小饅頭”禮盒
真是好吃療癒啊~我也就不鐵齒啦~明天報告後續~大家平安健康喔❤️😜🙏
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燈 膽 糖 在 るな的食旅札記 Facebook 的最佳解答
和姐妹期待已久的聚會
就要約在口袋名單之一的餐廳🍴
Ombré古典美歐式餐廳
可選擇早午餐、下午茶、晚餐、酒水
古典歐風的裝潢配上水晶燈超美
採光也很好 非常好拍照
重要的是餐點超好吃 完全沒有踩雷💯
🍲法式北海道干貝濃湯 $280
🥗黑松露大蝦炒蘑菇 $420
🍛海膽嫩煎干貝燉飯 $480
🍛主廚炙燒龍蝦燉飯 $580
🍧Mojito 特調冰沙(含酒精)$350
🍹玉荷包茉莉白桃蘇打 $180
🍰焦糖肉桂蘋果蛋糕 $180
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情侶約會或者帶長輩吃飯
一定要來Ombré 超好吃👍🏻👍🏻👍🏻
Ombré
電話:02 2707 8884
地址:台北市大安區復興南路二段130號2樓
營業時間:(平日)11:30~22:00 (五六)11:30~23:00
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