7月11日西華飯店點心房主廚洪滄浪阿浪師傅，甜心界的大帥哥又一次在中廣超級美食家與主持人王瑞瑤，以及聽眾朋友分享幾道夏日甜品與提升美味的技巧。
●山粉圓燉雪梨
胖大海遇水發漲，從種子形狀漲成人腦形；山粉圓像黑芝麻，煮開時外面包有白色透明糊狀，夏天煮一鍋冰起來，很熱時拿來喝一杯。
雪梨一顆去皮去籽切小丁，加水兩斤用電鍋蒸20分鐘，趁熱放進胖大海一兩，再仔細撒進山粉圓一兩（如天女散花，不要整把丟進去，會黏在一起），最後加糖即可。
（山粉圓是山香草的種子，可排毒、清熱、減肥。胖大海可潤肺化痰、清涼消炎，對聲音嘶啞、咽喉疼痛有緩解作用。）
●冬瓜茶
冬瓜去皮切如食指指節般大小，淨重一斤加冰糖一斤一起入鍋熬煮，見水份跑出來轉小火慢熬至色黃。判定冬瓜糖熬好了沒，可取一滴糖水滴進冷水裡，若瞬間凝固表示好了，若在水中散開則需再熬煮至稠。（冬瓜糖冷卻成塊，可冷藏保存）。加水煮化即成冬瓜茶。
●青草茶
紅枝仙草四兩加水20斤，煮滾轉小火熬煮6至7小時，直至水量下減至一半，添加冬瓜糖調味。冰鎮後亦可加鮮奶飲用，滋味百轉千迴，一入口香醇如咖啡，尾韻出現仙草香氣。仙草以紅枝為上選，價格與青枝差一倍，最好是儲存一年以上的老仙草。
●炒糖製糖水二法（吃冰，喝冰都很適合）
***古法：鍋子稍為燒熱，取一點二砂糖先炒，令其還原成液體，再加糖續炒至溶化（小心煙大），然後加水，加冷水比較危險，所以慢慢加熱水去熬，並添加幾粒烏梅熬煮，直到香氣跑出來，熄火浸泡。
***新法：水加糖直接去煮，但加入檸檬、鳳梨、蘋果增加香氣，不危險但非常香。
糖水是愈放愈香，若表面會有一層白膜，表示糖已經敗壞了。
●含沙不爆肚的煮豆法
紅豆：紅豆洗淨泡水數小時，瀝水重放水淹過，放進蒸籠中蒸50分鐘，再煮一鍋熱水，把豆子放進去煮最後加糖即可。
綠豆：綠豆洗淨，夏天泡水一小時，冬天泡兩小時，煮一鍋水，待水快滾時再放綠豆煮。亦可泡綠豆一小時，同樣加水淹過蒸上30分鐘，直至豆子變鬆軟，放進熱糖水中略煮成綠豆湯。
●洗愛玉：
愛玉具有天然的膠質，裝進紗布搓揉，若覺得水中有滑滑的感覺，就要停止搓揉，否則愛玉會起花，無法順利凝結。使用的開水不要用太乾淨的蒸餾水，用山泉水最佳，或自來水加熱放冷亦可用。
