氣炸鍋♨️蒲燒鰻魚飯
大家有無諗過响屋企可以用氣炸鍋做到日式鰻魚飯呢😁我都無諗過☝🏻️但今日下晝在計劃出街食定屋企煮的時候,就忽發奇想🤔不如整鰻魚飯啦⋯⋯照道理都應該係整好個汁,浸下炸下就得啦!
做完GYM嗱嗱淋去街市買條大白鱔$220蚊😱巧大條呢!心諗⋯⋯去BBQ先買一條,現在煮個飯又買一條,食得曬嗎😅
唔驚得咁多,開工!上網望下日本人點做蒲燒鰻,再找一下個燒汁成份,都不是複雜的工序,我有信心個氣炸鍋能夠順利完成這道菜式!最驚訝的是做出來的鰻魚,除了沒有木炭味道之外,其餘的味道比起我在日本,台北等地吃過的都有過之而無不及😍特別係那種魚油的甘香豐盈味道,令我最為之回味!出面真係食唔到☝🏻️開飯😋😋😋
☝🏻️做法又不是太複雜。只要煮好個燒汁攤涼一下,放鰻魚入去浸30分鐘,然後放入氣炸鍋,用160度,炸10分鐘,取出鰻魚再放入蒲燒汁浸一下,再放入氣炸鍋,再用160度炸5分鐘!
等待期間,用1湯匙馬蹄粉開半碗水,倒入蒲燒汁中煮滾至收汁!再把炸了兩次的鰻魚取出,搽上一層燒汁後,再回鍋中,魚皮向上,用200度多炸5分鐘即可!
材料
。大白鱔,一條!洗淨抹乾,切開四段(炸鍋大小)
蒲燒汁(將以下所有材料煮滾攤暖即可)
。蒸魚豉油,1碗
。紹興酒,1碗
。味醂/壽司醋,半碗
。清水,2碗
。冰糖,1湯匙
。大地魚粉,1湯匙
。京葱,1條
。丁香/乾辣椒,少許
同時也有24部Youtube影片,追蹤數超過14萬的網紅簡單哥,也在其Youtube影片中提到,【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉,秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味! 「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢?」 「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟!」 - 🌈簡單哥小知識🌈 🚩鱈魚的好處: 鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份,除此之外鱈魚的魚刺偏少,也很適合怕卡到魚刺的人食用喔 - (...
燒汁成份 在 簡單哥 Youtube 的精選貼文
【蒜香鱈魚】簡單煎出不鬆散的魚肉,秘訣「先煎後燜」讓你吃出鮮甜味!
「怎麼樣煎魚才不鬆散漂亮呢?」
「簡單步驟確認鱈魚有沒有熟!」
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🌈簡單哥小知識🌈
🚩鱈魚的好處:
鱈魚含有豐富的維生素A、維生素D、磷、鈉、DHA、蛋白質等營養成份,除此之外鱈魚的魚刺偏少,也很適合怕卡到魚刺的人食用喔
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(今日份量:3 人份)
🥣需要準備的材料🥣
👉鱈魚 700克
👉蒜泥 30克
👉香菜 25克
👉麵粉 30克
👉水 0.9米杯水
👉鹽巴 1(1/8小匙)
👉胡椒 1(1/8小匙)
👉米酒 2大匙
👉辣椒 5克
👉奶油 20克
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①下油熱鍋,鱈魚用米酒、鹽巴、胡椒調味
②用中粉鋪底放上鱈魚後撒粉裹勻,拍一下靜置
③鱈魚兩面煎至金黃,再翻面
④鱈魚撥到一旁,下奶油、蒜泥、香菜梗、米酒
⑤開大火後加水、香菜拌勻,將醬汁淋至鱈魚上
⑥轉小火上蓋燜煮後,用筷子測試有沒有熟
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❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
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🌸食譜:
全聯福利中心有款爆汁豆乾,每次上架很快就賣光光,原本不太有興趣,但看別人再搶貨,忍不住也拿了兩盒,還真的不錯吃呢!不過看了一下成份,還是有點給他小小擔心,還是自己動手做最健康。
能夠造成孔洞最主要的原理就是「壓力」,只要供給足夠的火力跟密閉環境就能成功!簡言之就是火力足夠加上密封效果夠的鍋具,是成功造成孔洞的關鍵。
另外帶有甘甜蜜汁的味道也是重點,所以醬油搭配糖的比例很重要,我家比較喜歡偏甜的風味, 所以連醬油也盡量選擇甘甜一點偏日式風味的醬油。
剛好家中有剩下沒用完的壽喜燒醬汁,直接用它來取代醬油跟糖,天啊!發現味道剛剛好啊!但因每家喜歡的鹹甜程度都不同,我的調味只是參考,大家還是要在製作過程嚐一下,微調鹹甜程度囉!擔心有些人沒有壽喜燒醬,用醬油跟糖調了一個蜜汁的比例,但因為用醬油跟糖醬汁會比較濃稠,顏色會比較深,然後每家醬油鹹度不同,請自行微調量的部份。
爆汁蜜汁豆乾是滷味小菜也能當成小零嘴,冷吃熱吃兩相宜!當下酒菜也沒問題,這真的是一款大小朋友都喜歡,吃了ㄟ涮嘴的小菜啊!當零嘴也沒問題,週末來試試吧!
📌詳細文字食譜🔗
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📌影片小撇步
1. 喜歡辣可以加辣椒醬、黒楜椒。
2.直接用1.5米杯的壽喜燒醬取代醬油、糖效果也很好,備料更簡單,順便消耗用不完的壽喜燒醬。
3.白豆乾來源不同,盡量選擇無防腐劑添加的,口感也因為製作過程壓的時間不同、水份含量不同,口感也不同。
👩🏻🍳 食材 Recipes
白豆干1800克
油4大匙
壽喜燒醬240克{真的沒有可用砂糖或冰糖100克+甘甜醬油180克取代}
清水90克
蒜頭4-5粒
八角2粒
甘草6片
黑胡椒粉適量(怕辣可不加)
☘️料理名稱&做法不一定正統,食譜純粹以個人經驗改良分享 ,請多包涵指教。
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大家都係咪同我一樣好掛住日本呢?
去唔到旅行?♀️ 唔緊要,其實喺香港都買到好多日本嘅食材✅
自己煮??懷念和風味道...都好過冇啦?
今次介紹嘅食譜,就係融入左沖繩麩製成嘅大阪燒?
相信大家就一定食過大阪燒啦?
✨咁沖繩麩又係啲咩來嘅呢?✨
「麩」主要成份就係小麥麵粉,然後再洗走裏面嘅澱粉? 沖繩麩就係剩低落嚟嘅筋喇,經水浸泡過後,口感軟軟糯糯咁,佢含有豐富嘅植物蛋白質,加上低卡路里? 所以近年好多節食或素食嘅人都鍾意左食佢?
?大家可以係以下地點買啊?
➡️ Okinawa Arakaki Market 沖繩新垣商店 (okinawa-market.com)
➡️ Oisix香港 - 日本美食宅配 (3月25日起限量發售)
材料:(以下份量可以製作兩份大阪燒)
沖繩麩 1包
椰菜 1/4個
甘荀 1/2條
煙肉 2片
雞蛋 2隻
低筋麵粉 50克
水 30毫升
蛋黃醬、大阪燒汁 適量
乾鰹魚碎 適量
海苔粉 適量
1. 沖繩麩用手撕成小塊,把沖繩麩浸入水中,約15分鐘,然後擠出它的所有水份
2. 蛋打拂,沖繩麩浸入蛋液中,用少許鹽來調味
3. 甘荀和椰菜切絲;煙肉切成小塊
4. 低筋麵粉加入水,拌勻,加入蛋拌勻,混入鹽、黑胡椒、鰹魚粉、甘荀、椰菜
5. 用少許油,把沖繩麩煎至金黃色,加上雜菜漿
6. 煙肉放到最上面,用鑊鏟把材料修飾成圓形
7. 蓋上蓋子,以小火煮5分鐘,將材料反轉
8. 再次蓋上蓋子,以小火煮5分鐘
9. 隨意地加上大阪燒汁、蛋黃醬和海苔粉,最後灑上乾鰹魚碎即可
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