Search
這塊肉的口感我有嚇到!!怎麼可以這麼好吃啦!!
口感超嫩、骨頭超薄、肉肉超多，太厲害惹~
【立大-帶骨雪花豚】300g
$160 /包 >> https://pse.is/3my75x
#醬烤帶骨雪花豚做法：
帶骨雪花豚用市售燒肉醬及蒜頭醃漬30分鐘，兩面煎熟即可上桌，也可以用烤箱180度烤至兩面熟成即可!
煎烤皆宜，熟了還能輕鬆的撥開就知道有多軟嫩!!
🚩海鮮肉品這裡買(2500元免運)⤵️
http://www.chanfu-seafood.com.tw
🚩訂購也可FB私訊或LlNE⤵️
https://goo.gl/8nAEPG
食品業者登錄字號：G-142714021-00001-6
燒肉與自製沾醬
吃燒肉的時候，你們喜歡配什麼醬？在外面吃燒烤時，店家大多會準備一些加了香料蔬菜的醬料吧，蔥花、洋蔥、檸檬角等等，有些更日式一點的店家，甚至還會提供現磨的山葵，我一直都滿喜歡這類醬料的，能為油脂豐厚的肉類帶來一些清爽與辛辣感。這陣子在家吃飯多，但一直很想吃燒肉，想念燒肉的那股煙，還有入口即化的牛肉，雖然已經能內用，但吃燒烤若是有隔板也是掃興，結果還是在家自己動手做了。
肉片要選油花分布均勻的品項，美牛也好，和牛也好，只要是自己喜歡的部位都可以，厚度不用太厚，因為不是牛排。可以用平底鍋煎，一面煎二十秒就翻面，也可以用溫度高的小烤箱短時間炙烤，效果都不錯，不要過熟即可，很省力，真正需要花點時間準備的只有醬料。但說是花時間，也很快，大約是十分鐘的功。
我做了兩款醬料，一款是檸檬蔥鹽醬，把蔥切細，蔥綠與蔥白都要，加入鹽、黑胡椒、蔬菜油與檸檬汁拌一拌就成，配豬牛肉片、牛舌都是一絕。另一款醬則略複雜，洋蔥切細末，加入高湯醬油、香油、糖或楓糖漿、檸檬汁調成，吃的時候，可以用肉片把洋蔥模捲起來，好好吃噢。
吃燒肉當然要喝一杯，大家對燒肉的既定印象都是要配冰啤酒吧，我倒是覺得與純飲的威士忌非常合拍，再度拿出最近的心頭好――
Deanston 汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌為亞洲市場特別打造的「傳承雪莉桶單一麥芽蘇格蘭威士忌」，威士忌的辛辣口感能夠中和牛肉的油脂，極為相襯。
明天下班後，要不要順便去超市買一盒燒肉片，回家配威士忌喝一杯呢？
#檸檬蔥鹽醬
蔥 3根
海鹽 少許
黑胡椒 少許
檸檬汁 少許
蔬菜油 幾滴
做法
將蔥切成細末，加入鹽、胡椒、檸檬汁與油拌勻，靜置一會兒，蔥會自己出水，試試味道，鹹度夠就可以了。一次不要做太多，現做現吃比較美味。
#鹹甜洋蔥醬
洋蔥 四分之一顆
高湯醬油 兩大匙
白糖 半大匙（也可以用楓糖漿或蜂蜜）
檸檬汁 少許
香油 數滴
冷開水 一大匙（如果太鹹調整用，不用全加）
做法
洋蔥切細末，與其他醬料混合均勻，試試味道，如果覺得太鹹、醬油味太重，就加一點冷開水。如果沒有高湯醬油，也可以用蔭油清或甘口醬油代替。
#Deanston汀士頓單一麥芽蘇格蘭威士忌
#蘇格蘭原生大麥
#汀士頓重雪莉桶12年
#汀士頓1785傳承雪莉桶
#平底鍋做叉燒肉 #美亞頂級不沾鍋熱賣中
之前分享過港式叉燒肉的做法，蠻多朋友覺得要用到烤箱，很多小資族沒有烤箱吖～
這次除了配方稍作改良，手法更簡單，ㄧ鍋到底用平底鍋（炒菜鍋）就能完成！重點是這成品的口感，真的真的真的.....太令人感動跟驚艷啦‼️
說它是「黯然銷魂叉燒飯」一點也不為過，大家快動手試試看。
👉有朋友問一鍋到底的美味「叉燒肉」怎麼不會焦❓上色又能均勻❓那要歸功於用導熱均勻的美亞鑽石不沾鍋囉！
除了導熱快速均勻，溫控完美不易煎焦，還能把水份鎖在肉當中。趕快來複習一下美味叉燒肉！😋
❤️夢幻廚房精選好物，這裡買➡️ https://bit.ly/2VAk3Zd
再嚟 Holiday Roast, 今次只需要一個焗爐就煮到，連火都唔駛開。
擔心食唔晒咩？放心，隔夜返焗到一樣好食，一樣脆！唔好食可以搵我 @_@
一個估唔到咁屈機嘅食物，全因花瓜作怪，
令到一件平平凡凡嘅 Pork Loin 添加邪惡既香味同油份，焗幾耐，個廚房香足幾耐。
無吹水，以上講嘅嘢全部都係真嘅，太美味了！
今集示範一下點樣將原條嘅豬扒攤開再捲埋。
其實大家知唔知乜嘢係花瓜？
唔知點買？
懶人連結：
https://www.oriolefood.com.hk/app/web/product_detail.php?linkid=7bdf9cb105fde170e1e139001e61da06&catid=df00a138a47f3bd473974ddded137110
#焗爐 #焗豬 #脆皮
燒肉片上還有炭火燒的味道～但是一聽到 燒肉 飯便當的價格我嚇到了！！！原來現在物價漲成這樣＠＠ 好吧～我在家裡簡單做一下 烤箱 版的 燒肉 飯， ... ... <看更多>
Jan 1, 2018 - 免烤箱脆皮燒肉省力省時改良版的詳細作法：為何說是省力改良版呢? 不管是用烤箱或我推薦的煎炸方式做脆皮燒肉，其中最費勁的就是拿尖銳物往豬皮上戳洞了 ... ... <看更多>
燒肉做法烤箱 在 [食譜] 脆皮燒肉- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
看到前面的討論, 分享一下自己這個禮拜做了兩次的脆皮燒肉
我是看AFC頻道看到Luke Nguyen這個澳洲籍的越南後裔的主廚
他開了一個節目, 剛好這集剛好介紹了他的餐廳的脆皮燒肉的做法
相當簡單, 於是我就記下來, 做了一點改變而已
他的方法非常簡單, 他介紹的時候, 他們家餐廳的一個行政主廚
就拿了 一片很大片的五花肉(三層肉)出來
沒有冰, 沒有川燙, 目測大概50公分*30公分的五花肉
1. 行政主廚就拿刀, 在肉那面開了幾刀缺口,
把餐廳特製醬料均勻的抹在肉上跟開出來的缺口內,
2. 把沙拉油均勻的抹在豬皮上
再把鹽巴均勻地灑在塗好油的豬皮上
3. 完成後就皮朝上, 直接丟進去預熱好的烤箱了
4. 烤箱預熱180度C, 預熱好後, 把肉丟進去烤45分鐘
45分鐘過去後, 直接改成230度C 15分鐘!! 完成!!!!!!
--------
以下是個人按照他的方法做了稍為的改良的實作
我完全照他的方法來做, 唯一不同是, 我在我家附近超市買到的是10cm*10cm
大小的五花肉塊, 然後我沒有特製醬料可以抹, 於是我只有抹白胡椒粉
然後抹油灑鹽這樣~~
我是一台40公升的烤箱, 一樣180度烤45分鐘,
可是我後面只有220度, 雖然我留了15分鐘烤
不過我覺得溫度不夠, 220度我有多烤10分鐘
出來的脆皮燒肉非常的酥脆好吃 (記得沾白糖吃, 不然很油膩)
後來同樣的食材我又買了兩塊, 做給我朋友們吃
一樣的作法, 220度的時候我一樣有多烤了10分鐘
也是一樣酥脆好吃!!
因為我住在東莞, 這裡本來就很多燒鵝 叉燒 脆皮燒肉那些東西
我的朋友們吃完後基本上都覺得不輸給外面的燒臘店
個人覺得這個作法非常簡單, 可以試試看, 又不用花太多時間
食材也不用買太大, 怕失敗會浪費~~
分享給大家試試看~
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 113.77.233.136 (中國)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1575272182.A.318.html
... <看更多>