#台中 @sess_yoku
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《 #小高吃台中 》
發掘一間近#勤美 的日式串炸店✨
非常適合與三五好友來這小酌聚餐
菜單多樣化~有串炸/燒烤/野菜/飯食...
販售許多市面上吃不到的口感與滋味
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🔼斧鍋六目炊飯$190
🔼名古屋手羽先$150
🔼生火腿乾酪串$150
🔼鮭魚親子串$150
🔼香蟹天津飯$150
🔼鐵板山芋泥$130
🔼鹽燒牛舌
🔼雞腿串$90
🔼杏鮑菇串$60
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目前還有更新菜單!下次再發掘😋
必吃三道列在這!「生火腿乾酪」
起司控超愛😍使用伊比利生火腿!
與法國乾酪,一同入口鹹•香•甜一次到位
手羽先-國產二節雞翅重點也是在醬汁上
是自家熬煮的燒鳥醬汁,非常入味不死鹹
鮭魚親子串用厚切鮭魚與北海道鮭魚卵
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這次品嚐的炸物類,皆是現點現炸💯
雞肉吃起來肉質不乾柴非常Juicy!!
偏愛重口味的必沾上店家自製醬汁
鹹甜滋味(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)清爽且相當開胃!
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米食為炊飯會悶一段時間再進行攪拌
還可以來份香蟹天津飯~最愛店家醬汁
吃起來完全不死鹹,與草蝦和煎蛋結合
#勤美美食 #台中美食 #Taichungfood
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🚩#攝食 串炸專門店
👣#台中市 #西區 中美街462號
⌚17:30-23:00
☎04-23280050
🚷週一
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同時也有26部Youtube影片,追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel,也在其Youtube影片中提到,買 BITTY小巧平底鍋 按這裡→https://lihi1.com/5WCRM 詳細食譜內容→https://bit.ly/2PZGBmY #楊桃美食網 菜脯蛋 材料: 雞蛋 3顆/ eggs 3pcs 菜脯 80公克/ preserved radish 80g 蔥花 20公克/scallion...
燒鳥醬汁 在 魚漿夫婦 Facebook 的最佳貼文
【魚漿食記】燒鳥店的靈魂醬汁 焼き鳥つくね 西新橋店
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裏物語活動宣傳 明天有啤酒活動喔!!
當日主題如下:
1.裏物語說書人小鬼:精釀啤酒與不喝啤酒的我
2.禾餘麥酒阿凱:100%在地原料的挑戰
3.下集預告:遠野的在地啤酒釀造計畫
活動時間:11/24 19:00
活動地點:台北市大同區迪化街一段34號2樓 ASW tea house
入場費:500(包含一個人可帶一瓶精釀啤酒與品飲)
禾餘麥酒系列商品以現場價提供加購。
可自行攜帶食物入場。(不要帶泡麵)
有裏物語工廠會員卡請記得攜帶。
報名表:
https://reurl.cc/0Dm5k
匯款完成才算完成報名喔!
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「不得不說,老燒鳥店的醬汁真的是絕頂美味。」
食記:http://junespring.pixnet.net/blog/post/350627453
有老日本師傅跟我說過,新橋的好店往往都是躲在小街窄巷裡面。
如果你初來新橋,又沒有事先做個功課,光憑自己的感覺去找店吃,可能要吃過幾家不甚滿意的店後才知新橋的箇中滋味。
在新舊建築交雜的新橋,可能在光鮮亮麗的大樓後面,有幾家已經開了好幾十年的老店。然而當你又轉過另一條巷子,又再發現那裡的店都是這幾年新開的,內涵跟底蘊皆不足,做做樣子倒是可以。
誰會想到新橋最棒的拉麵店躲在深巷裡面,而那家連鎖店旁的親子丼,卻是已經開了快100多年的老店。而賣著美味宮崎牛的好店樓上,可能就是一家專門坑人的居酒屋。只能說在新橋吃飯,雖偶有驚喜,但也不得不小心。
這家「焼き鳥つくね」便隱身在高樓大廈後面不見光的小巷裡,周圍亦有幾家店,皆是老店。無論是壽司、串燒或和食,皆各有千秋。而為什麼我特愛這家,則是因為這家提供的料理著實少見,簡單來說,就是樸實又帶有自信。
燒鳥御飯:850円。老舊斑駁的飯盒看來已用了好一段時間,但打開後的料理,始終都是熱騰騰現做好的。而前面我說到的「樸實又帶有自信」,便從這裡可見一班。便當裡的內容並不複雜,由上而下依序為海苔、醬汁雞肉及白飯,但這醬汁雞肉可一點也不簡單。
醬汁雞肉的主體是烤過的雞胸肉,以棒棒雞的方式拉絲成塊鋪在白飯上,而最關鍵的醬汁就均勻的淋在這些雞肉上。雞肉吸飽了醬汁,多餘的醬汁則滲入了那粒粒飽滿的米粒之中。
這盒飯看似簡單,但全東京若要吃到這樣醬香酒香又帶著雞香味的燒鳥醬汁,當你多吃了幾家燒鳥店後,我想你會有跟我一樣的發現,就是這樣的店著實不多。而這家店的醬汁,便是可以作為一個很棒的參考標準。
據說燒鳥店除了肉好之外,醬汁就是首要關鍵了。就燒鳥醬汁來說,其中醬油、酒、糖或味醂等等材料比例須精打細算之外,在燒烤時若產生的太多的焦味,便不能用了。而有的店家會加入雞湯精心熬製,一次小鍋小鍋地熬,當天就必須用完。若有陳年醬汁也必須小心保存,一有腐壞,也不能用了。
如此醬汁,如同烤鰻魚的醬汁一般,拌上白飯,就能連吃好幾口了。而這樣簡單的吃法,也可見店家對其醬汁有著極大的自信了。
這家店的燒鳥御飯,便是這樣美好醬汁的完美呈現。拌入雞肉吃來醬香鹹鮮,拌入白飯嚐來酒香鮮甜。吃到一半時,店家會呈上日式美乃滋,如同台語常說的多點油腥,也是十分下飯的吃法。午後就這樣一個飯盒,便能有精神度過一整個下午了。
店名:焼き鳥つくね 西新橋店
地址:東京都港区西新橋1-22-7 佐野ビル 1F
電話:03-3508-9203
營業時間:午餐平日11:30~14:00
個人平均消費:850元日幣
燒鳥醬汁 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最佳解答
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#楊桃美食網
菜脯蛋
材料:
雞蛋 3顆/ eggs 3pcs
菜脯 80公克/ preserved radish 80g
蔥花 20公克/scallion 20g
沙拉油 1大匙/ salad oil 1tbsp.
作法:
1.菜脯放入鍋中,中小火慢慢煸至表面乾且香氣散出。
2.倒入沙拉油,將菜脯炒香,再放入蔥花略拌,倒入蛋液,小火不斷攪拌,煎至略凝固。
3.翻面再煎至兩面上色即可。
照燒醬烤飯糰
醬汁最後塗才不易焦
材料:
A
白飯 260公克/ steamed rice 260g
雞蛋 2顆/eggs 2pcs.
鹽 1/4茶匙/salt 1/4tsp.
白胡椒粉 1/4茶匙/ white pepper powder 1/4tsp.
照燒醬 適量/ teriyaki sauce q.s.
B
蛋液 適量/ beaten eggs q.s.
作法:
1. 白飯和雞蛋、鹽、白胡椒粉混合拌勻。
2. 鍋中先放入作法1的白飯略壓緊實,開中小火,將底部煎烤至金黃焦香。
3. 翻面後塗上照燒醬,略煎一下再翻面,再塗上照燒醬後即可取出。
4. 熱鍋倒入適量蛋液,小火將蛋皮雙面煎至略金黃後取出。
5. 將蛋皮包在飯糰外面即可。
馬鈴薯鳥巢蛋
材料
雞蛋 1顆 egg 1pcs
馬鈴薯 150公克 potato 150g
鹽 少許 salt q.s.
作法
1. 馬鈴薯去皮切片再切細絲。
2. 熱鍋,倒入1茶匙油,放入馬鈴薯絲炒到變軟。
3. 馬鈴薯絲中間挖洞,並倒入雞蛋,以小火煎至蛋白凝固即可。
蘑菇起司蛋包飯
材料:
炒磨菇適量 fried mushrooms
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
白飯1碗 rice
作法:
1.將蛋打散成蛋液。
2.小火熱鍋放奶油融化,倒入蛋液,鋪上乳酪絲、炒磨菇。
3.煎至蛋液略定型,將蛋捲起呈橄欖狀蛋包。
4.起鍋將蛋包放置白飯上,用刀劃開即可。
滑蛋親子丼(蛋+雞肉)
材料:
蛋1顆 egg
雞腿肉150g chicken thigh
洋蔥40g onion
高湯70㏄ dashi stock
蔥絲15g scallion
調味料:
鰹魚醬油1大匙 bonito sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
味醂1大匙 mirin
鹽少許 salt
作法:
1.熱鍋加少許油,放入雞腿肉微火炒熟。
2.放入洋蔥炒至香味溢出。
3.加高湯煮滾,再加入所有調味料煮滾。
4.蛋打散成蛋液,淋入鍋中後,待滾隨即關火。
5.將鍋中食材覆蓋在白飯上即可。
蘑菇貝果
材料:
炒磨菇適量 fried mushrooms
貝果1個 bagel
乳酪絲適量 cheese
蛋2個 egg
奶油少許 butter
作法:
1.將蛋打散成蛋液。貝果橫切半。
2.小火熱鍋放奶油融化,倒入蛋液,撒上乳酪絲。
3.倒蓋上一片貝果,煎至蛋液定型。
4.翻面,放上炒磨菇,蓋上另一半貝果即可。
煎蛋餃
蛋液製作
材料:
雞蛋5顆 egg
牛奶100g milk
鹽1/4茶匙 salt 1/4tsp.
作法:
1.雞蛋打入碗中,加鹽、牛奶。打散成蛋液。
2.將蛋液過篩。(Tip:讓蛋皮煎起來更平滑細緻)
餡料製作
(傳統)鮮肉餡
材料:
絞肉450g minced pork
醬油1/2大匙 soy sauce
米酒1大匙 cooking rice wine
糖1/4茶匙 sugar
鹽1/4茶匙 salt
太白粉1小匙 tapioca starch
白胡椒粉少許 ground white pepper
作法:將所有材料混合充分抓拌均勻。
材料:
蛋液適量 beaten eggs
餡料適量 stuffing
作法:
1.鍋中刷少許油燒熱,倒入適量蛋液,均勻布滿鍋面。
2.以微火煎至邊緣凝固、表面略有凸起狀態,即可放入餡料。
3.將適量餡料擺在蛋皮一側,用筷子將另一側蛋皮對折覆蓋。
4.邊緣用筷子稍微按壓,利用未熟蛋液的黏著度固定。
5.兩面煎至蛋液凝固、表面上色,有香味溢出即可。
PS.多做些,冷凍保存約1個月。想吃時,隨時取用好方便!
豆腐肉餅
材料
豆腐 300公克 tofu 300g
絞肉 200公克 minced pork 200g
洋蔥末 30公克 onion 30g
薑末 5公克 ginger 5g
蔥花 15公克 scallion 15g
蛋液 1/2顆 egg 1/2pcs
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tps.
作法
1.所有材料混合均勻成豆腐絞肉備用。
2.熱小煎鍋,倒入少許油,放入2大匙豆腐絞肉,湯匙沾點油將絞肉壓成餅狀。
3.以小火將肉餅煎至底部焦香,再翻面繼續煎至焦香,夾入吐司加上生菜比漢堡還好吃。
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燒鳥醬汁 在 alex lam Youtube 的最佳貼文
係觀塘,樓上鋪餐廳多如繁星,你估唔到有一間日本菜,連平日晚上也爆場!
呢間基本上唔洗諗即場排隊,因為每晚都好多人訂位黎食飯
仲要限用餐時間90分鐘!
6點幾已經坐滿全場!好西利!
呢幾晚都係觀塘搵食,咁就過左黎食飯,但我要提提大家!最好訂位!
我地今晚兩個人,快食快閃,半小時就食完,叫左個牛肉湯烏冬麵
一客黑豚吉列滑蛋飯,一個日式炸雞!
另外叫左2杯飲品,埋單平均一位$150~
湯烏冬 $82
上菜時熱到煙霧迷漫,清湯底,有淡淡醬汁香,牛肉只係剛剛好燙熟~
牛肉片少脂肪肉質嫩味而濃郁,烏冬偏幼身,夠滑身,略欠彈性~
整體上係幾有水準既一碗湯麵~
吉列黑豚滑蛋飯 $82
吉列豬扒上面脆身肉既底層沾上嫩滑蛋汁~白飯另上
豬扒厚度夠,炸得脆,カツ丼黎講有水準,賣相也做得整齊,唔會全件豬扒肉太淋太多汁
汁同滑蛋比例剛剛好,的確有其吸引之處,觀塘區真係無乜對手~
#鳥棲日本料理 #日本菜 #樓上鋪 #觀塘餐廳 #觀塘美食 #日本料理 #吉列豬扒 #烏冬 #湯麵 #日式炸雞 #觀塘 #開源道 60號 #駱駝漆大廈3座 5樓S舖
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燒鳥醬汁 在 果籽 Youtube 的最佳貼文
|燒鳥大全︱全港兩大最強日本燒鳥店主廚竟然都是外國人 雞腿根肉考刀功 甲狀腺最矜貴
每一串外表平凡的串燒背後,都蘊藏無數技藝 : 選取食材的智慧、竹籤運用的技巧、秘製醬汁的傳承、和炭火的運用等等...
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https://hk.appledaily.com/lifestyle/20190720/IAHBZQGPUHZPBWWXSD4B6ZYANA/
影片:
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【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
果籽 :http://as.appledaily.com
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