「妳會否在前與後,差一剎便擦肩?」深水埗
眾所鳩知係Coffee Shop既戰略版圖,淨係2021
基乎每一條街都佔據住唔同style既小店。不過
你又知唔知正正係大南街,有一間極富實力既
隱世星空下的居酒屋「朝 · Asa」低調地開業。
正所謂唔蒲唔知身體好,日光日白就唔太岩
我呢d夜鬼ge,雖然一到10點都係要閃人,
但都照同大家展開深夜吃貨練習!👇
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📌S a l a d -
▪ Avocado Salad Pie · Gold Foil Black Caviar - $128
▫ 呢到同平時日式居酒屋真係好唔同,雖然係
深水埗平民地區,但無論係裝潢定菜式配搭
都好有心思,加上價錢貼地,認真唔錯。第一道
菜試一試佢個「金箔黑魚子·脆味牛油果沙律批」,
分別有三種口味選擇,我揀左蟹肉同埋龍蝦;
要大讚底層既批底做得好鬆化;加上分別有
蟹肉同龍蝦蓉做topping,再灑上金箔同埋
黑魚子,成個層次豐富,認真高質!
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📌S n a c k -
▪ ASA · Tamagoyaki Cheese - $78
▪ Dried Fish · Hokkaido Crab Meat - $108
▫ 食完前菜開始入戲肉啦,先黎個佐酒小食先,
第一個「朝·玉子燒」燒得岩岩好,食落蛋香到
位明顯唔會燒得太老;而且夠哂多汁,加埋
夾心既芝士,睇得出大廚功力十足;而「北海道
蟹肉糕·魚干燒」底層既魚干脆卜卜,完全唔會
腍身,加埋面頭既蟹肉糕,口感相當豐富,
呢個價錢絕對抵食!
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📌G r i l l e d -
▪ Grilled · Beef Tongue - $48
▪ Grilled · Rack of Lamb - $88
▫ 居酒屋當然唔少得燒物啦,前者「燒 牛 舌」
本身調味已經夠,唔需要額外加醬汁都夠哂
入味,肉質亦唔會太韌,幾有咬口;而後者
「燒 羊 架」就咁睇賣相非常粉嫩,帶淡淡既
羊羶味,香口又juicy,加上擺盤精緻,
好有西日fusion特色!
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📌D e l i c a c i e s -
▪ Beef & Tofu · Sukiwaki - $98
▫ 輪到料理環節,先試左個人氣「薄牛豆腐·
壽喜燒」先,成個壽喜燒鍋感覺正宗,而且牛肉
份量十足,食落牛味濃郁,加上雜菌同埋豆腐,
惹味感瞬間提升;而中間打埋隻日本紅雞蛋,
連埋蛋汁一齊食,整體相當滿足。
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▪ Daniel’s · Shrimp Toast - $128
▫ 另一款廚師推介,亦係limited edition 之一既
菜式「Daniel’s·蝦多士」。佢既特別之處係隻蝦
真係原隻呈上,仲保留左蝦頭同蝦尾,好特別;
而中間夾雜住蟹肉蓉,連埋即叫即烤既多士三樣
一齊食,口感香脆之餘仲要鮮味十足,
呢個不得不試!
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📌S a k e -
▪ Kojima Sohoten Junmai · Ginjyo Genshu
Dew Anosato - $188/Kettle
▫ 最後鍾意飲清酒既朋友可以聽staff推介一下,
搵一隻自己鍾意既口味。我就鍾意呢隻300ml
比較甜少少,來自山形縣既「小嶋總本店東光
純米吟釀·原酒出羽之里」。佢地盛載sake既
冰桶幾創新,又夠IGable;而飲落相當易入口,
仲有淡淡既果香,岩哂我!
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📎 朝 · A s a
📍太 子 大 南 街 39 號 地 舖
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過23萬的網紅鬧著玩娛樂,也在其Youtube影片中提到,繼上次去墾丁找小胖之後 我們收到了一封邀請函 他說 絕對可以讓新竹比墾丁好玩?? 鳩竟~ 有了這位朋友帶路 新竹的好玩程度是否飆出新高度?? PS. 必須說 這集可以入圍年度十大鬧著玩影片 個人認為得獎的可能性甚大 本玩在現場 笑到美丁美當 啊~有一個荒謬的朋友 真的快樂指數加倍 PPS 這朋友...
燒 鳩 居酒屋 在 君子馬蘭頭 - Ivan Li 李聲揚 Facebook 的最佳貼文
[沒有最cheap,只有更cheap]和民都仲有得變平價版!?!?
TLDR:暗黑企管系列,和民呢啲公司,客又屌,員工又屌,股東又屌,十分極品。
經濟原文: 轉型總比結業好!日本和民居酒屋變平價燒肉店搶營業額 (https://bit.ly/36FCgLr)
1. 和民嘛,我估多數香港人都食過吧。我都係香港人,所以我都食過(咩邏輯?),應該食過四五次,每次都印象幾深刻。
2. 首先係講,本人雖則十二歲已經打飛機(冇乜特別吧?),但廿二歲先第一次坐飛機(上次寫Playboy上市有講過點解(https://fbook.cc/3GfY)).三十二歲都未去過日本。去到2015年尾(呼,咁就五年),我先因為工作第一次去日本,當時我37歲,真係輸在起跑線,人地嗰啲未擺百日宴已經去齊日本47都道府縣了。
3. 同樣地,唔使獅子山下,我細個住大西北居屋(其實住到三十歲),當然稱不上好窮,但我地個年代真係邊有咁多花臣?即係當年嘅「日本嘢」,係八百伴嘅food court,熱海麵屋(我好大過先知咩係熱海),一番唔知乜(食飯的),油淋淋嘅獅子狗(同理,我應該去到三十幾歲先知「獅子狗」呢個名係香港創作),同埋測試到八佰伴都執埋笠都未測試完嘅公仔燒餅機。
4. 到出嚟做嘢,「情況都係差不多」。嗰時在學校村教書(公開的秘密),嘩,真係晚飯去荷里活(鑽石山啦,唔通LA咩)食百人一朱,已經覺得自己好撚high(*)。後來有個朋友,名校學生,中學已經去有馬(https://bityl.co/3pzA),呢啲就貧窮限制我想像力啦!有馬?我開頭以為佢講AV。ARIMA?我以為係Econometrics嘢。
5. 由於始終都係大西北牛屎仔(而家都仲係),見識係少啲,邊似而家啲小朋友咁未滿月已經去咗幾次日本。但無論如何,時間跳到去……我都唔係好記得,但好似04年?應該做緊蕉行,但未有埃瘋嘅年代。嗰時條女,在葵涌返工,我會去接佢放工。
6. 然後,我就去咗新都會廣場嘅,「和民」,噢耶。就係我教書食百人一朱覺得自己好撚high後不久。食「和民」,覺得自己更加high!
7. 因為啲女(其實有仔,但我只係睇女),係會踎低同你落單架!仲會重覆一次你嘅單,嗰時我真係驚為天人!喂,再講一次,嗰時係我食百人一朱覺得自己好撚high後不久咋
8. 就係咁咯,嗰個年代,覺得幾好食架。但後期呢,好似水準越嚟越差(可能食咗兩三次?),女都換埋,就冇再去食。
9. 然後時間去到2016年嘅七月,台北。留意我已經長大,去過一次定兩次日本,人生已經無憾。當時在台北,埃汾太已經辭咗工,剛開始在台北定居一年,嗰餐應該係當時在台北settle down 所有嘢,租埋屋,埃汾太開始長住,然後我返香港上飛機前最後一餐。
10. 而—我—同—佢—走—咗—去—食—和—民。
11. 我都唔知點解,但十成係我提出的,西門町嗰間。
12. 係,我同埃汾太小別(其實嗰一年幾我去咗台北廿幾次),最後一餐,係在西門町食和民。好有喜感。仲要係,完全唔撚好食的,亦冇你想像中咁平,好似兩條友食咗四五舊水港紙?完全唔知為乜。
13. 但我後來發現,有人結婚周年都去食和民(香港人呀下),又覺得冇乜大不了。反正今年結婚周年我都係同埃汾太打邊爐。
14. 然後去到2017年3月,我最後一次食和民。係在日本!
15. 嘩哈哈,在日本食和民添呀。但有幾出奇?我在日本食KFC添,唔止,我在京都食添,正所謂「嚟到千年古都梗要食啲特色嘢」,仲要係AEON入面嘅KFC。反正我在暹粒都食KFC,仲要我生日添(可惜冇柬埔寨開心姐姐同我玩遊戲),正所謂「嚟到千年古都梗要食啲特色嘢」。呢個全球試爆係特色節目嚟的。
16. 講返,做乜咁睇唔開,在日本食和民?實不相瞞,我係在長崎食的。真係「嚟到日本門戶梗係食啲特色嘢」。
17. 因乜咁睇唔開?答案好簡單,冇其他選擇。當其時應該係在福岡坐火車去長崎,但中途受阻,原地不動成粒幾兩粒鐘,我用咗五粒鐘先由福岡去到長崎。咁去到,仲有乜可以食?有乜食乜啦
18. 嗰次,就犀飛利咯。完全打破晒我對日本不切實際嘅「求其行入一間都好好食」嘅戇鳩刻板印象。絶對稱得上劣食,仲要完全係好似《食神》史提芬周咁,仆街啲冰大粒到丫,啲嘢食鹹到丫,啲位窄到丫。真係正。
19. 最重要係,唔好以為好平呀!早知如此,我去食麥當勞好過(長崎係有廿四小時麥當勞的,我點知?因為我食過咯!當然我係第二次去先知,況且第一次去唔係住嗰頭)。所以返返文首個問題,和民,應該係可以更cheap嘅。
20. 不過媽咗一輪和民,應該唔會有網友出嚟攻擊我話我有錢撚。首先,再講一次,「我唔覺得好平」。第二,聽聞在香港都好多人屌。咁人要進步嘛,當年就話食百人一朱覺得自己好撚high啫,而家幼稚園謝師宴都Omakase啦
21. 但當然仲有絶招,第三,聞說在日本,和民都係人人皆屌嘅,屌住食就另一回事。出名嘅黑心企業,完全就係《食神》史提芬周(https://bityl.co/3q1X).搵客笨之餘,對員工又仆街—最神奇係股價一樣仆街喎,十年前2000yen,而家1000(**)。
22. 舊文寫過(https://bityl.co/3q1t),客戶,員工,股東,多數是但死一辦。搵客笨,員工同股東掂嘅,李嘉誠咯,住過鑽石廳食過油魚就知。搵員工笨,客同股東掂嘅,大把,麥當勞,亞馬遜。有冇搵股東笨,但益客同員工架呢?好似好反智,但係有的!一大堆咩共享經濟科企公司咪係。BTW,UBER嗰啲司機,唔係「員工」呀下,正如送外賣啲南亞仔都唔係「員工」。咩係員工?你應該讀返金融101,或者訂下埃汾啲文(https://bityl.co/3q27)
23. 好似和民呢啲,客戶,員工,股東齊齊輸嘅,相當少見。
24. 結論?就梗係,做人,要企啱位。做誠哥嘅員工,麥當勞股東,UBER嘅客。好人一世平安。掉轉?做亞馬遜嘅員工,長實嘅客,外賣仔嘅股東,永不超生
25. 有冇客戶,員工,股東齊齊贏?其實冇乜,你大約諗到,之所以有個不可能的三角,因為三者係真係有啲衝突。唔上市還好(例如Instagram未賣畀Facebook時),上左市嘅,真係相當難,暫時我可能諗到……NetFlix.
(*)好似吳宇林啲乳鴿咁,「百人一朱」係本人常提嘅嘢,signature 是也。例如呢篇(https://bityl.co/3pym)同呢篇(https://fbook.cc/3GfZ)
(**)十分神奇地,2008年第四季,和民股價係勁升的。2008年第四季發生咩事?唔係唔知下話,咪雷曼爆煲金融海嘯,結果股價逆市勁升。可能因為「消費降級」?
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燒 鳩 居酒屋 在 大象發福廚房 Facebook 的最佳貼文
大蔥雞肉串&鹽燒雞皮
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自上次做了大蔥版壽喜燒後,我發現全聯的日本甜蔥一直持續出現在架上沒斷貨過,現在甚至有些店還有進三星蔥,根本人間仙境呀!今天想跟大家來分享如何運用大蔥,製作居酒屋的人氣料理─大蔥雞肉串,還有運用剩下的雞皮做出極度美味的鹽燒雞皮!
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料理之前還是得先說一下這兩道菜要注意的細節,大蔥請用蔥白的部分烤,其本身汁水較耐烤,而且跟燒烤醬結合之後,滋味鮮甜咬起來會爆汁超級好吃!
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再來要注意雞肉請做醬燒、雞皮請做鹽燒口味~且因兩者需要的溫度不同必須分開製作,醬燒的雞肉不事先醃漬,燒烤時要調最高溫,把醬汁燒進去雞肉中;鹽燒的部分溫度要調低,用低溫慢慢把雞皮的油脂逼出來,燒烤到一半時再調味,如此方能酥脆且入味!
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這兩道料理味道非常驚人,尤其是雞皮請務必做鹽燒口味,千萬不要便宜行事刷上醬汁跟雞肉一起烤,那樣一點都不酥脆~只要給予耐心,這道鹽燒雞皮真的是好吃極了,味道保證不輸外面燒烤店的!誠心推薦大家這兩道料理,有機會可以試試看唷!
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🌀材料(2人份)
🔸雞腿排2片(約600克)
🔸大蔥3支
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🌀醬燒調味料
🔸醬油50cc
🔸米酒50cc
🔸味醂50cc
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🌀鹽燒調味料
🔸海鹽1/4小匙
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🍳作法
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1️⃣鐵炮串(竹籤)泡水、雞腿排去皮切成3-4cm塊狀、大蔥只取蔥白取4cm、醬燒調味料放入鍋中,大火煮滾轉小火煮至原本1/3量備用。
📝鐵炮串泡水避免燒烤時燒焦
📝醬燒調味料必須先煮過,一方面燒掉酒氣避免苦味,一方面進行濃縮。
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2️⃣將大蔥與雞肉塊串在竹籤上備用,取下的雞皮用刀刃面刮除多餘的雞油,切成等份的長條,折成皺褶狀串在竹籤上備用。
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3️⃣雞皮串氣炸160度烤10分鐘,接著取出加鹽調味,再續烤10分鐘即完成。
📝烤雞皮先烤出油再調味較入味
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4️⃣將烤雞皮瀝出的倒出刷在雞肉串上,先不刷醬汁200度烤1分鐘,接著取出每1分半取出刷上一次醬汁,總計6次即完成,總燒烤時間為10分鐘。
📝烤雞肉先刷雞油再燒烤可增加一層香氣
📝燒烤下醬料的時機,可依據大蔥及雞肉的上色程度,隨時判斷是否該補醬料。
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📖小知識
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江戶時期燒鳥的主要食材有鵪鶉、鶴、麻雀、雲雀、鵯、斑點鶇、鷺鷥、斑鳩等,是名符其實的燒鳥。進入明治時期後,雞肉才加入了燒鳥的行列。(資料來源:https://www.foodnext.net/life/culture/paper/5616380969)
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#大蔥雞肉串 #鹽燒雞皮 #居酒屋料理 #日式串燒 #大象氣炸料理 #大象日式料理
燒 鳩 居酒屋 在 鬧著玩娛樂 Youtube 的最讚貼文
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這朋友很大方 今天好康很精彩
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