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🎀火龍果蝴蝶結麵包
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火龍果很顯色，烤蛋糕、麵包、餅乾等烘焙顏色不太會被吃掉，還會呈現飽滿色澤！（吃完紅色火龍果隔天上廁所都會被嚇到🙈）
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前陣子去全聯買紅色火龍果，踩著小跳躍的步伐來到水果區，竟然發現一個驚人的事實（以為在寫農場文膩），紅色和白色火龍果全部混雜在一起啦😱，不過沒關係，貼心的全聯貼出如何分辨紅或白火龍果的小海報，最後⋯看了半天⋯怎麼每顆都長一樣啦😂，強烈懷疑！！這些火龍果是用多啦A夢的增加鏡複製出來的⋯（最後只好買有標示顏色稍貴的火龍果😭）
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分辨紅白火龍果：
⚪️白肉火龍果：旁邊的葉片（萼片）比較細長，口感纖維較多，較有口感。
🔴紅肉火龍果：萼片較短、較寬；底部端蓮花狀，口感柔軟、多汁，甜度普遍比白肉高。
⬆️網路圖片蠻容易看出差異。（可以搜尋文章🔍「紅白火龍果大解密，怎麼從外觀區分？」）
火龍果盛產季節7月-12月，紅色的礦物鐵質比較高、白色膳食纖維比較高，建議兩種顏色交換吃，
挑選小撇步：白肉的萼片帶點綠色，紅肉的整個火龍果連同萼片都是紅色的比較好唷！
資訊來源：珍妮絲營養書
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📒攪拌機-火龍果蝴蝶結麵包
📹左滑影片/FB粉絲頁
🌡️170度
材料：
高筋麵粉 260克
火龍果汁 120克
燕子牌即發酵母（高糖） 3克
雞蛋 1顆
糖 30克
奶油 20克
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作法：
1. 火龍果切塊打成汁過濾備用，材料秤好重量，奶油切塊備用。
2.除了奶油以外，先將酵母倒入大碗，接著倒高筋麵粉、糖、雞蛋、火龍果汁，攪拌機低速攪拌成團（約3-4分鐘），倒入奶油由中速加快到高速，直到出現薄膜（約2-5分鐘）。
3.取出麵團放在發酵箱或蓋上保鮮膜，發酵1小時（28度）。
4.麵團拍打空氣，分割8等分滾圓，蓋上保鮮膜或放入箱子鬆弛10-15分鐘。
5.鬆弛完後，拍扁麵糰，桿面棍桿圓形（厚度約0.5-0.7公分），中間留一個指頭的空間，下半圓中間直直切一刀，上半園切兩刀，左右半圓一樣放射狀各劃兩刀，左半圓和右半圓的中間麵團拿起，另外兩邊黏起來，作成蝴蝶結，中間剩下一條麵糰繞一圈黏在蝴蝶結背後！
6.整好形狀的麵糰蓋上保鮮膜或放入盒子最後發酵，約40分鐘麵糰發酵1.5倍大。
7.烤箱預熱170度。
8.放入預熱好烤箱170度15分鐘分鐘，打開烤箱蓋上錫箔紙繼續再烤5分鐘，放涼完成。
⚠️步驟2鹽和酵母盡量不要接觸放在隔壁，因為鹽會抑止酵母作用，減少發酵的進行！
⚠️放入烤箱前（步驟8）可以在麵糰撒一點麵粉或奶粉，增加蝴蝶結外觀層次感。
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燕子牌酵母全聯 在 [問題] 做饅頭的酵母？ - 看板baking - 批踢踢實業坊 的推薦與評價
大家好(手機排版請見諒，謝謝)
我是做饅頭新手，在賣場看到的都是日正出產的速發乾酵母，沒得選擇下一直都用這牌酵母。很想很想換有信譽和好風味的牌子。
查了網上網友說有白玫瑰牌，燕子牌...等等，我全都沒見過，到底大家怎麼發現這麼多牌子酵母的？？？大潤發，家樂福，愛買，全聯，松青...全都是日正牌。看了網站本想想辦法買到白玫瑰牌(愛用國貨)，但有網友說，它是要用在高糖類，但我做饅頭不加糖的。...反正，我現真是霧傻傻。
請問各位烘培高手，可以給我個做饅頭好風味的酵母品牌嗎，感謝！！
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