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不好意思，依然是洞穴轟炸
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洞穴設計流水帳 (下) — 內頁&海報


初步討論洞穴的樣貌，我們都覺得此書可以不單純定位為作品集或是小說集，抑或是圖配文的書，可以用更開放的方式進行。我們希望讀者翻閱畫作時不會被文字的敘述所侷限，閱讀文本時亦不會受限於圖像。因此決定將圖文拆成兩部份，各自獨立又互相連結，增加更多圖與文的想像空間。


圖與文等同重要，設定頁數時將它們制定成各自一半的頁數，讓彼此的份量看起來差不多。畫作部份，收錄年份橫跨2013至2021年，不同時期的川貝母其畫風也隨時間推移而改變，為使書中畫作與畫作之間更具關聯性及統一感，加入了第五色——銀色，藉由特色銀的中性性質連結作品間的關係，並襯托畫作本身的亮麗色彩，也呼應洞穴外的書衣。


考量每張作品的獨特性，畫作的編排設計不採用固定的格式，每件作品都有自己的編排方式。除了完整呈現作品，也擷取畫中局部元素結合印刷效果，試圖嘗試更多圖像的可能性，如：NO. 26〈莖〉和NO. 27〈洞穴料理筆記〉銜接起來新生出另一朵「惡之花」（我自己亂取名的）。圖文相接的過場頁，取自NO. 11〈星空〉局部放大鏡射後的圖像，似翻開的書頁，又像飛舞的蝴蝶，饒富趣味。 （自己說）


內頁印刷更費盡大家的心力，為了呈現川貝母原畫鮮豔且帶有螢光的色彩，先將畫作掃瞄並輸出數位樣，以數位樣、原畫為基準請分色師傅、印刷師傅來回校色調整，再依據師傅的經驗，在紅黃墨中添加特定比例的螢光油墨，調整到一個階段後，用實際紙張進行上機打樣，印務接著依照上機樣核對原畫，重頭到尾更仔細的研究一番，確保實際印刷若遇到狀況能克服。


文本選用六種不同顏色的色紙來印刷，延續圖像頁的色彩感，讓整本書不過於區分成圖文兩塊。色紙的選擇和排序以川貝母畫作的用色為依據，早期橘黃居多，近期出現更多元的螢光粉紅、螢光粉藍等等。色紙曾因庫存因素經歷過換紙，重新選擇的紙張，原以為會被印務阻止（預算爆爆），沒想到也是過關了，真是感恩。


前置時期，原先設定內頁第一台(p1-16)使用書封的黑紙，將底鋪銀再疊印四色，想像在四色中散發幽幽的金屬光澤，個人覺得還滿神秘、滿洞穴的，不過校色上就增加許多困難度，上機打樣後效果不如預期，也因時間壓力無法再繼續調整，只能先捨棄，改以白紙印黑，希望下次還有適合的機會來嘗試看看。（向印務喊話）


最後就是海報了，進行書的同時，編輯也不時提起贈品，當時心裡已大致有個譜，預想從川貝母的眾多畫作中，取出各種像蝴蝶或蛾的生物做成圖鑑海報，雖有這樣的想法，但一直遲遲不想面對，想到要去背、要補圖就覺得好麻煩啊（畢竟才去完原畫⋯⋯）「真的好討厭又好麻煩喔」執行時不時有這樣的想法，完成後卻又覺得心滿意足，一切值得，後續印刷不多說，比照內頁辦理，不因是贈品而降低規格，是不是誠意十足？（話說，當初為了排版隨意命名的「川氏蝶譜」，居然直接被採用，作者和編輯是否太隨性了🤔）

除了商攝，也分享一些當初打樣的照片

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⌖ 內頁用紙→
圖 ╱恆成，凝雪映畫╱140g
文╱大亞，日本美術紙╱ 122g
扉頁╱采憶，元素紙╱ 116g
⌖ 內頁印刷→
圖╱五色印刷，MY加螢光特調、222特黑、Pantone Silver 10077C 銀、平光
文╱單色印刷，222特黑
扉頁╱單色印刷，Pantone Silver 10077C 銀

⌖ 海報用紙→大亞，奇萊紙
⌖ 海報印刷→四色印刷，MY加螢光特調、222特黑、平光
⌖ 海報加工→燙箔，霧銀、十字折
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一起《成為洞穴》https://bit.ly/3wlqbEY

作者：#川貝母
出版：#大塊文化
編輯：Mao PoPo
印務：塗 Shihchen Tu
設計：Teng Yu
攝影：#OniLai

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Becoming A Cave 洞穴燙箔藏書票，
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⌖ Paper→ 長瑩，新百代300g
⌖ Printing→ 燙箔，亮黑、霧銀╱軋型
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⚉ 一起《成為洞穴》 https://reurl.cc/MAbzR4
⚉ 順道帶走《回家》 https://reurl.cc/W3kOqD

⚉ 一些《回家》紀錄
https://tengyulab.com/Way-Back-Home

藏書票攝影 #OniLai

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洞穴設計流水帳 (上) — 書衣&書封


川貝母的畫作深具視覺張力和細節，任何一張圖作為封面都會非常美麗。農曆年前和編輯Mao、川哥貝母本人見面聊聊順道欣賞原畫aka下午茶，當時在數張畫作中，便被這張「惡魔之眼」的花苞深深吸引。後續收到原畫的掃描檔，在電腦螢幕前看著「惡魔之眼」，將它放大放大再放大，和花苞中的眼睛對視令人感到赤裸，一種即將被看穿、被吸入畫中年輪旋渦的感覺油然而生，同時也深深喜愛上這件作品。過了一陣子收到文本後，讀著〈洞穴料理筆記〉便有了就是它的念頭。我想，《成為洞穴》也可說是川哥貝母本人的料理筆記吧，經過六年的慢火燉煮，逐漸完成，一次端給大家。


我希望整本書的設定可以從無到有，暗中轉亮，逐步發現洞穴裡的幻象，書衣因此將原畫的鮮豔多彩轉為低調內斂的黑銀色系。選擇紙張時，心中預設的顏色為黑色，翻閱黑色紙樣，這款義大利皮革紙似氣孔的紋路，讓我自然而然地聯想到川哥貝母本人，當時心想，一般傳統印刷應該不太好印，便翻了翻紙樣的介紹：「皮革紙甲蟲紋是構思於大自然生物之甲蟲表面網洞⋯⋯。」這又讓我想到川貝母畫作中常見、類似昆蟲的奇幻生物，內心決定就是它了。


翻開紙張價格「唉，好貴。」內心涼了半截，紙張單價高，加上大量生產過程中無可避免的耗損量，對於製作成本來說是項考驗，心中默默覺得預算可能無法過關。實在好想用這款紙啊，為了提高過關的可能性，先委請過往合作的廠商製作了實際用紙的數位樣以及全書的白樣（感謝感官印刷），希望藉由實體打樣，讓出版社感受這款紙結合「惡魔之眼」的效果。後來接獲編輯Mao的好消息「過關了！」實在太開心了！感謝大塊文化郝先生和吳姐願意讓我們嘗試（花錢），後續印刷也多虧了可靠的印務塗，才能讓設計完整的呈現。考量紙張性質，書衣使用UV印刷，為使中間花苞及銀色更飽滿突出，局部（花苞和前後折口）印了兩次銀，書名、作者及書背的眼睛燙印雷射銀箔，書衣背面的作者簽名則燙亮黑。


當書衣立起了洞口，往洞內窺視可見躲藏在書封的生物，黑色的紙張讓生物們顯得更加絢麗奪目，引人入穴。我希望書封能和書衣一樣使用黑紙印刷，延續一種隱晦的氛圍，原本天真的以為不會比書衣困難，殊不知印刷製作時關卡重重，印務一度差點崩潰（還重印）。


首先在黑紙上印白，為了讓後面四色印刷（生物部分）顯色更準確，白需要比較白，因此使用網版印刷。網印白色後再疊印UV四色，最後再上夜光墨，看似還算「單純」的工序，卻因為不同的印製方式所造成的紙張伸縮，陷入了校位困境。雖在完稿階段，已預先來回調整數次，繃縮不同印製的圖層，實際上機時仍困難重重。好在有強大的印務塗大大在，最終還是順利完成（耗損很多，差點被殺就是了）。

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⌖書衣用紙：FAVINI 義大利再生皮革紙╱黑色╱250g
⌖書衣印刷：UV印兩次銀，銀以Pantone Silver 10077C為校色基準
⌖書衣加工：燙箔，雷射銀&亮黑╱壓K線


⌖書封用紙：元素紙╱黑色╱116g
⌖書封印刷：網印白墨鋪底→ UV四色印刷，紅黃墨加螢光紅、螢光黃特調→上光，水性耐磨亮光+局部夜光墨上光處理


⌖書腰用紙：恆成沐光紙╱120g
⌖書腰印刷：平版二特色印刷，Pantone Silver 10077C、222特黑


✹白天可將書衣脫掉，讓書封吸收日光，☾夜裡便可見隱隱發光的洞穴生物。
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一起《成為洞穴》https://bit.ly/3wlqbEY

作者：#川貝母
出版：#大塊文化
編輯：Mao PoPo
印務：塗 Shihchen Tu
設計：Teng Yu
攝影：#OniLai

皺葉甘藍起司肉丸

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份量: 6
準備時間: 45 分鐘
料理時間: 40 分鐘
總時間: 85 分鐘
難易度: 簡易

所需食材:
肉丸部分:
750 g 絞肉
1 顆 洋蔥
2 湯匙 麵包粉
1 顆 蛋
鹽
黑胡椒
1 湯匙 香菜
180 g 起司

其它:
1 顆 皺葉甘藍
起司 磨碎
瑪芬模具

番茄醬部分:
1 顆 洋蔥
400 ml 番茄泥
鹽
黑胡椒
80 ml 鮮奶油

作法:
1. 將皺葉甘藍的莖切開，並將其放到滾水中煮至葉子慢慢從莖上脫落。之後，將其放在冰冷的水中冷卻，使其保持綠色。接著用廚房餐巾紙輕拍皺業甘藍的葉子。
2. 將絞肉與切碎的香菜、蛋、切碎的洋蔥和麵包粉混合，捏成幾個肉餅。將起司切成方塊，然後在每個肉餅裡放一個起司塊，並放上絞肉，最後將其捏成肉丸。
3. 將燙過的皺葉甘藍葉放入抹了油的瑪芬模具洞裡。然後是肉丸。
4. 在肉丸上撒上磨碎的起司，並放進180°C的烤箱中20分鐘。
小提醒：為了防止皺葉甘藍葉變成褐色，建議可以用鋁箔紙蓋在上方。
5. 番茄奶油醬部分：將切碎的洋蔥在油中加熱，然後加入番茄泥、鹽和黑胡椒。讓一切都稍微悶一下。最後，加入鮮奶油並根據需要用香草調味。

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用途一：烘烤
1) 烤雞
【烤雞185°C、30分鐘】
材料：
雞 850公克
醃料
白胡椒粉 1茶匙
鹽 1茶匙
米酒 1大匙
醬油 1大匙
作法：
1. 雞和醃料混合拌勻，按摩一下，醃漬約1小時。
2. 將雞腿用繩子固定綁緊，叉上烤機叉件組。
3. 再放入氣炸烤箱。
4. 功能選擇烤雞功能，設定185°C、30分鐘至時間結束後取出即可。

2) 沙威瑪
【烤肉、180°C、45分鐘】
材料：
雞胸肉 1800公克
醃料：
優格 100公克
鹽 1.5大匙
糖 1大匙
黑胡椒粒 1大匙
匈牙利紅椒粉 1大匙
香蒜粉 1大匙
洋蔥粉 1大匙
咖哩粉 2大匙
米酒 2大匙
作法：
1. 取一大盆將醃料材料混合均勻，將雞胸肉放入醃漬並按摩至吸收。
2. 醃漬過得雞胸肉放入冰箱醃漬過夜。
3. 將雞胸肉重疊插入烤箱的轉叉，兩端用固定的小叉子固定住並鎖緊。
4. 烤肉串放入氣炸烤箱內，選擇【烤肉、180°C】，烤45分鐘至表面焦香。
5. 待時間運轉結束，用取叉將肉串取出，將肉片下即可。
6.麵包擺上生菜、蕃茄片、沙威瑪肉片，再擠上番茄醬、美奶滋即可。

用途二：氣炸
3) 綜合炸物
選擇薯條功能200°C、15分鐘

用途三：炙燒
4) 脆皮燒肉
【烤肉、200°C、20分鐘】
作法：
1. 五花肉燙熟後取出，表皮戳洞，肉均勻抹上醃料，放入冰箱冷藏約12小時。(冷藏讓表皮水分散發)
2. 取出五花肉，肉的部分包上錫箔紙，放入烤箱中，選擇烤肉200℃，烤約20分鐘至燒肉熟且表面起泡酥脆即可。

5) 烤牛排
【牛排、200°C、10分鐘、最上層】
作法：
1. 牛排撒上鹽和胡椒後放入氣炸烤箱中的最上層，選擇【牛排、200°C、10分鐘】
2. 烤至時間結束即可。

用途四：烘焙
6) 烤蛋糕
【烘焙、160°C、12分鐘】


用途五：做果乾
7) 烘果乾
【乾燥、60°C，24小時】

用途六：發酵
8) 優格(發酵)
【乾燥、40°C、8小時】
材料：
牛奶 1000公克
優酪乳 100公克
作法：
1. 取一個乾淨乾燥的容器，倒入牛奶，再倒入優格攪拌均勻。
2. 放入烤箱中，設定【乾燥、40°C、8小時】，至時間結束即可。
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當巧克力蛋糕遇上焦糖巧克力冰淇淋，這個食譜非試不可

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所需食材:
巧克力蛋糕部分:
300 g 麵粉 (200 g 中筋麵粉 和 100 g 糕點麵粉)
2 顆 蛋
110 ml 植物油
240 ml 白脫牛奶
240 ml 溫水
90 g 可可粉 
1 茶匙 鹽
3 茶匙 泡打粉  
250 g 糖

奶油酥餅部分:
120 g 軟奶油
100 g 糖
250 g 糕點麵粉 
1 顆 蛋 

巧克力奶油蛋糕:
212 g 水 
426 g 糖 
426 g 葡萄糖
426 g 黑巧克力 磨碎
284 g 煉乳
226 g 吉利丁 (此重量為浸泡後擠乾的吉利丁重) 

焦糖醬:
400 g 鮮奶油 
80 g 葡萄糖
480 g 糖 
40 g 軟奶油 

其它:
約 1,5 kg 香草冰淇淋
焦糖糖果
Twix巧克力
巧克力奶油
糖釉 (檸檬汁或蛋白與糖粉混合物)
彈簧烤盤：直徑約18 公分 (先放在冷藏)

作法:
1. 首先，準備巧克力蛋糕。所有食材放在室溫下。攪拌均勻後放入碗中。將麵糊倒入到塗有油脂的烤盤中，並將其放入180°C預熱烤箱裡約60分鐘。然後讓蛋糕完全冷卻。接著切下上半部，將剩下的蛋糕切成2個同樣厚的切片。
2. 奶油酥餅部分，將所有食材揉在一起，然後包裹在鋁箔紙中。靜置1小時。接著將麵團揉成約1-1.5公分厚，並切成圓形(直徑：18公分）。用叉子在幾個地方戳幾下。然後將奶油酥餅放進160°C預熱好的烤箱裡約40分鐘。最後，使其完全冷卻。
3. 在開始組裝蛋糕之前，必須準備焦糖醬。為此，將鮮奶油煮沸，然後靜置一會兒。在一個高鍋中加熱慢慢加入葡萄糖。當呈現棕色的焦糖時，可以逐漸添加煮沸好的溫暖鮮奶油並攪拌均勻（注意，焦糖很燙！)。當一切冷卻至約35°C，與軟奶油一起攪拌。最後，讓焦糖醬在冰箱中冷卻。
4. 現在開始來組裝。將一半的冰淇淋放在冷的石板上，該石板必須已在冰箱中放置至少2小時，然後放上Twix巧克力棒和焦糖糖果。將所有食材攪拌混合在一起，然後放入烤盤裡。均勻地分散冰淇淋並用力按壓。接著將自製的焦糖醬倒在冰淇淋上。
5. 然後將蛋糕切片和奶油酥餅放入烤盤裡。
6. 然後，在烤盤裡放入另一層含Twix巧克力和焦糖糖果的冰淇淋。攤開並向下壓，然後將焦糖醬淋在上面。
7. 放入第二個蛋糕切片。將一個盤子放在鍋上，然後將蛋糕翻過來。取下彈簧烤盤，將蛋糕放入冰箱2小時。
8. 對於巧克力甘納許部分，請在平底鍋中放入糖、葡萄糖和熱水。將所有食材加熱到105°C。（建議用溫度計檢查）。然後，將巧克力、煉乳和吉利丁放入一個高容器中，然後在其上倒入沸水和糖的混合物。用攪拌器攪拌。（不要將巧克力甘納許淋到蛋糕上，直到它冷卻到30°C，才可以。）
9. 當巧克力甘納許冷卻到30°C後，將其淋到蛋糕上。
10. 用糖霜，巧克力奶油和Twix巧克力棒裝飾蛋糕。

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